奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子" v/ v! ^5 l7 W, A7 ^- t' r
. V( R# d4 U" n3 `( X7 U2 y
被推荐了，又开心了- w2 @2 R' y! p4 S8 q4 C1 r. j
我把我用的方子告诉大家啊
. y/ ~, E. ], D( R* C配料：
; p; J$ i" p. @    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
" n! q0 e0 x. y2 g* h; m- ^    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
( s* _8 o+ W4 W% b' N4 G3 ]4 |3 d8 V1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
4 f& \8 e. k0 F7 z/ z! C6 `2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
$ k# H/ U. p, v, D& u# Q% l/ H3，加入枧水
: L6 H' C3 H& ]* s* E4，搅拌均匀后加入低粉
; ^; p# D7 s5 g  e1 H; |5，用刮刀搅拌均匀
: y' c& `! k% _: x6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
( z9 Y6 A. f) M7，搓好滴月饼馅~~5 {! x3 N$ q0 f$ p# [4 v
8，分好皮
6 w7 d6 h/ ^) \9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，; a+ r) Z* T. U! `# l- d7 C
10. 包好，搓成球~
, p* q6 t+ B) [$ G1 {$ k11，烤盘上铺硅油纸
1 R0 R/ g# p7 k* A2 i# v! a12，搓好的球放入月饼模中: }$ \. O6 m9 Z# O
13，月饼模按压一下~
5 t$ n$ w5 J" _6 R14，将月饼推出~即是月饼
( I2 e' K6 c2 m5 l2 r$ f% w" t15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
, u5 U1 K$ S2 A& s- J+ p

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子" V, L) j- q- U
  m# b. F8 P0 U; Y: D
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子$ z3 T2 e+ Z+ N2 I$ S0 {8 u9 n
8 D! A7 r# N4 M
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子( S8 V$ B+ i. l  y

7 N4 d4 n6 B5 [) A* ]. r# U3 U& w5 J谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
, O0 J$ l8 t" d4 Z/ h5 |; ~  u7 |; u7 u3 Y* P
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子7 k# e) B* z/ c4 g% a4 L& _

' S! [, o0 ?: A买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！