ann_yq

        【小小楠♥美味辅食】私房小蛋饺+骨汤元宝

+ N' A; I1 k/ b
    儿子已经9个月了,期间一直是奶奶全天看护.我这个当妈的也没操什么心,呵呵... 现在这小子开始每天爬上爬下,基本离不开人了,所以做饭的重任就自然而然的落到了俺身上.没啥说的,发挥一下自己的特长,给儿子研究美食吧! 6 p( @1 f$ Z- s$ m7 f. y
    今天下雨,天冷最好来点热乎的.就做饺子吧,啦啦...

火星鲸鱼

抢个沙发占前排咯

ann_yq

1.馅料的制作. `8 [! {  M4 {/ e
       一般孩子的食物都是单独制作,肉馅也是这样.我买的是黑猪肉,据说是脂肪含量小肉质更加的鲜美.因为儿子现在牙还没完全出来,所以为了锻炼他的咀嚼能力我没有用机器绞肉,都是自己剁的.
5 f( ~3 n7 O& ?, R/ M# C* Ta.先把肉肉切厚片,用刀背把肉剁松散., Q6 j7 x! b0 T0 n7 G# @+ E

& r8 K# y: f. k/ L) ]% j" Ib.剁肉.为了保持肉质的弹性,建议不要把肉剁的特别烂." X. ?( P3 p3 _- O
      

ann_yq

2.做骨汤4 L4 |4 Q) U, p% B( [+ i7 A  {
       我家儿子一直没有给吃什么钙或者益生菌之类的,我主张食物调节.所以从能够开始吃小面条开始我就给儿子熬骨头汤.鸡汤之类的.这里介绍一个小窍门,每次做的汤孩子一次肯定是吃不完的,我就把汤晾凉以后倒在冰盒力.然后放到冰箱冷冻.每次需要的时候拿出来两块就够了.要是咱们大人喝得汤,油水比较多,直接放到冰箱上层做成果冻状就相当于浓汤宝了.做饭时候也是非常的方便.+ O$ b4 s) f' }8 ~' y3 m" U- q0 p7 k
) [# W+ F& t- w3 g# K5 F, {
a.牛骨洗净,炒水撇沫0 ?" r% F1 B, ]$ ?/ f8 l% Q
b.放到砂锅里开煮,因为骨头汤油比较大,所以开锅以后要不断的捞油,等汤完全好了,也要静置冷却,让油浮出来.
; w+ ^/ O* ]5 @1 I

ann_yq

3.调馅
7 m& ^2 b* n7 b      先介绍一下另外的窍门,把各种肉剁馅,分成小块速冻.每次用的时候就可以直接拿来用了.我冻了鸡肉,鱼肉,虾肉,香菇猪肉好几个种类. . _/ [0 `; r- W: [$ V3 c+ B
0 L8 X+ ?. s, l( F: r3 \3 Q; F+ a4 G
   

ann_yq

a.我在肉馅里加了一些虾肉,这样味道更鲜美.打一个鸡蛋,取一些蛋清放到肉馅里,点两滴料酒和香油,顺着一个方向搅.让肉馅上劲.5 \6 i2 F! g0 N

& l6 u/ c5 w' u0 s( |9 Q3 M0 L( s" n    : |5 @$ _% A$ t4 d0 I
b.加青菜.用搽菜板把西葫芦变成细丝备用,因为含水量比较高所以要稍微攥一下再放到肉馅里.要不馅就太稀了.调好馅以后最后放一点盐.  U* S- ]2 W3 N: R* b9 B* f

3 E& e' V, e9 {, m
" I% A) q, l% \$ `( K* A) m; K; ?+ j

tangziru_zhy

妞好用心啊，这个小窍门不错

ann_yq

3.蛋皮的制作
& v  V& Z- W! O* l9 ^, E# R      开始做蛋皮,啦啦 最考验功夫的时刻到了.待俺大显身手...
+ P0 u; \- \% _- a& M1 sa.再打一个鸡蛋到刚才和馅剩下的鸡蛋里,打散.放入淀粉再调和成蛋糊.因为俺做饭比较随性,跟着感觉走,所以比例也不太好说了.差不多就2勺吧.主要是为了一会好成皮.
" M6 l! g' h" z   另外取一直碗调和一点淀粉糊,准备一会粘合蛋饺用.这个得是糊状哈,要不粘不上 9 j) p8 c, {- |: f/ l

ann_yq

b.准备一个炒勺,洗净擦干水.开火先预热.在边上放一个碗盛油用.
7 T& K4 _; S+ ?  Z
# v) S, W5 N0 w5 B4 d' H; `# R3 A3 l  g' G" |+ P
c.炒勺放油,过一下.把油再倒回碗里.盛一勺蛋液在炒勺,顺着手腕的劲转.直到成一个蛋皮,没有生蛋液后离火.刚开始做的亲可能掌握不好火候,不过多做两次就熟练了.我在蛋皮里没有加盐,因为娃娃小不能吃太咸.如果是咱们大人吃,我建议在蛋液里面加点盐,馅里再加点胡椒粉和蚝油,味道更鲜美.或者直接做大虾馅的.& A! W( E8 j9 T. y/ x  j  g
7 n$ w( K! l1 f& ~  [, [( o& I/ H  t

ann_yq

d.把蛋皮放在砧板上凉凉待用,刚开始的亲可能会有粘勺子的情况.可能是油少,也可能是火大.窍门就是看蛋饺边上变色没有.只要边上一熟就可以了.

ann_yq

4.蛋饺
: }- J9 E5 w% `* m5 X  O' ]% D0 R       就和咱们包饺子一样,把馅放到蛋皮了即可.因为不是面所以没法直接按住.我们就用刚才准备好的淀粉糊把边沾上.其实鸡蛋液也可以,不过我觉得没有淀粉牢固." ]" A$ _$ z' D- O. r. K. B
   
, n* I3 m2 `8 h* s把刚才做好的蛋饺放到盘子里,上火蒸熟.大概5分钟吧,主要是定型.因为小孩需要吃的软硬成都和大人不一样.我一般还要再放汤里煮一下.大人吃,可以直接调个番茄浇汁浇上去.: X& f& S4 R* e; e0 T( H4 Z+ u

胡麻妈妈

不错啊，就是麻烦点，我准备晚上包韭菜鸡蛋的饺子呢，呵呵

ann_yq

5.元宝饺子# C0 T; y9 m( T* s0 U1 s
           这是我儿子的储备粮,呵呵..去上货的时候没时间搭理他就对付一顿的饺子. 做法和咱们普通的饺子美啥区别,就是把做蛋饺剩下的鸡蛋液倒面里了.有时间的时候我会打点胡萝卜和菠菜汁和面.就是五彩饺子了.* `- Z) {; A6 b& O
       之所以叫元宝是会把饺子两头捏起来,变成一个小元宝.啦啦... : F( E" E8 \0 n! Y  x- l9 ^

% a0 h) n3 E- s$ g. z2 W% ^4 Y2 e2 Z9 m. n- N! h1 B# E- S

% X) g7 P3 `6 J! _7 O2 V* y4 y1 b: ~
3 s& F5 g/ H. F& f* r. E2 Z0 s

ann_yq

后记

+ O7 O4 ?7 \. w9 N9 L
      饺子我一般都是煮熟了以后再放在骨汤里,这样儿子不会觉得味道太单一.有些孩子不太喜欢牛骨头汤的那种腥味,可以适当的和猪骨头一起炖.最关键的是一定要清油.大一点的孩子还可以在汤里放一些紫菜什么的.
  `! [/ n; S: A! U      有时间的时候我会再写一些辅食的帖子,和更多的妈妈交流.
: Z& o" w& T3 m" {4 V5 B- K# C3 r% ^' Q, H) z) \; F- A" H5 V+ M& m

夏雨潇

做的太棒了，不过估计我做不来，没有那么大的耐心，呵呵

meindy

做的真好，看着就有食欲，可惜俺没时间，只能宝宝睡着了做点简单的

ann_yq

下期预告:豆腐茶碗蒸

" K) P# ~. B7 Q6 V! v  K: Y6 m8 D- j

8 J! q/ l# _1 C4 r- `

kexin

哇，真是个巧手好妈妈，期待下一期的哦

guodongmama

楼主真是有耐心，赞一个，看来只要妈妈肯用心，能做出很多意想不到的美味来

马果果的妈妈

看了楼主的帖子,学了不少东西呢.楼主真是个好妈妈呀.