豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
. Y" j% Z* u1 y* Y/ ]) j( H别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

- B1 h  U9 f% Z$ @2 A还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子/ L* Z- h( b. E; p* X! R

+ \, p- e3 f7 u  Y5 V我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

3 X, K$ U) h- Q; g' F- G
; o3 }" r$ K. \8 m& \# _6 c+ I回复 豆豆的点儿 的帖子$ `" t& `' C. ]( `5 [1 ^8 q
# Q0 Z$ o& x- d! U, A" L
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

/ P  z9 e0 |; O6 f8 p, d  h6 D
* j! y0 G; J/ g) ~1 _新添几个细节问题：
" q- Z0 c1 ]) {: ?1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。* u5 I3 T4 a! @! p9 y: q
2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。0 ?( ^$ \  @! x4 \; q/ B1 [7 J, k
3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点
5 @" E$ P6 v7 n& ~/ ?8 C  o4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。; v4 p; J( V! {6 X

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29 - H3 t6 j: F5 r( ]0 Y! q8 R4 e
哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

! O4 O& q1 V( A& `( g
对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33 : `2 M# F5 ?5 o! }4 M  J1 q8 v
对，这点很重要

: T; V7 }, z4 a  u8 Y" ^; w( d哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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, E& f9 ?4 y& f* G. R/ j( S8 m0 A* N" \" d8 k- K7 V" F
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01
0 g8 G3 w6 w/ B- G回复 豆豆的点儿 的帖子
/ Z! m* j+ n. h+ Z, r) {8 O6 d- }/ [
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

  e' M$ t+ k* ^# M( l% F/ _
方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47
$ w4 \1 h# |* A& X6 u  Q; ~5 i* V哦了，明儿买高筋面去，哈哈

! y1 w3 p5 C7 b8 b3 u高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
9 b4 M0 D- n& W  J% p& X高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

5 B* S3 b# [% |. |7 H3 e) G! R
好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01
$ a/ N: U% b6 Z学习了，有机会在家试试

5 l/ [+ L. `: J; H/ i5 {好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

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- @) U+ m; R2 i! B5 N) d: z5 K多活几次就简单了

秋爱春风

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