- 妈米
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本帖最后由 袁方/ty 于 2013-3-16 13:56 编辑
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- L5 Y6 d3 e" \, g( u3 I 伤脑筋，家里的电脑罢工了！
8 X x+ F1 P( A( w; E b$ _& b' A# ?肿么办肿么办，今天跑到仓库来发帖吧
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跟着yunyunxia我买了那本《XX中式面点》，君之的方子做了好多。这本还一动没动。这个星期来回翻挨个相面，终于选定了2个方子做给姥姥吃。这个豆沙小点心就是其中之一。另一个，看今天晚上能不能抽时间出来做了
$ y- h. D% I4 D& ^因为打蛋器的钢丝脱了一头，所以在不停的修理那个郁闷的蛋器搞了满手的黄油。所以 过程都没有拍图片啦' ^5 u* t( B9 I9 t8 u) k, O8 k
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这个做起来 还是蛮简单的。 就是和面哦，然后把买的袋装红豆搓成条，用面边包起来，再切段 刷蛋黄液进烤箱就OK喽6 n+ V9 t8 m+ S2 l2 d& T
说说做这款小点心的体会
3 k, R- h' O: [% N0 g: y* L) }1 买到的豆沙真黏糊，第一回抓这么大坨的豆沙搓成条的时候，手上沾了很厚的豆沙层。浪费，倒是面板上的干面粉让豆沙条老实多了。但是手上怎么不沾豆沙，这个请美妈们指点呀
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2蛋液刷的少了。西点屋里这个小点心跟书上拍的差不多。颜色金黄偏红了，我这个刷的少了，胆虚虚的刷了上头一点。木有照片的好看。用的是白芝麻 倒没觉得很香，主要是不显，书上用了黑芝麻. y8 f- H* i2 ?
8 W9 q4 Q% u* ~' S4 L7 O9 }2 Z, [3成品豆沙馅 真甜。上次用的是无糖？好像吧，感觉没有这么甜腻。这回甜死我了~美妈们要是豆沙甜，面皮里的糖可得少放% I0 K7 x' V4 h% C3 @2 o6 ~
7 i$ e; T) h+ E/ o4 书上描述的是 高火，180度，上火 烤制15分钟。偶理解错了，放中间，但 15分钟，整体还都是白白的~，又放在上头加了 2分钟，算啦 ，，免得糊大了难看，直接拿出来了事。倒是第2炉，15分钟 表现的不错。也许是...第一炉的温度不够？, ^4 b& e3 |; s9 l
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5 剩下了一部分边角料，再揉到一起就艰难了点，我都切成小块烤成饼干了。酥脆的口感，跟同一锅出来的奶香小方块不同哦。唔~ 下次饼干放点泡打粉试试~. h& i, e3 {8 p
; u) {( m8 S. v0 t超市五元一个的密封盒，装了点心带到仓库来。饿了来两块~~ 话说，我这一上午 饿了好多次了 (*^__^*) 嘻嘻……
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发表于 2013-3-16 13:55
你们都去看晚会啦，我蹲在厨房里鼓捣那~~
要住你家隔壁多好，娃的零食钱都省了
