豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34 1 K$ ]8 U7 s0 n' j" y3 b+ z1 \
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

3 Q; x1 n: {5 Y( b. P/ F4 {
还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

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我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

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回复 豆豆的点儿 的帖子( b* X5 J8 `( s7 A& I: ?# o
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大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

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新添几个细节问题：$ y5 o: E. J, [6 I! `6 n) c9 _
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。6 }; {' c! g1 \
2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。
: B' z. h- k- }+ b  b- r) u3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点5 f/ h3 t! M. S3 P" k' y  H
4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。
. n- D4 ]& P' D3 O* p# L% P2 Z" ?! m

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29 ) o6 c+ n+ h( v: u; Y2 P# H" h
哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

- i; T6 j$ n/ K: N# @! O
对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
; h8 n3 [, Q( W5 M( Y3 l6 |对，这点很重要

& F$ F+ W' B5 V2 c, Y3 K哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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! Y8 [+ g0 k8 Y0 t% R, M0 l+ w8 j
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01   L% ~& q4 y& n  m. i1 w
回复 豆豆的点儿 的帖子% u4 Y7 {; q4 x% x& R! Z3 v6 H

9 v' \( U6 e- i大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

7 j1 R2 \1 }1 A. l! k方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47
: i# O, X+ u8 P8 N, G2 M7 l哦了，明儿买高筋面去，哈哈

' z6 v) i4 `2 O* W! v高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
$ S3 H3 D2 s" x5 y1 _高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

! U7 Y% a2 ]) W, }2 E: J好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01 # ?5 b' t, Q* S* A* S7 u  v; p2 j/ Q
学习了，有机会在家试试

8 R/ b; Y$ C: @0 w! W* U7 U% y好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

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: [* I' C/ |& C& R4 o) h. s
' \3 ], D( B. c6 x8 f" t' Z4 @2 K多活几次就简单了

秋爱春风

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