yunyunxia

回复 新居网尚品宅配 的帖子
' ^5 I* D& _0 ^1 \9 K/ b" ?- x5 a" s' o, d
嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子
1 C( G. d# A# a8 ^/ j# B
4 e1 ]' l5 H( d  e多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
& x0 x5 h! j  J7 H+ d/ {& A& D/ e7 R0 I9 X: c  W9 f! c6 t  b
呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55
4 F$ A9 [' v2 y' g" V& P  n4 E回复 一湖静水@bj 的帖子
8 [; Z) Z2 d  ^( K5 l* p! h0 y! ~3 j& D
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

2 ^. x" \! x' |
呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子
4 ~% W6 @: z' Y5 ]6 c; v! D$ c
1 C" q, K' p% {$ u6 `7 E2 A我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子0 `+ D, j' E  N+ O" W5 Q, g

, Q4 n8 j0 _! r: s4 u+ X4 @我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都+ h3 A8 z$ W" g; G/ j+ z# L( K3 {0 U
不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子: }8 a# U4 X" y7 l

/ e7 P& Q0 e/ B0 m! y3 d解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子+ k# H, ~. R' y% |8 X' e0 ?

) G% w- @* p; A2 L" g/ o4 v/ z- e恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子5 e& l* F0 d0 |* |: ]/ J' W! V
, ?) E" y7 k& r- ?. ~
      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行
% M: d! b9 k( D1 e    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子: |7 i4 C7 k) S6 c2 e$ B. W0 E4 N

& z, @; I6 O& H% V) }0 Z我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
1 l, N- u* f0 u- j* Q
% ]8 M: l; \. M嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
! @7 K: J3 e4 V$ s: U0 ]0 C: [3 f  k& S7 N3 ^2 A5 R
不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的
- ?( a  o4 s( `/ P

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子4 f$ ?& V4 U1 @3 ?8 V; q

1 @5 K6 f; L4 T/ _" U必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子$ [) ?- C6 w1 r5 u4 O

" d* E/ y: ]$ c: i( D! N低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子/ K: _3 w# ~% Q( k
% K! _( l9 ~7 d7 _3 @3 c" \0 l
淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望
$ Y8 W* L0 _* C我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
5 {/ L- W! e" K2 G/ d& _3 b4 y( R2 E5 y
你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
5 m% d, N) G2 X5 X- \http://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子% m& k- O! q0 V4 U1 X& Q' q
! g' x! c" G7 Y$ P7 e3 a
这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子( X$ E2 e) A; L4 D

7 p1 B. z; u' o5 r' W9 O谢谢夸奖啊！