烤鸭
1 s6 c; ]9 O- g" i, b: x: r. N
8 j4 j! |: x2 L* A0 c0 k( e! y- i
2 e# E. I j6 t, u4 f 在海南的四大名菜里并不包含烤鸭，但是它却是在海南当地经常见到的一种菜肴。它的皮很酥脆，肉质细嫩，再蘸上特有的蘸料，那个味道就不说了，自己吃了就知道！在第一市场加工海鲜的亲们，可以去砍上一只或者半只，当然不要忘记酱料包，蘸着吃。 - f- R' B* Z3 ]1 ~: n6 _
6 q! i$ k0 e& X$ _- T文昌鸡
* c( z/ @8 l2 V+ H3 e8 m; v. j7 p
海南人吃鸡喜欢白斩，就是直接白水煮的，8成熟后再用冰水镇泡，皮就是脆脆的口感，再蘸上老板的秘制蘸料（白醋、蒜蓉、盐），味道也是很值得回味的，吃这个的武汉朋友就不要再放什么辣椒酱、老干妈了，那就破坏了它的原滋原味！选择白斩鸡，最好选鸡脚细细的那种，就是所谓的小种鸡，比那种脚踝很粗的大种鸡味道鲜美、口感嫩滑，不要贪图大哦！
1 V" u7 r1 _9 k' ?& l7 ]3 D: b3 W
. b# |9 W& ]+ C- E% `% |; Q: I0 p1 j- C4 C( l' O$ D; U: t6 P: h
皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。如用冬虫草炖食，可补虚暖胃，是民间常用的滋补食方。功效：海南民间把嘉积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起□食，可滋补身体；同海参共□食，滋补之功效更大；如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。
) A' _$ i# T! y* j3 h7 _& S0 @! @
$ R/ ~* I; B2 @! P9 X , g* w* ^% \' g2 `& c' R- P1 L
% v& X! z% v* Y9 H
! m. N6 Q: L/ H5 H7 n' \4 A
黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮。来了客人，黎家人会制作精美的竹筒饭来招待 ' N. X4 X; P& }
到五指山地区旅游，玩法可多了，可爬山，可漂流，可泡温泉，但你千万别忘了一定要品尝风味独特的黎家竹筒饭。
- a: r* t; V* E2 V% N4 P 黎家竹筒饭是海南黎族传统美食，经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，让中外游客品尝，成为海南著名的风味美食。
, _+ o1 G& |2 ?' J5 ^ 据介绍，黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮，随身带上，随时可吃。如有亲朋好友来作客，黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待，以表达感情，表示敬意。
* P) r/ i; \8 `7 I* W8 h( w 竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。其制作方法为：以山兰稻中的香米为原料，砍下家种的粉竹或山里长的山竹，锯成一节一节的竹筒，然后装进适量的香米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火里烤，烤至青竹变焦，饭便熟了。9 K+ U9 h$ Z3 p9 O
! e1 c" t# l8 b4 k# d
$ H- H. c: O8 G& Q 轻松旅行，侠客有情，侠客小杰背着相机，拍下三亚最美的风景和吃遍美食，一起来咯~
' t: B% u; ]: S/ G {3 y7 J5 p
& q* ~, \( l) L! R' w. T
| 
发表于 2012-10-17 19:00
1 V: Y* K% B' U, m9 l/ _
