烘焙新手求教，戚风蛋糕做完塌的很严重，哪的原因呢 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号MW12083

Rank: 17

宝宝生日: 2009-10-21
帖子: 2837

21^#

发表于 2013-1-17 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我感觉可能是# T. h5 X0 f8 ?, a; S" o/ `
蛋糕塌陷1、蛋白打发不够，也就是没打发到硬性发泡 2、烘烤后没有立即倒扣0 b2 f8 A, @5 \. [8 E5 v
蛋糕开裂1、蛋糕中湿性材料较少 2、温度高了

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小兔子

Rank: 11

宝宝生日: 2011-08-08
帖子: 244

22^#

发表于 2013-1-18 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鹤顶红1010 的帖子( Y/ m/ L9 C+ p( P

我昨天也是做了和亲一样的蛋糕，我觉得应该是蛋白没有打到预期的效果。

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团长编号MW11747

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2009-09-09
帖子: 23744

23^#

发表于 2013-1-18 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做蛋糕还要多联系啊

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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