奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

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; L! c$ [3 T% u  L4 n% ]' `
8 _8 I/ @0 Z/ _/ {2 W1 g$ i) j被推荐了，又开心了2 K% o1 {" G, N
我把我用的方子告诉大家啊
) V. ?1 }1 u. f( M/ w配料： 3 A9 `4 S( o2 f/ B
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
4 s% H" u; Y  M9 Y* d6 E    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
+ J* v& m3 V  N. [9 o; |+ `7 E$ x1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,9 H4 v, v; W# k: w$ {1 D
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
" R# f* Z0 A7 @3，加入枧水$ Z: J; }4 L* s5 m
4，搅拌均匀后加入低粉( ~* a; w: L; v! V5 T
5，用刮刀搅拌均匀% Z8 K; e- a7 w3 @: N8 x- l
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
' m6 C% r( W8 q/ Q7，搓好滴月饼馅~~
2 l! W0 o9 u8 x. k8，分好皮
: t2 a7 ~9 I& X5 Z$ d1 O. i9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
' s+ f' b; y* H& x' k- H* D- U$ ~10. 包好，搓成球~% j9 [" M/ R! Y
11，烤盘上铺硅油纸, u' P: X5 ^7 O- C8 E% U
12，搓好的球放入月饼模中
; c# R( M0 {9 V' t; b* E& a13，月饼模按压一下~
3 t. Q6 R$ `/ M14，将月饼推出~即是月饼
0 Z3 _; ~7 C: U3 Z  W4 j" p0 ?15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
" F3 n, W' e7 X# J& o

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子5 I: p2 E& O# _  ~, N; w# T
. ^4 A7 f" t) }; ~* _9 g& n0 p! p
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子0 q6 e2 L$ M5 }0 m. ^) w
: l0 R* T" M# C7 E
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子% R& s. b; m8 J  J/ ]( I# W

* q: H) ^" R) l& p谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
+ U# H: N$ L& C: r) k8 n" C+ y
3 ~! s0 J! e: }; r- ]- d* J对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子! j$ A  ^0 B% b2 p! w1 b" V# Z
5 X' a9 t. L6 D4 `( i! E9 X
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！