yunyunxia

回复 新居网尚品宅配 的帖子, @9 u1 L$ u1 F. Q
- Q* n: {1 [5 w, _7 \4 {8 a
嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子$ N8 p4 h2 I0 [% e
2 v4 M- F' z0 j2 W' a
多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
8 E% l" G: A( h0 Q7 d' d! M
; h% J* `4 h3 B! Z' Y: W: b呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55
. o; [; |. N9 R) u回复 一湖静水@bj 的帖子
% W6 b2 w9 ^. ?
7 k  B2 A' q  _1 W2 B* P2 p- `& X呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

5 n6 s8 R9 ^3 J* Q' @呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

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5 Y. J& g! K% A* B& d/ E/ ^" ?( f) T$ {
我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子& u5 P$ N* `$ z, W! m" O  ~
3 d% e$ k5 W0 Y9 w( q# b2 z$ u
我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都
: d- _' b8 }6 w: H( e4 M2 ?不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
: v/ t$ Y8 o3 j( ?9 d, h* ?$ E( f7 w* }' S/ O
解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

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4 o/ g. B) c! v6 K
# Z# H2 d0 g4 k; W1 U恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
7 N4 E, o" z* D7 w% d& H  o) U% K- q* F! F3 _4 k5 R5 N5 ]$ Z* I- b
      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行' G  Z4 j3 V5 \. Y6 U/ K$ {. Y
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子, f- X4 f/ f7 L0 G9 N
+ N  T% M$ i/ a
我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

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2 }4 F0 @/ h9 I0 c1 \
( }7 d4 Z# ~8 G嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

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. ^# F) I8 r$ O7 r: L1 F4 y# ]+ ^& o* h3 R7 I! v
不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的
5 R* k* p" {& |, D$ ^) S9 w

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子7 |; K. I' B6 P3 i- d

$ V5 u" B' g2 F; a: V$ p必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

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& }& N) y' ~* C5 {
# U# z( [- j3 V& ]' I低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子; j, m5 r% |1 @7 P6 l, i) o; E

1 h/ b8 O" x; h$ _" m  D淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望: E0 {) k) i6 F# Z3 C) @
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
8 U4 e9 d+ h" K; N$ D0 l3 B8 i* u  l
你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗
7 ^" u9 j8 O1 h8 ~http://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

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% U( H* B" @  W, V
4 E6 n& K' Z5 A7 y9 e. y9 d6 _这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

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& c" T% [4 n4 m6 Y/ s; y
- E- M: i# b! V" W- o& f谢谢夸奖啊！