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点儿妈 团长编号MW11603

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冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34 9 V9 M) L! O) m! u
别说,这个小把拉面还真有点抻面的感觉
7 Q& k6 {! ]- X6 W* R* d
还是不明白有什么区别啊
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$ S0 Z# H# }/ ?- y  Q' Y; _& x% z, i! Z5 e7 V
我也不太明白,回头我问问专家(我大姑姐),实际上她是做饭的,我是拍客

点评

豆豆的点儿  好滴好滴  发表于 2012-3-27 12:38
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本帖最后由 冷夏sophia 于 2012-3-26 23:02 编辑
9 G7 B, _$ I* x( u/ m% `) O* [3 ^* \6 ~1 U3 z
回复 豆豆的点儿 的帖子: @$ ~& p& }( g- ^
5 E5 c5 x; Z1 G3 L: X& n
大姑姐说抻面(扯面)难度比较高,一般人做不了,和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多
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本帖最后由 冷夏sophia 于 2012-3-26 23:18 编辑
" _; r6 e6 i% |" `) q( y* A
& r' @7 j  n. `8 x新添几个细节问题:" a% f! H% `, T! O! i
1.和面要一点一点放水,不要一下子放太多。
$ H& z# r( q7 B; A2.面和好了要放一回揉一揉,多揉几次。
* v* T5 j: L( L9 ^  o8 b/ k+ O* {- L" s$ J3.和面的硬度和热馒头差不多硬,或者再稍微硬一点
% V1 C$ ]5 t' O- j6 a( ]7 T- M2 n4.擀成片的时候要平整,切的尽量均匀,拉的时候不要用力过大。( F$ R* `) r$ f% x! s

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哇,绝对是功夫活啊,这面绝对劲道好吃,我先收藏了,一定要用高筋面吧
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kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29
" R/ t* @' T1 _; }/ A哇,绝对是功夫活啊,这面绝对劲道好吃,我先收藏了,一定要用高筋面吧

$ k5 y: x5 y& _' d( r' \对,这点很重要
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白银长老

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冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
: n' Q0 @& U* B9 R$ A# W6 A对,这点很重要
0 V8 i) ^- D( @' g9 K& X: d+ W
哦了,明儿买高筋面去,哈哈
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我也不太明白,回头我问问专家(我大姑姐),实际上她是做饭的,我是拍 ...
好滴好滴
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冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01
/ X$ x) T: K, `% A: @/ L6 G回复 豆豆的点儿 的帖子
* y# L1 k/ x4 |) Q( w- [' V7 f1 |$ C, C3 T5 N7 w+ n! ]. O3 W) h
大姑姐说抻面(扯面)难度比较高,一般人做不了,和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...
# G& ~. A, U  _% p7 c+ r
方法也一样嘛??都是抻啊拉啊的动作
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kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47 # p0 h( r4 ^  O; _; f8 L
哦了,明儿买高筋面去,哈哈

) R2 R& o9 R4 i8 x3 Z高筋面我团里有昂,不过我的是石磨面粉,比市场上的一般面粉贵,亲要是买一般的去超市就好了,哈哈
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冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
+ z6 \1 V8 }" O2 P: A0 Z7 C- Q高筋面我团里有昂,不过我的是石磨面粉,比市场上的一般面粉贵,亲要是买一般的去超市就好了,哈哈 ...
9 w2 J9 Z2 c, T6 a
好嘞,明白
卿卿我心

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2012-02-25 
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学习了,有机会在家试试
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田快乐 发表于 2012-3-28 11:01 , L* J: c2 h$ R/ U, Q- w+ G: b! e+ F
学习了,有机会在家试试
& z! ^& S5 Y6 C( b+ o
好啊
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2009-11-23 
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和面。。。太复杂了对于我来说。。。。
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回复 sun81217 的帖子+ _1 @' o" o) k2 x% @/ Q: n- N+ I2 K  [
% n1 F1 S9 T, k
多活几次就简单了

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