豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
! R" A9 a& V+ z, L+ G) I$ e4 I别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

5 R. y5 k, R% x! }# `* @
还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子, ?7 z) i- Q- j7 d; u
9 K: U( k( w- w: [- v
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

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; S0 T# j$ |2 }- d
回复 豆豆的点儿 的帖子6 N4 @0 u( [( a$ h+ E# a! ~) ~
, v- o, u2 y+ E% R* d6 Z8 `9 [, V1 b
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

2 i0 l5 s& \; S, g. ]9 D5 W
8 R, `6 C* }. [6 G* Q+ Z! }5 Q
新添几个细节问题：4 z! c: t& h8 D; q, J/ ?4 V1 S
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。0 d& i4 {- n& n% }( F8 g7 s5 t9 I
2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。
' B" `7 P- ~. @9 K) C3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点+ v3 h- m1 T' E
4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。0 X  \" f6 H. h/ F

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29   R: R/ ^- k4 m7 H0 L
哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

3 y7 I1 Y, K' \* t6 C" A
对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
8 H  u, ~$ ^% J; Q) y: n% B! X. L: n对，这点很重要

& a$ q  ?2 d8 ]" I' v- t哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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4 E& P$ h: \) m7 o3 d+ U% q' F
7 w1 n; V% P! D, w6 K1 k我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01
& ?  @+ C# c% T回复 豆豆的点儿 的帖子, Q/ j* ^/ L" |# Q' N

2 O6 W& j0 T3 s/ _6 z大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

3 c2 Y8 Y; P! Y! h
方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47
0 Q* j0 H  \* t) I& P哦了，明儿买高筋面去，哈哈

* w. ~: o1 x( z2 i& n
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56 7 l* F, \! V3 S& j# B: D. o) i
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

" m  Y0 V6 s4 \6 Y  T
好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01
' D" H" Z0 m2 ~" p学习了，有机会在家试试

- r/ g- x! D8 u! f! ^: j" ^好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

回复 sun81217 的帖子7 C" ]! U" L' p. D) S  G
0 o& y2 {" O$ H* R- m0 p
多活几次就简单了

秋爱春风

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