yunyunxia

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0 I' ]# e) D- ?& p0 |  P
: C+ c/ `. E! e+ V  |嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

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- a; L* E. `+ q! I
, b- ^) v  W& Y多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子; n! o3 Q5 A0 F2 U
0 h" q; Z+ O. f( e# H
呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55 ' b: X/ C( E) {$ `3 i6 m
回复 一湖静水@bj 的帖子7 k+ e; M" V" A% C! T5 N3 b

! E# ?, Q$ r5 l5 T4 P呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

. E7 `$ I. [6 K: D1 Z$ P+ k9 {+ i
呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

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: ^: q+ e7 ]; M9 o  i2 I
$ }/ O# V1 q" ?; y我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子" }, Y) s( }. G, o' T% H# q

: |8 t+ p/ \3 v! o* R我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都4 |! i( `) Z: S6 i' O, _/ G9 B5 m5 U* V
不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
* R* Z5 p( P% @3 O% j" y
; a1 f% W. l2 L# S1 B解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

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  f( r! r0 ]/ y! m' r: T  ^: y" L; @( G( ^
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

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7 M) J0 O% g. P" b/ v7 x" s2 R4 a% i$ j2 g$ E6 H+ |
      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行% m1 A  g  v/ c
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

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7 [& Y6 y$ x% {8 U+ r
$ h5 a# u9 \) }' w8 D" ~# v我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子# I1 m& w, F9 ]5 X5 ?0 K3 _
9 i9 J  R6 u' S& Q" v
嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子# ^" v  ~3 J+ s" c. `! d/ e
: u7 ]! U  ^1 e3 \( I5 _
不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的& H- x% S9 ?' ]7 w; e

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子; p  u0 Y* Z1 @) \! [
( ~' E( _; Z% A( W8 [
必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

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2 C" R* H. c! r2 B! {5 B# u& `/ w. |1 P7 k
低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

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; g# U! p/ ^8 I5 m  E2 t4 S8 K: {1 \* h5 v$ K6 q) X
淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望
# B3 `4 H, n4 k- q我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

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6 A1 K, e. N- t) c. n' S/ h
% B1 Z* z+ K) u! c# I# _& q; @% X你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
0 M8 \" V# R1 zhttp://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子4 R) T, A; x- k/ c) s) B

$ \% ]' t% V% d3 u: t1 p这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

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) ]9 d+ @! W5 O2 V& }( G. J: [' l. c' z8 _8 a4 l4 C
谢谢夸奖啊！