yunyunxia

回复 新居网尚品宅配 的帖子
* _' u* v- V2 h. ^; u: O! m# [- Y8 R2 J9 z& e: p" I
嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子
: N% ]" l. F5 Z1 R( n  N* E4 r/ r! ~, J
多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子* h5 k2 h4 ?3 _; f# o( U8 }+ A4 H

5 c+ Q1 d: V5 v" F呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55
4 F2 P4 g6 w( C, m2 {9 r3 J* d6 L$ h回复 一湖静水@bj 的帖子7 G* x  T5 c/ v7 j( k% _

$ |, r# b. h. @2 {& i呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

% Q4 e1 P0 k" q8 z1 O3 ~呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子4 H6 A0 m+ E+ G. h5 @6 i; j
, P/ b+ c- ?8 p6 R) o* A, f
我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子. S- R8 f6 R0 ~6 n) _

' V& h# O6 [9 s9 F( V! x我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都
+ e# T' l6 O' M' e- M  {4 L7 n不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
$ o9 H9 N) o/ B1 b2 N& @1 t8 H' e% t! Z
解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子) ?) v& x" G+ `

5 S1 ~5 K6 l7 q2 |* _) `  K恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
, N6 L5 C$ ]- I9 t! s
; s/ b+ W" [. m' ?6 z      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行/ S& W9 o" Q5 |! ~) T
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子3 F0 h4 T; s! N) e1 G
1 i) P7 r4 O5 D( o3 O$ v( n( d( f; u
我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

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9 p2 Z+ ~3 g0 O8 k) T' D0 j: L! B: W6 `* ~# R+ E0 R" R& B( U; U
嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子* k; k' w% D' ~" O) f/ i
9 N& o1 t1 i. {& a# H- g
不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的
, X* b7 X( H( K! c2 _% U

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
) m* Z7 p1 O! g: X" W: R
8 I9 G* Y1 K$ E3 H6 u% T- w必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

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( K3 _* H! i) q. o  c' \5 W
# t  i' q# }7 N5 [0 @' q9 Y低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子" E$ [! }: ^  U

. q8 k) Q, R8 Y2 z淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望) q& D. \; K' Y2 U
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
, u+ c; H7 w. g3 I  O7 z" ^' z2 s$ r; A& S- ?3 D' Q  e1 N) Z
你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗& p. ?# u2 A7 J, `: S& J% X8 a7 s
http://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
( p9 D! h1 ?4 E  O3 \: L, A# r6 b" j8 B+ D/ `3 |6 N3 l
这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子& F; s% `/ G3 ^1 R; g

- |1 G$ n; _! q% O谢谢夸奖啊！