我爱老公tsl

吾爱乐乐 发表于 2012-7-11 13:50 8 V! N6 d' t3 m( \
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基本是用开水和面了

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那应该不会啊，烫面做出来的应该很软的，包进去馅后，就别使劲擀了，用手按按就行了，避免破皮，擀皮的时候，擀的中间厚，两边薄，先包成包子样，再按扁后就均匀些* \. N/ s$ \% r# c) i9 w; n
面不劲道就是你醒面的时间不够，还要多揉
1 e6 n0 ^1 I# j/ K1 U刚出锅估计是有点硬，你可以这样，一锅不是烙好几个嘛，你可以一个个摞起来，当然不要摞太高了，哈哈，4、5个一摞就行，等全部做好了，你先吃下面的，保证很软，跟烙饼一个道理，每次我们烙饼，都要摞起来塌一会儿，先吃最下面的，软和，呵呵

吾爱乐乐

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0 n; J: d. H/ C1 U7 X一般醒面要多久？/ a8 _, J0 s& B  n& f' s

/ K! Z- X* b4 _* m估计我是醒面时间不够了

哈哈的土豆

我也偷偷学习下! R: C, b- S! Y

我爱老公tsl

吾爱乐乐 发表于 2012-7-11 18:03
' K% H( L* m% ~/ T2 k; ]7 ]回复 我爱老公tsl 的帖子+ g- ]: H5 e+ ^
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一般醒面要多久？

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至少一个小时，醒时间长点好，我一般都是中午就活好面，下午才做，或者早上活好，中午做

吾爱乐乐

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" d5 G5 H* h$ m8 p) D! U) R( p% _! G, ^' |! }8 R7 A
亲和面要和多久？感觉面总是很沾手  随便和和就开始醒了   是不是也有影响？

yangyanglinux

回复 哈哈的土豆 的帖子5 D  e# T* y# b

0 s( U7 r! `' R/ H( r嗬嗬，欢迎来学习哦，哈哈，不用偷偷的。。。。

我爱老公tsl

吾爱乐乐 发表于 2012-7-12 10:52 * r; O& N5 T$ u0 \" L' j2 M
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亲和面要和多久？感觉面总是很沾手  随便和和就开始醒了   是不是也有影响？ ...

  ]$ O% l6 \- }9 U7 c5 J
面和好的境界是：三光。, V+ J6 I. w( o
哪三光呢？就是面光、盆光、手光
) k8 o. Z3 M& d1 U1 v% q3 B+ |就是说，面和好了，面看起来是光溜溜的，盆上也没沾多少面，手上也基本不沾面
+ L; `6 L9 Z& o3 N5 H- |1 Y这就达到境界了，哈哈
3 G' t0 w, j9 E; I6 D你慢慢领悟吧
  t% I6 r0 U3 F# S/ R6 s这一句两句的，还真说不太明白，多试几次就好了，水要一点点的往里加，开始可以稍微多加点，越到后面越要一点点的加，加着揉着，可以把水倒手上，慢慢揉  L$ l# R( P9 m. k
慢慢的你就会发现，三光的境界达到了！这样就说明面和到位了！