泡泡里的小蜜蜂

最喜欢吃泰国菜里的咖喱蟹，但是咖喱蟹和普通的咖喱鸡不是一个做法。咖喱蟹的酱汁属于浓稠细滑的。味道也不是很刺激，是那种很柔和的味道。现在就知道做咖喱蟹除了咖喱酱不一样，还要用到椰浆和鸡蛋。不知道怎么才能做出那种让我魂牵梦绕的味道，呵呵，想想都在流口水了。问问妈网里的各种能人，有没有人会做的？和大家分享一下吧，谢谢了

果飞

你这个有难度哟，等妈网大厨们来帮你

译远宝妈

这个真不会  帮你顶顶吧

xiao芃芃妈

帮顶啦~~~

哈皮宝贝儿

这么有难度的问题啊，难道大家了，坐等高手粗现！

幸福的美女

回复 泡泡里的小蜜蜂 的帖子$ G) |; a1 K& z* w  o9 g  m
! U8 j/ p0 w6 t4 H
这个真不会。期待高手出场。

dify520

也不会啊。

猪小呼

度娘说：( W3 ~; v3 z$ O
咖喱蟹的做法
5 ?/ J; H# C: V1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。! I( t- K$ ]3 r0 J
2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。. U* b/ G! n& T

candyxq

  文怡教做的超好吃 / y# z' |; _8 J: n
  原料：肉蟹1个 香茅1/4根 香芹2根 干葱2个 红辣椒(美人椒)2根 大蒜2瓣 葱白1小段" a: I, D+ [2 L+ W3 c
  调料：姜黄粉1汤匙(15克) 咖喱粉5茶匙(25克) 盐1/2茶匙(约3克) 糖1茶匙(5克) 椰浆300ml   红辣椒油1汤匙(15ml) 水50ml　　
& r! B( C! X7 @! l" A2 x　做法：
: l7 w) p5 O4 e" s7 `) F/ e  Y) F* s+ B5 L* L/ x! r! w
　　1)用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。5 T) d/ l, X+ q% ?1 o! M9 E

1 b% t" I$ x4 Q　　2)用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在制作时入味。8 \2 e3 w9 A- g4 F0 L8 z1 X2 H" S0 p1 N

" K2 R+ M" k: c! m　　3)香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用。3 p: p" N: [+ \. @# k
5 Q0 ^0 p, ^, R$ z+ l1 f6 `6 a
　　4)锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些)，放入蒜末，香茅，干葱片，用中小火炒1分钟。
- [$ H6 c. Z% x  d- C* g7 c4 |  J2 g
+ l  V6 d8 n$ W　　5)炒出香味后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆，螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。9 K$ H' S3 U% w2 C
8 |1 T* g2 U/ B) d$ k- Y
　　6)煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。　超级啰嗦：6 h" a1 s; r; j2 }9 b+ j! ^

4 w* ?( I% o) ]3 F! P2 a8 c　　**有的螃蟹，壳比较厚，用手直接掰开盖子的话，会伤到指甲和手。用筷子插入后翘起的方法，会比较方便。: z: ?* G  C! h4 U1 K4 |

- e6 f0 {& f5 G0 n( r$ S　　**香茅，是东南亚菜种很常见的一种香料，在大型的超市可以找到，北京的朋友可以在新源里菜市场买到。: c9 b2 s% Q3 E: |( c$ T0 r
4 N, [  M6 Q# B+ m. I% q' R& I
　　**咖喱最好用粉状的，比较方便使用，味道也会浓郁一些。如果是膏状的咖喱，要先用水澥开再使用，但每个品牌的咖喱味道差别比较大，口味也不太一样。1 J8 B& X4 _, P0 M5 v; O

- m. _: l1 p" c! W2 n　　**加入咖喱粉和姜黄粉时，一定要将火调小，否则很容易糊锅底。
: K1 Q& k+ i( F8 `2 i- N( E. V6 e7 H" w* p$ |
　　**姜黄粉在超市，西餐用品店和大型的菜市场调料区可以买到，一次不要买太多，而且买回后最好放入冰箱冷藏保存。
4 |4 o$ r7 }% J% k+ \' k' [  O, ]  k% Z
　　**咖喱类的食物里面一定少不了椰浆，如果实在没有椰浆，就用牛奶代替吧，但味道挺大的。做这道菜，我还是建议大家用椰浆去做，用了椰浆，会给这道菜增色，不用则会给它打折。
" m4 l) d7 W5 |4 ~. [& e" @, |& x1 K6 d+ e
　　**汤汁的粘稠度根据个人喜好掌握，这个汤汁尽量要多些，拌米饭很好吃。但一定要管住自己的嘴哦，我曾经创下过就着汤汁吃了4碗米饭的记录。