奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

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( g3 `  w; S' c) D# t  C+ d% n9 l: N, M
被推荐了，又开心了. |% ~2 F4 [, x; [2 `) u
我把我用的方子告诉大家啊4 w. Y, O; h0 u$ G2 H
配料：
% Z7 x! e4 T* M% B. s    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。; G" k) p6 }: ?: Y' L
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
- Y, r: e9 f* ~# S% ]; f5 T7 K1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,; d: b0 ^5 v3 i- x6 H. r6 V5 ?. j
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）- }. \) `7 \& H3 l( M
3，加入枧水
5 v2 D4 O' Y$ S' n7 B3 d. ~" z( S4，搅拌均匀后加入低粉
9 {5 p; @6 W& y& D4 I5，用刮刀搅拌均匀% a4 }1 K) y+ \2 l3 w
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时% B- {) W+ x1 u& a+ P% C+ P
7，搓好滴月饼馅~~- n& R  D- ~- y# q* ]2 o) ^
8，分好皮7 }# j  |2 g) c9 V/ I
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，: t; [7 i0 x: \' z- m& H
10. 包好，搓成球~
9 r3 G! V- ]  }6 m# u11，烤盘上铺硅油纸9 d( F/ }. K  y6 B5 c3 l$ o0 |
12，搓好的球放入月饼模中' |7 O7 `' {, v# \5 s
13，月饼模按压一下~
. }+ o6 W( c! h, \, v3 g$ B14，将月饼推出~即是月饼
+ M. u3 y8 j! C4 K2 W! K, |( I$ L4 d15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
9 w$ K$ U" z  t- ]( T

小土猫

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& u4 m& B- r, I0 Q6 D
. M4 S& M( A* O5 U$ Z嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子3 I4 U3 @, r# X% c" H8 |7 P( {0 @% R2 m1 R

5 F* R/ r4 X/ q# K# o& Z面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

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$ F" O/ w/ A! g. N$ W0 r- Y( s
6 ?5 j7 y) A* m6 z/ T% h! g! m7 |0 c谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

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- ^6 d6 O1 ?0 v4 S2 o" ?9 f9 ?
, a$ V) @" J3 J' |6 @2 k对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

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' n9 b* J2 \8 c; r5 a8 m  ]0 s7 \" Z% Z
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！