奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子8 _& m+ n  }7 Z

* F4 s+ @" l9 \+ _$ K# s% Q被推荐了，又开心了
9 I7 c0 e7 Y# q" f) ]$ \我把我用的方子告诉大家啊
+ B( D- k; i. J( w, E' i" ]配料：
0 M. o% ], A8 t9 G% R/ m7 g6 p    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。: {/ K; Q. J' z1 x0 K
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
) X: Q! m+ G9 @1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
" l% N6 |6 q) V# W' W  d2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）" \! A# `: i9 b, {! W0 l6 t/ E
3，加入枧水" r2 E0 m& P* o/ S
4，搅拌均匀后加入低粉% a0 {4 r. n* @: L3 w$ C( j
5，用刮刀搅拌均匀( [( S. K$ I  S
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时2 w8 j# _- M  ?( V9 [" \
7，搓好滴月饼馅~~8 p6 p) ^( D7 b1 I6 n5 f7 s
8，分好皮% j) j# g& A5 r5 N9 y! S& m1 @
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
* C; f9 I2 K# ?. P6 k% Q/ k10. 包好，搓成球~
9 V  ^3 x- D; o- R  h- z9 P- ^' j11，烤盘上铺硅油纸
# Q9 p" N. y2 n, R9 |12，搓好的球放入月饼模中! q, g' ~( B, B0 v  c- q. z; D* V
13，月饼模按压一下~1 P7 h6 \0 O% Q( d
14，将月饼推出~即是月饼- R- U: m4 N* \" W
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了( ^5 n: T: c1 P' Z8 D

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子  h) M8 {2 \: ?' T7 L; w+ n9 t
; |8 k. v* X7 X' N4 ?
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子: m0 F$ _( z0 q* U6 J  t+ q/ V) m3 e

. x! L( |* s% `3 d* G面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子! D! r' o# ~- X5 o

: [2 d8 ]/ J" Z2 L: P0 f7 g谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
( F7 y1 ?" u: Q+ ^, J
1 f! v# o( l# n  K1 `6 _& ?对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子7 F! \  r+ N3 Z% ]. u

. }, k; J- X0 b( s买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！