yunyunxia

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9 ]& V* }/ q6 v' b' a  E8 n0 R! R6 F9 g
& L6 S  x( e$ D嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子- u' a! N" P, @9 f) T" U- ~
- u/ @) h. j" z
多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
! v' v4 c9 f% h+ V! j* I2 x& C. j
呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55 " _& L- Y. d% k/ _
回复 一湖静水@bj 的帖子
9 @/ D$ {6 s6 K- s  [9 t$ ]7 U0 i) n0 N8 u# o& m
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

7 k* Z2 _8 A6 h' Y9 a呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

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, V+ M. r$ R# v) L. T% v4 E
; H/ E6 h& d9 v, [我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子, s& N% R! c) J) v+ B/ d! W+ w
; p) e& \& D- k& O4 y8 d  {& G9 m) ?
我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都
/ `. t: L# X) D# d6 P+ z不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
% V" W9 s8 l) _2 \: G0 R7 y  u; O& N8 O$ y; Q4 f
解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子; W/ f. v; x- ?$ [
1 f! {7 h# f/ h
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

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4 D" I  i" n$ W* B- K
. E6 J5 y2 q$ B# W- F1 ?      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行5 O& _& u: s' ~" G) \
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

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( ~4 s/ k8 Z- t% _2 b  K8 b' o) H/ B3 F
我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子, s8 _: v; u9 l) J2 v: h

- z% \# e' k' _嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子" {0 t/ c! B  z* ^8 Z9 a, W
3 O) @2 S8 @: `% d+ b# l9 u
不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的$ O# h, n) }, }( E1 n4 T% K/ j

蓠芣閞の眷戀??

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* I' Z$ Q+ f1 @- ]( f9 C) v$ P: k( b6 f& h: v% j8 H
必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子5 W  B) z: S  M
3 t' w) ^* o' e! @: e5 I. {0 [
低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
* T' A: A. G) g5 z3 \" ]
. K2 }) d- d' M6 U8 F淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望5 y  _# O- l" D! |
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

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7 d/ ~8 r7 ^. ^( W- e
4 [" v/ S3 h( B+ T& @: @你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗1 O- v3 N1 Z) m7 A6 h$ a1 d
http://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子# v( n* n- [0 C$ c0 ]3 Z& ^
, w0 I/ X0 I6 J0 }  G) n
这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子$ G6 \7 S6 }. ~8 R9 I
# b* W$ M, @  B' ~
谢谢夸奖啊！