yunyunxia

回复 新居网尚品宅配 的帖子5 ~' v0 v- w, T; S; k- t
6 F" U" D' l/ W8 L- I+ X& n8 s& C! X8 a
嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子% I9 O) l2 ^4 o) ^3 Z  i

% z& o5 n6 |3 H2 C! A3 M9 a多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子' X7 T" I) R* g: A9 k" f# t
( N. n/ \2 s5 q# Q
呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55
/ A. |( }2 G. e回复 一湖静水@bj 的帖子+ I& G% I% T; k+ h# l0 C2 _! E1 A
' k/ N! X: c- \0 W+ f+ O  g+ v
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

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呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子! [* T' S. }5 i0 s7 Q
1 a; N7 N6 n; q* B6 a( k
我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子! X" ?$ N$ L# J$ I9 [" y+ X
6 F2 y: T7 }3 H& G" l2 {+ Y
我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都
2 l. ~$ a5 q1 M0 w$ J6 A不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
" [* F, M) z, `& l4 R
: _! x3 _$ B) ~: L解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

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0 c: U2 O6 a4 m# e# ^0 g' H1 V/ _; ~7 |0 W
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
) x. W: [' Z/ c8 ?- j3 w
/ T6 `7 S; O7 R, o3 k, i/ Z1 \+ r      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行
7 |" J- A, v( ^    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子" @6 L0 t/ |1 a" W" Y  f6 F1 P0 G
7 K4 R5 @3 m4 {, f5 L5 r
我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子6 r& a% j, P5 l  |( N1 @

8 ]; o- }, r4 O7 v; U嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

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( k3 {( C* u. {$ _4 t不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的
- x; m5 u% a  E& i$ N+ }) b

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子  e+ {* E3 G8 l6 ?

) V- a" a: O. U' A% a$ N必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

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9 |5 \! y9 g; }9 \( [
( y8 J4 i! W( U; @  [. v2 \: j低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
0 L7 j7 Q+ E* U+ k% E) ^' d/ p4 w" j& n4 u
淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望
8 c( L' f0 A' e& e! N  m我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子2 F0 Z( {) R, p  j

" u7 Y3 I1 M3 I, ^$ [# ?你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
8 \# s# N% L+ b/ Vhttp://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

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) l  p! C6 W; V6 c
2 }. V; H: e2 u# X这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子4 I. j$ ]) T& N6 o/ W! X' I

( x( }" C8 ~3 c% S0 C谢谢夸奖啊！