豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
) S  t/ q: c" c: w) B6 u+ M3 M别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

7 q8 e, K* M8 t( U7 o7 x
还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

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% m# l9 N, H  V0 S( }: l3 G( r" Y% S9 U7 J+ r5 `: \
我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

+ O  f5 ~5 J0 j
3 O3 _' K& m6 x8 ]
回复 豆豆的点儿 的帖子$ o; o: W3 w) P! g) N. K, p" l# @. ]
7 C  `' ^# E( s7 y* D! g& u- t; u) k  D. t
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

& u& g. A& n4 c, @* W  ?( t( j6 x6 \4 }2 V. C6 _9 d* x3 U8 V5 d% f' r  I
新添几个细节问题：( ]" Q: O$ T; g5 x, R: N
1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。
/ K- x" ^1 p4 C7 R$ i; C$ j2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。2 \- l: _( `" F/ y" V
3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点
: n1 {! j6 D1 T; N% L1 m2 U4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。
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kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29
3 H) r4 F& {  x: w' e哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

# b# ]; U: R- N: v
对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
! H! a1 q. m* P% }3 Q) G& B对，这点很重要

! d5 N; b9 k; Y0 M9 {' v: n哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

回复 豆豆的点儿 的帖子6 R7 \' Z* V$ o* {  S

! m  Q4 ^. H* [( z5 G/ r, C我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01 * m+ g3 W, p9 e9 m# ^0 u* O
回复 豆豆的点儿 的帖子, c- I5 v6 {& t
2 V" ~: A- e' r( L
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

2 y3 z0 F( ~+ j& F9 Z- h3 e方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47 & N" \9 m8 Q* f# [$ ~
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

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高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56 4 Z- f1 z/ ~8 ?/ D6 U1 M3 u9 @
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

& p8 L- ]( i! C1 j" a  @4 c好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01
& M+ f' P( J; k学习了，有机会在家试试

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好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

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3 Q' s1 h9 c" |" j多活几次就简单了

秋爱春风

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