冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
% W( b4 S6 J+ k, y3 q山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
$ P8 r7 I) A0 X4 R, A& Y废话少说，直接开始啦：% n% B$ Z: [& l- _5 b+ ~" c) q5 \3 b
第一步：和面。- @8 u2 s7 h4 X8 ?+ m
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。1 ~, \( m, a" Y! N: c3 J

- @, b, P# a- {! Q我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。; I4 ^* q! G+ P& y- S0 x# \
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。" \' \/ O/ A/ l, F8 ]
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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; B, a( R, c4 A9 Z  G第二步：
) b% R7 e9 ~3 L% Q7 B$ V; K把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。8 O& a6 R" \: s, m7 U+ C- ~) {% D

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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽* V; [( j: O# A4 B2 U1 T+ k7 J
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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开始切" y/ h' a- t+ V& }: i; o& O7 ^) e
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$ N4 j' R8 u& ~( y" Y. D看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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% w( E/ I' u6 K; C/ U6 _4 {第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉+ ?, b8 G( m4 Z$ }7 K
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
: ~3 a1 d* r+ V  A揉后效果图
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。9 J2 |* D+ x1 ~$ Z
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道: {5 j& a8 }6 J% F5 b7 t8 a- q

. p: N, ^' b4 p) A: F. x. T顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
( V5 u; ^/ V) u; V6 I- G- B# F$ k1 ~" H注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
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" g1 d0 S7 Y2 M5 l# ^) W第六步：拉面: l& c$ C  t7 G
一切准备就绪，可以拉了
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) w' I$ O! R* Q) ~' U拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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/ ^( [& N6 I( o本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。. o) W) Q9 S8 e& [" h. A+ `
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！3 k' f  N4 b. U9 U5 E" P2 j+ k( \3 L
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最后一步，下锅，上桌
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。; F: A1 R+ Y/ u9 a, P
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧8 ^9 T$ z% B: k- N' D, X) T% x
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
* M% p" M- r$ O' X0 @& F! l7 w! n, i9 ]
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子( I3 Q/ I) F% v  {! ~, N7 ~' `
3 i3 h" U4 I1 a6 P( P2 L6 U
需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子9 Q0 M2 }1 n. x5 N

- F. A  _/ X1 {: \# q5 x这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
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这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子. I/ t0 {3 b  k

7 p  `6 O+ ~! n; e6 {; L1 y9 w难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
/ X" j( w/ I3 l. z# Z% S9 p6 L这个吃着肯定劲道吧

% @) k+ H: j) h; c
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 1 D/ X8 }! P' e: h3 f- l
回复 风雪依家 的帖子- v  r- R; g. P3 j! Z8 x* x

, _& W) E+ m0 U0 ^: V- c难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

- m7 Z+ y: ?, B
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
- |! r1 G9 @. Z+ c家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子  b( Q2 C0 ~, t; Y# r

; [6 a- z+ c& f" g8 F# m8 l& d回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子8 n% @9 l; o; F" @

+ n; H6 E) B  lxiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
' z7 O8 ]8 i7 D' I7 ~! b  U嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

3 X1 Q0 t7 q6 h! i3 ]" j/ _  K2 [7 R  Z
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子% w* C8 ?3 ]" k4 H! y, q( ~, G

+ ]2 v$ u' e6 F: u- f7 w6 R2 D嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
( L+ Q! N" v2 S- j/ x0 }回复 豆豆的点儿 的帖子
1 b2 |0 N- g' N: K& L  R) C$ F' i9 i5 U1 a& N- R! S
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

" U) r9 F( {* I7 k8 X  k. M! n拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 0 D  D. {; Y& m
拉面和抻面一样吗？？

! O( O% }5 V7 U别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉