冷夏sophia

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" G. ^" A' O6 }# p看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
: f: X( Y$ x# @/ Y2 C$ x' j: |/ Q山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。! ?; T5 N, V' I# l7 I1 B' l
废话少说，直接开始啦：( u9 |7 ^- G8 F
第一步：和面。9 `5 `" e+ j5 D. G7 }, l
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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- R. P- O1 n4 U* ?: c1 ~, J3 A我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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" I% K1 H0 \8 ?& |面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。0 O: M' ]. ?; Z5 [6 j
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。) @* m; s$ y# d( l" ^" z3 s
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第二步：- M9 M# I, _7 Y& X& y
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。. P9 Y* j/ o- u

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, M# c9 e$ w  _* K- u# `前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽/ W! l8 T. a4 d2 `2 u
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图% t0 }" l& J/ s/ @% `% ?2 H

; i& ~% m$ h0 `开始切' F! ~! k8 W* S2 }
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' V3 H9 l* d: s; |看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉3 {. ~4 I8 f' S$ I- H. x( I
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
: `" X% V/ c% n% X9 s; c' r# z) ^/ D  \揉后效果图& D4 X0 S; Q: V% a/ U3 p
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。2 W: p6 B( k7 g3 i
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。# B- M! ]. a; p% Y, b7 Q
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
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第六步：拉面' i4 S$ f1 X+ N
一切准备就绪，可以拉了7 ]' V9 B4 K) B! O9 M) p  q
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
9 i# J; x: R" g! K5 b- y案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！. y9 @1 r! @( O2 D

( u" A5 R1 l5 m+ g; T6 V! \; K最后一步，下锅，上桌
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。( l1 e/ B1 F' O8 z
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
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6 [" _2 i# r- j) Q我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子# Y4 |4 V5 \, x2 K! `. ?

! E' A3 Y1 N& H6 m! Y6 S2 Q需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子2 }' g9 g/ }* K! {4 R

; j( G- V  `5 U8 x. L0 t这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子, t1 D$ a1 V  [& t" N2 o

+ M& V0 S0 m9 B0 I5 M/ `& \2 C这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
% _: y. S7 p& Y! J3 K! O5 l% B3 ^; _0 t" _
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
& o0 x' F' b- z% p这个吃着肯定劲道吧

( c1 w: K6 Z( H5 g( ^嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
) @4 Z8 \) o- _% k回复 风雪依家 的帖子
  X$ k# p  T1 ~" J5 A& {" r" K& {
1 a% }2 V% J# J( G难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

. F, ~  P' S' ]* Q( h8 u. S
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
# ]7 `+ a6 [$ H& `( m2 m家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
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' k5 [% q' \5 F% g3 Y0 k+ `回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
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# W8 O! J% u: m7 R- ^xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
4 Z! J( E+ B" m1 |8 T9 L/ ]& a嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

' p' B+ m; `) q
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
3 ^& D% M3 ~" s. I" k8 {$ ~: B6 T( G' x7 I. D
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
4 ?% V# E& \4 |& {. e% @回复 豆豆的点儿 的帖子% H; G9 P, b8 z, h

3 L, p' E- F8 v& t. ^/ Y3 q7 ?. p' S嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

, k4 ~  l( y1 O% W' j" P拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 ' o! T. f; F- D! I$ L% @7 n1 ]' B  }
拉面和抻面一样吗？？

4 N- |  W: [3 z$ K" C4 z' w" |7 W别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉