豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34 / n, w7 |( |# E7 e: d/ K3 b
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

0 {9 C8 `0 @& X7 H
还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

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) T( T, A% [: r6 D! m
, G0 r* U& y; ]8 [- r我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

! j/ I+ H( X' o$ z  ?' L7 W  @$ S  J3 K. U8 x9 K9 l
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6 L, X* [1 v( O; A1 D$ O+ _3 p- t$ W( m0 ~9 @
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

- s- b1 {: S4 S$ l- O+ I

& X8 G2 ^& y* q% N. W新添几个细节问题：
2 N- @/ g0 P/ B0 F7 J& J' k/ f1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。5 Z- \0 r4 `2 O* U5 U, j4 E. G
2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。0 W) q2 \/ s  f: }
3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点
6 M: `8 ]2 e1 P& F! I5 `7 n) Y4 l4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。
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kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29   x* a  K- C" r; h
哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

# q6 S/ z/ F# t: |" ~6 y( h! Z
对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
5 }8 D6 d* ^- V对，这点很重要

1 L; x: W6 ^3 F% b哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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! Z- S# f6 t( f% N( F1 L1 O! G! r, w3 M6 D) N( M; d4 S# X: f
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01 $ U! ~/ z$ G8 g9 R2 t9 ^9 c4 s, ~7 Y
回复 豆豆的点儿 的帖子4 K4 p: Z& O- _0 Y
% W3 A. j9 D$ H# n7 t
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

/ \! ~) ^1 P6 u3 F( j8 o1 o
方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47
" l$ {! W/ z' h7 U6 U4 K( S哦了，明儿买高筋面去，哈哈

/ \; {0 a2 ]; B7 m$ s
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
8 ^- H1 q# F8 w0 j9 O- m高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

6 |3 d% C& E4 o2 ^: a好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01 5 F9 w$ }& v. T, B$ N0 H
学习了，有机会在家试试

/ A4 k' D* m6 a% ]" ]6 ]好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

回复 sun81217 的帖子  Y6 ~) Q2 M8 I* Q* a- [  ]" }
5 N' @+ U0 ~3 g: F+ F- ~& j
多活几次就简单了

秋爱春风

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