yunyunxia

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; T5 e6 U& W. `8 Z6 s" v+ g, v$ A# J+ h" W9 s% E* U% n
嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子
6 T) M* d7 y) v8 }: P# V
$ f2 Y: y  v5 M" m( [; z多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
# ]% \% S, z! v3 U" f" h
$ J8 R, g5 {  d1 [& N" T呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55
) g0 X# }" k9 P; |) ?回复 一湖静水@bj 的帖子
/ w. I7 l8 U9 d4 z( U  G2 o/ m2 u: B  u' U! ]
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

5 R7 ?/ H/ c8 }8 N6 r呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子1 K1 @  S3 h9 y  U) A: Z$ t  W% O

8 l$ {& k3 K5 |" U3 H" ?' E我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子- |' ?1 N- y  I( P" q+ ~% O

5 f8 b2 u* e4 p1 u我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都0 ?1 T, `2 m' j7 j7 q. p0 P
不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子  a6 j# P0 E5 @+ p) _$ T  M! t! b# \
& T( n7 V( Y2 o6 b! ~! W9 U
解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子- v* l6 ?. s- N" P' K
8 f  Q: i( W. j" x2 O
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子$ F  o+ J4 [( y. f. J& W

/ p: f  d& w+ b6 e6 l% _      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行3 l; t! T! F% x5 c
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子2 M2 [% F7 `, ]+ c1 V7 t

: K2 n/ v  }' A我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
( H' k; V. {2 [% O5 y# i, h
" i/ @& P" Z) k* W; p- I嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
6 G! s4 x, x) H! b6 s5 i  P% E$ W/ o/ E0 `& F
不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的
- R$ P/ K: u0 J* d" F9 H. i4 D3 O3 K6 s

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
& ]0 G8 ^, @* }- ]4 M5 K
+ ?1 C* y3 C5 r7 I  T7 U2 M必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子6 o( A& ?+ U" a& c
1 C' A5 O0 n& e9 E( D7 X% Y
低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
0 O* ]% m5 B% @2 |
; B0 k5 P0 |% B$ `! B2 U淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望. _" B, o  m( H; e0 q
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
1 @" |! F7 Y5 B9 x' r: i; `9 v* p6 W
你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
2 V" }+ `/ ]; g" Rhttp://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子4 C% d% c% W( M
6 l! W; p: l( G" ?, d
这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子
1 A. T, r# u1 n8 A
( C0 N+ p" [6 V9 W谢谢夸奖啊！