豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
4 D$ m+ ^% d0 F; B$ e& Y别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

: L5 a- w* \3 v3 }1 g
还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

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/ G! d8 Z  P' G( z# K, r: m0 w# F1 V* ]5 b$ U( D4 |
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

' L. t: ]! D5 R, x- @# V

( a  b9 ?& E9 M- @" j0 V% D) F8 w- S回复 豆豆的点儿 的帖子
0 m  R& E6 T3 d0 N/ c
& V  M! ^9 T  c2 l6 J大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

8 d3 S/ z! W6 \& p
# H" p. j& c0 l( a新添几个细节问题：) e) {6 s6 |) w7 e, B
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。
+ S3 J" k% y# i2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。5 p1 ~" D& g, |4 f2 w
3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点
. G0 w0 k+ W; B; k- f+ |4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。
( g# J: w8 s  x5 k6 L0 a

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29
, v" Q4 ?( `4 X' |  F1 e* R8 ?" C哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

5 l; d$ K6 Q7 N4 @! f对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
' R) y7 l" `& E/ D对，这点很重要

& k8 Q. O, E/ y# r) }/ S/ u  N
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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) k0 H$ O+ s% U6 n7 M9 {) B8 @1 Q4 w
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01 5 b7 ~4 a- I7 F! K4 J
回复 豆豆的点儿 的帖子0 g4 |* ?) e4 h( q: H. }
- y' B6 K5 a4 j8 ]9 \) q: W
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

" T! h1 p: U7 v* w5 t  R方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47 & k! f. X+ Y' H( ~8 U: r
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

$ b7 E3 H  q& F. L& M
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56 6 M1 @4 K$ e8 `
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

. z- L, W- E' ^3 P好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01 + S) F- z- p% ]# l
学习了，有机会在家试试

$ C$ x5 a& I5 c0 w' y好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

回复 sun81217 的帖子' A. ^7 J8 ?# ^+ V+ V

* U( b' B  A) p* \8 y4 \多活几次就简单了

秋爱春风

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