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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-5-30 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-6-4 16:18 编辑
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多谢小编推首页和加分5 s) Q+ E( T0 K4 h! p. b4 B" E

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  昨儿晚上看到冰箱里没什么东西,想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。
5 C9 X! D' E- L( F1 m4 x9 p想吃橙子味,结果家里没有橙子,只好用速溶橙粉代替,味道不如新鲜的橙汁好。
' ~  N! E; H) p; z: ^( k   我的这台烤箱温度也不准啦,用140烤了25分钟,表面就有裂纹。这着实要人烦恼!忽然想起以前见过有人在戚风上划十字,大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来,不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕,用力在表面划了大大的十字。# j# P$ ?. k" Y. X5 G7 h
   看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样,我的心情也大好!谁说戚风只能是表面平整无裂纹,偶尔不照常理出牌,收获和快乐会更多!没必要死钻牛角尖,一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩,组织细腻,又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
4 R5 o  b2 p7 N( E   我们要的就是享受烘焙乐趣,开心品尝蛋糕,用心感受生活!从现在开始,你会发现戚风,原来还可以这么烤!就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题,切去表面的不平整,你就可以开始裱花做生日蛋糕啦!
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7 N( R0 u- A$ J. ^, G原材料:八寸蛋糕圆模一个量    方子参考《巧厨娘妙手烘焙》
- y. m# X# |2 o3 D/ {: xA.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克6 r" ~& K) s" Z, Y$ h! c% H% q
B.蛋白160克、砂糖60克(我用40克)、柠檬汁3至5滴(没有可不放)
8 u3 e( f% A4 E$ _注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的,味道没那么浓。
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制作过程:& V# t9 c/ }; p3 ^! Q3 d2 _" C+ p
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1、橙汁与玉米油混合,用手动打蛋器将两者打至完全溶合;2、加入蛋黄和砂糖,搅拌至所有材料混合均匀;
2 H' \6 S7 m" K4 I" f/ m( @" k3--4、加入事先过筛三遍的低粉,用橡皮刮刀翻拌至无干粉状;如果怕混合不匀,可分两次筛入低粉;. v9 F. b! g$ ]# d/ F  q/ ^; y
5、蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器打至硬性发泡(提打蛋器的蛋头,蛋白呈短而尖的直角就行);# Q% t7 [. Q, f8 c! Q" ]
6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀;4 p3 v+ G; r( w! I" I6 d
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4 Y9 x' }& K. H7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中,翻拌均匀;然后把面糊倒入模具内,提起模具在案上轻磕数下,震去面糊中的气泡;9、烤箱150度预热,把模具放入烤箱底层,转140度烤30分钟;* e$ F, Y' w9 W0 \" F9 J# E
10、取出蛋糕,用锋利的刀在表面划十字,再放入烤箱,150度烤30分钟。8 b) v; [$ R$ p( s
11、烤好的蛋糕取出,立即倒扣在烤网上,凉透后脱模切块。
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   《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难,就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD,就算有不明白这处看视频更容易懂。
7 G$ a  B! B4 p' C  这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上,有兴趣的可以去看下:橙汁戚风
$ G+ t9 H' A7 b  G: e; y/ L. b& v2 E/ C/ T' N) G
      昨晚烤的戚风,放置一夜。今儿起个大早,脱模,切块,拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7:20,赶紧装袋闪人,赶公交啦!2 w0 Y; ~9 f7 V- u
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 实在是太诱人啦!上首页咯!

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宝宝生日
2015-07-15 
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你应该开个蛋糕房

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 一湖静水@bj 的帖子$ N* z$ j  N" e# \% @
% s, j( l: u0 @
呵呵,哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦
团长编号MW12062

大 本

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宝宝生日
2011-10-28 
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我学着网上做蛋糕 为什么每次都发不起来呢 都是塌下去的 失去信心了都

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宝宝生日
2011-02-17 
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太佩服了4 o- b9 Z. S; b& q4 |

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宝宝生日
2012-03-20 
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嗯。不错。裂的还挺好看
团长 MW12115

高 二

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宝宝生日
2011-08-16 
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回复 yunyunxia 的帖子
/ S2 \+ _- y* w' I7 a0 d+ F2 [. N4 R) u7 b+ a" ]( c9 g
我也想做蛋糕,不知什么样的蛋糕机好些,亲给推荐下,我家宝宝很喜欢吃面包之类的,很想做给宝宝吃
团长编号:MW11162

高 一

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2004-08-28 
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看起来很好吃的样子哦

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2012-04-28 
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赞一个,你永远都能做出我稀饭的蛋糕~~~~1 P% i, e0 V9 ^3 |

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2006-09-28 
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回复 ginafu 的帖子
6 R& h/ Q  t$ q2 Q2 c) I
# ~: K0 k2 S: y谢谢哦  有空也做一个吧

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 lily85587882 的帖子) e) F$ y1 ?/ s0 M$ F4 T
, Y6 {1 }$ e* ]: R5 s, p
松软香甜很好吃

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宝宝生日
 
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这个好熟悉,我在美食天下看到过一模一样的,图片还有文字

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 梁氏夫妇 的帖子
6 p2 Y, z* J+ C8 T/ ~+ V8 M: `& l
, p) |! o7 }9 ]0 K  N+ F/ q! _" N我也是之前在看过,但忘记是谁做的啦。这次烤蛋糕一看裂啦,就拿出来照着划个十字刀。

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宝宝生日
2008-03-25 
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看起来真的很好吃啊。口水流啊流。主要是自己做健康啊。
壮壮

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宝宝生日
2011-12-09 
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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
4 q% ?) c; b% e4 F3 n. q1 y6 L' q: C9 N3 Y2 @  t
鸡蛋打发的不够,做戚风要打到硬性发泡的

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 天平山白云泉88 的帖子6 u* k! ]* f, Q4 j9 h- i2 M/ I* M

8 G2 S: @8 A* y3 T+ k7 G. @+ O5 y( t自已做就是放心啊。再说外面一蛋糕胚子也不便宜呢。在家做一个八寸的戚风,算下来成本也就是十几左右。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子4 S+ X. t( v9 N6 E! n

) c2 Q: I6 R; L8 U做戚风最关键的是蛋白要打发到位,只要打到硬性发泡,这个蛋糕就成功85%啦。余下就是把面糊和打好的蛋白翻拌均匀就行。再一点就是戚风的方子也很重要,找一个好方子,做顺手后就不要再更换。其实我觉得戚风做起来还是不难的,比什么海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕这种要全蛋打发的蛋糕,戚风做起来还挺容易的。只要多练习就会一次比一次好。

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2006-09-28 
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回复 兔崽崽妈 的帖子7 T. J0 q9 J+ y# `8 |

; G  C" J6 |' f. d$ }不好意思啊,我真没用过什么蛋糕机呢。我家只有一台烤箱,这么多年我就靠着他折腾出好多蛋糕饼干和面包的。亲要想烤蛋糕,面包之类的,建议还是搬台烤箱回家吧,这是最实用的。

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回复 cookie96 的帖子
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呵呵,那天给你拿去的都是我切好的蛋糕块。早知道就让你看看蛋糕全貌再吃啦。
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【橙汁戚风】:裂纹戚风笑哈哈,生活处处乐开怀! ...
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