豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
( u( b- t; M+ Z* w7 F9 }别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

* Y( P, Q% Z6 m7 l
还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
) f0 U5 M( J0 h0 }# @4 p+ y' X0 p1 z* m1 ]9 L7 B( C6 O$ k5 F' t0 M
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

1 A% a1 i( v( m1 A7 s

+ J4 f' V) z. v回复 豆豆的点儿 的帖子0 M. @- D7 B7 @
  {3 p! H5 R5 m. M2 k+ }! o
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

* x' D) p$ y' s  u' X4 |

8 w/ E- x2 Z3 |# {新添几个细节问题：8 c3 D3 @1 B7 }; g0 V( r8 b6 Y
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。
8 B; z0 \8 Y  a  T0 E3 r2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。
. |9 F8 W( ?- M' K2 F' [3 F% {3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点# T; l7 g) }& L2 X
4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。6 X2 d, `+ ]+ Z* K8 Y

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29
% V- R+ g' q& ]- C% p- I3 L哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

- r& b  ]5 ]# I
对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
* D" W! x# N+ m  @对，这点很重要

9 M% \4 |' X& A; ?8 m
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

回复 豆豆的点儿 的帖子$ T% b0 K3 U' j+ J; z+ x: \' d
8 k9 d/ z$ r9 O% r( y- W
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01
$ |* E9 t7 s5 M; x" F0 t! H. C回复 豆豆的点儿 的帖子
( d- g$ l' n* m3 w$ M$ ?/ {  {; o0 ~
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

3 N7 v3 R/ G; }
方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47
  X1 U+ |# R2 C% \哦了，明儿买高筋面去，哈哈

9 j0 @" e3 W! k) S' p高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
+ B! C! C8 U. L7 w4 h高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

+ M( J/ M$ n. q( [% P
好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01
: H% x+ ^$ `& k+ a学习了，有机会在家试试

" D! ?% `. x9 M$ D  W" @5 C7 p& o
好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

回复 sun81217 的帖子8 @! R: E: t2 M+ D: N  Z
" i- m" L0 |# v4 v' r) L& D" d# m8 H
多活几次就简单了

秋爱春风

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