yunyunxia

回复 新居网尚品宅配 的帖子/ L8 b+ e& p' ]/ O3 R
7 L3 @0 I- J: J$ L, X" S3 y
嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子
) e) K8 ~0 ?% k4 B' Z/ `8 n4 f; \* p
多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
- x2 g+ t/ j3 r9 N% h
( ^. ^% V$ s; o' e) ^6 @呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55
4 f7 Q2 \2 \/ T/ f回复 一湖静水@bj 的帖子2 M# S7 T9 z" u9 M& X# j4 n( ^

1 v# y/ v$ ?: ~/ j呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

! p0 n8 q$ H( L! T( S9 X) U% V
呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子) W1 E9 K) u$ J) H

9 o8 b7 [  E- h0 c- I$ ?我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子
" n" {2 N" X& Q) r. t8 {8 ?- P: q& y; m4 h/ a4 c
我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都+ @/ s) z' H. F% ^$ V
不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子! ~/ t5 m) f8 J# e

5 e- V. e/ G5 L' R2 l解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子; C% l* g; M- M
; B( q: v4 j) f" o, r3 y  M; P+ Z
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子0 e0 R8 G3 l* ~1 h. V1 ]
! \# d3 o* K9 G
      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行* m7 V! Q! m6 Z6 h
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子: S* a6 K/ `1 r) H- s% ~' B9 l

1 ]6 x; n. M6 Z5 }- }) `我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

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/ o. t- V* }3 r6 {5 m+ I8 {
" s! ?$ d' I: `* R3 t/ w6 H, f嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子7 e8 K: T& \- X5 I9 z9 S

% A: n# M: t: c( U* I( ]不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的9 n* s+ z2 l) [3 [$ `, j: n

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子  z4 G6 U: z. H5 v' Z
3 E9 D% I" ?' M" m6 p' N1 Z: I  K
必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子( a% o0 ~* e% R4 W% e, _# b
7 l2 t8 ^- i# ]. C) ]) C: v. D
低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子. m3 F2 ~5 G: x2 X6 m
2 ?& A! {* R7 h. a5 H$ E
淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望1 q- ~4 i' M* {+ i: J' ?0 X& p
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
+ p/ O9 K; {2 G9 V* D' e5 H, l4 a! K4 t! C5 R
你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗- O; `8 [- m0 W
http://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子1 h. b: c9 p3 C4 H& ]4 r, S1 Y

" d: v9 S, w3 ~7 q这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子0 k9 u  C/ b; I" v5 I& h' A" w
$ p" l& T* N. |- T  e) q
谢谢夸奖啊！