yunyunxia

回复 新居网尚品宅配 的帖子$ f/ J# h5 i# S+ q; ^
/ I1 s: L! X# c) ]; |1 f8 o9 v' _& C) |
嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子! S4 d- o4 x! F
3 q0 E7 \1 D* W& {/ C- |
多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
5 G. W2 a/ c: D% p. U6 S1 ~6 W
8 H; p- W5 ?% c( N呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55 7 T6 Y% V$ _  a4 W
回复 一湖静水@bj 的帖子
& n" I1 r2 r3 h! g2 U% D6 p# i. G) U% t2 f- V- e5 J
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

$ D$ W- [  r+ j7 c! U呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

回复 yousite包租婆 的帖子% O* T4 R5 r! S5 S# r

. a% d3 q- Q$ T# o1 {7 Z. B我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子/ v# S2 y' `2 b! h

8 P- b! A, O) Q! f1 P# X我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都
' H9 D. q9 ~+ S1 L  |不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子8 l! U+ d+ }) |5 C

! g% t5 X) q7 k( J" X- l. H解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

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' [# Y  Q0 y6 |; q: Q; g9 S' E$ d& x  U" q0 |- {
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
4 D( W7 X  V, m( x: ]5 s( g9 g4 O- q7 c' z& ^3 L  E
      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行0 R; a$ h+ ^- Y4 o
    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子
2 _! g7 Y( u* W, T- a3 R9 C+ V! n* [
我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
0 k5 L5 ]( l$ ~6 j
. B! a+ t6 p- V嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
2 }# M: B, U! V: d9 G) w8 d* N% o( P" w! \# J( s; x& K$ ^3 z
不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的
- y  ]+ r: g, y' D

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子$ n6 q5 L& _& P9 e' r6 g8 u% D

7 \, P+ `+ n3 n* ?必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子8 E3 p& u) r; G/ |. o/ A
* G5 k4 C" G' U
低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子6 w" e% P  I2 s' ]
5 ]( ?9 A# F5 |: W
淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望
, [4 j8 B0 ]* b1 V4 u我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子7 B" X4 y" b  u: ]9 M  V
  l( B2 L6 l9 K' ]
你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗1 p& Y+ G! E" O( M
http://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子0 E  S$ F- C! G/ Y4 E9 ]

: o& D( }- t3 s1 m, u! p9 W5 ]这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子
4 E% I1 n, U4 x$ y5 |- _& i- d3 I6 }5 R( \6 J0 i& N
谢谢夸奖啊！