奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子) r/ d: A' v# \/ a. J
; _1 Q: M8 \. m) A8 H2 l! N2 H
被推荐了，又开心了5 x2 k2 |9 e% x5 O) c$ Q
我把我用的方子告诉大家啊0 ?& ?* T! i4 p- g# H9 e- a8 t
配料： 4 o! J% `( |+ h4 ~- V; M. e& b. w
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。! \  y, |% K5 |( j
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。6 I  U- R4 _% X3 U) }3 Z
1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,. v$ ~2 E7 r9 `# t% p7 a8 A
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）8 x8 E( j! `& b  L& n! F( Q
3，加入枧水
$ l1 l. t, a2 P3 ~0 b+ c; e4，搅拌均匀后加入低粉3 ?2 @! e9 x# M3 t' W6 Q6 e
5，用刮刀搅拌均匀1 \. Q2 B; j" M- ^0 Z) {
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
# W5 B7 t& ~$ U- z& b7，搓好滴月饼馅~~. O: N+ L6 l$ T# O" o/ L; X
8，分好皮
& f5 B$ n3 {1 D  q2 M& c) l9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
8 L* a5 k1 K, w; q* ~: M10. 包好，搓成球~- ?$ k  }" r: e- p( D* D% l
11，烤盘上铺硅油纸4 S7 \, ~, L; f8 `7 G/ ^9 t2 O
12，搓好的球放入月饼模中
) h$ H) s8 k, W. F  Z; j13，月饼模按压一下~
4 Y& \5 }9 ~$ O! [14，将月饼推出~即是月饼
) N+ W# E  R4 {* C) Z15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了5 b$ q3 q* ?# F# @( W

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子" s; U" n6 W  h
" S% Y8 m6 j2 v1 `/ \* p
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子9 f& K5 i% b  n  \/ ]7 f  P

# B, `$ M8 r" X( J3 Q面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子# z: k3 z$ K/ C+ c& [2 N" U

/ ]3 I! P0 i& J* b谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
/ d0 L; R+ m/ B: U( ^+ {
  i3 v9 a# a# s- }对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子+ v3 A* m9 O" m% v& X# R
. b/ X3 _/ m. a9 b! j3 r  ~5 Q
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！