yunyunxia

回复 新居网尚品宅配 的帖子, y7 ^* I6 x2 Z

- Q; z0 @, G8 O1 ^' `嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子
. a6 ]9 T7 n" u9 z; m2 f8 N
/ k+ I, Q. u! B多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
5 H% |# S; M' Y) {/ K
) B  R  D$ z) \) A& x呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55 $ X  u$ l4 g% O# H. G
回复 一湖静水@bj 的帖子. ]% u- ^( d# w8 w
4 }) S$ r+ y4 W  ~7 l+ s4 D
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

1 e( \, c, r7 @. h呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子* m4 m% X! g5 c2 q2 k, j
( _% L6 F  K4 W0 K9 p% r2 q
我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子- b8 }) J8 k) I- {' ^& Y& ^

( X5 E5 T/ q% b6 h% `; I& _我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都
' R  O. p1 J# t不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
8 Z6 M& Y5 `3 C9 q
0 B( ]# @/ q1 J* E解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子0 ~- g  Q7 }+ b# {/ J1 x

( ?  X6 M% k2 T( O) G9 Q$ m1 s恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子+ l& ^5 l- a- I7 [4 _- X' N
. g' E6 D- p; E9 e/ q7 C0 W
      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行" y2 X" N( D# {( ~7 n' {
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子
5 g; D4 u' \0 z# u. t/ r! Y! j8 O1 J0 m+ t6 {( h
我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子: D6 ?, z+ k6 ~: ]8 X. q2 w7 B
3 ?/ b9 Z4 S3 R4 s7 c, X
嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子- z4 u+ d  `# E2 [

6 S$ z# h" O+ z8 l, q& r不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的: r4 `, b- a  a; C4 r- d

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子+ e/ J  }7 L0 e( Y

. L& h$ j* h4 \7 g. A& r必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子# f% J. L) S: v0 ~) B8 x

; v9 x# s" g! t0 R) v" i低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
4 b; ~, g8 f. ^! j# Q3 ^$ x2 {
# |2 d3 z" `7 H% U  B淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望
9 \/ f% \# ^3 X我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子  ]- Y9 e1 i- ]9 u. h8 d% D# t
0 N6 l! G+ p- P1 q2 ]
你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
' a' U/ P8 b2 X8 \0 t7 jhttp://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
; K- O. e$ Z& e7 z& f
! T, w% B+ L8 [1 T; n! U这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子( [: O/ D3 i3 |* ~  V

$ m: Q) f# L3 j5 s$ V0 ^7 i谢谢夸奖啊！