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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 新居网尚品宅配 的帖子2 F$ h/ D$ }8 Y; w# _9 {0 P4 e

' D/ C+ J) g2 F8 ~# b; ]  y5 z$ f* u6 T嗯,这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话,表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 wc8510 的帖子0 ]0 k$ {- C) p' q) ?6 B

2 P6 q7 R! E2 y1 {多谢夸奖哦

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 kungfuxiong 的帖子
; Y" u5 D/ h% M" L( X$ m. j: M* H/ h* h4 _5 e  J3 V3 `5 m# B
呵呵,戚风蛋糕我做得次数太多,手熟而已。

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宝宝生日
2012-03-18 
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yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55
( [. l/ V- [, {! S8 f, q9 o回复 一湖静水@bj 的帖子1 L/ M1 y2 Z5 I+ j0 @
: e- ]* c/ H' g% `1 M* x8 X6 {9 N. j
呵呵,哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

: G+ f5 ~/ S& @3 m- J呵呵,我一定捧场,看宝妈做过很多种蛋糕,都很诱人呐。

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2006-09-28 
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回复 yousite包租婆 的帖子
1 s' ]7 R9 g# `1 a: a. ]
+ |, u0 a5 h/ W4 Q" |& O) z' B我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好,等以后有时间还真想去学学呢。
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2011-10-28 
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回复 yunyunxia 的帖子6 [0 c4 N% G8 N4 v) m

: x, r: k) Z3 ?$ n! e4 }& K* f我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都/ |6 v! s$ a1 h% _! D# i2 z" i
不知道跟没有筛面粉有关系吗
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2011-10-28 
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回复 小鬼老鬼 的帖子
/ z* n/ R& ]8 z! s# H
! g# z/ o9 ?0 \+ g+ N8 G解释下 什么叫硬性发泡
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2011-08-16 
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回复 yunyunxia 的帖子" ~" z' c& m" [- D0 |* T  ^
1 d1 d9 u& C8 _6 x7 ]9 ^# P
恩,好的,嘿嘿,谢谢啦

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2006-09-28 
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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子3 v5 }% E( V3 [% B, D; r) r) v1 U3 `
* d7 _: s8 P8 K. b. h% ?; D% {
      蛋白一定要打到硬性发泡才行,亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态:用电动打蛋器打至硬性发泡(提打蛋器的蛋头,蛋白呈短而尖的直角就行
; b$ G* Q" l) L$ L; I    蛋白打到九分发时,倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后,要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊,而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧,戚风只要把这两个步骤掌握好,应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的,买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实,稳定性好。
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2011-10-28 
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回复 yunyunxia 的帖子; i* v; e. R" `) g$ c( }; d

  X. z3 o2 d& @6 C我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

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2006-09-28 
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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子3 B/ l4 `" U) e8 R. Q

, Z+ d# y+ W! T: D嗯 ,加油哦!
壮壮

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2011-12-09 
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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子& l3 g" E2 i$ l

* Q1 e1 ]9 N* r+ B不是光扣过来不掉就行的,打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖,不是弯曲的哦,弯曲的是湿性发泡,这样做戚风的话是不行的,肯定是塌陷的
! @0 T8 C; a6 N( p, P& @* G
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回复 小鬼老鬼 的帖子
0 o0 }, q9 P+ Q# G! J) o- U1 a* m$ x& g; a4 \& {' P
必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢
壮壮

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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子$ }$ V" X0 U# C* a: s. J' d

3 }& P' T. }' b$ j) |+ x低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行,效果一样
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回复 小鬼老鬼 的帖子" _/ f4 H) K  I2 U

/ Y, v' }% p0 c1 d) W淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望- s+ W: ]5 j0 @  s" l  a5 i( F
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样
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2011-10-28 
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回复 小鬼老鬼 的帖子/ j8 ]2 a; n6 @

* K9 L; }6 r: T  z你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
  _" H( X. Q1 `& ^' L9 shttp://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html
壮壮

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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子, L+ T9 M1 t& e1 W0 C

9 g' N2 d( D# y' s6 [) U6 S这样也行,配方不同做出来的口感就不一样

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回复 聪聪妈2012 的帖子  c* @3 f: m: p$ [4 S0 q+ h! ^& |
3 g9 X( T# c1 m2 m
谢谢夸奖啊!
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