本帖最后由 芯心 于 2012-12-17 09:59 编辑
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! I% `9 e0 o* P: F1 G 从没开始烘焙就逛妈网，学到很多东西，最近也是在家一直倒腾，倒是也没有啥新意，周末做了个裱花蛋糕，发个帖子吧，也希望有经验的MM指教，那天看博客，博主还说呢，如果世界末日带什么去船上，那就是甜点吧，还做了个双层裱花蛋糕。我这个DIY的蛋糕是头一个，希望以后越来越好 % X6 C8 k" M9 _/ C5 D/ I3 G
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过生日，蛋糕是少不了的。以前也看到自己DIY的蛋糕，开始觉得麻烦，打发奶油什么的，最近发现好多MM都自己裱花，也想试试，看了好多经验贴，终于下决心买了一批奶油，买了分装的蓝风车，还有一整盒的总统奶油，先试试看能不能打好。 ; {0 x$ b. M; y. V
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昨天下午奶油到了，冷藏到今天，时间也足够了，昨晚做好了一个6寸戚风，冻上一大块冰。 1 J4 |2 S, I; O9 `! t3 W, ]
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今天一大早，大家还在 睡觉的时候我就开始倒腾这些东西，上次买的用来做曲奇的裱花袋和裱花嘴都没有用过，这次先用用。
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& d2 T# c, E) ]3 D9 {; T2 n 冰块放到一个大点的盆里，把另一个盆放上面，倒上液体淡奶油，先高速打一会，放上最后的35克白砂糖，从开始烘焙到今天，用完了1000克太古白砂糖，最近长胖也是有原因的，O(∩_∩)O哈哈~。然后高速打奶油，我 买的祈和打蛋器只有2个档，昨晚做了半天功课，至少需要20来分钟吧，我也不知道自己头一次能不能成功，看着液体越来越浓稠，感觉有戏，等到终于固体出现了，好开心，直到有明显的纹路才停止，因为裱花也是需要定型的，终于打好啦。
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戚风蛋糕分成3片，没有用牙签或者线之类的，凭感觉切的，还可以，只是每次的戚风都开裂，很是头疼，很羡慕人家戚风的表面。
. h$ G7 ]9 Y- E" d9 J, d! l) k我没有买裱花台和抹刀，凑合吧，先试试，用的硅胶铲，还是不顺手啊，不专业，我昨天想了半天要弄什么图案，没有买色素，只买了一盒 巧克力，用硅胶模做了个心形，筛了一层抹茶粉，开始想做黑森林的，那个还真是挺偷懒的，算了，就这样吧，用了一点黑莓果酱和沙棘果酱，用裱花嘴弄出来的小花还凑合，看来，可以做曲奇了。还放了一块蔓越莓，就这样吧。 9 I! }0 v, v; J& U0 V
尝过自己打发的奶油，就不会想去买外面的了，真的很好吃啊，绿色健康，6寸的用了250ml淡奶油，比较合适，现在发现，6寸真是很小，没法弄许多装饰。 ' l0 z7 F0 [& x! H; N
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来个特写镜头吧，哈哈，用笔记本封面做个背景。 5 ]: w5 J5 C" k+ w# o3 y* d+ f0 [
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" B0 q& A4 d! K& L8 w7 ?7 J前天晚上烤了苏打，挺酥脆的，君之的方子，但是油酥太干了，下次改进。) n! E9 r" X' G! T+ R
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发表于 2012-12-17 09:28
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