冷夏sophia

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. l5 H! Q, d$ N6 n& Z看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
% d; X. `8 @. T9 \/ F山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
- ~: V+ q) ^% |, C/ x( R; }8 W% Z: S废话少说，直接开始啦：* F+ |; O5 k( v. d7 `8 l  g7 }
第一步：和面。
) O% {1 E- f4 J" Z$ v拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。  h* y* J$ f' @, s6 u- Y/ O

  u" J0 c* G" L8 C8 D8 Y我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！; z8 E5 B5 Z5 Y

$ X& z5 |' w9 ]4 y' M看，和好的一大块面。! Y0 _; C8 Y2 F, W: ^5 S# O
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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第二步：
# n7 }; D3 y" u把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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0 R* L, b1 D6 i7 L前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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2 B; H, `0 i! K" |8 \第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图! l& O$ G; [4 {, Y/ q
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开始切
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6 x) z! \# g1 n) I8 B看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。/ t$ u$ t, G2 [( M: }9 m1 ?

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  d" y# M5 Z' u第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
5 H; i! b  d; E把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。2 y1 t8 u3 f3 U1 A
揉后效果图  T( p2 I3 z' [
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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$ G7 O7 r* P1 h/ C3 _* a第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
) B# z' |# Q% _注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。( D9 x0 J9 o0 ]; C! N

  U; K- N; y/ G9 x; S第六步：拉面, z7 U, a1 k" L
一切准备就绪，可以拉了8 w/ s( P1 r5 l! C, X6 C# Y8 ?

; c* m4 T# S4 o" Y4 R' S+ c  m拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦9 R! N* U+ H$ G2 m' ]
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
/ z8 W+ H' q" w& @8 V8 K7 ?$ @9 \2 ?案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！/ H3 l! x" {6 u! q
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最后一步，下锅，上桌8 h' P2 f  M5 n+ V

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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。: L% J2 T4 c5 j4 R0 r

0 z# n2 \* h3 H% w" [, u) _2 {您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
! L7 D8 I+ z- K; U/ M, X8 C9 D1 R% s# w5 }0 _. W. K  s
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子& s& `% c1 [: n
. D) u2 N: A" E+ v# G
需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子! M% I; D0 H( q% X( i

& y( ], _3 ]+ \9 [2 I这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子. ^5 B. c( n) O. v/ f3 a
2 U" P, g* j/ c8 y! i9 g
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
# y: Z* Y6 H, m, _, N: w4 H8 q/ ]$ ?3 f
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
8 p) @4 Y$ \9 w& ~这个吃着肯定劲道吧

0 {8 f% M6 L* c2 P* ?3 L0 }* K
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 5 T% z  J+ N/ a7 u9 P4 Y
回复 风雪依家 的帖子7 @/ c" C; W9 W6 c6 p; j: Y7 ]* o

) J  f  O1 @' Y) K: C难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

6 b: Q. w$ w9 Z( s/ b6 Z* D没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。* m$ Z# S0 B8 v" U" H
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

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  F& y. }  _# J/ X1 d) K: N+ g回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子6 N& F+ T$ O7 N* M. V
8 h- P5 a1 F7 }0 i2 Y+ A$ e
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 2 X/ D* P" g6 L8 m. W) x; @8 w
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

) l' u" V+ n2 N' N那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
- A% |  _( Y, Y+ U6 \" a
7 T, [8 R! d7 u$ C嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
2 l2 p& l+ m3 o# T$ u, F- U$ d回复 豆豆的点儿 的帖子
) t3 _+ a  G6 u( d; ]; ^1 Q
/ }$ s2 w( o; P6 e6 @. S1 V嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

; e% P3 {. I& R% ^2 h: O拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
; l; b- Y2 t6 ~5 R. n+ g4 q拉面和抻面一样吗？？

- ]3 n1 Q8 T8 w6 ^; k
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉