豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
" Y0 w8 ~) m. W! N8 c. p: A( l5 M" M8 W' v别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

4 \/ {- C# S2 E3 ~还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

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2 W! a, {* [8 n( v9 a' R, \) l5 \5 l- [5 @
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

9 w* b( ^1 H6 q) `! Q

3 E( J, N' b: ?' I$ j4 }7 O$ a2 R回复 豆豆的点儿 的帖子: f  E; h" w, p2 W" f6 ]

/ l$ f' z& P# f% Y大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

3 z7 {6 }4 ^/ v

, \8 C9 Y( N, d2 R: T新添几个细节问题：% i* g7 E. M9 _$ W) v6 P" K( m+ t
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。8 C8 ^( m& h, C+ [
2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。
( E4 S+ ?% P% f2 [9 m8 K3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点8 L* m9 B+ c& P; l/ x+ C: ?' Y
4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。
/ F: J. H; f, s' X# m

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29
7 ~( z) Q# L# n8 A6 r! w哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

" P* d2 D' l% [9 {, n0 L1 S对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
8 c: f( t. v, k3 ?  z" f对，这点很重要

- O7 q$ o) J4 c0 Q4 g哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

回复 豆豆的点儿 的帖子! s, Q3 w& x) z' ?
. d. W- ]7 V! T( L
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01
7 @* X" R; U  S  y% F  X9 V2 m回复 豆豆的点儿 的帖子& s4 }, o1 ?4 _; D# P% M

' f: |4 e: ]! f1 p1 d7 K大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

7 ~/ ^) F$ r% s# Y$ s
方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47 ! i' O+ |3 t. H! O* a/ d* G' `, T5 D8 k
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

. p0 h# Q, J% V! {% K9 P: r5 }, b
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56 ; L+ g5 G" r" o$ h
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

/ `  s: C: Q5 h  b
好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01 ( C! z! A5 |& N% K" l
学习了，有机会在家试试

+ H7 J7 U; y/ ^( Q6 z: C& t5 \% u' ^+ s好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

回复 sun81217 的帖子; @  U6 p! I+ \; m

5 k) H" _7 l$ R. I7 G, S多活几次就简单了

秋爱春风

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