冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
- Y' @; b& P9 I7 c山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
, t7 H( `: i1 D3 ^. O废话少说，直接开始啦：* K+ k+ S$ R! V, g4 Y1 r
第一步：和面。! N0 {5 ^6 W% d/ b) R  a
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。0 r* Z" A! v8 H0 m# a
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。' }- A, I, R- V
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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+ ]# {1 e* S4 [/ U, G看，和好的一大块面。
; I, v) h# _3 }和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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第二步：
4 a: P3 X7 _4 ~- j) P2 D把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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$ a+ h1 }, M* y' V  x前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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7 e: @, Q! }/ f第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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9 j- |6 x  D' W9 g开始切6 L! ]4 D, I5 A9 E+ t8 v
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, g3 }' H9 D% B8 m. {看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。3 }' Z$ n0 A% P

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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
' b9 y4 x' @! t3 m" ]! o8 p  w( E! [把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
! s$ T7 b* `* M% R# \- l5 l  ?! t. U揉后效果图* w# y2 M+ G2 m' D3 W3 y
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。% O4 \5 G5 n$ }% [* u: d% ~1 q5 q

7 `& H1 ~% O3 o) E9 m第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。. Z. T9 M+ q4 |: F9 M* L2 G; S1 E" ]
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。0 t3 q( W  J! |; w3 \
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第六步：拉面
. K& X) ^' v3 D( H" S一切准备就绪，可以拉了1 K; ]: C+ M; ~' P4 {/ o
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
6 e, U( c  G0 g案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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6 k1 f6 h/ _$ E* ?8 D最后一步，下锅，上桌' [, l# ]4 o& e' }2 G( B

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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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9 u8 F* ~7 ~! \您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子9 K5 c5 K9 ~# Q- Z% ?

' N8 F! v& v( h$ ], ]我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子: I8 o0 G/ X5 |0 n/ }1 w7 [

; R- ?5 V4 z& r! I  q需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子9 Z5 T! X- u2 j: k- p1 M
% G% L3 q( j) P5 X
这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
, a7 Q- t- X& e  X+ g3 q6 i* f9 }: p$ z+ w- U; r2 E
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子" |, Y: `; K$ r8 H
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难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
, Q* Y& P$ E% V7 b6 Y3 ?8 l这个吃着肯定劲道吧

* c% p2 V* @, F0 H8 a嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 / U$ Q  S9 m% X
回复 风雪依家 的帖子
. `* _. Z# A+ B: w6 V( l) s/ v5 F
5 L; T7 G3 P4 b) f% @难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

1 I: ?- b7 o$ w
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。* d( C' P# v# q( c' `# \/ k. r$ Z
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

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- i. m, m" j9 d, H. u6 w. Q3 e7 ^$ e; o8 i& Y
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
4 [2 x  q) q5 W! V7 _2 h7 r8 `6 }) [, A7 D% O# i
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
: O$ D2 s  ~9 [嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

. l9 g  `3 U* P0 p- u那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
4 d( c3 E. u1 J, I; A2 E
- [$ y, |: P! ?* K嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 4 }3 z* Q/ z; @
回复 豆豆的点儿 的帖子
( P9 E2 \0 t0 M: U* ^( \$ {4 r* c! D* r( f% O& f
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

, |" t+ z% i0 W1 k拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
& _) v' [5 R7 O  l拉面和抻面一样吗？？

# u) I6 }$ b" ~7 S" C  [+ Y! _/ Q
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉