冷夏sophia

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$ c0 j: O6 `  i% q  I看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。; g2 c4 [& E% g& h
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。* J5 u" J  _& Y. w
废话少说，直接开始啦：: b& S7 O' A4 ~+ ]) y
第一步：和面。9 q: @) g& s' w1 G% \
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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9 ^+ p  j9 B  e& }, n0 e9 _8 E% V我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。1 B2 l3 I' s. K1 A
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！6 \; _7 n( ?+ n
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看，和好的一大块面。7 h/ M" }- S* |
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。/ F: ^2 H0 d8 r3 X& F' q

4 \$ c, j5 Q" V$ p# y0 @: E第二步：! n4 p1 `6 I' @+ R  N
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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0 X; y, n0 K5 U, [第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图/ |; A0 W$ O5 \3 T

( @2 Y8 y* p7 D8 k+ W) M开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。6 j. ~  X8 g7 t% e( \( Q
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3 E5 r  Q: b" j$ c# G" Z第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
1 n, A: U, n  v; l" C9 l把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
& J! R+ E3 r% l* E3 B7 t+ q8 r揉后效果图
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。1 X. k. M$ h- l: o' U

6 @- R0 D5 y3 u" M6 }; |  M第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道7 P, t& ]) P3 R0 {- N1 V9 Z2 n9 R

0 |( K  S7 p: Z4 u% B. F: N2 Q  t顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。; {3 P7 J- b! U
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
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第六步：拉面
+ I* U- |1 `+ h9 y, ~/ W9 T: w. U一切准备就绪，可以拉了- }4 `7 E5 ~5 A& g" a0 R
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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0 S& V0 i  k" |; `+ W本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
% W' X* B$ Z& o案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！6 d( S0 {9 Z7 r5 Z4 x

" G3 _  D% }% Q0 Q& |1 A1 w最后一步，下锅，上桌8 g$ A, a' l; u0 e# r
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。8 C3 s4 r0 j7 y& N7 M

' V3 K9 M, V7 ~1 H您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧& M/ B; N5 H7 t

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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子2 D, i; [! Q5 d; x1 G/ F: p
* l0 A9 J4 t. }
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
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, C4 w2 o! O( o: W需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
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0 |# }& w5 M4 R这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
1 E. y6 Q# b4 w1 g) m& j. y* E# E" c2 N0 ?
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子  U% k" O* v  i- B; O2 B8 n9 ~
2 r; X) Y3 f& q+ p2 a$ ^
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 . k0 x* n  ?( ~  K# ^4 x
这个吃着肯定劲道吧

, p7 j6 f0 W: m2 i. H
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
- d0 K+ l8 N# F8 A, y/ J回复 风雪依家 的帖子/ F" t5 ], r6 U, O# l3 H8 N7 ]
0 K: J! w2 O: b9 U; F' k7 s( p
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

: X& v+ R7 |5 A) }
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
: \: [2 Y9 I7 \7 n家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子0 q  p( @( P/ t2 A
5 S" E& Z* v2 I! S4 u
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子- Z6 ]' m' ^( Q4 Y: A" `  v
# C* ^) U' J2 a" C! A
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
( L4 z' u8 T# q( K+ E+ O& d( G嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

* t) ~. r. }+ R5 G% U: t+ s+ @
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
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嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 & n+ c9 }* T; o% y" C( @
回复 豆豆的点儿 的帖子
0 F  S1 O' @% e& ^- b1 o* i8 c3 v4 c- Q
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

$ N, l+ ~8 B4 B( K8 L1 k拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
$ z* i4 o# W7 U. k8 F拉面和抻面一样吗？？

+ ?9 l  A3 M% b. g8 n, K
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉