冷夏sophia

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& p) e* @" r7 j! a- }$ b看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。. Y' ]  Y& O3 y2 V
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
  D, x  T- {" n, G5 z/ V废话少说，直接开始啦：) @4 _8 H- a4 l. N/ N; R4 i
第一步：和面。/ v0 ?+ Z, \+ s' K2 Q; I, J
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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$ h9 ]: `, T1 E2 r4 U( b2 Q) E8 g我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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, {! z# z9 t& Y' G面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！, y  ]# @" c" k6 }: v
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看，和好的一大块面。
  x. u1 I) S  Y3 p- M: \和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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/ _+ t0 c- r; ?9 A1 W5 g& ]第二步：/ z7 K$ J2 ]$ e) f0 i
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽: c; q  Z# M+ W' e
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图, L7 n! i$ |8 e: f/ D
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开始切7 @$ q3 k( i/ B

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0 x/ u1 K, S0 J5 J4 {% C$ R  [看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。: h$ }/ S  ?( S
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
4 J: i% O1 m4 S. G0 b把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
4 V- d" R9 i- |, o/ B揉后效果图
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5 [& ?- G2 X4 V% E; }% S* N  Q看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道+ j% s  _: M. G/ o% \

3 K$ D9 _* p3 x顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
! B( @" `" x/ c注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
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第六步：拉面
2 Y7 r$ M- i1 U3 k6 E! h; g一切准备就绪，可以拉了
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" N. q6 \# R" Z. W* a, t拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦+ f( v; ^* I& u) u

3 T- d: A# K& n: J本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。" @" m5 Z' D- m& N# {6 z* P4 l
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌
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, |4 P4 }* o, R3 D( X( v很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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! W5 [( u' {6 B! L4 X6 r6 p您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
+ K. i3 E7 n' b) U" b* ^. }/ {8 }. [+ p2 |- G9 I- P/ M
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
% F( V  ~5 v: i$ F# p& f
3 ]% Q# [  t/ `3 @8 u- v需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子$ S: @+ ^! E: l, J7 K0 _9 \

2 w/ G7 {! B6 `% c7 w% r5 j$ A3 ?" c这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
9 D; I. N3 Y% Y0 M
8 |: |+ ?; R& c3 S这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
, B3 g# c# H2 B9 ~2 p, e+ H
) G+ @" a, [8 M4 G; {6 W7 c; @8 M难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 " _% `/ c0 j4 h) |5 D% E; A
这个吃着肯定劲道吧

0 ?+ R( d* z8 M; ^( N嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 2 b. b6 ]/ i2 _8 Y. A5 k
回复 风雪依家 的帖子
2 y9 Y" L- i8 j2 d4 K
( [: j  W( K0 |2 Y" M难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

0 {' r$ o  G( P" N8 r没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。1 o7 a1 Q% Y) _2 _
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子5 @6 |. a! s, F( Q$ x+ a; b

5 [0 V- G& Z5 y. _5 ?# m7 u4 V( H$ ]% s回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
" A' |7 R& ?) t0 W
4 U6 w0 n  `2 ^, j! m5 Uxiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
3 U- f1 o5 p# F4 z3 D嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

8 P, ]  d, M* G* `+ p' J那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
' w$ f( z' k; R  _; h4 W# ^
& g$ t/ k  ?4 t$ S/ g嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 8 c. v  [' }# F2 y& u8 l3 W
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  c; q' u2 V/ f- Y- l+ ~
  d# \  w  @  |9 S嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

0 |1 O6 ~) d$ V/ h) W拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
0 j: w; K: y* Y$ V拉面和抻面一样吗？？

6 Q+ k- I; E1 O1 {9 d2 x7 {
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉