yunyunxia

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) M! ~1 N' M6 Y: \. O$ R- o, {多谢小编推首页和加分& E, E8 G' g7 [3 E* P
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  昨儿晚上看到冰箱里没什么东西，想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。
' Z- @( G+ j0 @" p5 \想吃橙子味，结果家里没有橙子，只好用速溶橙粉代替，味道不如新鲜的橙汁好。+ `$ e) r& u1 T) p
   我的这台烤箱温度也不准啦，用140烤了25分钟，表面就有裂纹。这着实要人烦恼！忽然想起以前见过有人在戚风上划十字，大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来，不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕，用力在表面划了大大的十字。* t3 g- `: f+ R1 @
   看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样，我的心情也大好！谁说戚风只能是表面平整无裂纹，偶尔不照常理出牌，收获和快乐会更多！没必要死钻牛角尖，一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩，组织细腻，又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
2 M$ Q7 Z1 e. P   我们要的就是享受烘焙乐趣，开心品尝蛋糕，用心感受生活！从现在开始，你会发现戚风，原来还可以这么烤！就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题，切去表面的不平整，你就可以开始裱花做生日蛋糕啦！
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原材料：八寸蛋糕圆模一个量    方子参考《巧厨娘妙手烘焙》   h8 V& n5 I0 V3 K/ E
A.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克) l! X1 k: h' B9 m
B.蛋白160克、砂糖60克(我用40克）、柠檬汁3至5滴（没有可不放）
1 f; A4 z6 a: _9 F注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的，味道没那么浓。
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制作过程：0 J9 F8 N" Z( l& p$ t
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1、橙汁与玉米油混合，用手动打蛋器将两者打至完全溶合；2、加入蛋黄和砂糖，搅拌至所有材料混合均匀；( l# w1 |' C$ ?+ k5 j2 ~
3--4、加入事先过筛三遍的低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状；如果怕混合不匀，可分两次筛入低粉；
7 n# x* a2 u0 r, E+ m  N6 t5、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行）；
8 _$ H% Q' j+ F& F6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
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$ i$ @2 K/ k3 ?- l$ B5 R7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀；然后把面糊倒入模具内，提起模具在案上轻磕数下，震去面糊中的气泡；9、烤箱150度预热，把模具放入烤箱底层，转140度烤30分钟；
& }* R  u# C: @- N10、取出蛋糕，用锋利的刀在表面划十字，再放入烤箱，150度烤30分钟。
  x* g! ~# ~! _11、烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。5 A2 }# m- l1 t2 X; n; U& E

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   《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难，就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD，就算有不明白这处看视频更容易懂。
2 W5 R$ |; {/ B4 X, U  这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上，有兴趣的可以去看下：橙汁戚风( s0 N' C8 m5 q0 @& V
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      昨晚烤的戚风，放置一夜。今儿起个大早，脱模，切块，拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7：20，赶紧装袋闪人，赶公交啦！
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一湖静水

你应该开个蛋糕房

yunyunxia

回复 一湖静水@bj 的帖子
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呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。

蓠芣閞の眷戀??

我学着网上做蛋糕 为什么每次都发不起来呢 都是塌下去的 失去信心了都

kungfuxiong

太佩服了
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cookie96

嗯。不错。裂的还挺好看

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子
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我也想做蛋糕，不知什么样的蛋糕机好些，亲给推荐下，我家宝宝很喜欢吃面包之类的，很想做给宝宝吃

lily85587882

看起来很好吃的样子哦

ginafu

赞一个，你永远都能做出我稀饭的蛋糕~~~~
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yunyunxia

回复 ginafu 的帖子
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谢谢哦  有空也做一个吧

yunyunxia

回复 lily85587882 的帖子/ ], i; }7 b) Y0 `1 M, z5 [4 e

) s- L4 D6 J6 z5 a& f  F 松软香甜很好吃

梁氏夫妇

这个好熟悉，我在美食天下看到过一模一样的，图片还有文字

yunyunxia

回复 梁氏夫妇 的帖子1 @- ?( _2 l/ g1 L
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我也是之前在看过，但忘记是谁做的啦。这次烤蛋糕一看裂啦，就拿出来照着划个十字刀。

天平山白云泉88

看起来真的很好吃啊。口水流啊流。主要是自己做健康啊。

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子+ e! h5 p8 w4 h+ V5 S+ a# x

* B2 p2 Y+ E/ B3 r+ f5 B6 m鸡蛋打发的不够，做戚风要打到硬性发泡的

yunyunxia

回复 天平山白云泉88 的帖子. x. a+ @* F* q& M
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自已做就是放心啊。再说外面一蛋糕胚子也不便宜呢。在家做一个八寸的戚风，算下来成本也就是十几左右。

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
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+ O9 e* }1 S' S做戚风最关键的是蛋白要打发到位，只要打到硬性发泡，这个蛋糕就成功85%啦。余下就是把面糊和打好的蛋白翻拌均匀就行。再一点就是戚风的方子也很重要，找一个好方子，做顺手后就不要再更换。其实我觉得戚风做起来还是不难的，比什么海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕这种要全蛋打发的蛋糕，戚风做起来还挺容易的。只要多练习就会一次比一次好。

yunyunxia

回复 兔崽崽妈 的帖子
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/ I9 l% `+ ~* N/ M不好意思啊，我真没用过什么蛋糕机呢。我家只有一台烤箱，这么多年我就靠着他折腾出好多蛋糕饼干和面包的。亲要想烤蛋糕，面包之类的，建议还是搬台烤箱回家吧，这是最实用的。

yunyunxia

回复 cookie96 的帖子& Z' B1 K" _  D2 s* C0 I
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呵呵，那天给你拿去的都是我切好的蛋糕块。早知道就让你看看蛋糕全貌再吃啦。