yunyunxia

回复 新居网尚品宅配 的帖子2 F$ h/ D$ }8 Y; w# _9 {0 P4 e

' D/ C+ J) g2 F8 ~# b; ]  y5 z$ f* u6 T嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子0 ]0 k$ {- C) p' q) ?6 B

2 P6 q7 R! E2 y1 {多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
; Y" u5 D/ h% M" L( X$ m. j: M* H/ h* h4 _5 e  J3 V3 `5 m# B
呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55
( [. l/ V- [, {! S8 f, q9 o回复 一湖静水@bj 的帖子1 L/ M1 y2 Z5 I+ j0 @
: e- ]* c/ H' g% `1 M* x8 X6 {9 N. j
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

: G+ f5 ~/ S& @3 m- J呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子
1 s' ]7 R9 g# `1 a: a. ]
+ |, u0 a5 h/ W4 Q" |& O) z' B我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子6 [0 c4 N% G8 N4 v) m

: x, r: k) Z3 ?$ n! e4 }& K* f我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都/ |6 v! s$ a1 h% _! D# i2 z" i
不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
/ z* n/ R& ]8 z! s# H
! g# z/ o9 ?0 \+ g+ N8 G解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子" ~" z' c& m" [- D0 |* T  ^
1 d1 d9 u& C8 _6 x7 ]9 ^# P
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子3 v5 }% E( V3 [% B, D; r) r) v1 U3 `
* d7 _: s8 P8 K. b. h% ?; D% {
      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行
; b$ G* Q" l) L$ L; I    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子; i* v; e. R" `) g$ c( }; d

  X. z3 o2 d& @6 C我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子3 B/ l4 `" U) e8 R. Q

, Z+ d# y+ W! T: D嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子& l3 g" E2 i$ l

* Q1 e1 ]9 N* r+ B不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的
! @0 T8 C; a6 N( p, P& @* G

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
0 o0 }, q9 P+ Q# G! J) o- U1 a* m$ x& g; a4 \& {' P
必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子$ }$ V" X0 U# C* a: s. J' d

3 }& P' T. }' b$ j) |+ x低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子" _/ f4 H) K  I2 U

/ Y, v' }% p0 c1 d) W淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望- s+ W: ]5 j0 @  s" l  a5 i( F
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子/ j8 ]2 a; n6 @

* K9 L; }6 r: T  z你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
  _" H( X. Q1 `& ^' L9 shttp://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子, L+ T9 M1 t& e1 W0 C

9 g' N2 d( D# y' s6 [) U6 S这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子  c* @3 f: m: p$ [4 S0 q+ h! ^& |
3 g9 X( T# c1 m2 m
谢谢夸奖啊！