奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子9 A- p3 Z. d7 p8 t

* J: n' W; B, g) T& h被推荐了，又开心了# M9 I* Z6 N2 {3 N  H
我把我用的方子告诉大家啊, J$ q- ]3 ]5 \9 n1 v
配料： 4 T- W- ^2 {2 I5 p; Y+ O
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。( R9 |5 ~! ~2 b5 w+ v2 P* D
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
- z( U5 O( F' l6 h( R) x- G% Z1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
( v% Z& z8 Y2 ^; S' k2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
2 Q/ C& W! u' D3 i9 C, m# P3，加入枧水
; X9 _, L7 x$ M! o( i1 W4，搅拌均匀后加入低粉
" z+ f- P) B" ]! Y7 @5，用刮刀搅拌均匀6 l+ k( O' X! w( a
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
3 R* J% o! u6 Z7 Q# B1 h# `7，搓好滴月饼馅~~* P) c' F# r8 t3 I! h7 P
8，分好皮
1 m" n: e6 Z0 ^' \9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，! r- W4 A, u- M( l- S& K" ^% E
10. 包好，搓成球~# m$ `5 \+ R) q& a* W' \3 R
11，烤盘上铺硅油纸8 \& R  M' B8 R/ ~, g( l+ h! e0 j
12，搓好的球放入月饼模中! z% |+ X, `# ?* z
13，月饼模按压一下~
: ~6 J: x' A& C4 n% n" Q! i- {14，将月饼推出~即是月饼
+ w( U% H0 s7 N" f15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
# N$ y, T; Z! }" [. ?6 q

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子+ O) e4 m0 }! ^: V1 _- }* |
: q. F; m: A; l5 t( D
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子. Z1 I" j$ z! o! v

$ c( `; W$ O: Y! }面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
2 B9 U1 K# c# b2 T! c" b' V8 w. O. b0 d$ X1 K
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子- ?" l1 v; D, a- E7 J4 C6 Q

1 p1 R/ s& x8 @* Y# s对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子! F2 p$ k1 }: w# @2 c* s* `. `
0 C! [$ ?/ C- s8 d  |
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！