angie

* t' d' a: L2 U4 \4 @; P

( d3 j% L3 M% q( y& N; R昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了
# g- |- Q4 [6 X' \& a
3 ^! P; P5 h' m* i% |7 C原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G)# |0 p; E# Q# z' M  Z, R
步骤：0 m( w- V* m" X1 ^: _' Z% h; l
1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解
% W- Q8 @1 Z5 t6 U* r5 ^/ l  l" S- A2 i3 r: i0 M0 F7 ^
2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀- ]6 G+ V# w% m8 ]+ d8 \

$ ]4 a7 Y. x: K& x3 x4 C3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）9 Z& c! ]  q/ E, U  B/ P, Z9 a
  i, `, r* n0 l  |
4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）" t: B" K& N2 r. e* \/ W, Y
( t# _0 S& `( F
5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。 ) X" D, c: n  y5 O# v! \( c4 t- K
PS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴
/ ~8 X7 o* k0 E7 R, \) @$ n' q& c- G
[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]

blursnow

真不错！今天就回家做

笑笑妈妈0901

好手巧呀，周末我在家也试试

nits1963

支持，支持！