yunyunxia

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嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子1 N; {' ?3 v# z2 o8 S1 v
  B6 |3 A7 k" K! u4 }+ d  e
多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
) ~& |" Y# G3 Y9 o- ]8 H- r3 {; U% [) o/ h
呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55 6 z# A+ [3 v6 [" a. d
回复 一湖静水@bj 的帖子1 [6 e/ @' H( J1 c& |
: w, V/ C" F) j6 r, h# t
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

1 C* R. @1 Z; {" _
呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子/ a6 ?, k. [9 m1 V) \
  E7 l2 j7 S+ ?
我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子
9 O( C( E1 R9 Z3 I6 j  j" K
3 j! v% O: [1 }  ]0 d! d我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都5 T9 r! u: M; m; H9 g
不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子$ u& p7 G6 T) S9 @
# x( ^' i7 |6 M- g* g. t
解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

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) i0 C& R2 e- |5 P' y+ T- Y$ O. r' i2 h$ o2 I) l( @7 v9 I* L- w
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子- y0 ?# \8 Y7 T- U2 q6 f3 E4 R
1 ?( }. k- C7 l+ E0 a
      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行0 A1 U# d7 \, p% j9 Z9 ^
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

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7 Q2 L; ~) V8 B, J9 k( f3 m1 z/ J/ z
& S0 h7 x. W2 s# p) Q% i7 Z0 R我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子/ d5 I- `+ |4 L; G. V

9 |- n: c' p% K: S) t嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子# T9 b: }8 u3 Y% @8 }3 Y

8 W  D$ H" ^7 s4 n8 L不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的9 [: _- b  v5 j# u3 T0 `# O* n

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子* c* \0 ^# x' V" K8 t. k

) O6 E& Y1 ]* [3 b9 [5 I8 h必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子. M! F9 Q0 k9 K4 h  z; Y

5 y: n( c% {2 L8 g* q低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
7 _' F- n/ O: c# m* M; G- c/ a/ B9 A, m
淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望  @1 e" A, l7 n/ |# ]9 K
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子+ U+ w0 o: ]: w% u

$ ]2 M" t6 T& N- c1 ^  ]你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
  n, h5 ?+ |; N' ehttp://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

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- u; B, K# H! x( e1 e# d: Z
3 G, A0 @/ m- o$ v这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子
- a4 q& }5 A1 n' ?9 L6 ^) L: n9 ^7 B# s# f. y- ?* j
谢谢夸奖啊！