豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
* v/ q0 P* j$ ?" N( Q8 X/ H$ D( i! \8 E别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

" z. [& ]' ^2 r" q
还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子8 O" |+ K7 r- u
2 v- Y* t9 L* o5 `9 H
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

1 L' H$ O9 _6 C3 H# n

5 C* X2 m8 O# a# X* x+ T! V# L回复 豆豆的点儿 的帖子
& ]# A8 J$ N6 f: b8 E& E  H4 {
0 p$ j+ n7 @2 k9 j大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

" @% _6 t1 o! h' j  c3 d

6 P" |! A( j( c' W. P7 N新添几个细节问题：# T* Q: E' |6 ^8 j9 z- c* ^2 b2 O2 v
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。- j) r5 d- F6 D* O: e+ E
2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。) k5 L$ p4 x, B
3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点5 e& F  V5 q/ ^
4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。
0 m# M- u' ]3 E: p

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29
5 {9 `# i! z! x3 i% L! e8 K哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

' G7 Q9 g5 z4 _
对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33 - T/ p9 [: K5 ?2 }$ k( N$ @" a
对，这点很重要

9 Z% b2 `/ h- g! P' C
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

回复 豆豆的点儿 的帖子+ s2 |# X! v4 h9 x$ G
. ~: t7 _. I, {
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01 # i: E! y) D9 A' n! j$ H
回复 豆豆的点儿 的帖子* g$ Y7 U2 ^/ i5 |- I6 g! u9 y

$ @) d+ }. M  s2 d; K5 Z# c# b大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

: r& a7 o4 a. F$ _方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47 3 G' b+ b" B! L1 V: K4 p
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

1 l; R3 Z/ X1 s, E# {7 _1 z4 S: X高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
4 @7 [( \! m# d' C# z& W高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

) T$ E' G, K9 v* Y* e+ ~5 _0 ]
好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01 6 I$ ~! e* F" @
学习了，有机会在家试试

$ G: ]( f* _' V9 A+ y% h9 j好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

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6 c( J; H6 \) c& g  Z% ]: v% j多活几次就简单了

秋爱春风

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