本帖最后由 xiaorourou 于 2012-3-4 22:27 编辑 : \7 u# m+ q8 ?% x, i: B% m
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麻辣香水鱼,俺老家(四川)那边总爱这么吃,味道超级好,个人觉得比水煮鱼好吃很多。 下面是制作过程,欢迎大家拍砖。 1:用汤锅先把水烧上。 2: 鱼肉切片,放入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌上。 3:葱切段、姜拍成块、蒜剥上几瓣,把家乡的香水鱼作料拆开包装倒入碗里备用。 4:豆腐切成小块备用。 5:准备工作差不多了,接着起锅放油,油多放点,油热后放入备好的葱姜蒜和香水鱼作料煸炒,炒出香味后把料都倒入已烧好开水的汤锅里。 6:往汤锅里先放点盐,因为一会鱼片下锅后就尽量不要多搅动,怕鱼片会搅碎了。(香水鱼作料里面各种料都已经齐全,所以只需少放点盐就成) 7:待锅里汤滚开时放入腌好的鱼片,一片一片的放,鱼片放好后再把切好的豆腐放进去,大火煮一小会儿后再搅拌一下,然后关小火盖上盖煮个10分钟左右。 8:放入鸡精出锅,然后再撒上点葱花即可,香喷喷的麻辣香水鱼就大功告成。 下面是图片,请欣赏 (由于照相技术有限,图片有稍许模糊。) 在腌的鱼片 9 k A" v0 J* E1 O- U
切好的豆腐 # F8 m( u9 c9 X2 n
作料 5 w0 u+ E' m/ f: o4 P& o& X% ^
正在煸炒的作料
0 X) w( T6 q3 N1 W% u$ }! r, H8 r 煸炒好的作料倒入汤锅
8 k; b( [4 @& q. o 放入鱼片和豆腐
% k2 ^7 w1 @2 Y' s$ m 煮好出锅
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