豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
2 k: R* K$ I# q; b: t3 N1 z+ i别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

4 G$ Y* J6 Z3 D0 ~; F9 p6 \+ _( B, e; c还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

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, {, @) J, R: T' v  c
. ~1 i" N" Q. I7 e0 w/ ?我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

+ {9 B# s% h" E- g
8 e9 s- e" h& t
回复 豆豆的点儿 的帖子$ q& l# e+ q4 J. C% h5 i( t
2 O9 R' v; N) {/ w" t8 s! E
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

( k5 b( A, d5 ]; E5 w7 v
' S- T2 M0 N7 |" a; r' a6 b
新添几个细节问题：% x+ I  [( ~2 ]9 g2 [
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。
2 ?- q9 C' e; o! t6 l2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。& H( h5 Q" a: t  P
3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点
- B7 ]0 a, W4 T, n9 w( ^4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。1 X( Y# S0 Q  {9 t. I( E1 B  }

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29
% g' _. f$ r2 z1 t: [$ q3 o; H& q哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

. [; @2 K# C% q9 s( S
对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
1 b% `% j& t" y0 r; }. M' F对，这点很重要

1 h3 a6 X9 P) H哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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& S+ R8 _. R, z+ u9 k; ]7 p9 ~& |* M, S/ j
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01 0 [8 J4 K. o" A+ ?9 T5 M& A
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2 p& M. ?! I, l1 Y7 F) s3 i4 Q2 J, G0 K/ W
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

4 Y( j* d+ k  k0 l. K方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47 - L7 L+ ], ]: O9 P1 n
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

: t$ j' \. L1 V5 x
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
4 q/ n; e% F) o4 b1 s5 N高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

/ S! i5 b6 T8 m, S% t& Y# k7 n好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01 + b8 L; l) x# M: E
学习了，有机会在家试试

% a' f+ N9 ^0 n9 c, a+ T! H, \
好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

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2 N2 }6 q) ^: A
多活几次就简单了

秋爱春风

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