倾城☆水月

讲究的盐焗鸡是将全鸡用秘制的心水配料经过涂抹腌制，上味后用专用的油纸包裹好，再将粗盐放入锅中用小火翻炒，炒至热烫，把一半盐放入砂锅中，再把上味后的全鸡埋入盐中，再敷盖上另外一半的盐，然后将砂锅置至灶上，大火烧5分钟后关火，利用盐的良好的导热性把全鸡焗熟，直到打开油纸的那一刻，鸡皮透着油光，滋滋作响，鸡肉嫩滑，香气扑鼻，这才算是完满。- g0 @8 X8 `; N  N) ?9 [* A$ A

8 U3 ?; g! L1 N9 O# l) p+ Z4 Q1 K以我一向对美食孜孜不倦钻研的态度，一直没有实践盐焗鸡，原因有很多啦，功序繁多、耗费时间、又找不到真正的上好的三黄鸡，但没有遇上一口对的锅，才是最大原因。
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) X! N8 s+ Q/ D3 @) {奇香盐焗鸡
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" y* u" n- E2 ^4 \+ x" t原料：3 b3 X4 u% n7 M4 ]1 K3 E, W" o

' X2 D$ K) @% d& x- s/ l& Y& s( P; i光鸡1只（约800克）、香葱1把、干荷叶1张。
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调料：
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' `4 S, b+ K4 ~4 D盐焗鸡粉1包、沙姜10克、生抽20克、烧烤汁5克、白糖5克。
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$ S8 `& w$ v1 i. I做法：
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1、准备好食材。- G6 v' D. p. M0 g4 [  O
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2、将沙姜、香葱洗净，用刀拍碎沙姜，香葱取葱白切碎，一起放入碗中，加入生抽、烧烤汁、白糖混合成一碗调味汁。9 b4 ~2 S" q$ Y& t

; y  x; W" w$ c! I3、光鸡放入锅具中，用盐焗鸡粉抹匀鸡全身，里里外外涂抹均匀。
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4、再抹上一层调味汁，也是里里外外涂抹均匀，静置20分钟腌制入味，期间可以多抹涂几次上味。: H  {6 f$ x0 y: v8 X

2 x$ X/ }% b  N5、剩下的香葱扎成香葱结。% d# F" V3 P1 I. N+ Z% k
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6、把香葱结塞入鸡肚子中。
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7、调味汁碗中剩下的沙姜葱头也塞入鸡肚中。
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5 f6 J+ ^$ |) P2 I! I8、荷叶提前用清水泡软摊开放在耐热玻璃锅具的托盘上，当然、现在是夏季，能用新鲜的荷叶更好。
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9、将腌制入味的鸡放到荷叶上。$ x, Y; f3 P# N" Q" `0 J

0 ^& t/ T4 C' F! ]3 ^/ V! p10、用荷叶将鸡包裹起来，用牙签固定封口。
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# c5 I* E: m+ @& \" c11、盖上耐热锅盖。! G' H( }' g: n& j$ e
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12、送入微波炉中，高火叮10分钟，即可，食用时。
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小贴士：& \+ W6 u0 n# p& T3 U- }

4 u. M3 n& K  P( m+ t4 Z光鸡不要太大，800——1000克左右最好，太大放不进乐扣乐扣锅具中，我那天买的鸡稍微有点大，锅盖差一点点盖不严，导致鸡冠有点烤焦了，不过这样更香。0 p; Q( [# H( b7 b% `; \: ~

/ W5 V: Q! E$ [% \# Z- O1 J: k讲究的盐焗鸡是将全鸡用秘制的心水配料腌入味后，用油纸包裹好，再将生盐炒至热烫，把鸡埋入盐中，用盐的湿度焗熟，但既然都讲是快手菜喽，我们就用现成的鸡粉代替，节省时间，盐焗鸡粉这种东西在各大超市都有售，选择适合自己喜欢的那种牌子就可以了。+ \8 g/ v( d( G
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沙姜是两广人吃鸡时一定要搭配的重要调味，可以增添鸡肉的风味；香葱是不可缺少的，扎成葱结，塞到鸡肚中可以更好的去腥和提香。
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$ S0 C1 x. q( d  D有了盐焗鸡粉还要调一碗心水调味汁，主要是为了表面上色更漂亮，而且味道更好，香气更具层次。2 f- g" k, ~: o; O+ J, L2 J# A
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微波炉功率各不同，我家的微波炉最高功率是800W，高火的话，需要叮10分钟，以此参考，请根据自家微波炉的功率来调整烹饪的时间。
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想知道鸡是否熟透，用一根牙签在鸡身上最厚的部位，例如**比根处扎一个小洞，无血水流出即是熟透了。& k4 M1 ?7 u: Q- S. A: D
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尛丸子

香喷喷啊

妈呀妈咪

wkoryjj

这个感觉不错耶，就是那个荷叶难找到的哇

ozlantana134

哇塞，禽流感真的过去了吗？

小麦哥的妈妈

哇，一看就是超级好吃的样子，不过就是做法看起来也比较麻烦啊，懒妈一枚，哎，只能干流口水了

隔夜茶罗罗

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