豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34 5 c5 P' {7 Q8 Y  u# u' c
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

$ h3 A$ @- T: M% D( V还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

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  [  g9 ~3 ~: E& Z& t
4 s/ i/ J1 x2 S' E% g# V6 ~我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

7 ^, r8 N7 t- n; w& E* k
) B" h% U8 q( Y9 a5 R  h! m: |9 m回复 豆豆的点儿 的帖子
$ y3 e! S3 {4 y/ a9 g0 H4 f8 ^. G6 X4 n3 ~. u
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

1 d$ ], S( q  j( W! @3 b2 \
- e$ l$ Q; }. ^1 U0 }新添几个细节问题：
" P0 v5 B" a% Y/ b. p1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。
' o3 ?% P  i. `- P2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。
3 @: n" G  Z% Z) I; ~. y3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点
& U4 ^2 q# |# b4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。% F# C0 J  b" j' x$ A4 f% e

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29 2 U! R; c6 ^3 J) B
哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

$ I6 ~, _4 e5 \
对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33 / B8 b+ g# P$ J
对，这点很重要

6 Y, x2 R- W+ J; Z1 G1 E7 k哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

回复 豆豆的点儿 的帖子6 o2 j1 s+ z9 v! M, y( S0 D  V7 L$ o  _

* L* u+ Z) y% `) G0 w* r我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01 - R: v& b. T4 K8 {% d/ k0 Q
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3 V4 Z3 K( k- b% X' |+ q7 R  m1 H' W/ b: b' E
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

8 Y: X% d6 A3 Q
方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47
1 b% j" [4 M$ z哦了，明儿买高筋面去，哈哈

  a. t; M6 F( `3 C: s高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
0 e0 a  Z0 i# x) T: o( S- E: {高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

0 T5 k  G5 c" N" T( b$ Z7 p2 r
好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01
2 b0 G; x6 Q9 r. _学习了，有机会在家试试

6 E& \! _3 \! F& S5 b; [
好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

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3 S% x: T( w" s! S1 `) g多活几次就简单了

秋爱春风

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