冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。# q) G2 |) i0 ?5 p% s
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
' {, H  ?& G2 a, C废话少说，直接开始啦：5 C( n9 V. x* _$ m! X
第一步：和面。
! O: v! {( T- e& ]. D拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。/ j3 ~6 I2 l3 W7 v( Z$ E4 p
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！, X) x# n4 g$ |  }# j

* r- e6 b$ f5 i! q: K* c看，和好的一大块面。
) M) }) F( e6 e% e* t' e# Q4 ]和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。0 @" I; `! |! S: V- @  W+ X0 W5 ]

  X5 c' {0 P  B+ Y+ T第二步：
6 p" S  S1 }5 z: E3 f1 _把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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0 @" ?& P! e2 }; v3 \, `# i前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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4 s! _! d6 {5 j, y2 e第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图9 y8 U( C, {. W* `' ?

$ r. @3 J7 x6 i. f* R& T/ v" G开始切5 z) a" c* q6 ~  t7 y/ m& v
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。. m: b& n& k3 |! d
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
1 c. [+ k3 t; b* ~" I把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。5 ]5 [  h. d: U  l0 C! z
揉后效果图
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。4 \& y% X5 ], X
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道8 f4 T: H1 y! ]9 y5 G0 C1 l3 a
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。& F) b4 L+ @' |# r( X
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。" A! T3 x- q+ B8 a. p
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第六步：拉面) ~4 d+ U! @1 Z) O" z- c5 b
一切准备就绪，可以拉了+ b5 P4 j7 _. n& }& u

( z4 O) {: @7 o+ U6 e) Q拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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# m3 s4 y9 s: I& Q: g! r  A5 w本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
' Z) q9 g+ R1 A% T案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！; j1 U0 v( g+ c' S( ^
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最后一步，下锅，上桌
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% @. k0 K: x$ J. @/ M: Y+ T很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
0 v: }2 ~5 f2 V- x1 V8 ]- `5 j; N
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
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# t. `. K# [9 p) d需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子; w1 z& q  g- v2 a5 {
' y$ l) k! Q7 d) @. U  o/ d) i  c, b( }
这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
; H; `$ l3 `5 m6 A! @% B0 V& E
0 s4 Y  E7 O4 k  ?这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子/ u; z+ J: _8 {
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难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 4 P. n( z3 u8 D2 d1 l5 P/ L
这个吃着肯定劲道吧

# ~4 N$ K) \) }1 I! J6 o嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
( `$ K3 d$ n$ [/ D7 z) Z回复 风雪依家 的帖子! f/ ~; r. s2 w

! c+ f9 b* N8 y2 I* Q难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

2 M, z+ w! ^1 m: I8 B没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。( |0 c' |7 f* q9 c  j; P3 F
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子3 U/ p# V( p, [# N' J

( }  l3 r: Y3 h' E, _回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
! S7 H$ B/ l; f' Q
! B' v& ~+ r( u# R9 s9 y2 K& {xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 $ V6 {( F( p' d3 C1 N' U. z' n
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

) J. t3 R4 k. V4 u6 [4 |
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
$ d* L& k8 j- T: X1 A9 k
! J: m" ^0 T' b) P  i) |嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 3 s% m) Z. C* e7 O" C% ?% `7 Q
回复 豆豆的点儿 的帖子0 @) N  p8 m. Q' o8 u

% z( U2 Q: V/ L: ~9 x% a' }嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

8 p, b7 v! l5 i  Q" C2 h
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
+ i7 o) K3 i* q) ]; w% x" P' M拉面和抻面一样吗？？

* h- Z4 m, O7 S
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉