冷夏sophia

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8 \: g4 ]+ {" }) j看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。* ?; C( S1 W5 j! I
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。/ L1 u! d% s( y
废话少说，直接开始啦：9 p5 c, D" ?, |# C4 K
第一步：和面。1 l$ f) q4 p" C; h7 C
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。9 }$ v9 d  Y. E  [

$ L9 n  ?1 \  B* {2 f, x我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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% Q! p) }9 C# ]3 u面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。
8 O9 K9 d- b% z: N" q( V和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。1 U: |& J$ V, W/ M
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第二步：! b4 N5 k0 `: w, i4 S7 I1 Y
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽1 A2 ~, O. A( k. u, H
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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' z" K7 V1 G1 c3 h( o/ E开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
; f8 O. V: O! [5 N0 Y0 T把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。* T' L, K2 L" B" M
揉后效果图7 c: F, S# ?5 V0 C5 ?
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。3 P5 m0 k( }0 `

9 t/ S5 R. M9 y2 j7 D' S6 g" B$ v第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
) R( u7 n% L( V* T% R9 e, p* c注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。# z9 d% @2 p0 }8 O# [8 x; W/ C. w

! u3 Y! b( x9 ]6 y* h- q8 J第六步：拉面
: Q! u8 N# Q3 `% ?% x% S- t* Q, L一切准备就绪，可以拉了9 ]$ [3 `4 Q- x: c5 }  ~
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
" G; A1 X4 e; O6 |' X/ L! T案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌" _8 }: g+ a5 u
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( [! l0 H; f' O! b4 }很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧; b( @+ D6 ?4 @2 A2 x

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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子9 N* P/ [/ h; L# t- u1 |

0 U  f* `: Z% l0 k; @+ J/ U5 b我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子, F5 y0 |7 R7 j* C. ^

% w& v4 _' Y/ b5 P需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
* H8 F( i$ d1 ?$ P4 W4 ~3 i0 Y% L, t' x1 Q  Z9 ^& k
这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
  c1 Y( P9 V, u' W5 Y4 j
7 E  D0 U+ _0 c, q. Z8 L+ L这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
# B/ C/ s! J2 U- m/ p. l' d+ i/ k
0 Y5 I5 x2 }2 S5 M难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
) q. U; c9 ]) r7 j$ p; G这个吃着肯定劲道吧

2 W2 z- ~7 j/ K& l0 e0 a
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
/ r  _! y# A% p. m5 _回复 风雪依家 的帖子
8 J. Q" G3 }0 Q
: Q" i$ c1 W6 T1 q1 n4 e- n难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

  B9 [* ]4 G2 a2 u% U  m没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
3 a1 ]6 j% [3 R% G家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子7 e  J% s& C1 [2 Y( h0 g
# G6 B  s. b* e/ g/ D- l
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子& s3 }9 h- z, q+ l; O& P8 a

) `, o- M5 ?: Y* p7 s% Nxiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
' G9 q6 G  u" s* D& p嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

+ o) \" s" q0 L7 L+ \' `
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子1 d: ^! f" x% M& D

" z5 {/ a( P4 D& ?嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
, t' {1 j1 u; ^9 B+ M回复 豆豆的点儿 的帖子
' D* n; t( M1 l, t4 o" h9 M
. {6 h- N+ u% a7 O$ R- s4 w嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

3 X, a8 _) @' o) P
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 8 R5 A" N0 X# [+ Y3 ^5 C5 z) N
拉面和抻面一样吗？？

: X$ q) F  w( r  a$ |  L; E1 d
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉