冷夏sophia

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. d# z: h* u! i2 M3 i8 ^看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。/ r  e" M+ y3 j( I4 Z
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
& R: Z7 A, v' m: C; K! C' [废话少说，直接开始啦：
8 v4 q- ^7 G4 C, j0 s  ~: E/ V; u$ U3 f第一步：和面。/ p$ E# b+ D( F& J
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。5 l; A! L$ T1 C5 L. p- ~0 F+ k+ }

$ T4 v" O4 H( o4 j  f面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！+ `* {+ K5 i- N  w8 x

: G0 C7 S5 f  I" G% i' M- g( q看，和好的一大块面。
. N& U" X& i7 W和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。/ \1 k# S1 t8 x# ^, j
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第二步：
1 `7 x5 X. l4 m& ]把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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7 {" e% g  Y" y; [# s前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图2 v# D, C! r- U- P1 O  n

3 @2 t" {( _* b) x开始切
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: N: \# o( H2 c* Q1 S# W1 A0 L看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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# [* i) G' F+ q第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
: V1 A. z& S' B2 t. a* J' F把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
; q4 K& o$ N0 t0 \) k: E揉后效果图
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。% q$ a  M2 C1 Q
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道" T( r- U! w2 R; K
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。! b: E, a0 h* c  O. d$ m4 C2 C
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。, Q$ K/ K- q# k4 p1 O' w

3 f1 u) m1 L* [) I6 T6 @: k第六步：拉面
. W& N. h# ~1 b" p一切准备就绪，可以拉了
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9 ]. ?2 c% L) [. f* G拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
5 `$ m; U8 q+ \5 f* v9 l/ f0 u1 T& J8 k案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌* `# y7 O/ @2 ~* ]0 O
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。9 |- j& A- A2 A! V2 d7 i
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧) e8 y6 M/ c% O
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子; X. |. @' M) q; W+ l

( Z  ?% {$ `+ F6 P& f: Q我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子, u) X6 \2 @9 r, s8 g# t. J
3 \; g. i% o4 c. D
需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
! q! O. S. k4 C
4 O; T; I. Z. G+ ^, P8 C这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子  ?$ H  ~+ A' e1 W; c2 j7 @+ i3 h
+ i! U- K1 W8 T+ F( _5 ^
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
  B  f( Z1 D" g& _4 p1 X; c$ x+ D0 u' H& d7 Q
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 + O- R8 O( S/ J% j5 `
这个吃着肯定劲道吧

% E9 M. {6 I$ {" j# m0 ^6 H
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 : {, D# u2 b  g- G$ D
回复 风雪依家 的帖子
( b& n5 `8 t6 T! v; d9 w+ q8 m
  k! U  Z+ }0 a! e1 s0 n难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

* Y- ^% J( t2 D2 h" I
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。3 H+ K' o7 A6 C0 U) V/ v; D! k/ Q
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子3 Q/ X* }( f; ~7 o& c

$ d- X/ Z' \7 n  N- q- E% K回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
8 I  u, D4 F+ O  o- y' ]  r0 I% c9 H
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 4 ~# J0 ]1 p+ p" Y0 A' i
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

0 Q. {1 H5 t) j) K, s. C+ y
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子/ N- Y% F2 I6 l1 M. g6 L- y. B

! M! G1 z, G: z( |嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
' u1 [  e4 N; ]& T/ q回复 豆豆的点儿 的帖子3 b% E3 P- E& M

; J: j3 ?. K$ V  B( ]+ V8 B  b嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

+ ]- `$ V. l  x7 m4 z
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 * [8 p! @1 J+ \1 a) G& S- e
拉面和抻面一样吗？？

6 i# c8 K- U6 [9 F/ i. Y" B7 C
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉