冷夏sophia

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) T4 ?: z/ O9 a: C; F: F0 I看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
6 t# o) H! ]3 p( c% n6 G山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。% |0 ^& w- T1 C8 L! |
废话少说，直接开始啦：
9 p2 ~$ ]' W( d( v第一步：和面。7 W1 l; P, q# z) N% {. k! M
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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/ I/ X0 \& E/ y3 i, B  S  L我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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3 M/ n* C9 B5 M4 q% D5 r1 Q面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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+ e& ~  q2 v- z3 m( R看，和好的一大块面。; j4 w& b0 y0 w
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。- A6 {1 u* B8 @% c

; U4 a+ I( T) ^& O5 x, w( X第二步：. Q) V% ^/ A2 v( X$ _# T6 I
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。6 e( J0 y5 G! K% [. s

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8 @( W- O5 v/ w. A% f8 u前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图+ B+ x  m7 Y7 w9 Y6 i- K

2 C7 d: X* L5 P) [  G2 c7 y- e$ M开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。+ p, t5 |9 D( Q8 P  m

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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉' I9 M# u( m3 w+ }$ L
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
. n8 ]0 q) e! f5 q0 V6 _揉后效果图/ Q; L+ y' @5 e4 ]1 S4 u

, h" e% d$ m, {: m1 w2 j2 \% b0 e: u看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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# q0 M& M" h3 s  r2 E% s第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
' L7 Q! A; n! b* a' ~& t1 }" g注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。+ O& Z9 j. K. X, C

* I& v6 O: X! i  b; J6 i4 N% i第六步：拉面
- l( }2 h6 o. X  u一切准备就绪，可以拉了% `. _/ l( Z/ l0 K- }9 ~' T% ?
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。. F9 c5 J& V8 ~$ z5 ^$ p3 U
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！9 C* Q5 b( B" P3 m3 x
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最后一步，下锅，上桌! g7 h8 K$ c7 C5 Q- W% E8 ?

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% o; S& G, `3 I' n" J6 I很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
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( |* U, Y$ {! Q# N4 c: ]* u我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
1 A0 Q! u! N' M- X4 s6 ^
' C* k1 d# O/ q( e需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子" }; y2 v! b' ?" U( W
& l! n% l5 M. p; n, u7 N3 L
这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子1 T$ O0 ?6 i6 S' o
- c: N( x/ A5 c& }
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
( b8 A; ~5 [+ Q+ R8 x/ U& ]+ C8 W- f8 A4 V" Q
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 * O5 W5 i) z9 v2 T
这个吃着肯定劲道吧

+ Y& [1 I* m6 P- d$ o
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
! k+ }" ^; p# z) {  E回复 风雪依家 的帖子) n! K5 g' k9 m' G

- h+ \# Z4 t; R7 o1 n$ K难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

( I0 y  @5 E, A( t% S8 @/ {9 \; U没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
1 \, A7 T+ o8 p; q& h+ i9 w4 ~家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子) }, A, b* {! Z4 m' f9 J" ~. ~
6 z' q- K; K+ y3 U
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
) m4 B5 I! |$ x% M% e/ k. t  E: `" l. v0 ~
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
* U6 a* _- R# T1 C6 i/ M* c嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

6 o/ T$ e! I" l那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子; X2 f+ p  G7 I% k/ [5 I
7 U3 {$ a! i% x8 |. L  A! A  N# E
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
) H" W7 M1 K6 ^; F回复 豆豆的点儿 的帖子. O8 ~# W3 {* t' [3 w. |! Z6 J

* B' Y% L* t5 |. d) \/ v" p& s嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

% @  Z5 H6 R9 W( ~6 m7 ]
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
& O3 X: _2 {$ u- [, ^" G拉面和抻面一样吗？？

  T/ y( x- h" u别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉