yunyunxia

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+ s. @1 I0 H' \9 C
  d" A+ v8 m3 s$ p3 E嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子3 _$ H$ H% J. m

5 G  `8 L4 `+ c& v; ~4 N" t多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
) `: I  x1 w1 j9 H& j/ q: o8 f& y- F" K6 J5 [2 V& C
呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55 # w$ |& r/ E. Q9 N% W
回复 一湖静水@bj 的帖子
8 {* X& w$ m- K0 }/ g% |' o# q- m. Z' {0 d
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

' c3 r" \0 s9 \& v
呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

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; Y0 s! {& ^4 L+ x; w6 M% p( u$ n7 G/ G( g) t, _! k, y
我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子( m& T5 e! P: F5 ^, _- Y

$ g, p/ [3 Q1 e我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都
( L+ k2 @/ h1 C" F$ W  w不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

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9 G2 D5 c$ [" t4 }+ @% p) o) ]9 z1 X2 [
解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

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4 l" B) l  R0 a6 v8 b4 I3 C7 I% @7 d% q, r$ ~1 d. J  Q
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
/ r: Q" N3 Z8 E, L/ @4 y
: i% n8 `( v9 g+ z, X3 R4 w      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行
) n0 \$ S6 s0 K* Q- c; Q2 n( ^    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

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1 Y& G; f6 s  M7 r4 z
0 n4 s; y9 h' R6 g. o2 ]; K2 r1 }( e我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子, W! A5 y1 P( Y( C- s# r
& x# ?% [" X3 j3 n* d
嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

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3 C4 F8 {' ~% s- h% `, e
, D; }/ W2 l! |" E: _' v0 U不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的
3 o1 m2 Z" n' V1 w' l

蓠芣閞の眷戀??

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: f( s  }" W/ u
  p6 B2 Q# R2 g+ [必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子, b8 a1 l- V3 I8 m1 i

5 T5 P* [6 w' g2 T% y低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子! B' J# X' B7 Z6 C

% ~* `. M: G/ r& |8 M淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望5 [; w+ i& }0 K7 W3 v
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
1 |& V0 Z1 T6 }6 Y8 u, }) A. S; W* f: F  T3 l2 t. ?  ~( B. \3 s
你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
- {5 |, G3 r/ ^6 l) u3 ^* Nhttp://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

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" h. f7 A( Q; \. c这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子8 W: l' o/ e% ^; \
: Z: ?2 C; J5 a1 T
谢谢夸奖啊！