yunyunxia

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; n5 z$ s" h6 \: W' f2 S2 v8 |" g3 ]) ~; Z) V1 e
嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子
* n8 O# ~2 X1 V) q5 s8 I- M/ ^5 S# A5 `1 w$ G" h$ m
多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子# D1 _7 H7 Z- o  Y. o- b' z9 [

% m7 a* F, \1 a呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55 . h* h; W% w7 z) d4 k: d0 P& X" Y
回复 一湖静水@bj 的帖子
- j% x' w) d5 x; a0 f* M0 z* j* G2 C/ }$ {
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

0 q1 l. \& `, k6 }; m, c/ X
呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子4 ~% N8 O- X$ K: C

" F$ p0 w" a- s7 a: h9 T我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子
4 `4 p( d6 d6 f2 b4 R' N  m5 x/ }, H5 }
我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都
6 A: ]) N& ~7 c, H& r/ Q9 f1 [1 F不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
& H( ^  q( X9 u3 O# S5 F" O# w* n+ [& ^% u* S6 {) k
解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子/ V7 C( Z3 r. `+ a# S
& q. x. H6 E7 o+ e4 \
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
5 y$ F4 s8 A+ g
) t. T7 W9 U) D4 G      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行
9 r+ g/ `+ n1 {, l/ c    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子
4 q2 a; z" M. ]( }  W/ p& J, u& y- A" U: }* T+ |5 Q+ u' x- ]* |) w0 |& f
我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子1 L& M, l- a" s) q5 o: F4 C: X
' `  }8 p- k8 \+ K0 M
嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子! g1 A/ d2 O. X5 u8 e, u2 i; D

# T9 r* ]/ j' f/ J* n; \7 p不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的* h& l3 L* V" @( n5 m

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子- W5 e% e; _, H5 K- d
* {4 T2 J( O2 O9 i' u/ A
必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子9 ^. i4 }% U8 ]. w

9 `3 z* J) h& ^$ R* a6 }9 J0 g低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子. c/ Y0 b$ A! i4 a, |8 L7 u

$ M' }+ m  J& j0 i+ l7 A* }3 n淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望9 i1 }6 e: h  K
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

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- f9 H/ n3 v% ^+ F' Q( Q
6 q4 Q0 i5 L$ L" u5 [1 f8 z) f你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
/ D6 T( U/ }! e$ Z, K6 u$ v7 S$ Bhttp://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

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$ L: Q% M1 {2 `  Z, m! K  n. F7 k  |" p2 N, G' H
这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子
0 V. B9 u4 I( l& `: ^7 E! N0 v# }
9 \, ^4 P# q  r. N) ~/ z谢谢夸奖啊！