豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34 - w6 Q& i* I" r: U3 N0 x1 m
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

# Z) o$ p3 g- b& ]
还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子" \! v2 Q+ S( `

7 q5 U6 x0 E1 u; h0 V- ?我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

7 \9 o% [" c+ _
7 o% {5 [. `# n2 I/ |
回复 豆豆的点儿 的帖子" c' t$ x1 c7 }9 R6 D' b8 A9 u( {1 ]

% f: K8 j/ T( z- u4 `大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

0 ]/ |, D3 m0 l6 p/ G* X* ?+ Q' o

' ~) n+ P8 K& |新添几个细节问题：
5 R  K+ n5 d! D3 T. u0 n1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。
1 G5 x0 j$ D( G3 d: Z; f. W# f2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。
* V5 g% J3 C8 A, V- L3 y3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点; g' S. P8 J! v; p9 \6 M
4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。$ H$ T  f$ @; \1 B0 u

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29 , i( P& I1 V, g& s3 v2 P1 K  T
哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

) ]& l( |9 q) k6 O; V
对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
! Q0 \( }" N) ~& V2 A9 f' h对，这点很重要

) a. J# d! ?( e* }9 j, f& y哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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( Y: a/ b& T1 F$ P: @' Z  I1 S5 C1 p( B' c/ g1 h0 Z
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01
# u$ y3 J& B' v+ ?1 z+ |1 I回复 豆豆的点儿 的帖子
+ c8 g: A, J: }4 v% m+ H( l9 f" N  `/ c
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

! Y0 T% x. x  `' J0 U! a2 F* W* a# u方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47 * n' M. _- w/ x5 z0 Q; |
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

* i6 h$ G8 l* E0 Q高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
1 e  E* C8 S5 W" T' ~- |5 w3 w高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

- ^3 A6 M: z5 t0 j' U% l好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01
% Q% Z) t6 W& k0 W, {学习了，有机会在家试试

" @% Q. p5 E5 s& y' y( T7 J好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

回复 sun81217 的帖子+ C2 O; v" t5 _  u! A. ?

. M! q4 w' ~; ^5 x0 C2 d. _多活几次就简单了

秋爱春风

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