豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
& L' p' A6 M4 l0 v; `别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

( y* ~% Q* B5 U" n3 i$ `/ W* U还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子0 U) Y1 |/ I: F0 z3 R/ y
5 I3 V& l1 W. M9 [% c$ x* o% k
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

3 M! `0 U% I) {+ _* J

3 n  \& n" I  s& i2 k回复 豆豆的点儿 的帖子1 ^% v1 v1 T! G1 p1 v% @
$ v" K  a4 w" B0 ?6 \. j
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

; N: f' g6 P$ |. @. ]# z
9 Z3 y& e( I1 b4 o' S/ f! B! [( Y
新添几个细节问题：- K# M4 ^# f: P! q0 o. N, G
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。
5 o! s5 O2 J" _1 s* U, q2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。
* T1 P9 o1 m) v3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点2 Z8 w8 O6 Y1 v, m/ ~
4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。) Z1 U7 x1 f$ z

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29
; \* q. ^5 F& p* B2 l4 Y哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

3 g- N- \2 K' K' _, F, J
对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
( x1 n2 {8 ~( h" n: {  K3 j对，这点很重要

* w+ ?  b+ O# @+ G% @* T3 D5 p. l( z
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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, I  r" }$ L& A" V+ E2 ^* n+ j, k" \- v% Q& V2 X: E4 \6 }
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01 . z+ r, ]# f' O6 L; @% |
回复 豆豆的点儿 的帖子8 L1 g& C. A7 T8 U, {
( d8 I  V& ~" S1 C' ^
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

% Y2 y* J+ Q. z4 n+ [# t
方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47 - ^2 v+ x+ Y" u9 N
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

# K4 |( x! f! P% x5 y" c0 |高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56 + f; }# [1 H, s4 q8 Y! R' [3 p5 Z
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

; m, k9 \8 @% u2 M# h
好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01
; Q& L/ C# ^& Z4 f4 @* Q, z  }学习了，有机会在家试试

* v5 o9 Y9 I9 q9 ?, P+ r好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

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2 ^4 A  m1 i; W4 `4 g8 u% ?+ j" ~
+ p- h  t! N% A& {多活几次就简单了

秋爱春风

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