yunyunxia

回复 新居网尚品宅配 的帖子+ L  |6 a9 ^; s# \7 U, K  j
3 i/ P4 Q, H( P7 l
嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子
/ @' s( |! L/ m- G8 y7 |$ u
% E$ a9 q3 ]! h' G7 v多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
: A; W; k3 w( \/ Q0 l8 X' D3 O9 M* O5 o- d  X1 }. J7 c
呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55 $ S' {/ Y( p, C* u$ |
回复 一湖静水@bj 的帖子1 b1 Z' E1 T2 d  |& P" Z9 u
% G3 d. v7 B/ f, {
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

7 k, \, t& N$ d" p
呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子
* g8 ~3 R. W' p/ u6 y" g! J! m* v+ w
我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子2 h, x& G. H- `$ Y( M
% d% k; |. S& n1 k
我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都
" ?  r9 t% y! d不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子* q7 _" H- y  Z. K" n

7 Y$ }( h6 M* c9 ^解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子* j) Z5 R; w, y* R7 X( {' Q; b) J$ G

+ T" v9 E# C6 b" I- X6 f8 Z+ a( ?恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子3 u' v4 S$ M6 s$ |+ p
* b6 ?) K$ ]/ u
      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行+ J4 Z* `7 K0 D1 \9 D0 K, Z  S
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子
2 R" b+ O; O, V% I: _  ?$ z1 ^$ B2 \/ E; H2 S8 ]
我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子3 k# n# {* z' u0 S& ?* f7 A# o
% L: |& _6 |3 z  @# G1 a9 F. G1 q
嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
6 \4 e. {/ Q- @; R
2 w  g! |  d% V' `  L0 c不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的
, t3 [7 f7 n- ~' X6 n

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子2 W* o* E: e1 I0 Q7 ]4 u7 a! t

; T) |2 I& V6 k必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
0 W2 n+ H, L9 {7 A
$ D, E6 l! x- N6 g% B- i( Q# m7 J- d* }低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
& m6 J; o3 ]% z2 z; }
% V) V& \- ~( Q* s淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望
% u; h# e2 t  I4 `( R8 W) o我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
$ S& f- e2 \7 N' g* w2 n: Y" b: P0 w9 N4 P+ D. A; G; a
你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗. c& D! v+ Q8 `; p% d
http://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
. T/ B+ U3 e; @& }& K* r! n" @. |# q1 M& y" q* B1 y
这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子& P, Q# Y+ C* O+ B$ d
+ Q7 U4 q# J% Z" m' S' o
谢谢夸奖啊！