最近扇贝便宜啊，一块钱一个。因为平时海鲜都是在同一家买，算是熟人了，还会再送俩，20块钱22个，比在饭店吃一餐划算多了。最近我家吃这个菜的频率比较高，特拿来与大家分享一下。 1、龙口粉丝，两小节，用开水泡，备用。  ; N) I4 y4 b' G) _' m- `! ?
2、扇贝我只留了肉和膏，其他的都没要，卖海鲜的说只要把腮去掉了，那个裙边也能吃，不过我个人有点接受不了。22个拿回来的时候用手掂量一下，大概有2、3斤，收拾干净就只有一小碗了。 
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3、放少许盐、酒料、生粉腌一下。  # ^$ ]* q6 [+ E
4、在腌的同时把扇贝的背面用小刷子洗干净，待用。 
. ]- r4 _( V0 ~. z+ F; Y. o( z( ?5、拿一个大盘，把扇贝叶放入，然后把粉丝和扇肉一个个放好，再切姜丝每一个上面放一根（注：这个姜丝不吃的，只是为了去掉腥味）  5 C; O# B! t: w4 j" a& v
6、水烧开，把准备好的扇贝放进去蒸5分钟即可。 
" y' k$ Y' \! m3 y* ]7、在蒸的同时，把蒜切碎备用。  0 F: S! v$ p) }& ~* w
8、之前做的都是广式风味，这次决定加点辣椒，特别推荐这个牌子的辣椒酱，够辣，是我吃过的辣椒中最好吃的一种。  {+ x1 o! G/ s8 B# j
9、5分钟后起锅，大火把油烧热，淋到蒜沫上，再加少许盐（分量和刚才腌扇贝的差不多）、芝麻油、生抽和葱花调匀。  ) @. }" W0 ]+ E# h) U" a9 ]* {
10、开吃。可能有些MM做的时候是把蒜沫和粉丝一起蒸，和蒜沫一起蒸会把蒜给蒸S了，我个人觉得还是用热油过一下的会比较好吃。  
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发表于 2014-7-11 20:58
