新手妈咪初报道

7 _* q4 [$ A5 V" ]2 e学会炒麻辣香锅都很久了，自己炒也有二十几次了吧，一次比一次好，从选料、调味、什么配料适合炒麻辣香锅、那种材料炒完了最好吃，什么火候炒、哪些需要焯水。。。。! h6 ^5 E' ?$ B8 y+ A/ H5 J4 [
     这次炒的比较成功，，这么一锅的成本也就是25元，够3个人吃到撑，呵呵，再做一锅米饭、3听可乐，仨人吃的那叫一个欢。在家做味道也不比外面的差，用的油、材料都是最好的，生肉也是焯过水的，在外面吃谁会这么费劲的给准备啊，菜都不一定能洗干净呢: T6 _& |( k/ b0 K( ^0 t3 l; m$ h1 b

( n5 V0 g5 M" V) \
1 D; C* M6 o3 k3 j2 ^- b1 g* `
  q4 i2 p3 r! r# n0 x0 W0 ~ 3 i. l: c3 e" }4 T* w

新手妈咪初报道

% c8 I( w2 l! `0 R8 f3 @7 ~7 v9 n: a# p" Z
主原料：海欣各种鱼丸（海欣最好，稍微有点贵，但是好吃）、木耳（泡发一下，去除根部）、鸡胗（清洗干净，上面的膜去掉，改刀切一下，薄片就好）、蘑菇（摘好洗好）、午餐肉（切一下）、土豆（切成条），其它还可以根据自己喜欢准备别的材料，如：金针菇、黄喉、百叶
6 z- ?/ Q% w% `+ _8 ~5 T* N: e. a、笋、豆皮。。。1 i' H/ v/ k# I# q  [. `
辅料：葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒香叶、小茴香、豆瓣酱、海底捞麻辣香锅底料、豆豉、香菜，生抽。3 I, y3 ^' E! X" P( m# m- A1 `9 a
# r0 G3 F- Z& K& l

新手妈咪初报道

" C# l4 [* R9 H" ^0 [( [- d! C1 L

& V  m# ]" c8 I% c3 F- k* A第一步：焯水！水开后，先焯素的，后焯荤的，土豆、木耳、蘑菇、鱼丸、鸡胗。焯水后需要控干水份，保持材料干燥。/ O: g% Z, q; e# x) s
5 R9 j9 }( X0 M$ D
" L$ f% A# `0 U- t3 m. L
  V6 Z1 K0 h4 e! u" b: e
/ O+ q+ B3 \4 }: H; I

新手妈咪初报道

$ L5 m. x4 D, o& A) x! x% }
4 [8 j1 x8 ~/ m第二步：炒！炒锅烧热，热锅凉油，油6成热放入准备好的关键炒料（葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒香叶、小茴香）翻炒几下就会冒烟，呛的很。然后再放入豆瓣酱、海底捞麻辣香锅底料、豆豉。这3种聊都适中就好，海底捞的料可以多点，继续翻炒爆香。先放入肉类的，不容易熟的，那也就是鸡胗了，炒的时间长点，熟透了放一些生抽，然后是土豆，土豆在焯水的时候就要掌握好火候，最好是7成熟，这样再炒一下，就完全熟了。之后依次放入木耳、海欣鱼丸、蘑菇、最后是午餐肉，这个本来就是熟的。继续翻炒，小火炒，炒至时间很漫长，不停的反动，主要是让各种原料入味。炒啊、炒啊、炒啊！炒6分钟吧，基本也都入味了，然后撒一些盐，不要多，因为豆瓣和海底捞的底料里面有盐，放盐多了就咸了。可以再放点鸡精。就好了！( |+ a9 w/ Y" x5 `
# E, f* T7 w1 R& u- p6 ?8 b8 h

  [: b3 {! E% z# W: a6 B. C
  L" P. @1 z4 i7 F1 Z( N* q0 }8 \( w% ^6 X% N' e

4 D5 N2 M3 K" r, R% I4 d) o) u6 k$ w9 @: f* E8 Q1 A+ ~

2 Z* G1 N" n  w; Y/ ^& D- d
: U% G4 |/ Y4 J8 J# x
# `4 Q3 d  Z/ w( S* J% j6 I4 }/ z- L

新手妈咪初报道

7 S  X1 A8 z; \' }9 m
/ r( w# ?# L# f2 P

2 z3 @+ m% O2 g$ J- X第三步：摆盘！炒的好，卖相也要好，那就得用好看的盘子，之前我用不锈钢的盆，哎！影响了卖相不是，这次换瓷的，我家最好的一个汤盆。摆放好后，点缀上香菜！完成！
( ]8 \! Z2 @; }! d- k
7 w( @+ ~' [2 k* y# i. i9 F0 Y/ [& D2 m6 ]7 f8 _/ q
- l$ [& Y+ b) a: Z& I$ \, Q
1 u3 ?4 |. ]+ {7 E

' V( E8 j4 m% f/ _6 [# {" e+ `

新手妈咪初报道

麻辣香锅好吃，但是做起来不省事的，准备原料就得很长时间，摘菜、洗菜、切、焯水、、、但是值得尝试，尤其喜欢辣的人，自己做还是安全卫生。7 e4 `0 c* n6 E: A. r
7 a( @% s  f8 v5 m

1 D( @- \! P' c9 z# w

xingfu214

不错，阳阳爹也会做，哈哈！！！

shaoyangle

美食，，，

妍妍的爸爸妈妈

我一般用玻璃盆装

jiajia_xing

要是没有海底捞麻辣香锅底料放水行吗？会不会味道就差很多了

莲童儿

看着快馋死了，自从怀孕就没吃过这个~

红木牙签

必须收藏啊，太喜欢啦，可是我现在还不能吃辣椒要给宝宝喂奶，哎

开心SONNY

好贴，做的真不错

安若-nicole

转走，回家试试

虎伢儿妈妈

回复 新手妈咪初报道 的帖子7 [* k' O; Z$ y( L( O
( G# q+ m. h! A! j5 b
俺也会做，还会做水煮鸡肉片呢，不过现在有娃了就不愿意做了，怕辣的味飘进厨房呛着娃，但是还是很怀念的

teresa512

看得我肚里宝宝使劲踢我，赶紧吃饭去了

seagull2011

看着好有食欲，回家试试。

篪篪妈

看着就挺诱人，回家也试试

着急忙慌带孩子

俺和老公也会做，一般我还会放点五花肉，哈哈，买的灯笼椒，红红火火一大锅。不过都是很久以前的事了，现在怕我吃辣，申请都被驳回了。