冷夏sophia

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) R- \: Z# _; u  ]看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
0 B( @- m- b- A' q. q1 D& M山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。  n1 O! \( M( ?$ I, M) q
废话少说，直接开始啦：. B/ W; c) ^: I: D8 M: \8 _
第一步：和面。8 \$ @8 S/ u! a' w$ w- M" v
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。8 D* w* s& v% b( k

/ D. K) ]$ B  Y  E我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。) H) @! [0 X; e9 i  ~
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。& C% T5 U% v2 p

" U" i2 C% p8 H第二步：5 Y# Z, j" |! w7 b
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽7 M. z) d/ `0 N4 a# s0 F" @9 F
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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开始切" _# s% e+ L8 f; l8 N
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- I1 |6 m% `' I! f5 o看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
" m$ s3 V+ u& O; t/ H$ `把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。+ e5 T# i( i# b# u/ x3 o# F. H
揉后效果图6 R" R, w: d& g2 K6 D
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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$ Y9 C0 u1 E5 f/ g第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道6 R: `. V, w$ |9 O0 k7 o- |. A3 n! x
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
2 Z' d  h9 a. G6 b0 b9 |注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。# |8 P8 _  c0 }' B( U, F; N( [, z  u
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第六步：拉面- ~  f' Q# m  v/ t" i
一切准备就绪，可以拉了( [& ?. u0 e+ g3 R% M- G
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦  p, q8 M+ L8 K& P* \/ m" X

1 V# `# o' @* i6 I9 U本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。( `# T' ]0 g% B' h& a& |- N
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！8 w, ~. n, Z7 X& c
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最后一步，下锅，上桌
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。6 o( z) X; G3 I. H4 B

1 @2 N. _' n& j3 P( Y, S6 c4 ?您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
  y7 Z9 X/ M" N% V) ?8 v. _8 D! e0 L6 _) J: q# N- E
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子, D' s8 f* a+ Z5 T3 j) i

1 [+ _7 M4 k7 L" z6 n& H$ I( A需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
/ J. H2 G3 v, F& l! g: r! D* }" f6 U( Y* i$ W: `! A4 S( q0 v; C& \" k
这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
$ p8 [3 I' a/ G" V* ~7 e) k" r" {( `2 l$ w" Z' D
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
# c7 K( m4 ~" c$ t" Q8 n
2 e$ Y- K. f7 P4 t7 d4 \难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
* {! X# C/ t9 e% q5 i这个吃着肯定劲道吧

! `1 w7 ?7 \( x6 c嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
8 o) b1 X& Q2 P; @) [' \0 Q2 a0 G回复 风雪依家 的帖子
2 i2 I+ g, D0 j/ o0 \
6 z) E( I' x' u* Z; B, [难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

9 \9 q3 @0 O! J0 D! C
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
& U: `  q( b9 {. s2 t6 M: d家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
+ a; Q2 e- @8 ?. C- A
6 l* U- s% q! W/ \- x回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
0 }4 I0 a  I& Y4 j6 D6 K+ b2 [) L7 x0 G; k* X
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 . D& i! u! m: m. m
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

7 F2 k6 x& A7 n1 n; H那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子3 e, X: G/ b4 t; q! c

+ R) U- j( W. Z! A: R3 d# H嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
7 Y; [1 ]- C/ C' M回复 豆豆的点儿 的帖子
0 n0 ~% q1 F( ?" e6 c: O& {
& ~8 J; y9 }0 |/ T! F$ f+ r嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

; Z  Q; V( {2 _  _+ S- V拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
6 B& f+ D- e0 Z5 K2 M7 g, Q拉面和抻面一样吗？？

9 w4 {8 F7 y  ?; ?别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉