冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。9 [8 f: N5 b- {" D4 y5 U: z# U* q
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
( @" V  k' ]- y! Q废话少说，直接开始啦：
5 M, b' L4 r# r1 L4 g+ Q+ ~; o第一步：和面。+ @; b# N# e4 [2 h/ v  z
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。# P& X) r6 }+ S% L' x+ Y
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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: k5 Z; O( ^, N8 B' N  c1 \( [) N看，和好的一大块面。. H$ \  u! A% H+ A, N3 c
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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8 h8 J$ T2 u+ T- G0 j8 ~* o  t# ?第二步：
5 T7 K1 a) P9 m/ Q( m8 `把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。1 i3 y% }6 K% [  l* Z$ n6 X
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/ v2 g2 Y% R4 W* N1 @+ i前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽$ A# i3 G0 G/ ^) _! X' O
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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0 Q( t9 @8 A) p2 b开始切: f" N% K0 b" o! j  ^8 ?; A
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: N$ n( U! n0 [) O9 p3 S看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。7 K3 l$ }* j! k& X0 i. L6 r9 M9 X; M

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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
3 a* ^! }9 ?( S4 r把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。- `. t% o* T6 B; m8 ~2 z
揉后效果图/ ~( n( c# C: i9 L" y

  H* X* D) W( p: `; Y  r4 f看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。# O/ V( A+ f9 I% U) t5 z
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道/ ]' ~4 R- u# z+ L
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
2 {3 j5 K* D! h! e( d3 H注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。* e3 o1 _! W: e; Y$ o$ ^
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第六步：拉面
* F3 [9 l' j4 C, y5 f( ]% U一切准备就绪，可以拉了$ |# I+ Z+ X; A: N! q- F
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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, m" F8 i8 Q5 m" ?1 \' ^本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。6 c1 y5 g9 U1 A- `
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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7 [' j+ u3 Z$ e6 x0 o' N. `7 D最后一步，下锅，上桌& Z1 |4 H6 q# o2 {+ d" r. D  E- Q
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子( y& y$ U3 a- c8 }+ U0 n1 `% e

1 \1 B1 z8 B' v我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子+ `& s" [, ~7 r

0 g, H- u1 R# w2 B+ o8 R需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子, B0 V1 S+ H1 P5 u- C3 I/ b

6 f7 M& ?  u" a, m; C, a, j9 t' M' W! _& l这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子0 o: \/ h6 Y& _* U
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这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子# l/ D) l' M: O( i, e, B% R5 I

! v' N, c6 d" O' j! ^, \难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
5 K' E' @2 Q, c$ U/ ^+ W这个吃着肯定劲道吧

' `: E$ g; Y$ v1 ~* `
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
' D( w9 C) ]4 i% |/ p0 @2 y# ]% {回复 风雪依家 的帖子
9 U& E- g! z- N0 l
, V) S5 i7 z0 e9 T9 J% E难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

8 I7 h  Z9 p* [" `, ^' l& `
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。& C0 n3 Y; E4 ~3 x& R
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
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9 ?: V6 Q$ ^# r+ q) \% l% e4 n8 L回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
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xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
7 i  }5 [0 p6 O2 `0 [3 I嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

/ I. ?3 }$ s1 `, {1 G" ~4 ^+ G
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子2 d1 H3 [6 v; @

1 Z! ?! j0 ]- s4 W: k4 N, Y嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
3 a6 z2 ]. P! Z7 r# u6 b( V回复 豆豆的点儿 的帖子* n9 F- ?" m& G# k" y% m

, W3 p6 P* f/ i0 _: P9 K嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

* Y/ f7 x4 ]! q拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 4 r2 z+ m" F( m! Y0 }. V
拉面和抻面一样吗？？

+ `4 P7 b: ~# m2 D8 B4 n" o别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉