冷夏sophia

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- D3 p3 o! D: p- f; w/ h$ o1 P看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
4 c/ B1 h1 T! H- T9 x山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
% U8 @% O+ {; r, @4 t' s& M废话少说，直接开始啦：
  F9 c+ e' Z1 k( |5 z1 J第一步：和面。
: C, i3 y' ?- N9 K0 v: {# U, r拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。/ Y7 G2 g' |& F; W

2 z* l( ~! x1 K( M1 l! q# F6 ]# V面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！+ e3 ^8 C# _) K8 ?
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看，和好的一大块面。
4 U) j5 J5 B' G和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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: J, Z, E+ g5 m- ]! U/ q: z第二步：
/ U/ t9 [' @" t: M: y把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。- c) k) b' k+ g! x# U. F# G

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7 z; d& _8 s, u% u, l) D$ p0 l# b2 W4 T0 v前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图1 W' W( B( P, O0 r+ h5 H
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开始切
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& M9 q9 G$ b7 x: `. O4 {# ]. g看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
5 @, |1 w; o, v# p; [/ o; K把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。" u' y& N& k9 A) k1 \9 J) X
揉后效果图
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9 c& K9 l6 n5 c, }  O( a7 c看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。0 x7 w4 \5 B4 }8 _

) e) M/ |% R) ]9 y7 X- z第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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* c8 d/ P' x2 U: E2 q% d- ?顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
1 J- a6 J2 z/ t" h+ m注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。, N* e+ @0 ?+ v" U
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第六步：拉面7 I( x% ~' j, F8 O
一切准备就绪，可以拉了+ a2 }0 e) Q! M
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
+ Q8 ~8 T6 C: J( M; a案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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$ e1 `, Z! r' z# M$ R8 p您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子; B* |9 N2 s7 |  H+ t
+ b) _8 w3 a5 d* f% y  t: u
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子+ H4 N9 H) j# t8 }. S. a0 K" |3 P. k

& T2 q3 R' L, f- F7 d需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子! F* x* [' d6 I2 w- j- z3 Q' N
. W: @; t' q9 `# R8 l
这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
  L" a3 ]* n4 u4 k: W! ^6 ]  ~* r; i6 [8 M
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
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难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 / z/ F6 Y% |5 ]; {9 X; @% U4 `( ~
这个吃着肯定劲道吧

: r+ S8 E) _  h2 V1 S/ i
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 ; W$ W5 S! e! I/ n$ I
回复 风雪依家 的帖子# B# A* y' i& X" i; |- F

  e/ E0 p3 h( Z0 @# j+ W难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

" v5 U2 G2 `5 e& F
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。6 l/ P" d% @' X* D" n3 z
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

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9 }; \8 j+ `2 l, n回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
1 Q" o+ |6 s% r
+ t$ p. f5 P% q3 G% B% J8 }8 A1 Q/ Vxiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
# H2 b) w% K6 M( k6 o嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

  ?  U4 X5 d& {% h那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子2 s& @( a! E0 Y, A2 O; i
! P' o$ {8 R6 x- ^+ D
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 , E' I- Q8 `6 O/ P: B, m2 G# \
回复 豆豆的点儿 的帖子
) S- I2 u% ^5 x8 }$ W( f2 F" Y5 ^1 V& p* R2 S
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

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拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 ! J" f) k" e( T3 s
拉面和抻面一样吗？？

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别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉