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团长编号MW11868

硕 士

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宝宝生日
2013-05-03 
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食神

这月饼拿出去卖估计都有人买,太像卖的那种了

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宝宝生日
2012-01-01 
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楼主做的太好了,估计肯定不用买了

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宝宝生日
2011-12-01 
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这第一次做烘焙就做的这么的美啊,真想吃一口

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宝宝生日
2009-06-10 
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1248 
我也想做月饼呢,楼主用的什么面粉,做碱水的比例是多少呀?已站短楼主

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宝宝生日
2009-01-28 
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我也想要月饼模具,谁发我个地址看看。
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宝宝生日
2010-10-10 
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回复 宝豆MM 的帖子" v/ v! ^5 l7 W, A7 ^- t' r
. V( R# d4 U" n3 `( X7 U2 y
被推荐了,又开心了- w2 @2 R' y! p4 S8 q4 C1 r. j
我把我用的方子告诉大家啊
. y/ ~, E. ], D( R* C配料:
; p; J$ i" p. @    月饼皮: 酥油25g(我用植物油),月饼糖浆75g,低粉110g,枧水(1:3的碱面:水)2g。
" n! q0 e0 x. y2 g* h; m- ^    月饼馅:适量。单个月饼皮馅比例:3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g(取混合后的月饼皮15g)。馅就是35g。63g的月饼,皮就是19g。馅就是44g。
( s* _8 o+ W4 W% b' N4 G3 ]4 |3 d8 V1,在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄,粘稠的状态,
4 f& \8 e. k0 F7 z/ z! C6 `2,加入食用油(切记,不要花生油哦~)
$ k# H/ U. p, v, D& u# Q% l/ H3,加入枧水
: L6 H' C3 H& ]* s* E4,搅拌均匀后加入低粉
; ^; p# D7 s5 g  e1 H; |5,用刮刀搅拌均匀
: y' c& `! k% _: x6,揉好的面团用保鲜膜盖好,室温下放置半个小时
( z9 Y6 A. f) M7,搓好滴月饼馅~~5 {! x3 N$ q0 f$ p# [4 v
8,分好皮
6 w7 d6 h/ ^) \9,取一块月饼馅放入压薄的皮中,; a+ r) Z* T. U! `# l- d7 C
10. 包好,搓成球~
, p* q6 t+ B) [$ G1 {$ k11,烤盘上铺硅油纸
1 R0 R/ g# p7 k* A2 i# v! a12,搓好的球放入月饼模中: }$ \. O6 m9 Z# O
13,月饼模按压一下~
5 t$ n$ w5 J" _6 R14,将月饼推出~即是月饼
( I2 e' K6 c2 m5 l2 r$ f% w" t15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱,用180度左右烘烤10分钟,然后出炉,刷一层蛋液(整个蛋黄+一勺蛋白打散),继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
, u5 U1 K$ S2 A& s- J+ p
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宝宝生日
2010-10-10 
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回复 有个好心情哦 的帖子" V, L) j- q- U
  m# b. F8 P0 U; Y: D
嗯,老爸老妈和娃都爱吃,老爸说了,今年中秋,就吃我做的了,嘻嘻
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宝宝生日
2010-10-10 
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回复 anna_10 的帖子$ z3 T2 e+ Z+ N2 I$ S0 {8 u9 n
8 D! A7 r# N4 M
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到,也可以用普通面粉:玉米淀粉=80%:20%自己配比,混合均匀

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宝宝生日
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心想事成

回复 小土猫 的帖子( S8 V$ B+ i. l  y

7 N4 d4 n6 B5 [) A* ]. r# U3 U& w5 J谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败,希望这个月饼会成功

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宝宝生日
null 
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心想事成

回复 小土猫 的帖子
, O0 J$ l8 t" d4 Z/ h5 |; ~  u7 |; u7 u3 Y* P
对了,你家用的月饼模具是哪个店买的,短个地址吧,谢谢~

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宝宝生日
0000-00-00 
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还得准备不同的模具吧.
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宝宝生日
2010-10-10 
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回复 逸语 的帖子7 k# e) B* z/ c4 g% a4 L& _

' S! [, o0 ?: A买了一套模具,小的,里面有8个花片,可以印出8种花,很便宜的

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宝宝生日
2011-03-06 
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不错,学习

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宝宝生日
2014-01-01 
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这么厉害啊。羡慕

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宝宝生日
2011-04-13 
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不错,挺厉害的。

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宝宝生日
 
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糖浆是怎么做的

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宝宝生日
 
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电压力锅能做不?好香啊!
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开始学烘焙,目前还处于兴趣尚浓阶段,烘焙新手,再试广式小月饼 ...
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