樱桃小小丸子

两样东东都是第一次做，其中以往做肉的经验，摸索着做的。
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1、原材料：猪蹄、冰糖（我用的是梨汁冰糖，不上火）、卤烧料、姜0 D) q4 O. S0 ~

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( o0 i+ f$ n+ F. L0 }+ i9 e[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-28 13:14 编辑 ]

樱桃小小丸子

2、猪蹄用水焯过后，锅内放少许油，开小火放入冰糖不停搅动，直到冰糖颜色变深，冰糖由大泡变成小泡就把猪蹄放入煸炒，依次放入白酒和醋，要把白酒、醋的味道全部烹调出来，也就是没有白酒、醋的味道了，否则闷煮猪蹄的时候不好吃，再放入卤烧调料和少许老抽，猪蹄均匀上色后就可以准备换砂锅了。虽然高压锅闷的快，但是我还是喜欢用砂锅，小火慢炖才好吃又入味。8 h3 |- ^# I- M5 T5 l* E, q0 E

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% [$ w( y& o4 G[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-25 16:23 编辑 ]

樱桃小小丸子

3、闷煮中---把猪蹄倒入砂锅，加入热水闷煮，放入姜，开锅后用小火闷煮一小时45分钟，在1小时15分钟的时候放盐。* x4 V* q3 x# I+ f! B: w
注意，闷猪蹄要稍微烂一些，比筷子能够扎透还要软一些。因为凉后要有回生的回程，闷烂一点儿凉的时候吃，口感正好。
; e1 L: q8 B( b1 O- S' n& O如果猪蹄刚刚熟就关火的话，凉了以后就会很硬。
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樱桃小小丸子

4、卤制中---熟了的猪蹄晾凉了就可以吃了，我一般中午做，晚上吃，用卤汁泡的时间越长越好吃。+ V) E2 ]: ]! k1 H- Y

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樱桃小小丸子

5、来个成品展示吧，很不错的味道，猪蹄中丰富的胶原蛋白很适合爱美的美眉吃。
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樱桃小小丸子

6、用卤猪蹄剩下的卤汁，我做了卤蛋。  M& T  ?9 @4 }3 K" a
把白鸡蛋用水煮15分钟后，捞出剥皮，为了让孩子喜欢吃，我还用小刀给鸡蛋刻了笑脸。把白蛋放入卤水中煮1.5小时，中间我放了一点盐。
# P4 s/ K8 ]$ K8 K4 ^卤料说明书上说卤汁捞出杂质后可以冷藏或者冷冻，下次再加入调料还可以使用，估计就是传说中的老汤了。
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樱桃小小丸子

7、一对相互依偎着的情侣卤蛋，好玩吗？左边的是男的，很花心的样子，右边是女的，感觉很陶醉。/ L  R4 c) n1 h! {* }

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清晨阳光好好

色泽很诱人，口水都流出来了！我要给孩子试着做一次。呵呵

tiger1234

真是太馋人啊，看着就想咬一口呢。

angie

亲做得真棒，加精了

乐嘉欣

馋死我了。。。。

kexin

看着太有食欲6 x8 _. H( n* {* U
以前都是老妈做的，这回我也学到了

糖糖冀宇

明天叫老公给我做

alimeimei

给卤蛋刻笑脸的创意好赞呀

小典典

画了笑脸的鸡蛋，学习学习

樱桃小小丸子

原帖由 angie@bj 于 2010-1-25 17:04 发表 8 r% J0 C9 R7 ?3 \+ X" v. v1 h
亲做得真棒，加精了

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谢谢小乖妈，我会继续努力的，整个一吃货，我可怎么办呢？

樱桃小小丸子

原帖由 kexin@bj 于 2010-1-25 17:24 发表
. E. p! M# `/ s! x8 K# |' n看着太有食欲
3 u& i$ b& @7 M% o( y7 ?1 w6 _& l以前都是老妈做的，这回我也学到了

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. w- Q9 C( H$ E) J' E1 v, z- G) i% |5 k亲，我妈都没给我做过，我是根据炖肉的经验，感觉应该万变不离其中，摸索着做的，很有成就感的。

轩轩的小屋

那对鸡蛋太可爱了

小沐沐的妈妈

情侣蛋 ,有意思