奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

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: ^2 m0 U3 y( N& t8 k0 ]
' B9 q  ~$ o/ ]) s; m被推荐了，又开心了9 Z. r; S$ C- `) |" G/ n
我把我用的方子告诉大家啊
. p9 f$ A, ]6 R) r. U6 y$ k配料：
. C* U% w% W; ]3 h1 N9 F5 ^    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
! X! G4 i5 o4 _    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
6 R* @* @/ Z) @% |$ O# @2 L/ a1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
8 k4 E8 b0 X" |% w" R2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）* {0 G- ~' i  Y6 ]% r" v
3，加入枧水
( S& D: I& x7 L4 @2 ?+ M; V4，搅拌均匀后加入低粉
  n! }1 {: p' N+ J) @5，用刮刀搅拌均匀
9 ]+ x5 C( V$ E/ R. _6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时* [- _* P* q( a. y1 s' D% [2 u) l
7，搓好滴月饼馅~~
- q! C+ F5 G& d- c$ v8，分好皮" v; r2 ?0 J3 y7 z
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
" a1 A; c, Z: A; l8 D' a5 Z; D10. 包好，搓成球~9 p, J4 e: @7 L5 |
11，烤盘上铺硅油纸
2 ^9 W+ y8 l2 W6 m3 N5 }4 N" Z12，搓好的球放入月饼模中2 f8 d( E; U2 T4 e( ~8 X7 S
13，月饼模按压一下~- k5 U: j" e( t) o: }1 q
14，将月饼推出~即是月饼
6 ^/ h  B7 b# s15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
8 @5 w7 S0 C$ c9 l! l1 @+ _3 i( _

小土猫

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4 G( R, `8 _( ]4 j9 T) @
" v+ o. y; s' J7 ?' S, G& y! q嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

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0 d2 v7 j5 F# C1 R& e9 \/ R- u1 @, l6 A4 z
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子+ q" v6 a/ j' i. J- S8 c. Z2 o
; U  o9 M5 [/ G, N' H
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

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' U/ q; N' o& {4 T6 q3 W1 v2 U5 ?: A& v8 t
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

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% t, Z1 z% e7 H' i- A1 d2 @
9 I$ p/ c1 s/ t7 J  h4 Y( Y! ]2 ]6 D买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！