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本帖最后由 明东妈妈 于 2013-5-28 15:04 编辑 P$ J: @2 d+ d( n9 Q# K
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一年一度秋风劲，凉快；一年一度春风暖，温馨。冬去了春来了，大自然恩赐了人类许多好吃的好享受的东西。榆钱下来了，吃了榆钱疙瘩；香椿发芽了炸了香椿鱼；杨树叶泡甜了吃杨叶疙瘩。我家院前有一棵很大的香椿树，树枝搭在南屋的房顶上，只要爬上房顶，树的北面所有香椿枝上的香椿芽都可以伸手掰下来，所以每年春天，只要香椿树一发芽，长到两寸多长，我们就会炸香椿鱼吃，鲜嫩的香椿芽浓郁的香味令人久久难忘。
* j4 ]- \' Q0 c6 ]# [; o0 b8 J我村的香椿开水一焯，满屋皆香；现在市场买的香椿，吃起来却不如老家山区的香。见到在大城市生活的发小，说起香椿，他们也有同感，说，这里的香椿就是不香。
3 a7 C1 J& b4 ^7 G吃香椿鱼这是不是咱老家的独创，不得而知。不过我记得几年前，我石家庄的老师到阜平去，正好是炸香椿鱼的季节，我把炸好的香椿鱼带给他们吃，他们都是第一次吃，连称好吃，还问是怎么做的，原来他们吃香椿是用来炒鸡蛋，从来没有这样吃过。如果真是咱们的独创，是不是申请个阜平专利？ 0 h3 E, Y8 N, }0 j7 p+ z
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香椿鱼的做法！( v5 F: Q" M7 R+ v
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去除硬杆，留下嫩叶。 我做香椿鱼，继承了母亲的做法，先用开水将洗净的香椿焯一下 。, x% z0 y/ J& V% a) {# J9 x
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准备面粉，生粉少许（咱家的山药粉就好）两种面粉放一起！' u7 I4 Z4 d N- l
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加入一点泡大粉，超市有售。当然也可以不加。* @' T& t6 Z0 S- n: M1 W, ]
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* E8 X R5 e' g: h* p, I' j3 f这可是必须的。在没有添加剂的过去。这就能让小鱼发起来啦。柴鸡蛋（我家的鸡蛋用的是80年代农村养鸡的方法下的鸡蛋从小在农村长大的朋友知道），养鸡蛋也行，量很重要！
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1 P8 `; X5 B. C j6 v; b2 N: m不能没有的盐，味精，鸡粉。呵呵，当然，不能离开的仅限食盐。" I- d: o5 A- X$ A" c, }
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将调料放入面粉中后先搅拌均匀。然后加入 鸡蛋，当然还需要少许凉水调节稠度。3 J! ]2 F& I4 l" v) R3 Y! I
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搅拌均匀后加入少许色拉油。增加酥脆口感。
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! v( f: f- x# \8 _% `看看，她的衣服做好啦。* |$ J+ ?% V8 M8 s
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试一个！$ s |; }/ o# ~* r
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满满一锅啊。切记要翻一翻，让他均匀受热。: r! ~; _7 y4 A1 |( ^
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出锅了！ 决定香椿鱼的软硬的程度在于鸡蛋的多少，如果硬就多放鸡蛋！
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发表于 2013-5-28 10:21
