yunyunxia

回复 新居网尚品宅配 的帖子; M; P0 I9 B. g3 D2 O

, x- l6 R' r$ v3 W) |0 }4 k6 G( p( z嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子
- o: \& Y$ r; P
* E+ }) x3 H3 Z1 K' g" h多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子4 A: ^- f' B+ a: \+ V
+ Y' K( B2 H% @1 Z. Y4 }
呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55 ! h0 ~% s% n$ _- b; t+ l
回复 一湖静水@bj 的帖子
. z6 r9 G6 m3 f
& t( S8 U0 w7 w: s% b呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

: H. v( d6 e. s5 r0 G* m3 H
呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

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0 N2 o8 h% u3 d) S* U+ c- [* P  I$ l5 I
我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子: k# y( K" G6 S9 a

% E! b0 Y9 b# D4 C; l" b! q& [2 @我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都! C' n" r3 r$ E+ t% V
不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子" ~  F  |$ G, N, I. A
; M; H2 [4 z& ^( A8 T  ~2 u! u2 {
解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子7 E9 S, M! M0 s2 J; F, V9 z

( u( o' u. |2 Z5 Q2 a$ w* p恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
6 `7 d7 b/ V' h# k2 d# N" E4 E. Q- A! D; L+ ]8 z9 D  _$ @
      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行+ V' f$ m4 V/ a6 E: _
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子3 ?$ l! Q0 @$ j9 t" e

+ N) ]/ _& w, N我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子% B" U0 [) Z6 z& w8 Z$ F
2 d" {" B( `& l+ Q4 ~
嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
# I9 W1 ^/ f- ?; Q" y0 k# Q0 G8 ~( B9 O& [- ?  Q
不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的# Z$ E$ G. N% \/ }. \3 |

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
& Y, ?) y/ ]3 Y4 h( P& f4 e
$ H& C- [5 M; Q3 S  a3 \2 g2 X- a必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子, F5 u+ E! `- p( r
! f0 i) \5 u9 C& u0 H. p5 e
低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
$ X% [. s( a: G4 Z" B; g- d
) h, Y% Q4 d+ C- B淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望  s1 N7 Y% V9 `; d. ?2 x
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
+ U4 p9 f: X' e+ p9 |( L
( w6 O9 T% s& F0 ^4 R你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
! g7 w3 J- M1 z7 [http://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子$ R9 l2 k7 y5 @, t6 E
9 R' q3 S2 X: g& n' t% h, n4 a
这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子0 k, y" T1 N( p* J9 ?
4 n3 E$ F0 ?% ^: y# k
谢谢夸奖啊！