冷夏sophia

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! `, g& t; M+ k/ K1 S看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
4 V5 o  i& R$ Q: C6 J山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
. F7 j; r5 X) c& u- H废话少说，直接开始啦：
, s5 r; o2 k% K* X第一步：和面。
4 ^- u2 g( W" u+ Y6 _5 |拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。7 d; x$ b3 ?1 B8 D. f, X

& @/ Z/ P' q- x% F7 T面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！, E: t8 G$ ^, a/ f1 r
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看，和好的一大块面。
" M1 S8 n: w# v  G: ]) t和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。& k" N* q/ h; ?. I0 ~

4 R9 o" Q; d. Q3 n9 O第二步：
" ~) f; R+ }  c把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。" k! t# T% \8 l

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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽7 m6 L- [; n* K. Q. z2 Z9 b7 l
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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; F$ t4 P( ~! e) v' y  z# K$ P1 l开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。( B) q3 h: S$ J

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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
2 G7 b6 Z0 X. b: t8 I1 I2 [把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。# i: u3 c5 M- W0 Z( ?
揉后效果图
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。. Z2 @3 [+ I. ?' I& z9 t4 v) z3 R
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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6 F' `8 I1 W, {. |$ S1 m& G1 U顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
& Z# Y! E% \% W& Q1 Q注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
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第六步：拉面( K3 k( l7 ^( K! F; `* H4 L, f! `
一切准备就绪，可以拉了
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5 R; B- F% B' Q3 h拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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7 c4 W- }2 O- |" ~本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
3 o- n' O. J% y6 w* ]) D! t7 J案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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6 d0 F8 e2 k8 g1 y) n! a# X. j最后一步，下锅，上桌
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4 b3 |( l1 J  t2 p! E+ M) {很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。8 K$ \( s, X" Z3 o: ?1 ?; z
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧' ?+ F. d1 ~$ X

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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
  ^/ O! w* c' u# @. u5 P1 G* Q# d5 a; q4 a" }, e8 t
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
3 e: O; p8 p0 u; u6 `/ G& W
4 @9 G$ k8 C- m* |需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子, Q$ `# s3 X: u" H  `% W: B
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这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
/ e! [$ u% Q0 H7 N
8 a! N+ U8 Y. b0 t; z这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
3 n, Y5 V( V$ J) T, M0 m9 h7 a( e# r3 j6 {) I8 v
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
: T3 ]' Z6 |7 f& v, e* e4 F这个吃着肯定劲道吧

8 s. `5 }+ L. n8 g
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
* B( c1 @0 c5 D8 E7 U回复 风雪依家 的帖子
1 |8 B9 n! a4 i% Q$ h; p% L9 E4 \% O( U% A
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

/ k5 N& I% a, _/ e" v
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
# \6 _  \$ s# ]$ l8 P+ l2 s+ t家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子& `  x1 g+ h0 _( C& B
+ `0 A6 S! K( s* I
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
) c7 C4 g2 n, L$ ?7 j) V
9 e0 q+ G. c. x8 d6 R- S: Y# ^6 Sxiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
' m  j& p8 }: R# x5 V嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

: Q# `4 o6 \7 {: g- P! I2 g那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子2 |; F9 ~0 Q( `$ h( Q8 S( |1 j+ \
! K  Q% Q/ C4 \! G! c9 g
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
, Y0 @' ~$ z( ~+ Z: b) `: d回复 豆豆的点儿 的帖子
" m( _. V5 v2 d" z9 a$ |, i
3 t* d6 B9 b# u+ N嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

; L" Q, {5 h, |3 I% J
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 7 l* B3 `: F9 {2 h
拉面和抻面一样吗？？

3 F0 t0 w5 B. A/ H" y
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉