本帖最后由 芯心 于 2012-12-17 09:59 编辑
1 r% M! j: W- t, R k# o; u* u/ X7 f6 R0 b+ c& r) l( f
从没开始烘焙就逛妈网，学到很多东西，最近也是在家一直倒腾，倒是也没有啥新意，周末做了个裱花蛋糕，发个帖子吧，也希望有经验的MM指教，那天看博客，博主还说呢，如果世界末日带什么去船上，那就是甜点吧，还做了个双层裱花蛋糕。我这个DIY的蛋糕是头一个，希望以后越来越好
. [( ~( C" e( @1 H- w: }6 @2 ^2 x3 f; y. O
过生日，蛋糕是少不了的。以前也看到自己DIY的蛋糕，开始觉得麻烦，打发奶油什么的，最近发现好多MM都自己裱花，也想试试，看了好多经验贴，终于下决心买了一批奶油，买了分装的蓝风车，还有一整盒的总统奶油，先试试看能不能打好。
5 o. A! m# O' n! I* z% n
2 ~1 U3 I8 O: J/ z# k1 i5 x 昨天下午奶油到了，冷藏到今天，时间也足够了，昨晚做好了一个6寸戚风，冻上一大块冰。
/ F3 F8 ~8 O4 E+ J7 O" p2 _$ [+ l3 q- w7 N$ P, v
今天一大早，大家还在 睡觉的时候我就开始倒腾这些东西，上次买的用来做曲奇的裱花袋和裱花嘴都没有用过，这次先用用。
5 s: D: F& ?2 K2 ]; w
- f8 e, G7 j) J/ S 冰块放到一个大点的盆里，把另一个盆放上面，倒上液体淡奶油，先高速打一会，放上最后的35克白砂糖，从开始烘焙到今天，用完了1000克太古白砂糖，最近长胖也是有原因的，O(∩_∩)O哈哈~。然后高速打奶油，我 买的祈和打蛋器只有2个档，昨晚做了半天功课，至少需要20来分钟吧，我也不知道自己头一次能不能成功，看着液体越来越浓稠，感觉有戏，等到终于固体出现了，好开心，直到有明显的纹路才停止，因为裱花也是需要定型的，终于打好啦。
$ v* M: @, E M
" a5 A5 O1 u$ D h9 n! T6 @ 9 w& \' g; x2 x; P* c3 ?
0 @4 Y6 Q f' w
戚风蛋糕分成3片，没有用牙签或者线之类的，凭感觉切的，还可以，只是每次的戚风都开裂，很是头疼，很羡慕人家戚风的表面。
- J" v$ e8 w4 D8 A; A我没有买裱花台和抹刀，凑合吧，先试试，用的硅胶铲，还是不顺手啊，不专业，我昨天想了半天要弄什么图案，没有买色素，只买了一盒 巧克力，用硅胶模做了个心形，筛了一层抹茶粉，开始想做黑森林的，那个还真是挺偷懒的，算了，就这样吧，用了一点黑莓果酱和沙棘果酱，用裱花嘴弄出来的小花还凑合，看来，可以做曲奇了。还放了一块蔓越莓，就这样吧。
# z! }3 p: I- u尝过自己打发的奶油，就不会想去买外面的了，真的很好吃啊，绿色健康，6寸的用了250ml淡奶油，比较合适，现在发现，6寸真是很小，没法弄许多装饰。
! ?: x7 N- o( `; T# \" B% D- E i5 E- V2 e5 N4 q& `, ^' @
6 n5 ^1 L: x& e7 q
3 k% |0 q$ s! \' I8 L来个特写镜头吧，哈哈，用笔记本封面做个背景。
4 e9 X! _% }# K
8 X i% v& ^* [4 P: R: l
6 T( y9 Q' q8 r2 |9 |3 B前天晚上烤了苏打，挺酥脆的，君之的方子，但是油酥太干了，下次改进。) J1 h1 t9 z0 ~1 c K, z5 o
+ L! y. A1 W# z Q& h* X9 i
. W2 b9 m1 l8 R6 H; i5 @: g
6 ?: M8 \8 n4 R1 J$ H5 ?- _) G( N* j
/ b' J! k6 s* D M( p
2 v- {* Q6 V7 d) T
% @% H$ L4 m* _( e2 v" ?, t
| 
发表于 2012-12-17 09:28
发表于 2012-12-17 14:12
