yunyunxia

回复 新居网尚品宅配 的帖子2 [9 x* h1 `  {: C
! ^( W0 [: V( |3 R: l& W  r
嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

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9 L& b4 o2 _7 J7 I7 T/ T
( y4 s; w9 r* S- |4 q4 Y6 y多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子  a$ k! Q1 {6 j' f; k$ f

4 `- T  R" o. u- C2 p, S' f呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55
7 z. T! i/ r- N- t1 ]回复 一湖静水@bj 的帖子% d( B( s3 t0 e& k6 {1 K

, I: U( F# ]: s8 K. G呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

% g" n- ~. Q. U- Z8 ^: R* W+ l
呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

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# R( |- o9 Y( S0 d' b5 `
0 s$ B0 D# @3 ^我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子& X. P; r1 {% `

, e  h( P' n: q1 `: S# u, d我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都
0 B5 J( D6 W; b! g4 K7 \不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

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0 B. [0 ~+ L+ U, F1 d
; ]' O9 ?5 J- U解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

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7 O5 W# V) d8 Z  X( ~" H: u4 V) a& F
$ R, t* L- j2 J2 O, u3 g恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

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9 ?  X; r/ O! z0 m3 I  u: P/ v  @: K, Q6 s0 F
      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行
# I6 D9 J  T/ y, Q    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子- n! q9 N+ ~) j

# m& y8 U" S4 U( T我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

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; ^1 I" Q# U. P/ X- r" x
1 F7 D$ j- ~% ^) y- }, d. y8 m7 P$ |嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

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- z8 b. |! }& B- b4 d6 j7 Z! F8 E  v8 F! t0 N' G) K* h( w
不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的1 j: e& E) w" O. J! m

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子2 I8 B8 C( P/ S: N( o+ ]

1 a. O1 v: j4 a# L必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

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8 ]# ?- b- f5 L, s- O5 y* Z+ ]7 F. N; ~6 U/ ]( [; j- k2 \# L& d' l, p1 C
低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子; C" f, D8 B9 _' X( y
, S, s" E0 R; B' W
淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望
: j+ q8 s' l% m) w2 e我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

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- P9 p% d3 Y6 R' c. C
% A* o+ j. v2 q4 q8 U" G0 s# W3 o你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗; p( D  b% E5 w8 J5 m% M
http://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

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+ }& f' c* ]2 w: O6 P1 J8 R; S0 t/ C- E2 n4 `4 N. x; i
这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子8 M0 N; F  k* [& i7 i

% ^, K  K1 V& o% u# S. ]- l谢谢夸奖啊！