豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
: e/ O4 v$ Q; K+ P" O( J, |别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

- T0 O9 [4 s( N+ J
还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

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) l6 _* D* e2 i7 Y
$ y/ t3 O1 ^+ o. a& p) |) v我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

2 O) n7 x3 V% }. `' D

. b1 g' L6 @% l9 ^3 E回复 豆豆的点儿 的帖子- |/ f& A  y: k2 p3 e& l
1 P- I; X# q$ a+ A  t- e
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

; B& H/ \' J! W- m7 Q! _9 p' `. U1 o6 E
新添几个细节问题：7 I2 y, f$ n% g* p/ U3 h/ v+ n
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。$ y! S  L* j1 Q+ N& r/ w
2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。# [# y  [; {4 W0 {
3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点
0 ~- g/ y/ j# x. v( M  h7 m+ q4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。/ G# ^  ?" a- @

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29 1 z+ }1 @  ?2 t/ g2 e
哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

" e2 H# H$ w2 V: C对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
- ?- i6 N4 q$ S4 W& ]对，这点很重要

% Z/ M7 L! ?. T哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

回复 豆豆的点儿 的帖子7 C+ }# b. Y7 ~. H8 L' t8 B
& f& J- ~2 L5 @/ f% t7 t) g
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01 " h. y: S& D1 u, p$ z) O! F0 q* L
回复 豆豆的点儿 的帖子( f) J! c6 B" p
4 h, E/ C# t/ J5 J+ U0 V
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

) B$ q. H! W" M/ ?7 Z
方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47
2 S8 N" O: I0 o/ t6 C8 \; C3 o1 `. `哦了，明儿买高筋面去，哈哈

, }3 L, E( m' g8 h& h6 N
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
; I9 a! y9 R: y3 }高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

/ f0 G  w, A2 b4 Q1 e好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01 2 [: f6 q) h5 @: Z& d
学习了，有机会在家试试

$ S! X7 R  V$ y% M1 T. g
好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

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& g& ]% }( T" Q3 Y& g  Y, c( r
8 y, K2 E& \7 m+ ?$ \+ S多活几次就简单了

秋爱春风

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