豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
+ R# W/ Y5 `- |. Z! U2 J别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

3 E2 e# v% [: X% T- ?还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子- H+ u# V/ }' k3 O% h  ]: }
4 `+ O! @3 X0 Z- F6 L& H- p6 k. K% K
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

9 W: [& O0 v) L9 u
, U6 X5 v$ M7 s7 g
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( O' @0 L) y4 L/ S1 [  P
9 a8 ^0 h1 q( t! K- [, S7 Z& i3 D大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

) V1 i3 ^, u: J% `! U

) g/ q7 d, k- U3 w7 a/ K新添几个细节问题：5 g' V; Z" [" G, ?8 Z
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。
3 a+ X" i5 A# s2 q2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。
) X- F0 ~0 s- ]6 p3 R( e3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点9 @4 x. I! P) s; p! c/ m1 ?
4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。/ X! N/ J8 Y/ L* R- q* j

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29
5 c# b) R5 o" _- h' m哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

- d1 U. w9 u5 P1 Z对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33 1 k) H3 O' u, [  ]
对，这点很重要

; V( Q/ u2 B& D1 a# h5 W3 m% q$ b
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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5 O4 A, V$ ~* l+ n5 K
. b: [0 Q" K4 }7 ~* Z我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01 6 F: i6 H0 O. y* U% a( s  M) a- r
回复 豆豆的点儿 的帖子! }0 L5 ]+ p- |: d* ^) I2 b1 x# n
( Y; y4 e) T  \. o8 B
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

0 S4 Y. j- x- n. d方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47
) v2 p4 w% r4 ?* _哦了，明儿买高筋面去，哈哈

+ O# s) M3 O9 {; k! X$ D% B
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
' r; u4 r! x: X* P: i高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

- D, [+ N3 {3 f& N2 A  r好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01 / H6 [5 A- f& A+ `1 o! E
学习了，有机会在家试试

; d& U0 k+ J% L0 J+ D9 C
好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

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. Q2 C: h, k  ]" T3 S4 f7 `. o9 h% F
多活几次就简单了

秋爱春风

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