冷夏sophia

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: ]8 Q8 a7 a3 \0 C看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
' B2 K! b( F( @% b0 ~山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。4 T5 n% Q3 G5 z, Z& |4 [6 H
废话少说，直接开始啦：" x1 n, Q$ |% s. O6 I) Z$ }
第一步：和面。
$ U3 S/ `2 J8 K5 H4 i' e拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。; C( b9 D8 Y  j( V* f6 Z* R
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。1 J' j8 [  O! M8 D. z1 `' a

5 [) e6 D$ O# D面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。# ^1 ]; u  H1 n& X. {# g+ A
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。# p8 g) v2 H) V" {4 ^* C1 J
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第二步：' L! v2 L% ]* S+ U7 R/ T
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。; k7 e! f: [; ~, H/ r# e
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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9 y0 }+ c+ {- Y' |$ K第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图: F5 p$ G# Y: f7 i
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开始切
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- Y1 b, z) Z0 C# r看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。$ o" x+ v6 P( N* M0 O! f" l

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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉) b0 \& P* Q$ s
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
" Z1 y2 {6 a! g; K8 O& i+ y( u揉后效果图
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! r$ C, y0 |& F9 k8 U9 P看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。# K5 {1 o( g7 F; A. E& w% l2 `

, f; P/ y$ G3 I; D第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
6 K9 w5 x  |/ `6 m$ l5 M注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
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7 Q8 {9 @  A2 P: w+ ^- b; |第六步：拉面
5 N* H8 R& z! r6 ?0 z( s3 @一切准备就绪，可以拉了9 ^- R' z) Q; {% W
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦& r5 a7 ?) H2 ~' B' s. D4 m  I
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
$ Q) h& a7 d# K% p( t( P案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌% v7 @6 V: G( y

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- `& c) ?& W+ e* t, S很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子! N& E# Q2 w; ^! L. K
9 v# a' A1 J# t0 w: m
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
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需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子# j) D+ ~! s% ^0 Q/ E1 g2 \: U; S3 Y
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这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
5 L) x5 p/ b& Q/ @$ a& J3 ^. z$ Y3 L! \6 F
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子; Z$ _+ ?8 B' m4 s

1 l- a9 x5 \3 R3 a5 S& {3 c3 S难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
' @1 M3 `/ Q. T" L6 I# T( O) h4 g这个吃着肯定劲道吧

  B  U# D' H9 R- P8 l嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 3 a2 z' E8 u$ C  j9 ^7 c% y4 a8 i+ V. p
回复 风雪依家 的帖子- m. Y* i/ ~/ U! _. P& e) e
' n3 u: `6 ?9 e( c( |& t5 S
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

4 F) H4 ?8 g' o没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
. l( m0 U* `5 E) C4 I$ J家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子; @. k/ O& e/ u

, Z+ s5 ]1 w6 x! U" P' Z4 S8 ~回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子$ p8 R# R; X. X% ^

. _7 C8 a( @% Uxiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
: U2 p0 x! z9 M2 f$ n嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

0 t$ F' z& L! Y9 C4 ?那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子* t$ R) {7 W" t5 e6 N
7 d. }7 w0 X- ^7 U6 T- p
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
' p; Y* c& }* a* ?' ^* D回复 豆豆的点儿 的帖子
8 i( R, }2 [1 ~  S! N. x
* _+ N9 D8 ]3 k0 G! d嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

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拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 & S3 G& A8 [9 H4 S% ]5 L* w
拉面和抻面一样吗？？

8 P! Q/ _, {2 j; x2 N别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉