yunyunxia

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% c8 B. A. T" L6 o4 f
& e& U0 w5 R0 p嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子
! k' C; I8 a' l8 |
' _$ ?6 w4 X' i8 w1 \4 d5 D多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
9 E8 B" O3 @4 `: T; R, R  o1 ^/ q' p) D# P* s
呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55   T- L# W4 ?3 l3 a
回复 一湖静水@bj 的帖子; M" k6 s. w* O6 p) a$ n
; Y) o& v+ I# m- }) [6 A6 L
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

, _+ i' Q; ^8 |  r3 A7 T7 e  N
呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子% e7 [9 k( ?9 r1 e1 l( u

% k& h9 I: o7 l& ^1 U我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子
1 R. f: U% [3 e' }1 l  y. @1 }" q7 H! y' X4 x0 q
我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都3 ^; G* @5 c! F. y  W9 O
不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
0 \. Y6 I& P7 `6 w& a: Q" n0 C0 |3 s  w7 S
解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

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, j5 N% z. h+ i4 K8 N" ^) \) }' r' J) Y
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子3 g( R/ T0 K1 P$ k7 Z! Z; X

6 t' K* W  q! d# {; m      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行% z* Z: \. Q/ J4 H- R" q
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

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5 m+ I8 U- F- @# @. K: y+ F. u3 }
5 A2 D% K3 l6 x; _" O( H  q我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
5 C. h9 C  C' Z$ a  S0 H2 O7 Z& G7 E
0 T2 g. y" z' _7 q2 Z9 @: ~* X嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子: d# A: w( V+ j6 A

* D* H& J; h0 D不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的9 Q/ x7 ]  _( t: T' }% Q( o

蓠芣閞の眷戀??

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- r. J: a8 ~& ]" D  g
& j) i7 @6 T. @7 A6 c% C6 a7 }0 }, \必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子3 T0 S  Z5 ~. y5 Y; V( e% W
; y  X, S) j" h0 [; L# ^
低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子/ t. M- i, f5 E0 V1 W; o3 M! v

. L+ H2 N) x& K. o淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望
: ^: f* E! x, J0 Q  _4 A/ ?我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

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) c" e% U# f+ V# x
5 t8 X8 g7 ^* H$ y  D8 l# h你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗' `0 y1 h2 X. p  b$ {8 ?
http://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子7 w6 v8 Y* Y5 V) p! R3 ~
. |1 l0 L& H$ ~) ]9 k. ?' P
这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子9 P. a% L, y0 G/ r8 P) _# h6 f$ x

; e0 A3 d9 H: z5 e7 _+ _2 Z4 L谢谢夸奖啊！