思凡妈

最近爱上了蒸馒头包子，原因是总结出各种经验后发现自己的做出的馒头包子全家都爱吃。而且最最主要的是自己做的干净。3 J3 C1 T4 G  g3 w0 U# y4 G
在我们老家馒头都是甜的，不过北京可不是，是无滋无味的，就着菜吃。2 W& W7 F9 H0 k8 W- S6 g' t! T' g: d
外面买的馒头都是用碱什么的发面，听说碱吃多了还不好，我喜欢用酵母: }7 p0 M5 a0 h4 _. n
蒸馒头（奶香馒头）- t8 ^9 W; r, Z% l; j
首先 准备面粉，酵母+30多度的温水，牛奶，白糖，按比例自己拿捏。
6 }9 b5 N5 D9 L' A1 `5 O其次 和面，我婆婆是擀面高手，她说和面的最高境界是：盆光手光面光，可惜我只能达到面光，手和盆是光不了，呵呵~ 和面的手法是顺着一个方向和，等面和的跟婴儿的屁股一样光滑就行了，时间大约十多分钟吧。# v) K( v! T. m3 l7 W: K0 F1 w
再次 醒面，现在天冷，为了醒面更快更好些，面盆下坐盆热水。等面发起来后再和几下面，然后做成一个个的馒头，大小自己定，我喜欢小的，宝宝拿着吃方便。做成馒头后再醒一会。# R) h; N) e+ c' ?9 A& _: H
再次 蒸，一定要用冷水蒸，否则会夹生的。二十分钟后好了，关火，别着急揭盖，等几分钟再揭盖。揭起盖，一股奶香甜味扑鼻而来，我一岁多的闺女通常也会学妈妈一声：哇~ 香~( R0 G4 V% v/ p. l- n
最后 吃 可以沾点芝麻酱，口感好营养也丰富，孩子很爱吃。依自己的爱好可随意搭配各种辅食9 P* O# u' f9 m
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蒸包子
/ T9 \* _! E: r6 G( p: K/ M/ u1、和面如上，和馒头是一样的。: I/ p, l# v  W  ?
2、包子关键是馅上要下功夫
# }4 r4 R% ]! s& N   我的馅是这样做成的：五花肉绞碎，球菜切碎（其它菜也可）我选择球菜的原因是水分少营养好，盐，味精，米酒糟和黄酱（去腥调味，加米酒糟和黄酱是我公公教的）一起搅拌均匀就OK啦！
# N+ `; n# p% m" |% k) V  f3、包法，正常包就行, B7 \4 D- d; U$ e7 ]
4、蒸发和馒头一样。对了屉布要用打湿的布，否则会粘的。
4 ^; J; z( Z4 d3 _完啦，大家品尝吧，哈哈~

Wendyliu1030

请问放酵母和面粉的比例是多少啊？不好掌握哦。

虎仔妈妈

亲真是心灵手巧啊！
; R1 S) t+ u2 Q5 F9 X正想学呢，看着你的贴子就觉得好吃！
& p5 Q/ H' j5 A3 d) C* b" ]: ~要是上个片片让我们看看就好了。

思凡妈

超市有卖那种安琪的小包装的酵母，面粉要是1-2斤的话就放半袋，有说明。

思凡妈

等我周末休息时照啊

思凡妈

不难，自己做吃着有成就感呢

小臭臭想儿

我也经常自己做点面食，吃着方便

sanxia

放酵母的量偶把握不好

tiger1234

可惜没有时间做，回家就做简单的了。

songshicheng

自己蒸的馒头香………………

佳佳小屋

想自已做呀，可是真难呀

kexin

原来这么简单，我刚刚学会烙饼，看样子马上会蒸馒头了

码语飞鱼

佩服~佩服~最不会整这些了~

kexin

看了亲的帖子受到了启发，我们今天就自己蒸包子吃了

乐嘉欣

我可得多学学做面食了 不能每次都让老妈做了

精灵鼠

亲真能干，我家做面食很少～～～