本帖最后由 芯心 于 2012-12-17 09:59 编辑
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! ]/ I" I9 j, h: h7 g/ H 从没开始烘焙就逛妈网,学到很多东西,最近也是在家一直倒腾,倒是也没有啥新意,周末做了个裱花蛋糕,发个帖子吧,也希望有经验的MM指教,那天看博客,博主还说呢,如果世界末日带什么去船上,那就是甜点吧,还做了个双层裱花蛋糕。我这个DIY的蛋糕是头一个,希望以后越来越好
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过生日,蛋糕是少不了的。以前也看到自己DIY的蛋糕,开始觉得麻烦,打发奶油什么的,最近发现好多MM都自己裱花,也想试试,看了好多经验贴,终于下决心买了一批奶油,买了分装的蓝风车,还有一整盒的总统奶油,先试试看能不能打好。
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昨天下午奶油到了,冷藏到今天,时间也足够了,昨晚做好了一个6寸戚风,冻上一大块冰。 ' I9 e# @9 q% s2 X, t7 E
% a. @8 X. u: w5 m2 x; z 今天一大早,大家还在 睡觉的时候我就开始倒腾这些东西,上次买的用来做曲奇的裱花袋和裱花嘴都没有用过,这次先用用。
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冰块放到一个大点的盆里,把另一个盆放上面,倒上液体淡奶油,先高速打一会,放上最后的35克白砂糖,从开始烘焙到今天,用完了1000克太古白砂糖,最近长胖也是有原因的,O(∩_∩)O哈哈~。然后高速打奶油,我 买的祈和打蛋器只有2个档,昨晚做了半天功课,至少需要20来分钟吧,我也不知道自己头一次能不能成功,看着液体越来越浓稠,感觉有戏,等到终于固体出现了,好开心,直到有明显的纹路才停止,因为裱花也是需要定型的,终于打好啦。 6 T$ o9 D$ c+ l9 V# |
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- L- q+ E5 }) {- ^% Q 戚风蛋糕分成3片,没有用牙签或者线之类的,凭感觉切的,还可以,只是每次的戚风都开裂,很是头疼,很羡慕人家戚风的表面。
7 a6 o/ `; s* C8 F7 b2 L o: j我没有买裱花台和抹刀,凑合吧,先试试,用的硅胶铲,还是不顺手啊,不专业,我昨天想了半天要弄什么图案,没有买色素,只买了一盒 巧克力,用硅胶模做了个心形,筛了一层抹茶粉,开始想做黑森林的,那个还真是挺偷懒的,算了,就这样吧,用了一点黑莓果酱和沙棘果酱,用裱花嘴弄出来的小花还凑合,看来,可以做曲奇了。还放了一块蔓越莓,就这样吧。 % @! G" Y" y2 u4 Q0 x
尝过自己打发的奶油,就不会想去买外面的了,真的很好吃啊,绿色健康,6寸的用了250ml淡奶油,比较合适,现在发现,6寸真是很小,没法弄许多装饰。
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+ K+ f/ }. S, n* N4 ?+ c0 L) V8 Q来个特写镜头吧,哈哈,用笔记本封面做个背景。
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前天晚上烤了苏打,挺酥脆的,君之的方子,但是油酥太干了,下次改进。: O1 ^3 N* U0 d" [# M
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