- 妈米
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 今天中午心血来潮，做了烤鱼和醉虾，味道不错，呵呵。上PP来······
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1、草鱼一条，喜欢别的鱼也可以，我这条有3斤左右吧，洗干净，肚子里一层黑色的膜要洗掉。
" O: s0 i- a9 S7 J) u( R2、腮下面开一刀，把腥线取出来。$ c' x* |2 }, T) h# ^3 g
3、将鱼片成两片。
8 g6 i/ a5 h& W& J4、在鱼背上切花刀。
& V( T$ l- g% a8 }* l( I5、用厨房纸把鱼身上的水擦干净，不要有水。. C- Q: G+ I9 g; J$ V
6、小碗里放入姜粉、花椒粉、蒜份、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、耗油、料酒，调成汁。
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8 I2 L, z4 f& V; G" t& G1、将酱汁均匀的摸在鱼的正反面，烤盘铺上锡纸，将鱼放进烤盘，腌制一个小时，烤箱200°预热，烤25分钟。# f q) J: y* r" G: ^
2、蔬菜过开水，可以用到的蔬菜很多，这里我只用了菜花和西葫芦，其他的像土豆，藕，黄瓜，油豆皮等等，都是不错的选择。* a% Z- y, y# W# F) T1 y) ?
3、锅热后放油，下入整个的蒜、辣椒、花椒、姜末，炒香后放入豆瓣辣酱，炒出红油。
" X# K A7 ~5 e: E, ^. `2 q+ G4、将蔬菜放入锅中，下入适量老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，一小勺烫，翻炒后放入少量水，盖锅盖，让蔬菜进味，6、7分钟后汤汁减少，关火。+ Q& G6 L/ x9 O, M+ ^% K
5、烤鱼出炉，将蔬菜铺在烤鱼上面。- J9 K3 }' f5 u8 j
6、汤汁浸泡后，鱼肉味道更好。
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醉虾就很好做啦！咱来看图说话。
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5 m5 O: v* T1 I8 q8 j& H0 z+ h1、新鲜的活虾一斤，一定要活的。
]. p/ j( c0 z& x# ~. [9 C2、虾里倒入红星二锅头，要56°的，浸泡一个小时左右，一定要盖盖子，否则虾会吸出乱跳。
" V5 L4 J# h5 y, O }3、碗里放入姜粉，蒜粉，花椒粉，糖一小勺，盐、鸡精。7 } F; D) [0 ~
4、取一只尖椒切成末" O! B& i. D T& |
5、3里面放入半碗开水，将调料融化，做成简单的高汤。4 ]2 H$ d( |- }9 p
6、之后将尖椒末放入，倒入生抽，香油。# ]; {4 Y+ }3 r, x8 j
7、将虾里的二锅头倒出，控干。加入调料汁，拌匀、
3 v- ]; `& ^, t, M& E2 u: R5 a8、加入香菜，腌制一会，就可以想用了。6 F e+ S; ?2 M
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& m. V( N9 P( H4 d: L! z午餐，很简单，但有很丰盛！  : D- g# |( ^9 t& ?9 j
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发表于 2010-8-30 14:47
