豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:34
8 q2 V$ a4 f' S& `& F, C别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉

4 L% }# y- R! p# h3 R2 [+ L# B/ A2 z
还是不明白有什么区别啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子) |5 ?4 e  L. B/ ~- J2 s  ?

$ {: Y5 S( l1 y+ d5 A) F4 F) ~我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍客

冷夏sophia

  V, D& w+ I) n1 X$ ~
7 ~7 b1 C- R( r# Y回复 豆豆的点儿 的帖子' t: R2 q# }: w" s, q9 U/ D
& Y  f: Q! D5 L. P2 a
大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道差不多

冷夏sophia

1 w+ ?! p8 Z: T) @  J1 W2 ^0 E) Q% |; O: T+ N$ M
新添几个细节问题：
* ^* j; r4 ?2 r# U4 E5 B1.和面要一点一点放水，不要一下子放太多。
, f2 {5 J3 W! W4 U  A2.面和好了要放一回揉一揉，多揉几次。
+ M! G( n. y- B: o% `  z% n3.和面的硬度和热馒头差不多硬，或者再稍微硬一点2 X. W* B8 h$ Y/ m
4.擀成片的时候要平整，切的尽量均匀，拉的时候不要用力过大。) \; ^  z1 F% a8 @  g- g9 J

kexin

哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:29 2 J, v3 i# U1 k# V1 i  S% k; \
哇，绝对是功夫活啊，这面绝对劲道好吃，我先收藏了，一定要用高筋面吧

6 F7 y8 B8 s0 Z1 r- D! O% D& E对，这点很重要

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:33
' z& F7 u: i( K2 j. q& m对，这点很重要

- a/ o4 @7 N9 j# d+ l4 Y" O" _9 \
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

豆豆的点儿

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3 `1 _* `2 w1 h4 n+ j
; g) t/ W' x# ]! M我也不太明白，回头我问问专家（我大姑姐），实际上她是做饭的，我是拍 ...

好滴好滴

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 23:01
1 L/ E, [4 F( @( s' W0 _1 u回复 豆豆的点儿 的帖子: ^9 P) U, b' f7 C) a

! y% m3 J4 ~4 E大姑姐说抻面（扯面）难度比较高，一般人做不了，和面的时候要放碱面;吃起来味道 ...

0 g7 P0 u$ _% E' B0 h方法也一样嘛？？都是抻啊拉啊的动作

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:47 ! a. `( }1 P/ T3 z4 L3 i- D3 T
哦了，明儿买高筋面去，哈哈

, I7 O1 P" ~9 I+ o
高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 12:56
" q+ S! A4 _) H  L  |. e  u高筋面我团里有昂，不过我的是石磨面粉，比市场上的一般面粉贵，亲要是买一般的去超市就好了，哈哈 ...

8 z; z  C: f, f  K2 M
好嘞，明白

田快乐

学习了，有机会在家试试

冷夏sophia

田快乐 发表于 2012-3-28 11:01 $ ?( A, j' G, I+ I( S& ?( a: _. A
学习了，有机会在家试试

  r  ^2 @0 }& }3 w. \6 X
好啊

sun81217

和面。。。太复杂了对于我来说。。。。

冷夏sophia

回复 sun81217 的帖子" H7 H# _! F' E8 n* ]

5 C+ S4 p! {  g! y多活几次就简单了

秋爱春风

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