豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
$ t+ F8 q7 c0 F5 f别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

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还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

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我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

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0 w3 x- `8 u5 o
% c- h3 |! E2 Y7 ^" g大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

2 i$ j6 J7 R0 w  ?

( Z9 ^) p/ T6 c0 y新添几个细节问题：
& S' j) `5 t7 N/ a# j5 ?; y1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。1 |, c3 D4 o7 h
2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。/ l! a) @" x2 e9 h5 J
3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点, E) [6 Q& y0 N. R/ Q
4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。. {3 s! r/ S1 e0 {( E, ?

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29 " `3 K0 z- v2 \) j9 w( e# |
哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

$ G  e  z2 \8 D" a1 I对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33   A  f% w2 X/ u- N' X/ U  W/ q
对，这点很重要

5 l, o% ^9 h5 L- t哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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5 v& q+ [. }' O" q
5 }/ A" K6 _1 d4 D我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01
6 M" |8 D# M. K, M4 w回复 豆豆的点儿 的帖子1 ]/ O$ w# c2 z, _
0 c: n2 G7 t# h" j3 G8 S5 K% U+ _2 I
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

3 V0 z$ ?6 N7 w8 Y! a9 \
方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47
6 v, E" V% H# H) n# _哦了，明儿买高筋面去，哈哈

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高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56 0 N  P( {% U" a; ~! I" _, y( V
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

! f& k. s2 d  i6 B9 V8 m! H- }
好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01
) h% P- z+ \) G: s" ~学习了，有机会在家试试

9 m3 y4 Z" j' I( D7 f
好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

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2 F3 m1 @: H7 y  e9 b. P
9 l* v9 [7 S8 y6 R/ W2 e多活几次就简单了

秋爱春风

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