冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
  \( k3 A) N8 z# e山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
" j8 t# z  Y# e2 s7 S: j0 C- B/ _: }废话少说，直接开始啦：: i1 v. J' E4 T) W7 f2 ?+ H
第一步：和面。4 W9 R% c5 D: G* m
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。4 C- `% r! C# H9 x4 w. w* Q  ?

. E6 i7 d: |0 f. a" @: m我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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3 a! d% \1 d" a0 C% t- d6 _; _面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。/ F. G( n) `5 _- M+ _: y
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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第二步：8 Q( u+ m# c4 `$ f7 N, c6 Z
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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5 O0 s* u, T% d  S# `8 z前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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开始切
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3 b" b* @5 V1 X9 z) ]* `看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。, p3 S5 E+ b8 Y. T

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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉9 s; T2 o% L3 N% S3 M
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。( q$ b8 m4 t7 R6 C
揉后效果图
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
, @4 G8 Y+ d. U1 S8 |7 C' J4 W3 E0 [6 y注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。+ A, ^' s# a: m

* y% d" I  m$ P3 ~- U第六步：拉面
8 [+ H6 {) `3 q# k& ]- w; `. w一切准备就绪，可以拉了. i; @9 T" h; Z; W

+ ^$ [) S% m) r8 R, _$ t6 ?3 y拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦! A' `& s, [9 T8 e6 v; Z7 t0 P
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。: @+ [% N2 f6 c# n& r/ [
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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3 g6 o0 c4 i9 M2 G9 ?最后一步，下锅，上桌2 J/ T. C+ F1 c

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9 V5 }, i7 ]8 r( C% ~9 M很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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# L1 @* E  [% n3 d0 q您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧! n  Y) P7 b5 k5 e8 ~  h

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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
6 Q2 K! g, {% E& [3 D* I4 c; K
+ t' T3 |5 n3 N: x, o我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
# |) c5 \% r, F) W& D! @. {) ~8 C# p. G
需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
  k* s) }2 u' z& }' I5 ^. r4 S, p9 [/ k- b) v  @8 }
这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
% u, W" G8 ?- P  Z
4 _7 V) o" \- `  y! w这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子# T6 O2 @8 @) z) ^4 z1 `( l

& O) x8 y, K0 ~7 L' \/ d1 u9 \难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 2 K# s* D# i( A4 \! [
这个吃着肯定劲道吧

2 D  l$ I( [1 }3 ~% u
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
  _8 d$ Z# n- @* r0 U5 p# y, j. c回复 风雪依家 的帖子
5 U. z4 w; k; `; r' e* W) J& }% t
% M" u* \+ i! a* `" @, X# M难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

' \" T: x, {! y- x% [. @没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。8 J& w- V; Q0 O/ r5 h' B
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

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* h3 A6 j( ^" i2 B! A' `# ?8 @+ y* ^! ]1 U
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子. {4 n! Z) f+ Y: S: D6 `
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xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 - [6 |& T& `5 L' o! {2 |- _3 r
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

1 Y6 d" K+ \9 B' G6 o
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
# Z4 R2 y& A2 ?4 r& K" _4 [9 e2 x% t" f- v$ a/ D1 T
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
% S; G, K$ Y4 R8 g回复 豆豆的点儿 的帖子
& z, {% y/ Q  S5 B5 i. b9 N& r& A$ [2 \3 e( z2 Y9 ~( `& t' p
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

' ~3 }. k( K: a3 ?* C拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 # Z1 f3 b6 B. p2 ?0 J+ B
拉面和抻面一样吗？？

& m7 m$ `% p+ t$ L& B6 {, O4 P
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉