ruanzhen

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我家乡是湖北。提起湖北武汉的小吃数不胜数。3 E, X' o( [" D' O; E, Q
当然家常菜也非常不错，我特别喜欢的是莲藕炖排骨。

武汉的莲藕炖排骨是全国有名的，其原因就是湖北的莲藕是有名的粉，吃到嘴里软糊糊的入口就化。所以湖北人对于莲藕炖排骨这一道菜一定是拿手的！

现在入秋了，喝汤的季节来啰！昨天买了莲藕和排骨，打算做一次，方法如下：

1.         把排骨切小块，然后用开水绰一下，过掉血污，凉干；

2.         然后锅上做油，把排骨煎到八分熟，撒盐 ，在闷一焖；

3.         放高压锅，把排骨放进去，加适量水，注意要预留莲藕的水，放几片姜，开锅让水开后，把浮瞟撇去，然后要滴些醋，为的是加速骨头中的钙释放，然后盖好锅盖压15分钟。

4.         这时候要把切好的莲藕放些盐腌着，目的是去掉莲藕的泥腥味。

5.         压好后，把莲藕先冲洗一次，然后放到锅里，继续压，20分钟后就ok。

这时候就可以吃了，开锅一刹那，真是香啊！这时候如果盐不够，加些就可以了！正宗的武汉莲藕炖排骨。好好吃！汤好，莲藕好，排骨因为煎过了也很香！

tangziru_zhy

好吃好吃啊~~~~~~~~~~~~~

火星鲸鱼

看着好有食欲哦

kexin

学习一下，我也特爱吃这个，这下学到正宗的了

心澈妈妈

我特别爱吃这个，哈哈，我吃藕，我老公吃肉~~~~

cherry727

亲，我也是武汉的，哈哈哈哈，从小吃到大的菜啊。

事事随缘

怎么让藕成粉红色啊，还有就是北京这里的莲藕都好像炖完是有些哏的，不像湖北的是粉的，还是我做的有问题？

ruanzhen

回复 9# 事事随缘
( e  M/ a. }: r- k3 z
) t' u7 s$ V/ _% a2 ]" L不是亲做的有问题，而是北京的莲藕和水质的问题。
3 J. R9 c. u1 S+ r$ M一般我们都是从老家带回莲藕。

ruanzhen

回复 6# 心澈妈妈
4 m' L8 i1 @# K; L7 Q
8 U8 a8 p4 U4 i$ a. f亲下次做的话，你吃藕，你老公吃肉。我喝汤好了。

心澈妈妈

回复  心澈妈妈 + X$ v$ g4 A, ^! l

: ^4 f1 G7 @3 l0 n* t* E: r/ e; j亲下次做的话，你吃藕，你老公吃肉。我喝汤好了。 ...3 ?1 p9 o! |5 l, v) m$ c- U5 _9 _
ruanzhen 发表于 2010-8-23 10:12

3 P1 O' m, f7 ~. {) p

" Z0 ?. `. X' B5 S; |
' B4 u, N" C# I0 R/ ^% z6 o    哈哈，汤一般归我娘了。。。

lovecola

这个不错~~嘿嘿，我家没高压锅，都是炖时间长些

销魂独我

我家也湖北，在老家用藕肠子炖都好吃

ruanzhen

回复 13# lovecola
' Y& }$ ]( z& d. i
- E3 _" L- l6 S* j
4 t; n( z. i" s* x9 t! M    如果用沙锅调成小火慢慢炖，那叫一个味道

Carolycg

必须顶顶，这个非常好吃

ruanzhen

回复 17# seanymph 9 w  R8 G2 O9 {- H7 T! ?

$ e) Y- K7 Z9 h8 x; o  n
* K3 c0 L) n( r/ H# D    那个叫藕沾。

ruanzhen

回复 18# Carolycg
/ `! T; c/ w( o7 W* Z' Z! H8 r8 e8 r1 ?# ^
- l; D, i. ~5 v) C, R
    亲很识货哈

ruanzhen

回复 12# 心澈妈妈 7 f; z7 M' p2 S* j! O/ h

! Q- X: B1 n4 N  g
' F* G" _) R: m   意思就是汤都没得喝

心澈妈妈

回复  心澈妈妈
( x  F3 _4 v6 c. B1 O
  S- J$ o% e$ d' ?0 B+ {
/ g! w1 f) G! E2 g- P# a5 [   意思就是汤都没得喝. N* T$ `& D% C( D. F. b
ruanzhen 发表于 2010-8-25 14:37

/ B" g! V( A; E0 {
# X9 t$ q& m9 e

) b2 L' d* ]$ y8 f    全归你都成啊~~~~

dolphintt

一看标题就知道是我老乡的帖子，果不其然。+ |) V( m2 O) _; M1 @/ x2 D
馋啊。。。

FUMA

一直清水煮啊，学习了，不过排骨要总共压35分钟左右，时间不会太长吗