yunyunxia

回复 新居网尚品宅配 的帖子0 {# E, c( G3 ]  r- {! p0 t/ ?

/ J5 w3 P1 ^( p# H嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子, n: Z* ^3 q3 Y$ k( I& N6 U
* d6 u+ v4 X: ?% z
多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
& |9 h7 K3 I9 D0 a
8 {* d- E- }4 v" q呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55 , |: }2 s; D% ~4 z
回复 一湖静水@bj 的帖子
7 M; J8 k. L. L, f) L
5 ^9 A: u3 A2 e/ o5 m呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

, t; P- I! i8 q& ^7 r# s* h
呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子
8 P6 j# J/ C6 }6 M9 ~9 b$ n
5 D! a# h% ~8 \, o; e9 s我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子' U. W. ^5 T8 c' h- [$ p0 R1 z

# N# ?" \3 T; w0 F0 B" v9 z我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都, I% c9 V* H- P  [% L3 I. s
不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子* S. b3 q4 C0 I2 ~+ [0 U0 m% d$ ^

- W- N5 `) D- S, C解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子4 j- I+ v; q* x! [" I" T/ {
. A, k% }0 B( f' t- M: K7 ]
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子4 d) U. d7 C5 p* z' T& C

, e- u8 Z- [) B      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行: p4 {2 S1 V4 h
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子) L, T3 @" F2 Y/ ~6 Q. F+ M

* z% p- P3 H0 g2 L: ?! u  Y0 |1 \我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子  |6 j$ q9 ~9 v- \9 i

9 p! B& H2 j+ t  @- k/ ^嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
  r8 H- e9 D! s
3 H5 c; ]' i, o) s9 ^$ m: H+ J不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的1 _0 ]) X" N! ~1 }" Y

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子9 z3 P" V& ^: z7 e2 c
+ {/ C) L$ Y) J- q& V9 F# _
必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子' F0 S% M/ n+ \9 s) l, Y8 E

% W# T; {( r, Q: U7 ]+ C低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子* F) L! Q% O9 f; }6 ]* Z7 H
9 |! y3 g3 u3 R7 Q
淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望9 ~1 n) J; J% ?
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
+ o6 |. \% F3 [' s# i
' Q, p$ j9 j; y你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
! I5 |, B  g& Y" m5 C6 w! ^; J) xhttp://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子5 P% J2 h7 k7 E) h0 ]

" [5 `: E; H7 v5 I0 X% ?! C4 o这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子
% q" k+ R; H6 z+ s0 H$ {7 e- ~7 M9 M+ l3 N5 ^! F( a2 L
谢谢夸奖啊！