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本帖最后由 明东妈妈 于 2013-5-28 15:04 编辑
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/ k2 K5 |5 b( g" M! ]: J2 a J1 {8 M一年一度秋风劲,凉快;一年一度春风暖,温馨。冬去了春来了,大自然恩赐了人类许多好吃的好享受的东西。榆钱下来了,吃了榆钱疙瘩;香椿发芽了炸了香椿鱼;杨树叶泡甜了吃杨叶疙瘩。我家院前有一棵很大的香椿树,树枝搭在南屋的房顶上,只要爬上房顶,树的北面所有香椿枝上的香椿芽都可以伸手掰下来,所以每年春天,只要香椿树一发芽,长到两寸多长,我们就会炸香椿鱼吃,鲜嫩的香椿芽浓郁的香味令人久久难忘。 # @" p& N& u7 w6 Q. s
我村的香椿开水一焯,满屋皆香;现在市场买的香椿,吃起来却不如老家山区的香。见到在大城市生活的发小,说起香椿,他们也有同感,说,这里的香椿就是不香。 ( a! o ]9 h. M1 ^/ v. z, S1 P
吃香椿鱼这是不是咱老家的独创,不得而知。不过我记得几年前,我石家庄的老师到阜平去,正好是炸香椿鱼的季节,我把炸好的香椿鱼带给他们吃,他们都是第一次吃,连称好吃,还问是怎么做的,原来他们吃香椿是用来炒鸡蛋,从来没有这样吃过。如果真是咱们的独创,是不是申请个阜平专利? : }6 c) E+ Q$ c5 c5 o3 K
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, ^( M" K1 r) `( G8 G0 }香椿鱼的做法!2 K4 y F( a& u2 @
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去除硬杆,留下嫩叶。 我做香椿鱼,继承了母亲的做法,先用开水将洗净的香椿焯一下 。0 V0 \5 o4 l, X% P4 Q% ], a
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, }3 U) t% O# ]0 ~6 I准备面粉,生粉少许(咱家的山药粉就好)两种面粉放一起!
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& a1 }- V3 W( D加入一点泡大粉,超市有售。当然也可以不加。
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这可是必须的。在没有添加剂的过去。这就能让小鱼发起来啦。柴鸡蛋(我家的鸡蛋用的是80年代农村养鸡的方法下的鸡蛋从小在农村长大的朋友知道),养鸡蛋也行,量很重要!
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, k% u, ~8 S& q6 r* u4 y! X" P( o. V% T不能没有的盐,味精,鸡粉。呵呵,当然,不能离开的仅限食盐。$ c2 c1 X& V; l' W( f
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- A' N, t/ {- [将调料放入面粉中后先搅拌均匀。然后加入 鸡蛋,当然还需要少许凉水调节稠度。
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0 M6 J3 T/ u. n/ }. F( V搅拌均匀后加入少许色拉油。增加酥脆口感。+ l+ B0 H5 G% g) h
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看看,她的衣服做好啦。6 b. t( a7 K5 q* x& Q
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+ |* [7 T' A1 V) v# p Z试一个!
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满满一锅啊。切记要翻一翻,让他均匀受热。2 e& ~) m/ Y, S
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* }/ z* G w) U0 I% p出锅了! 决定香椿鱼的软硬的程度在于鸡蛋的多少,如果硬就多放鸡蛋!1 J3 ^* O9 L8 |6 K7 q7 C) {9 q+ H
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