本帖最后由 芯心 于 2012-12-17 09:59 编辑 & i+ F9 e5 n: P
; `/ s* T7 g2 e \. T 从没开始烘焙就逛妈网，学到很多东西，最近也是在家一直倒腾，倒是也没有啥新意，周末做了个裱花蛋糕，发个帖子吧，也希望有经验的MM指教，那天看博客，博主还说呢，如果世界末日带什么去船上，那就是甜点吧，还做了个双层裱花蛋糕。我这个DIY的蛋糕是头一个，希望以后越来越好 $ o# t" }7 |" B$ f5 T# R }
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过生日，蛋糕是少不了的。以前也看到自己DIY的蛋糕，开始觉得麻烦，打发奶油什么的，最近发现好多MM都自己裱花，也想试试，看了好多经验贴，终于下决心买了一批奶油，买了分装的蓝风车，还有一整盒的总统奶油，先试试看能不能打好。 . L W4 Q/ c* V9 t$ C
( Q% @; j- O% F/ Y5 N9 Q& c5 [ 昨天下午奶油到了，冷藏到今天，时间也足够了，昨晚做好了一个6寸戚风，冻上一大块冰。 % ]! I% Y2 y* T3 I# L1 Q) z4 T& d1 l9 G+ Z
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今天一大早，大家还在 睡觉的时候我就开始倒腾这些东西，上次买的用来做曲奇的裱花袋和裱花嘴都没有用过，这次先用用。
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* s! f# e/ h5 f 冰块放到一个大点的盆里，把另一个盆放上面，倒上液体淡奶油，先高速打一会，放上最后的35克白砂糖，从开始烘焙到今天，用完了1000克太古白砂糖，最近长胖也是有原因的，O(∩_∩)O哈哈~。然后高速打奶油，我 买的祈和打蛋器只有2个档，昨晚做了半天功课，至少需要20来分钟吧，我也不知道自己头一次能不能成功，看着液体越来越浓稠，感觉有戏，等到终于固体出现了，好开心，直到有明显的纹路才停止，因为裱花也是需要定型的，终于打好啦。
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戚风蛋糕分成3片，没有用牙签或者线之类的，凭感觉切的，还可以，只是每次的戚风都开裂，很是头疼，很羡慕人家戚风的表面。 6 s+ B2 O- r5 `/ }
我没有买裱花台和抹刀，凑合吧，先试试，用的硅胶铲，还是不顺手啊，不专业，我昨天想了半天要弄什么图案，没有买色素，只买了一盒 巧克力，用硅胶模做了个心形，筛了一层抹茶粉，开始想做黑森林的，那个还真是挺偷懒的，算了，就这样吧，用了一点黑莓果酱和沙棘果酱，用裱花嘴弄出来的小花还凑合，看来，可以做曲奇了。还放了一块蔓越莓，就这样吧。
; i) v: g/ j" Y7 [尝过自己打发的奶油，就不会想去买外面的了，真的很好吃啊，绿色健康，6寸的用了250ml淡奶油，比较合适，现在发现，6寸真是很小，没法弄许多装饰。 3 U1 H! |5 @1 u- `$ b E! D
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来个特写镜头吧，哈哈，用笔记本封面做个背景。
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前天晚上烤了苏打，挺酥脆的，君之的方子，但是油酥太干了，下次改进。
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发表于 2012-12-17 09:28
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