豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34 : m8 a% W% v+ |# l0 l5 T
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

. s( ]5 T& L  l+ K3 O: k* ^4 k; L还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

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% |3 }; G' u( p
/ i( k" C" u% l+ X$ W我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

& ~  D# j. ^4 b  |8 e
* P0 o, {) \+ T! w1 j7 l回复 豆豆的点儿 的帖子
# R  N; C1 V. Y& q5 w) N1 p. \6 f. X7 s( J  u  f
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

- n) X8 h$ s3 X% B+ C- Z# d  L5 z2 C  _. V/ V
新添几个细节问题：; G( p2 o1 |. |; X
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。
& D* n  y1 P( J7 j: C; k8 t5 H2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。1 n  `& f6 A5 ?. W" t! _
3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点6 F/ ^: t8 `  m1 u+ _( u
4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。# E. u4 D: G0 b

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29 ' \4 H& [# L5 S1 U( R  W7 c1 p
哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

% O4 y$ w" b' O4 l6 ^" ~' z4 _对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
  V% E( W9 t2 n% z" v对，这点很重要

" N' X) [0 K3 \, C# s( z; B哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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/ i7 H: Z  D) T0 [( u8 ~) {: S: j9 @/ a2 L+ y
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01 / _8 |* j3 h- F' r$ x5 A; f
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  p( u% A; g! m: w. R5 j) \- E, P+ {7 P
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

7 l5 e7 C( e1 E! e5 J方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47 : O0 j2 B# e1 T1 W" ^
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

$ |+ U& J6 A: g
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56 " v4 l1 {/ e5 V0 I/ F! w9 t- y4 R
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

* A- A: D* f2 B" \+ i. \好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01
$ C8 D  z% [  ?7 Q, ]) M学习了，有机会在家试试

$ Z: R3 U" M  _" Z+ W$ n. O
好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

回复 sun81217 的帖子5 S: y6 `- z6 c- l

( `$ @4 R9 Y% n  n3 w: @  ]多活几次就简单了

秋爱春风

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