豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34 9 V9 M) L! O) m! u
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

7 Q& k6 {! ]- X6 W* R* d
还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

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我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

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回复 豆豆的点儿 的帖子: @$ ~& p& }( g- ^
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大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

" _; r6 e6 i% |" `) q( y* A
& r' @7 j  n. `8 x新添几个细节问题：" a% f! H% `, T! O! i
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。
$ H& z# r( q7 B; A2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。
* v* T5 j: L( L9 ^  o8 b/ k+ O* {- L" s$ J3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点
% V1 C$ ]5 t' O- j6 a( ]7 T- M2 n4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。( F$ R* `) r$ f% x! s

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29
" R/ t* @' T1 _; }/ A哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

$ k5 y: x5 y& _' d( r' \对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
: n' Q0 @& U* B9 R$ A# W6 A对，这点很重要

0 V8 i) ^- D( @' g9 K& X: d+ W
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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& P* X( R7 Q6 ~( R' j6 ~% D: |) a8 E) D+ [6 w( c& V  h9 f
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01
/ X$ x) T: K, `% A: @/ L6 G回复 豆豆的点儿 的帖子
* y# L1 k/ x4 |) Q( w- [' V7 f1 |$ C, C3 T5 N7 w+ n! ]. O3 W) h
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

# G& ~. A, U  _% p7 c+ r
方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47 # p0 h( r4 ^  O; _; f8 L
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

) R2 R& o9 R4 i8 x3 Z高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
+ z6 \1 V8 }" O2 P: A0 Z7 C- Q高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

9 w2 J9 Z2 c, T6 a
好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01 , L* J: c2 h$ R/ U, Q- w+ G: b! e+ F
学习了，有机会在家试试

& z! ^& S5 Y6 C( b+ o
好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

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多活几次就简单了

秋爱春风

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