奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子! w4 V- c! M, E5 U3 E& i6 s

3 n' Y. N, k$ U$ K$ ], R8 @被推荐了，又开心了* e3 w; `$ G' j  u/ Y/ n' h
我把我用的方子告诉大家啊
$ ?4 K3 f! s/ S+ N# Q6 V; J' U配料： ; k2 w' g0 e# T7 R( A4 m
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
1 }' l% g: L6 F+ p) J* \    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。4 q  S$ b0 `* w# O
1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
3 V$ O, J1 L$ t8 C( k/ K* G2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
8 w. [4 g  V5 q4 J* Z3，加入枧水7 D: p9 g$ h& z3 |4 v) F# b
4，搅拌均匀后加入低粉; h' @& p7 ^; L
5，用刮刀搅拌均匀, i$ V0 D4 w. o7 ^  `+ H1 w
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
- ]; d2 K3 ?; ~. Y* t  w. z6 K. T7，搓好滴月饼馅~~! h/ L3 C2 L" O6 @  ^
8，分好皮; M7 r* ^- Y2 l0 _. [
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，; P# ?# {2 q7 ~# G9 ~- F
10. 包好，搓成球~  D7 B6 M3 V2 S4 a  _$ M; l* s" x
11，烤盘上铺硅油纸
0 Z, U& Y! u; B12，搓好的球放入月饼模中
& F3 c, e& G( u13，月饼模按压一下~
+ T* r  v4 K2 h( f, C0 T1 _14，将月饼推出~即是月饼
; O# D5 S7 _& A" d4 v! k15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
+ r, R" A) s1 a. U! t

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子
. \. b: t2 V1 t0 L
8 ~! F  I- H! S& N嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子
4 A  I1 ?$ v5 q$ O! M1 k' e
; z2 z* g7 h2 t; h1 a* O面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子# _9 N# \- z# {: ?- j, F2 u. A8 |
  N# j, `& K* f% |3 b1 k/ U: f/ Y
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子( e: }+ M' v0 I/ \
+ `& _- W- z  s7 G& P
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子/ d6 N  A$ G  e) U+ s8 Q
* A, t) q  l' V  _( i; e
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！