丫丫妈妈166

【舌尖上的北京】分享美食送酸奶机喜洋洋玩具

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【有奖征集】夏日炎炎~征集各位巧厨娘 diy冷饮~夏季小凉菜~奖励美食大礼包哦！

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烈日炎炎，夏天真的就这样来了哦~不管是大盆友还是小盆友，相信冰淇淋是很多人的爱，前段时间还看到了有关求助冰淇淋怎么做的帖子，所以这次直接全程过程分享咯~这个夏天，让我们一起冰淇淋吧，远离外面的香精色素冷饮，哈哈哈) v* C  t6 n7 ~8 i
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   网上有很多冰淇淋的教学贴，我最常做的是下面的这一个，我喜欢蛋黄消毒了的方子，个人觉得这样更卫生些，在家里DIY讲究的就是干净卫生无添加嘛~这回我会用多图来分解全过程哦，希望大家能看的明白~
  {2 T7 M4 a& m( [  W; m     冰淇淋说白了我觉得就是基础蛋奶浆加打发淡奶油混合而成，在依据你个人的喜好加果酱加水果泥，不加就是最原味的冰淇淋，满简单，冒得么技术含量，需要的仅仅是耐心而已。! C1 w# {) ]! X1 L2 w3 R
    首先冰淇淋原料及工具。这次我做的是抹茶味的冰淇淋。下图依次是安佳动物淡奶油、纯牛奶、抹茶粉、蛋黄、香草糖、蛋抽、刮刀。（如果没有蛋抽和刮刀用筷子和电饭煲的饭勺也是可以滴）; }- c! F4 }( x3 }

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( u: f  w* \7 y8 B特写一哈我的糖 秘制香草糖来着 哈哈哈 把天然香草荚剪短破开 连同里面的香草籽一起放进白砂糖里面，放置一段时间就是香草糖了，不管是做西点还是一般的家用，都可以，有天然香草的香味。（没有香草糖用一般的白糖也是可以滴）6 N" r. c' @& P7 D  \
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9 W! U& `8 V! b# ]这回的另一个主角，抹茶粉。抹茶粉和绿茶粉是不同的哦，抹茶粉是翠绿的颜色，绿茶粉会有点偏黄，颜色不是很正的绿。一般做西点什么的都是要抹茶粉会好点。这边我选用的是最近才开始试的易展的台湾抹茶粉，真的很香，颜色也很好看，只是我觉着我木有拍出它的翠绿来着。（小提醒一下，如果现在手上囤有朱师傅的抹茶粉的TX们，赶快把那个处理掉把，不要用了，因为被曝光有塑化剂来着，你们懂的，免得吃了成塑料人了滴）
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2.用小火加热，注意千万不能让蛋奶浆沸腾。沸腾了就变成蛋黄汤了的，我这边是采用的是用稍大的锅小火煮，然后煮一哈就双手把锅端起来，让蛋奶浆在锅里慢速旋转，加速散热，蒸发水分。
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3.看锅底的状态。比较一哈很明显的，锅底要能够挂的住浆，花一下痕迹不会立刻消失就可以。要使得最后的冰淇淋顺滑没有冰渣，这一步很重要的哦~如果没有熬煮到位，水分过多出品就会冰渣很多，口感不爽滑，如果你喜欢冰渣的感觉，那OK，可以不用这么麻烦。: F7 A2 S4 ~7 m
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6 M# S9 e! f4 p1 T 4.熬煮好了蛋奶浆，蹭热加入2~3G抹茶粉，拌匀，稍微冷却。熬好的蛋奶浆在重量上减少了很多，丧失的都是在熬煮中的水分。我这一份蛋奶浆熬煮完了后特意称了哈，只有210G了。熬煮之前，估计有280G左右~
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8 a" l- Y6 y' T8 q  5.取200ML淡奶油打发到6成发，勉强可以留动的状态。可以选用的牌子很多，安佳、雀巢都是用的比较多的，我这里是用的安佳淡奶油。* R7 E( ]1 Z$ S) v& }' g1 ~
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/ D- y  i$ F: b  s6.把淡奶油和之前的抹茶蛋奶浆混合均匀。
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  7.加入蜜红豆混合搅拌。这个我是后来想到我还囤到蜜红豆，所以就加了红豆，抹茶和红豆也很搭配嘛。大家在做的时候也可以加入自己喜欢的果料，比如葡萄干啊，蔓越莓啊等等。
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9 B1 K. p' A/ W$ G8.可以放进冰箱冷冻了。每隔半小时拿出来用蛋抽搅拌一下，据说是为了裹入空气，让冰淇淋更加蓬松，不结板。一般搅拌个6次，也就是3小时就可以了，然后就可以等到开吃了。这个也是说为么司做冰淇淋需要耐心的原因，一是在熬煮蛋奶浆的时候要细心，二是在最后冷冻的时候要多次搅拌的耐心。这个冷冻过后的成品照我貌似木有记得照来着，上一张之前做的别的味道的冰淇淋，也是按这个方子做的，只是上次做的是巧克力的和香草朗姆酒蔓越莓的。
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最后成品终于大功告成啦9 a$ c  [$ R& r  m, n5 `

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kexin

真好看啊，绝对比得过哈根达斯啊

我家涵宝贝

学习学习了

yzh28

回复 丫丫妈妈166 的帖子5 G  x0 r# G) G
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请问蛋奶浆是不是蛋黄和牛奶混合？

袁方/ty

收藏起来 哪天做给宝

有个好心情哦

好好学习了
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恒鹿baby

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4 o# T! b2 B( {9 K* Z真不错

堕落的胖子

学习学习了，做的可真是不错哦

christina_ta

没说各种材料都放多少啊？

有个好心情哦

想好好的学习，好好的学习

甜点妈咪

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做的可真是美味哦   n, {. s$ I' A6 w( x& f. y: r

我是贝儿

. I- G2 n9 q7 l' x* w    哇，做的可真是美哦
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新手妈咪初报道

' ?( S: v, b! A2 H5 U看着就想吃一口哇，学习学习了
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ivykitty

厉害！我啥时候能做呢