新手妈咪初报道

0 `  }3 p+ j3 c' u* S2 K" |
学会炒麻辣香锅都很久了，自己炒也有二十几次了吧，一次比一次好，从选料、调味、什么配料适合炒麻辣香锅、那种材料炒完了最好吃，什么火候炒、哪些需要焯水。。。。
% v" h+ v* d3 A- \+ ]/ Y( n: q# c     这次炒的比较成功，，这么一锅的成本也就是25元，够3个人吃到撑，呵呵，再做一锅米饭、3听可乐，仨人吃的那叫一个欢。在家做味道也不比外面的差，用的油、材料都是最好的，生肉也是焯过水的，在外面吃谁会这么费劲的给准备啊，菜都不一定能洗干净呢6 _+ B1 J+ [* f; y' y6 b. z/ R
7 h3 F% B5 R9 I1 S; X% |! j
% [1 o0 Y  ^. }
, o$ L* r1 h" b3 e; L8 E! i

+ K- |% L+ T" L- |2 N2 v1 G+ E( m9 u

新手妈咪初报道

0 ^0 Z2 E, b& m7 e
: Q% y! C" t( s, w" e, c  W1 B/ r
主原料：海欣各种鱼丸（海欣最好，稍微有点贵，但是好吃）、木耳（泡发一下，去除根部）、鸡胗（清洗干净，上面的膜去掉，改刀切一下，薄片就好）、蘑菇（摘好洗好）、午餐肉（切一下）、土豆（切成条），其它还可以根据自己喜欢准备别的材料，如：金针菇、黄喉、百叶6 ?/ u" U% T3 [! {/ d( P2 q
、笋、豆皮。。。: j1 V+ Y6 T. d/ l. x
辅料：葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒香叶、小茴香、豆瓣酱、海底捞麻辣香锅底料、豆豉、香菜，生抽。# ^$ k0 Y  x) J/ k  {
9 Z+ N% v, l, U, V

新手妈咪初报道

5 m' c: K* P! a, e: E, {
! K: I2 u( T( R1 O) G
第一步：焯水！水开后，先焯素的，后焯荤的，土豆、木耳、蘑菇、鱼丸、鸡胗。焯水后需要控干水份，保持材料干燥。4 o. r/ j& t! l  s2 u) g; b

; d  A2 I# s- e1 s) v
; X5 D2 I, }- U) q+ g( f
6 W4 q$ M; q  u2 ?  P" e" B. Z+ f8 x7 q" Y0 P* i* r

新手妈咪初报道

4 w/ V5 ^, K$ n" N2 E* r
6 O4 V2 s3 V8 l% s% ]; g) J
第二步：炒！炒锅烧热，热锅凉油，油6成热放入准备好的关键炒料（葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒香叶、小茴香）翻炒几下就会冒烟，呛的很。然后再放入豆瓣酱、海底捞麻辣香锅底料、豆豉。这3种聊都适中就好，海底捞的料可以多点，继续翻炒爆香。先放入肉类的，不容易熟的，那也就是鸡胗了，炒的时间长点，熟透了放一些生抽，然后是土豆，土豆在焯水的时候就要掌握好火候，最好是7成熟，这样再炒一下，就完全熟了。之后依次放入木耳、海欣鱼丸、蘑菇、最后是午餐肉，这个本来就是熟的。继续翻炒，小火炒，炒至时间很漫长，不停的反动，主要是让各种原料入味。炒啊、炒啊、炒啊！炒6分钟吧，基本也都入味了，然后撒一些盐，不要多，因为豆瓣和海底捞的底料里面有盐，放盐多了就咸了。可以再放点鸡精。就好了！* T' A/ \' z, n# K' X; l& [+ E4 o
' W* O. y8 Q5 n( }8 _: g

2 z( W3 K0 ^# F4 S0 {: q0 w$ l# k* n" i) w! y: [5 F
  G9 a4 Q! I9 `4 w% U! H/ Q
  v- h7 }  y  w

" i9 t  `! n. C7 E0 c2 o8 x. [% `1 @

# h* _: G1 r1 ^& e& K( `: F8 Z" M- Y$ C& A* ?; l( p

新手妈咪初报道

6 G+ K/ w$ H. v8 G  j

5 v) w2 {6 g$ i) ?* M5 R; H3 }# J& O, r' k5 S
第三步：摆盘！炒的好，卖相也要好，那就得用好看的盘子，之前我用不锈钢的盆，哎！影响了卖相不是，这次换瓷的，我家最好的一个汤盆。摆放好后，点缀上香菜！完成！
1 w, R* j% B; u9 q# k
8 o  m4 G7 k) @8 e
) o5 p6 q$ D* w$ U$ g/ j% U$ C9 z% s+ L% ?6 S' l  _- c
6 w3 N' W: a- w6 s7 B' a
: s" }. J* `7 a0 P. @8 G

新手妈咪初报道

麻辣香锅好吃，但是做起来不省事的，准备原料就得很长时间，摘菜、洗菜、切、焯水、、、但是值得尝试，尤其喜欢辣的人，自己做还是安全卫生。
1 O! {+ `: Z& }% Q: L
8 m. [- H3 t" ]. Y3 h9 ~' D: E$ n1 B/ d" C4 r% L& Q0 [

xingfu214

不错，阳阳爹也会做，哈哈！！！

shaoyangle

美食，，，

妍妍的爸爸妈妈

我一般用玻璃盆装

jiajia_xing

要是没有海底捞麻辣香锅底料放水行吗？会不会味道就差很多了

莲童儿

看着快馋死了，自从怀孕就没吃过这个~

红木牙签

必须收藏啊，太喜欢啦，可是我现在还不能吃辣椒要给宝宝喂奶，哎

开心SONNY

好贴，做的真不错

安若-nicole

转走，回家试试

虎伢儿妈妈

回复 新手妈咪初报道 的帖子9 i& j% J. P, A, S; G& A
/ O- |8 S# V8 o* k7 Y$ Y: K( [8 P
俺也会做，还会做水煮鸡肉片呢，不过现在有娃了就不愿意做了，怕辣的味飘进厨房呛着娃，但是还是很怀念的

teresa512

看得我肚里宝宝使劲踢我，赶紧吃饭去了

seagull2011

看着好有食欲，回家试试。

篪篪妈

看着就挺诱人，回家也试试

着急忙慌带孩子

俺和老公也会做，一般我还会放点五花肉，哈哈，买的灯笼椒，红红火火一大锅。不过都是很久以前的事了，现在怕我吃辣，申请都被驳回了。