angie

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7 I: ^; U8 s* A- ]& W8 @昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了 - {( J4 m: p( Z4 |( P3 g" b

! u7 v" P# P2 a4 [3 X* D原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G)" }* s7 }. f& V; J( y2 F
步骤：3 r! U* R* a  d2 H1 s/ S& u5 D2 o2 C
1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解  J2 S; z' E6 f" D1 |) J( o' o

- c( o$ t( M. j( [  k/ Q( x& T2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀
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. ^, ]0 a+ N, c6 X9 F& j  Q2 N3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）( G# `/ \1 o' h6 z
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4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）
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' u- o) ]  ~1 w9 s" d: I* i5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。
7 M$ a: b3 F# H/ MPS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴
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[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]

blursnow

真不错！今天就回家做

笑笑妈妈0901

好手巧呀，周末我在家也试试

nits1963

支持，支持！