豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34 : M7 X( V; b% I% ]" M
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

% d# K" X3 b0 i3 w& ?; ]# l还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

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: L% u9 L1 m3 @5 j) Q9 B2 d. H% |" T0 d
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

3 }) {* g/ T1 V' e
% k1 o; Q0 a3 y+ M0 r3 g
回复 豆豆的点儿 的帖子# \# n" P5 f, x8 d. M
0 g& e* S* W$ D5 E( x/ a+ E
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

9 z: R' w4 n; H, j5 ?1 _5 y
4 P$ @" X" Q, M1 Y% f% C* ]  F
新添几个细节问题：
9 c# \5 {0 L4 j2 X4 n9 y1 f5 T1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。: t; z- H/ ]1 I! q- N  ]
2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。
' G% N: \3 y* T( J. [3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点
8 q7 [- R  t% |( L9 M0 W  K4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。% a0 u6 H* E4 z3 O

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29
+ C) Y: H2 o: W: s, U* ^+ @哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

& W+ B: ~! l( j. i! b
对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
  H/ X9 l7 U- u; A对，这点很重要

! F; M2 H* g; K( v8 C5 ^
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

回复 豆豆的点儿 的帖子5 D$ F  z# G7 s$ q+ a

9 O& \+ L" ?! L, d  y. Y$ M我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01
$ h, x% w! F; S6 f回复 豆豆的点儿 的帖子: v! l% z: F/ }. C6 n9 Q: a
" x. P. [/ Y3 C' ]$ x
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

2 G" k8 ?$ s4 g- t
方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47 ! N  }) a% V! g1 K, I& R
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

. O/ Q. V" c4 ^' ~
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56 & d" R  Q$ V0 ?7 [+ y! T. e
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

' X$ w" Q8 P+ {好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01 # T5 V5 Q3 y8 o9 C
学习了，有机会在家试试

, Y% P& O6 l# }, n# g# v好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

回复 sun81217 的帖子5 M5 a! T: ]/ x

9 R0 ?' Q; U& L$ t% o$ |多活几次就简单了

秋爱春风

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