阳光左右间

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哎哟,一说我也有日子没上咱吃版混了,不是不想来啊,是真的不敢来,今儿这个烘焙,明儿那个大餐,我~~我一急着忙着带孩子的笨妈,真是不敢上咱坛子里来献丑啊,但是吧笨归笨,饭咱还是要吃滴,但是吧偶不会做啥大餐吧,可偶还是会学做美味滴,于是吧于是吧,在偶心情好的时候就上咱美食版搜啰一下又美味又简单的东东来给孩儿他爹做上一两个,别说偶这家庭妇女是让他白养滴,偶时不时还是能给他的胃一点点小惊喜的,废话说多了下面咱转入正题~~
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; d6 L0 g' c  S3 R* L' D! F炎炎夏日大伙肯定都是想吃点素食既去火又解暑,但是偶这阵子真是觉得有点太素了,于是动手做点肉肉,来给自己解解馋,同时也上来馋馋某些肉食主意者们吧~~酱牛肉大块的肉吃起来啰!) ?! c0 p$ }9 s

阳光左右间

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这是我第二次试做这个酱牛肉,真是又入味又好吃,# S! o, j( p" m. F0 I% c& R
图中的样子是我做的半成品了,首先将买来的牛键子用冷水  A$ S* m( l) b5 r6 L
浸泡一定的时间,我一般都泡半天,把肉中的血水给泡出来.& ~0 @6 g7 P% B
然后再改刀切成几大块,分别在上面均匀的抹上盐和花椒.
7 p7 w! b. ^. S# w3 [7 \最后用保鲜袋或是其他容器把肉放入冰箱冷藏一天左右.
0 J6 N/ d0 p" L4 F$ m6 ~% p图中的肉就是我按上述方法做过后,一天后从冰箱里拿出来的.8 V4 ?/ e8 X* p

/ M2 _+ C0 p* {亲们不要问我怎样挑选牛肉,我不是行家,真的不会挑,
6 y/ Q+ \& z& a8 O一般不去菜市场买,因为不会挑选怕商贩忽悠我,/ I9 T" s- v( S! G# I
只要是买牛肉我就去沃尔玛,那的肉分类很细,5 F9 h1 U' n" q$ r8 O
牛键子,牛楠等,价钱肯定比菜市场要贵一点,但是买着放心~~
5 J  _# p+ h5 v3 a3 a) T我第一次买了50多块钱的,这次买的大小差不了多少,花了不到70元~~
) B, u1 g/ V; c/ u不过肉肉不多,做出来也不太出数~~
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袁方/ty

肉。。。。我稀饭

阳光左右间

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* J- t( H5 h. I9 u1 y! v高压锅内加入适量水烧开,把腌制好的牛肉放入,锅开后撇去浮沫.$ b3 d& G8 W$ o4 A% s% b. h
在锅中依次加入适量的老抽,糖,盐,葱,姜,桂皮,香叶,大料,料酒,
4 B: O' I  F. f% W+ O放上锅盖加阀,上气后关小火约20-25分钟.我用的是老式高压锅
1 v. u  a8 e3 f% k20分钟是有嚼劲的,25分中就是筷子插进肉里,肉会有点散的,
9 L6 ?: Q" D0 K/ s4 C如果用电高压锅我想时间应该相应的长一些,以前我用我自己家的
0 p0 Q2 J1 g/ m) c7 _$ ]电高压锅就觉得做出的东东要比老式高压锅时间长一些~~8 Q9 b, ^( S3 u/ ]7 H- V
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阳光左右间

时间到了等气撒完了,把阀取下,锅中的味道飘到满厨房都是,嗯~~
4 J' j6 `4 W5 l8 @7 Z' Q别以为这就大功告成了,还少了一步,把肉捞出放入炒锅中.
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阳光左右间

用高压锅内的原汤放在炒锅里小火烧制,然后配上一点稀释后的干黄酱和糖,
5 J: S0 ?( ?' G  |( T: Z) M" ^  u一边烧一边不停的将汤汁浇到肉上,让肉充分吸收汤汁中的味道~~3 p! d. k; m( ]2 o- X0 O" ^
约20分钟关火,成品出锅,我第一次是按这么做的味道很好,3 w  h4 e0 E5 }
这第二次做汤较多放入炒锅后能没过肉所以我就没不停的浇直接让肉在锅里
- g, B5 X) b; L, P5 |. h+ `煮着,味道和头一次做的一样好吃~~
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嗯,上个成品来馋馋大会儿吧,没开灯照相片有点暗,这两次我做的肉都很软软烂3 E) ~3 i. }* Q, \1 C5 Y3 ~1 _; s0 g
所以没切片,每次取一大块大家一分就吃完了,嘿嘿大口吃肉真是过隐啊!!!* ~8 n% k1 k8 a, l

阳光左右间

肉做好了,再来个菜吧,这几天都是菜做多了,剩来剩去都没人爱吃了,于是我今天少做点,
* s. c1 D* w  @! }/ N& j/ D. _+ J. ]8 H就做一个吧,可事实证明一个菜还真不够两人吃的~~- R: B3 Z( r  v) U- u( |2 D

9 j1 v5 j; Y2 M( J7 l6 c8 y切得的香菇
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阳光左右间

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8 M5 W& G& N# |, o/ m7 U. k- ~% b热锅放入橄榄油,放入一点肉馅编炒再放入一些葱姜末,把香菇放入,用油炒透,然后放一点老抽,再放一点蚝油加少量水烧一会儿,待汤汁减少收干就可装盘了~~
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菜的味道是没的说,不过相片照的真是差劲,大伙凑合看吧~~& S$ ^6 _2 S  z; N, ]+ E6 p: r

阳光左右间

在这里要特别说明一下,酱牛肉是像妈网网友静静的雨学习的,具体制作过程大家可以去她帖子看一下,我根据原过程略有改动的做出了美味的酱牛肉,谢谢静静的雨提供这么好的美食制作过程,呵呵~~

阳光左右间

回复 袁方/ty 的帖子
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亲,来的真快啊~~

阳光左右间

回复 果飞 的帖子, e$ T+ g' }6 t8 I

6 k5 g  J/ k2 ?5 [( G6 Y3 e# ?5 V: q哎哟喂,你来的还真是快啊,是闻着味来的吧,哈哈~~  b" @( K) G& E
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我刚才不是和你说了嘛,就是来馋你滴嘛!

袁方/ty

阳光左右间 发表于 2012-7-3 16:52
+ x; a- N$ v1 I: k/ `/ @; k- }回复 袁方/ty 的帖子1 |4 K6 D+ ^6 H) Z/ V

7 Y/ r& Y' z( _: w0 ~# t& O" O亲,来的真快啊~~

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口水是哗啦哗啦的流啊 肚子是咕噜咕噜的叫啊
9 O8 A- C5 y0 J& F8 O话说，我饿啦！！！！

嘉赫妈

这大半夜的~这大半夜的！哎呀！

kexin

好久没看见亲了啊，想你了啊

阳光左右间

回复 袁方/ty 的帖子9 E9 i2 v2 l1 P; o; Q
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嗯,饭点看到这东东的确会有饥饿感噢~~

阳光左右间

回复 嘉赫妈 的帖子0 a; Z! S) t/ s4 w5 D
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就怕有夜猫子来看帖,所以照片是没开灯照的,这样估计还能减少一点对大伙的诱惑~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子' Z. M3 J" v9 g  k$ y1 \
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我是有段日子没出现了,也想亲了,啥时候聚聚啊~~

袁方/ty

回复 阳光左右间 的帖子
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太理解我了，昨天跟同学小聚，恩恩 好歹没有被饿瘪

阳光左右间

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8 L* g, X2 s# v( n5 a. C$ Z1 q没把聚餐的美食拍个小片带回来馋偶们啊?