tangziru_zhy

酥肉算是重庆比较家常和传统的小吃了，在我小时候只有过年才能吃一次，所以很是好这一口。后来小比爹第一次到我家，我妈就炸了酥肉来下酒，没想到小比爹比我还好。不多说了，上片片。& `4 d2 V. e  f; k- J3 C( o5 w
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第一步是选肉，个人觉得偏瘦一些的五花肉最好，当然怕油腻的也可以选择纯瘦肉。- h: Q- x4 Y6 }$ ]3 i& O7 J  ~! L6 k
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第二步是切肉，这个很简单啦，切成肉片，稍厚一点就好。
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3 Y, Z* U) k7 W$ C3 D) G" I/ B6 V: k第三步是调味，在肉里放入盐（个人觉得可以比平常的口味稍微重一些），料酒，鸡精，花椒碎（把花椒放入锅中微火炒出香味，取出后放凉，在案板上用擀面杖压碎即可）# z1 P: c; \/ r
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第四步是腌制，这个过程需要半个小时7 `; L4 s4 |1 i; T8 B/ K2 Z

1 h3 V" _# O# G. k第五步是上糊，在腌好的肉中放入一个全蛋（如果肉不多只需要半个），拌匀后放入面粉，再把面粉抓匀% f, N9 ^% W, m

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第六步是炸肉，锅中倒油，中火加热，油热的程度就是放入肉之后起小泡泡就好7 f; Q3 I( N% J

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2 I* m3 [. a% {6 t# [) R2 E肉入锅开始炸的时候不要动它，等定型后在翻动。因为裹了面粉所以炸的时候会粘在一起，等定型后用筷子分开就好0 |/ M7 x9 B2 U1 C% C: I  G
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最后等肉炸成金黄色出锅就好
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通常炸好的酥肉一顿都吃不完，第二顿就软了不怎么好吃，这时候可以炒点糖醋汁或者直接用番茄酱和白糖炒汁来做糖醋肉，味道也超级好

yutianwawa_2000

呵呵，好美味啊~~~

tiger1234

喜欢再加点汁一起吃呢，

微笑泡泡

炸多长时间肉才能熟了啊？还有我每次都弄不好汁

胡麻妈妈

跟东北的  锅包肉  差不多，只是把淀粉换成了面粉，呵呵% k2 n  s0 U; d, e
我偶尔也跟家里炸点吃，很好吃的，呵呵

九月宝宝妈

这个不错，看球确实不错哈哈哈

垚垚胖妈

真不错，再来个汁更好了

悠悠妈妈

我也觉得，要是有点汁看起来就更完美了！

精灵鼠

看着还真香呀～～～～～

249642533

吃过四川同事榨的，超级好吃啊，不觉得肥肉腻

tjustone

哇，看着相当好吃哇

石榴儿妈

看球时候我就是鸭脖子加啤酒···

tangziru_zhy

原帖由 微笑泡泡 于 2010-7-7 14:22 发表
. J4 L4 q* v" ^8 Q( k7 C炸多长时间肉才能熟了啊？还有我每次都弄不好汁

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- G4 r' ^% t. ^: H; y6 X$ `我也没有看过时间，就是看颜色变成这样金黄色就好了，只是全程火都不能太大，否则外面糊了里面还没有熟
; b/ f" i5 `" v8 @0 I' e+ f如果怕麻烦，就用番茄酱，白糖，水在锅里炒，等炒的黏稠了，亲可以先尝尝酸甜度，如果合适了就把肉倒进去，离火继续搅拌等汁全部挂在肉上就可以了

tangziru_zhy

原帖由 石榴儿妈 于 2010-7-7 17:57 发表
  ]' i. X& ]$ `& A9 L. p% ?7 K8 j; Y: k看球时候我就是鸭脖子加啤酒···

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8 i$ O: p& v2 _% A/ S5 r+ g+ d世界杯一开始就吃鸭脖子加啤酒，觉得有点腻了，所以换个口味滴

kexin

真有食欲哦。。。

ruixiaolan

好好吃哦

tangziru_zhy

原帖由 ruixiaolan 于 2010-7-14 12:54 发表 & e" ~; S2 S' @0 j2 o( g1 c
好好吃哦

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听起来就像重庆人说话哈