奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子" B) T0 h, U0 `# K6 @  @

! m# C, o8 y. I# Y4 `. V5 V被推荐了，又开心了' G+ d; {/ s0 Y& n9 q% V
我把我用的方子告诉大家啊
% [; M# \" l/ h3 b% ~6 S! u3 Y配料：
0 c- b" K7 e. B0 u( l" W    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
% d% b' v2 r( K5 p1 q* z- Y    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
& ?' }7 [. p, P, O1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
8 @: U8 C& [* c# O1 [7 T: z  ^9 Y0 n; K2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
  \% P6 O& u0 ?9 W; Y6 p* c6 v3 [3，加入枧水7 f0 r  y4 x  {
4，搅拌均匀后加入低粉
% Y. \& l& W! H9 ^2 T- f8 q5，用刮刀搅拌均匀  m4 l( T. l: k; E" d0 z
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
& N! F, r/ P/ Z9 ~$ }7，搓好滴月饼馅~~
( y; \: X9 w5 }8，分好皮7 o! `* d& e5 b" @& C
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
" m8 r, M! p& e& O4 B10. 包好，搓成球~
1 A" F( f8 R) k) _% I% ]* I0 S11，烤盘上铺硅油纸
7 h/ l- _' g% d! ~12，搓好的球放入月饼模中
- S( v9 R: d3 ~  i8 [/ |13，月饼模按压一下~
' a; B8 i+ v! }* n4 Y2 [4 H3 U14，将月饼推出~即是月饼# l) ]4 f1 ]5 L9 d% b$ Y/ H
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
# x3 D) x6 j# U$ U

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子9 @, j, \6 u/ W# @3 T3 t* ^

4 g" i$ l" P, @4 ~0 P- `3 {# p) U嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子2 K, g! C; o  L+ X/ ~, Q

  Z0 D8 Q1 i$ ~) w0 v面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

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' ]3 p9 @' w# }- i+ T2 o' a1 ^# t, {
; d6 g0 A6 H2 X; Q. r! Z谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子; T. H# J, b8 i9 B" h
/ ^6 v1 \& L0 O
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子
" L0 t. C  M$ q' n1 z# @3 O) i' D# H+ b8 B  w/ U3 i5 i9 r. Q
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！