樱桃小小丸子

两样东东都是第一次做，其中以往做肉的经验，摸索着做的。' ]9 I# |* |- q0 H: x

( ^; f; m& r9 X" R/ t4 W( d  h. I1、原材料：猪蹄、冰糖（我用的是梨汁冰糖，不上火）、卤烧料、姜5 E( I. ^7 ^% j& u/ S$ f

& x! h9 S% z; S  U/ C( \) W& ~% O2 ]0 b. {3 |3 y4 s

' W! V6 }& x8 S' \( y. f5 s+ c% F[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:14 编辑 ]

樱桃小小丸子

2、猪蹄用水焯过后，锅内放少许油，开小火放入冰糖不停搅动，直到冰糖颜色变深，冰糖由大泡变成小泡就把猪蹄放入煸炒，依次放入白酒和醋，要把白酒、醋的味道全部烹调出来，也就是没有白酒、醋的味道了，否则闷煮猪蹄的时候不好吃，再放入卤烧调料和少许老抽，猪蹄均匀上色后就可以准备换砂锅了。虽然高压锅闷的快，但是我还是喜欢用砂锅，小火慢炖才好吃又入味。& r9 ?! B' r3 ?
( U1 g$ B/ C( p$ w

6 |0 Y8 ?/ T6 g( N2 A
7 q. ~+ `8 K! R' j" X: |7 N[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-25 16:23 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、闷煮中---把猪蹄倒入砂锅，加入热水闷煮，放入姜，开锅后用小火闷煮一小时45分钟，在1小时15分钟的时候放盐。
7 ^" ~! b) A$ ^: @/ J; n. R注意，闷猪蹄要稍微烂一些，比筷子能够扎透还要软一些。因为凉后要有回生的回程，闷烂一点儿凉的时候吃，口感正好。% p  d. a* f  q0 w5 k5 z2 y
如果猪蹄刚刚熟就关火的话，凉了以后就会很硬。
+ x6 S; o/ I- ?8 \7 `; J: l
+ N. S- q* q' U8 M6 R8 S  c7 J9 D

樱桃小小丸子

4、卤制中---熟了的猪蹄晾凉了就可以吃了，我一般中午做，晚上吃，用卤汁泡的时间越长越好吃。
0 u8 O; X8 G) Y0 b7 S; [. `
/ `0 S# ?3 D) v) ^

樱桃小小丸子

5、来个成品展示吧，很不错的味道，猪蹄中丰富的胶原蛋白很适合爱美的美眉吃。
; G0 q/ G2 }) c" R  r( I+ O9 V( F( y1 ^7 i

樱桃小小丸子

6、用卤猪蹄剩下的卤汁，我做了卤蛋。) V7 J+ B+ f, q0 d! S, x
把白鸡蛋用水煮15分钟后，捞出剥皮，为了让孩子喜欢吃，我还用小刀给鸡蛋刻了笑脸。把白蛋放入卤水中煮1.5小时，中间我放了一点盐。
' ?% X" ]1 M7 B9 q6 N- e$ B6 F卤料说明书上说卤汁捞出杂质后可以冷藏或者冷冻，下次再加入调料还可以使用，估计就是传说中的老汤了。: S, f8 D2 L$ s" U' g0 I9 @" R
% @) J: t4 U$ G  ?$ w

樱桃小小丸子

7、一对相互依偎着的情侣卤蛋，好玩吗？左边的是男的，很花心的样子，右边是女的，感觉很陶醉。$ n# t! i; i9 C& U9 ^0 v

7 I) {5 h: u  f0 w; \, j) j

清晨阳光好好

色泽很诱人，口水都流出来了！我要给孩子试着做一次。呵呵

tiger1234

真是太馋人啊，看着就想咬一口呢。

angie

亲做得真棒，加精了

乐嘉欣

馋死我了。。。。

kexin

看着太有食欲3 @8 r' L; C$ d
以前都是老妈做的，这回我也学到了

糖糖冀宇

明天叫老公给我做

alimeimei

给卤蛋刻笑脸的创意好赞呀

小典典

画了笑脸的鸡蛋，学习学习

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-25 17:04 发表 6 T, S( T+ d6 h" O) g! {8 z) s
亲做得真棒，加精了

$ s' N. B# g: W' z7 ^* f
0 ?) u7 T4 x  y0 h7 b谢谢小乖妈，我会继续努力的，整个一吃货，我可怎么办呢？

樱桃小小丸子

原帖由 kexin@bj 于 2010-1-25 17:24 发表 0 q: x: H4 \: |, U8 ^" t  w/ ~
看着太有食欲
3 z, v( B/ R! z" h以前都是老妈做的，这回我也学到了

* s9 ]# R0 B: S* ?5 Q+ t
" ?. e: N5 r' g8 J! _亲，我妈都没给我做过，我是根据炖肉的经验，感觉应该万变不离其中，摸索着做的，很有成就感的。

轩轩的小屋

那对鸡蛋太可爱了

小沐沐的妈妈

情侣蛋 ,有意思