冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
$ _: q, S1 b* ?: M* g! D6 D  y  j3 G山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
7 s2 U* Z: }3 x/ m废话少说，直接开始啦：
4 r' {+ V2 c  U" P6 j* e第一步：和面。* S5 d8 h* m5 r8 |! B& L: Q) v/ o
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！, \; x. D# A+ L: ~1 e( L' y* o
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看，和好的一大块面。
; }8 m7 \0 r6 E  f) i和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。" m2 @0 U+ U# S! V& R# \; A, Y2 ]
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第二步：8 n/ `9 u/ z. p7 K0 l' X/ x
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。7 a' K& ]! W5 _9 G
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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% v* w2 `( x' U# u( F. ]第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图) J! R+ `4 }3 E& H
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开始切+ o) \; O9 d" B* R
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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4 r) k/ q( Z; H2 V/ {1 P  ~1 Y第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
/ n' }4 J) A7 H) w把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。) V! U& I- C; F/ u' q
揉后效果图& L' I* P/ }2 x

* C; P9 ]7 V" C+ J看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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4 l) j+ s1 ^& k+ D( b顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
' H" c1 @* N  j注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。- Y- H/ T6 z  p0 [

. r- {# ~& V; u/ c- U3 r第六步：拉面9 h9 [% E- m# E! {! i
一切准备就绪，可以拉了
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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4 f* o: Z% j6 I) m2 Q$ i. m本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
6 a, }+ I/ ~, C8 {' B0 m7 g8 J$ F# |案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！2 f! F9 n2 F# N- D! H
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最后一步，下锅，上桌
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子0 H7 x7 W1 s' T4 `! \

2 Z, w( M* ~$ w. W) A7 A我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子- ]: K# p2 ]5 }

/ Q! l5 z6 t8 z( i+ x7 T需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子. M5 l) z( ~2 \5 Q) Y& N% c
0 X$ e9 Y9 f7 i- c0 U! k
这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
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' X- w" [# o2 O' U! ?2 j这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子! {: @7 g9 f3 Z' ?: l% m

" f! a7 H, F9 T3 U1 {$ U难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
' w1 A" u! j5 _% a. b+ c这个吃着肯定劲道吧

5 `! ]! l" H( R: O" V
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 - _9 Z2 [# f2 h8 @% w
回复 风雪依家 的帖子
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5 e# u0 H# S" \8 x. d难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

8 N/ M, Y" J, g1 Y8 [没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。( S0 B7 ?& k1 w3 p! c0 |
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
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回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
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  L; E! v# f7 q' X, ]xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
- D; I- w6 T1 N' z# ?嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

: b) O8 o" f& [" U  z, j6 ]那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
/ }2 j/ S( V2 h; n# a! g5 y' t& Q( y! X, j0 Y
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
6 L/ x" p- _" q3 P回复 豆豆的点儿 的帖子
& x) Y# F9 g* A% E1 E/ v! y$ {: ?4 f
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

. O. r% C) p+ @* H  A9 ?
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 # i! {- [9 [+ G( {6 y/ y
拉面和抻面一样吗？？

& l6 m, M+ \! z! j+ C" E/ y别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉