冷夏sophia

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+ Z$ ^* S7 J. D6 K. P看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
! G9 l6 ~/ D6 g, F8 |山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
- K- }" n! V1 v8 l- F7 t9 m废话少说，直接开始啦：. ]" p9 h" J, m
第一步：和面。0 ~2 M- d: `2 r8 [
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。  l* H6 ^6 `- p* R4 s- ^) ]8 h
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。7 C" S* _% b/ g5 |3 y

" v) [: k3 F- B$ }7 x6 ?面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。7 z* @) H% a8 D5 E# v" s
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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& w! |5 J! q! v: d第二步：: U5 [. v: z, X+ V  j/ t
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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' q4 n0 y. J1 X+ _9 v' I; o第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图6 f* B6 f* `0 ~. i$ w
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开始切: Y) i4 U& J& j+ j) h1 I. h! n( Y
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉$ b; V1 g$ o! p  v3 h8 t
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
5 p9 P0 G; ], t/ G0 Z( L( ]$ v$ M揉后效果图
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6 f& }* w+ d7 h3 D4 P6 Q: C看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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% y0 }' E; \4 h: f  {: ~# T第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
0 e* `- P$ c: H- a. L) p# ^7 U注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
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第六步：拉面* _9 @% {& T1 q- ]0 G; Q- r
一切准备就绪，可以拉了
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦- F) U$ G4 t$ V
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。5 ~9 s: U# A  x7 Z% J2 Q# D
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌7 v/ {) ?8 |% T4 N+ {3 g

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) u* p) e% s" [) g' V& C5 ^很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。# \9 x' O. H  y9 ?: }% C9 j. {
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧5 |# C: \' q3 J  j( ^( e! D, L
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
6 m  O' y& s! _( d
- s1 O; `4 y9 h! c9 O3 ?2 H我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
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' c  E5 x$ a7 ^! }# v# R需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子  I# T' @' _3 f) E, ~

! X. @% O$ u2 n5 A1 X5 N: v7 D# N这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子6 A" h2 T) V5 @7 Q! C  Z
/ U8 j5 ~* m1 s5 h
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
* y6 J; Y- Z; t! e
. ]1 o* j% X9 {; F8 m6 ]难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
2 B) F, q4 T( B) K1 ~  p$ r6 D这个吃着肯定劲道吧

0 }7 M. U8 p7 d" U8 y$ M4 F嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 ; q) N0 V% `) q- s# E/ t6 ^
回复 风雪依家 的帖子
* J3 `8 `( l' i% {5 T- j) ?, o8 C+ a* n# N0 X% O
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

- V1 M4 f, M, o7 L
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
) x  K# o% \" B9 O4 j0 f& M7 l家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
0 F& Q$ B. r1 f3 |- }5 F" k' W8 H& L* w4 C
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
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xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
' h! I) v7 C- r6 U0 n: X  Q嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

6 K% P/ U% H# b/ x, \/ t
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子7 {  R* A( h" ^

6 a. X1 d2 W0 O! t# q; R& D2 K嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
5 u  P6 Y) x0 q- q0 W- h回复 豆豆的点儿 的帖子) o  _0 J- n' ]& V9 ]
" ^( p# R) r" x! d
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

) ?) a0 Z, Y8 V7 p
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 " s5 }* k* \# G' ~! O0 a
拉面和抻面一样吗？？

  f5 }0 M8 _* t9 ~. b. N别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉