臭臭妈妈来报道

本人的一个很要好的贵州闺蜜亲自分享给俺的，很详细的制作过程，我是回家按照她的步骤一点一点的来的啊，吃过她做的正宗酸汤鱼的味道，我做的虽然还是很逊色但是基本上就在熟练下就好了+ l% {; U" r- P3 u1 z
那我就把他的详细过程分享给姐妹们吧，希望爱吃这一口的亲们可以比我做的好 呵呵
# H5 V0 H8 K3 d1 p如果有人做的话，可以拿到坛子里晒晒哈
& m4 X0 [& `. d; V4 g' l
7 L+ i5 p- b+ i" \( f4 S; K- y, Z- i0 P" @, s1 \0 K& k

2 g0 A5 H) T( T9 m8 Q7 g6 I: K' _9 o) Q  X' J; ~* S

臭臭妈妈来报道

在北京，最最出名的贵州菜大概就是酸汤鱼了，在北京吃过几次，真的觉得和贵州当地的没法比，北京的酸汤似乎是加了柠檬酸还是什么的，酸的太不地道，会抢味。于是，老公跟爸爸请教了下方法，我们决定自己在家做，经过多次摸索，已经倍受好评了，不能说非常地道，但至少比我在北京的贵州菜馆里吃过的都好吃
" L: D$ E  g* n# G先来张成品图，怎么样，有食欲吧$ |+ n! y/ i4 E) j% I' h5 V

0 u# j4 t% @2 q0 I$ I. i
$ Y4 \8 M2 k. g' O

臭臭妈妈来报道

先做准备工作，把所有配料准备好，包括香葱，蒜苗（卖菜的好像叫它青蒜），香菜，还有一个非常重要的，就是西红柿9 h4 R& s9 n0 T+ X. s7 T' y

! D* |( A" H" ^+ @2 }7 U6 y8 D4 W* ?4 j" ~

. f( B- R0 j" N* Q) c8 n4 y所有的配料; F0 C) M, r  {9 d

1 C5 X4 U- Q. Q5 S4 ^ & b1 u. @2 l* N* [- ^

臭臭妈妈来报道

% x% J( v* x5 o) ~6 A$ E2 i
( I/ O0 {4 b- G+ k7 o2 ^8 O( t
鱼洗净切块，放入锅中备用
; }. g% M! V1 K; A2 t
4 n# q1 P8 o8 G4 _1 Z1 J9 b. C+ U0 O; B" }. h1 @6 J
接下来取一碗“酸”，量的多少看个人喜好，我们为了味道重一点，多加了些，老公说其实有半碗多就可以了，如果大家对加多少没把握，可以先少加点，觉得不够酸再加5 m' H2 Y8 V, D0 g6 j+ B6 p

/ \0 B* \: a  a3 |/ U) {5 Y6 n  l7 D6 P- K& U3 u
9 z+ p. A2 [- q

+ C  ]+ y. k0 t) A3 c5 S$ R* W4 Y7 F1 H' @  Z
然后准备起汤，这里又一个重点，要用猪油，植物油当然也可以，不过猪油会更香一点
' R2 g9 N% i( z% d" t

臭臭妈妈来报道

# ]6 A/ a) Y9 m  j6 ~油热了就把那一碗酸倒在锅里炒，炒出香味后加入水和西红柿，一直煮到西红柿变烂，这样才会煮出味道，煮好后就把一锅汤倒在鱼上，接下来就可以架在电磁炉上煮鱼了' D4 V1 {+ |9 e" s6 I* P
; U6 c  R+ o& L# V: Q% {
其实西红柿没有必要放那么多的，基本上三个就差不多了，常来我家吃酸汤鱼的同学特喜欢把这西红柿当涮菜吃，于是每次他们来我们都会多加几个西红柿
! ~' w' n5 w+ r; M9 v- O! U: L' a; W1 w$ N2 u

  E& @1 ?$ z3 Q
3 E2 k+ l3 [. Z  B6 u$ d6 W这是加了水加了西红柿的，对了( h6 q' r$ i* G; a; i, F

% @8 X- v4 X( L" v1 P) ?这里要说一点，其实推荐西红柿是用手撕的，这样汤汤水水的都不会浪费，不过老公嫌麻烦，都是用切的
+ k  l+ X: o8 H2 D7 l: I- P
% K  i/ n4 s( _0 [* w% G7 C+ S, B! y: n
吃酸汤鱼还有一个重点，就是蘸水，下面我们就来做蘸水
& ]# k, |! I( [' x
6 l" M. Q! k# V香葱和香菜切末（注意葱的量要多于香菜，剩下的香菜也是拿来当涮菜），还有姜丝，少量的大蒜末，然后加盐，一两滴香油，辣椒（如果不能吃辣，不加辣椒也是可以的，贵州也有不吃辣的 ）# m" W' @- D# Y

* M# I+ b9 a; c1 F依据个人口味还可以加两三颗木姜子，就哦了，等鱼煮好，浇上汤就可以吃了
( ^5 a1 L# B9 @
. ]  D3 A) w- W: O

臭臭妈妈来报道

( B; n9 u3 z; g: T' s; I这些是涮菜，个人认为，酸汤煮出来的豆腐、豆芽还有圆白菜是最好吃的，大家可以尝试下
1 `3 X2 G5 m% _
( r6 [2 W( D: C
* I, }; Q' L3 a. _对了，涮菜之前记得先喝碗汤哦，酸酸的很开胃，我超级喜欢喝 等煮了菜，汤的味道就不纯了
) q. H5 f8 r+ J  P. e) j, w' F* V- F$ o" l; T! H0 K. K
8 ]1 k7 F0 Y' w9 u
这些是涮菜，个人认为，酸汤煮出来的豆腐、豆芽还有圆白菜是最好吃的，大家可以尝试下6 ^1 X1 e  b& d+ B3 O1 M$ C

7 }: w& i/ \% Y: P2 _% C; X# j& O
7 Z8 t* G  B# R7 G0 F对了，涮菜之前记得先喝碗汤哦，酸酸的很开胃，我超级喜欢喝 等煮了菜，汤的味道就不纯了  H9 w6 {; C; `3 I5 [2 l  F6 ?/ A
% D4 i3 v# c# ?! ^

菠菜_：周真

亲，你没说那一碗“酸”是怎么做的？里面都是什么成分？好像这个才是重点哦！！！

jhykkadn

呵呵，想试试

丁童

快点交代那碗酸的配方，我都念叨酸汤鱼n久了，就是找不到那种味道，求求你快说吧

菠菜_：周真

还没交代“酸”的秘方呢？还准备今天晚上吃顿呢！！！坐等！！！！

whitney0410

我在朝阳公园附近的大悦城吃过一次，很地道的说~~~~~~~

summerautumn

酸酸啊酸酸

happy果果宝

看着就好吃，同问那个酸是什么做的

小牛顿妈妈

我都馋的流口水啦，在蓝色港湾那边吃过一次，酸汤非常棒

kungfuxiong

学习学习
+ M- |6 n: d" \8 m% A* n* h+ v- a- J6 n

宝宝海绵

LZ那一碗酸里都有什么？？？怎么做的？？？

zhaozhit

我看电视上说酸是淘米水做的

野蔷薇103

从没吃过，学习了

DRUIMAMA

学习,取经