冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。+ c* j6 W; M6 W# c6 R
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。+ _! j8 `, y7 r8 |+ }' W4 f- g
废话少说，直接开始啦：
0 o% ?: c  ]" \, Y% m第一步：和面。* o& c. P/ M/ N1 a
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。& q8 @$ W$ D" K4 ^6 Q

# k- e( E' @  b9 \" t9 n面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。
! T8 h* Z8 ^1 y1 N' v和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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4 g0 f1 e& J0 E# t2 S第二步：
) q8 p( q  k) q& d, _2 L把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。* I4 B8 X- V' _* W/ }
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; n# R) _) N5 M( G前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽( ~& C+ c7 V' ?/ ]% [9 g$ l

* i4 E* Z1 k0 {* ^: W第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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/ Z& X1 M& @; D9 a$ e4 y开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。( y& _! L, D. W$ x% K' m
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, g% j+ M5 X2 d第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
) P* ]/ ~0 F8 m% A把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。' g6 ~6 N+ @. B- Z3 P
揉后效果图7 s& K( G* r! O7 \

: T. o: Q% y1 H" H3 Z看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。# r. ~1 w: g# y) U% ?, ^1 i
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。0 `: ^5 O9 L; g! }+ o8 k
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。8 m& z- _! q9 p3 Z& C

( y/ ~- a, S2 M3 [6 m第六步：拉面8 @. b' z9 ^  U4 r) D0 C. ?
一切准备就绪，可以拉了
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6 Y; I1 Z3 V8 m拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦. a2 b1 F2 F" h  P+ ~6 i5 ?% T1 R
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
; M/ x- O8 L# ^0 \7 m案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌) l$ ~( L- C' A( `$ b

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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
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我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
& a, c+ }4 c8 e* p+ t2 C4 M% d; W! M; M
需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
+ a/ ]0 J0 k( i! ?% e
. L* S" B2 _& Q/ }这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
" W4 R9 i% [2 b- ~. u
0 P$ Q5 v& |0 \/ t- l这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
2 e, O  M$ V3 a/ q) `$ o+ i# q
. a7 c" k% _/ I* }" N* u# r难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 : o2 n# }9 l. N( I0 ]
这个吃着肯定劲道吧

2 J- X- ]% Y# D# P嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 ' W5 S/ w5 o  L; ?, K$ A
回复 风雪依家 的帖子
. A# P/ Y+ s+ X0 T; B$ q6 R  a% c/ l! N8 T2 E. @
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

$ x: P0 T* r/ [% {6 o5 p+ H没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
. V  H. X4 |0 S0 s  W: a家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

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# E+ l- y" y) j. v+ v& O0 x" T6 e1 Y! W
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子0 I  |' o2 c( O" Q9 x/ A# i
* {1 z9 T) w/ ~1 ~5 u& @" R
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 1 K  J& ?$ \3 k( b& d
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

% Q0 z# h$ E: Z% S
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子& C0 ?, ~0 G; k* {4 b" a( u: }
. a) Q# i# ?1 Q) U
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 - `* @- D% J/ y; I" S) E* h7 q7 Y
回复 豆豆的点儿 的帖子4 c4 t* c: a8 O4 J: w  z
% R% R5 n2 ^  j& {! ?8 M
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

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拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
3 `1 Y- f# R* j& F2 g0 s% l拉面和抻面一样吗？？

+ B! g" r4 h% w$ v5 y9 H别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉