奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子; Q1 `5 T( K2 X+ g5 W! k0 w; O# e

3 S: b8 e2 m3 t+ _& }被推荐了，又开心了+ K: |' g4 U# M- e
我把我用的方子告诉大家啊
+ H: `2 d' R; [2 X8 {. G, @6 o配料： $ H+ A4 I. W1 S4 E+ ]$ P* K1 Z
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。: }' u6 C2 v) g$ }
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。; X) C% M( v* ~9 n" H/ o) \
1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,% c, X1 E8 e, ^
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
; F) o4 C! Y) s+ x3，加入枧水& R& a2 p7 Q6 T1 G7 P  B
4，搅拌均匀后加入低粉/ ~, E5 j" Y5 c0 S6 Q. m
5，用刮刀搅拌均匀- i0 {/ O. H2 y# d5 @
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时+ o7 _: f3 Q# j3 ~2 z; {
7，搓好滴月饼馅~~
# q7 |0 g7 C/ I" H; w+ s/ @8，分好皮
* `& h/ r% n3 `; M5 `9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，9 z0 q9 a0 F- Y" `& \" ?
10. 包好，搓成球~
- a% w& ]& `2 V+ W+ q11，烤盘上铺硅油纸
( N& V) I" @! m12，搓好的球放入月饼模中) @: U5 e/ M! X& V
13，月饼模按压一下~$ Q7 F$ w; ^8 d8 L
14，将月饼推出~即是月饼2 y. C7 l' A: P2 k  `4 j! X# W1 J5 r
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了# J# W. q7 A2 r1 j

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子4 X* }! l0 N1 l8 O( C$ }$ ^) w
, Y! s; g9 q+ d  V4 W: X
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子
7 M8 _. Q8 [( C* P9 R7 V0 X2 m% x( D/ @
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

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5 m" s, M+ U6 O+ `* p( I% ~, \2 `+ B
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
' |! Y( M' X$ G) a, _, f8 J4 h; f# P3 e) s+ Y2 ]" P8 L
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子' P- V2 A$ t5 N; R; U. x- R% \
6 m- z* \  P/ t! a0 Y
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！