冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
- e5 @" E3 v) B山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
5 R% p9 i0 }3 F% U0 z废话少说，直接开始啦：1 X& {( D" ^( u4 W, c4 k
第一步：和面。
6 M4 `  l. t, O; N% k: d! U拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。+ Q+ u( s% q0 n
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。: z4 v  `) I3 c! v: c. R0 F' c: T
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。% E  s" W7 {3 H$ ^% P( \
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。, B% m$ j* R3 R- x$ D2 Q( ^

2 X3 a3 a4 N0 k  d2 S- K第二步：
% Z- X) W: I; i( I2 R7 T把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。5 O  `; f( q9 Z/ B8 i; g0 Q4 A4 l

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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉  `$ p3 O5 h. H
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。  ^7 ~+ x, H' }; g: H
揉后效果图
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。) \5 }1 {. [6 u5 d' @3 Q

  w9 Z# }2 q2 T$ B! H4 d- b第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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0 ]# {+ _! }2 P顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
( n0 ~  ]. b" z/ t注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。+ H! G) K7 {- c0 a" A) w

+ p+ S: Z! D' L, U3 A' O% L第六步：拉面* m  Z6 Q. T/ n) H8 p5 E# B2 W
一切准备就绪，可以拉了* J/ f: U/ r. a# {$ _- B+ B

  d; T2 J* V8 }& m拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦4 G: W) Q8 d2 O( m5 N9 P
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。5 d- X+ C0 l. I0 |, W8 y3 x
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
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" S. p* V/ Z+ f4 G2 F4 r/ @6 F& J- G我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子; ?# }$ P, d2 J
1 x6 Z$ g1 g8 M+ j: i) H8 a: w7 v
需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子/ {: {) L3 y5 P9 s, ^) c9 n7 O

) x5 t- N' U/ U+ I! O5 r9 @这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
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: E; X( A! \5 K% [. i这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子6 `. [( ]7 d1 Q3 a  A! X( G# K
9 `" {: z6 F) F! V
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
' B7 u* A5 y8 C5 J4 A% R这个吃着肯定劲道吧

# K: v( z1 o( y7 ]% N! c
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
( X( y  Q4 t" {* `回复 风雪依家 的帖子
  d; v' `4 a: i$ Y/ {2 O1 v9 g: C, J0 K" T% Z5 ~0 X
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

0 }7 L* m! ?, A7 f8 ?( u: T+ l
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
( {9 w" d2 y" J8 z家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
; S$ B2 E, J. m! K9 M: N" t  Z; d
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子* A, G. v7 \4 X

0 N  \7 Z; L. R9 J  x' wxiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
  k- |7 D1 ^% ?5 _' v- Z$ j/ p! N嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

( }2 V- N! @0 b6 P/ c1 S( T
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
% }. g; X5 W" M; N4 O, i& G) v  g. x1 `7 f3 E+ M
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
% i$ ^% O! b3 f- \回复 豆豆的点儿 的帖子
* Q" {* W& ^/ `+ _: i6 M0 C
- D- q! S$ F. a$ ^嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

8 s0 i5 y4 @$ z: P+ P) Z
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 ' B8 x7 z8 v1 h  R; m
拉面和抻面一样吗？？

0 }, G! @4 B& F, \$ H
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉