奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子* v+ h# r7 S7 [9 N' [
, k5 X& U7 U. S0 p
被推荐了，又开心了
8 n2 @. y9 d6 H1 K4 E" z: U我把我用的方子告诉大家啊! Z  T* t/ n0 b+ F$ _# g7 Y; Q  M
配料：
& I& l" z" V% R% u. L    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
1 q; s1 {6 I, I% d) w    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
1 B) b$ }# O8 _9 P9 x* S7 ^: m$ v1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,4 D3 Y, v  _1 T1 y# z+ X  x
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）& b4 b0 D" Y  k8 R2 J# N( P6 S
3，加入枧水  `+ J0 z) i6 J1 Y6 @; N
4，搅拌均匀后加入低粉- |9 v% m; B' w3 U% W; T7 N. p
5，用刮刀搅拌均匀
) |9 u$ S& c& L! o, X6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时) z) g$ z9 Y# p% w( S" Z, K
7，搓好滴月饼馅~~
4 |! E+ w# ?/ @/ p: D% E; y8，分好皮
" {' q2 M- e) p, K7 Q4 i4 I% a8 u9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
) s; Y" n; O: i8 \  M- W) ^10. 包好，搓成球~
3 j9 j! }  O7 K/ D11，烤盘上铺硅油纸
5 A' [6 i: O2 T% N% {" }12，搓好的球放入月饼模中4 g8 U4 C( `, c9 ~
13，月饼模按压一下~
8 s5 C( m* t& H  t, s2 @! }14，将月饼推出~即是月饼% N  n9 h  _, N) k+ q( q
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
3 T1 Y" R( k+ Z1 n

小土猫

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5 A& v+ e/ A) q+ {: a6 O* D- ~: N6 a9 I- R3 i) |+ b
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子. H) p: Z5 i+ w
: u7 y/ g/ i8 W5 q0 W) _
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子1 O- i  d; F; @

' R+ N3 }# S. G谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

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8 L1 b5 I2 B4 g# M
3 Y# K: H0 N1 c5 k2 L. B% L对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

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& ?/ W4 J9 b4 d& p- T& i
; m3 F+ X  X, p/ z买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！