yunyunxia

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4 ?! S' Y) x& U+ @5 C& V2 @- {8 t: W
嗯，这个蛋糕底挺合适的。不过亲要做生日蛋糕的话，表面还是不要划啦。太深的话分片时不好分。

yunyunxia

回复 wc8510 的帖子) U( p+ g& J/ V8 M; P
: \6 i" m5 R3 r8 }* d  S: c
多谢夸奖哦

yunyunxia

回复 kungfuxiong 的帖子
. M9 `! w/ U2 [: s; V8 G" k) x
3 O9 j% `9 f0 U9 @+ _9 h呵呵，戚风蛋糕我做得次数太多，手熟而已。

yousite包租婆

yunyunxia 发表于 2013-6-3 13:55 , u( [6 V1 F% Z1 @
回复 一湖静水@bj 的帖子
  p: \  E0 h4 W6 h
) H, Y; a4 a$ Z! b呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。 ...

# Z% M+ g/ `; O. w8 Q呵呵，我一定捧场，看宝妈做过很多种蛋糕，都很诱人呐。

yunyunxia

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6 K& U; l- n9 h; }
  l8 {: I; s0 m  P我做戚风挺顺手的。不过我裱花裱的不好，等以后有时间还真想去学学呢。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子& Z) \+ U6 j' b! n
8 K. U6 v, r9 w' b) C, K" Q
我做了好几次 都不行  郁闷  那个蛋液打到盆子扣过来不会掉了都, c# r( d* |& I7 M& V5 |
不知道跟没有筛面粉有关系吗

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
& d4 d' o3 C) u. {" Y
# w5 l/ q6 u7 v: D7 l2 K8 `; x$ I  C解释下 什么叫硬性发泡

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子4 H& o  V: Q" Z4 X
; c2 Z( O  N' B  r) i& Q
恩，好的，嘿嘿，谢谢啦

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
- N5 z( D. b7 S1 Z; h* C3 J% j" A$ a: g1 R" p/ ?7 U
      蛋白一定要打到硬性发泡才行，亲要仔细看我的贴子就知道硬性发泡的状态：用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行
, @- b/ [& K+ D- E2 ?6 }1 f7 r    蛋白打到九分发时，倒扣蛋盆也不会掉下蛋液的。  筛入面粉后，要用翻拌或切拌的手法来拌合蛋白和面糊，而不是划圈拌匀。下次亲再试试吧，戚风只要把这两个步骤掌握好，应该都能做好的。还有就是鸡蛋最好用新鲜的，买回来放冰箱冷藏一两个小时再用。冷藏后打发的蛋白气泡细密坚实，稳定性好。

蓠芣閞の眷戀??

回复 yunyunxia 的帖子! @; E, }+ ?& T# }7 \' a
0 l0 h+ f6 C8 b- D6 Y6 I9 B
我抽时间再去试试 嘿嘿 蛋液到没到这程度真心不记得 下次再接再厉

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子+ i$ {( \  c1 W5 P

& a' o" G. q) q" b9 ?嗯 ，加油哦！

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子6 l& c5 V3 \9 M* ~! b/ o

  M* k0 A* S2 P9 B% Q6 |/ j7 ^( @不是光扣过来不掉就行的，打完后提起打蛋器打完的蛋白要出来一个小尖，不是弯曲的哦，弯曲的是湿性发泡，这样做戚风的话是不行的，肯定是塌陷的, K3 n6 ?7 K3 |: N/ ^

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子
1 T! [4 i9 m- R5 Y' e: w2 G
. ?1 y  g% d! z! e. R必须直立是吧 然后必须是低筋面粉是吧 我有时间去超市买那个面粉 家里没有呢

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子; ?3 `+ c6 n. Y+ V  E  h

5 R8 B( }/ Y+ Y低筋面粉没有可以用咱家普通面粉加20%的玉米淀粉也行，效果一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子2 E0 j" i3 t. |; |" a+ \
; B# q, ^: b9 v) ]: Z2 h$ @! ]
淀粉 不知道家里还有多少 真心想试试 真的可以发起来吗 我每次都是塌的 真心失望( T: s, r) f2 ]: R
我就是看的网上超级简单那个做的 不知道是不是和楼主这个一样

蓠芣閞の眷戀??

回复 小鬼老鬼 的帖子( ~5 A0 a& o; K& N% C

8 r9 A  R7 M4 ]7 u# u你帮我看看 面粉照你说的 加上20%淀粉 其他步骤按照这个行吗) b* O3 N' Z5 p6 l3 L5 z
http://jingyan.baidu.com/article/4b52d70250b8f5fc5c774ba4.html

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子, {2 T7 p3 W5 c) T

. I* h$ b6 M7 q这样也行，配方不同做出来的口感就不一样

yunyunxia

回复 聪聪妈2012 的帖子
' w- a1 E3 {/ [2 K
( q: o! v1 ~3 [  ~$ _8 G( J谢谢夸奖啊！