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宝宝生日
2014-02-05 
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孜然炒面印象中还是小时候在外面吃饭,曾经吃过炒面炒饼一类的,这几年真是越来越**了,基本没在吃过这一类的主食,要知道这道菜基本也算是主食和菜在一起了,就跟我现在痴迷做咖喱饭,或者菠萝炒饭一样,一份做好,完全不需要另外做米饭或者别的菜,有肉有菜,很是简单实惠。
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# n* w2 q, T+ D) w( l* f又想创新又想偷懒,所以我把这次做的孜然炒面还是做了不小的改动的,不同于一般饭馆里面做的炒面,具体区别在哪呢,还是大家自己看过来吧。首先,我把最主要的面给换了,直接用的意面,普通的面条呢,我感觉如果我控制不好火候,很容易给炒软了不劲道了。然后,我用的里脊肉做的肉丝,这个工序其实也没弄太好,切好裹了嫩肉粉又用料酒葱花浸泡了,可是到烧的时候发现还是偏硬,没有我以前吃冬笋肉丝那么圆滑的感觉。菜的部分主要是香菇、豆芽以及白菜心,切丝。我喜欢口味偏重的,所以除了孜然外,我还是有配干辣椒哟!3 Z7 H/ C# e( F' L
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意大利面是橄榄油沸水里面煮过15分钟在进行合并炒制的,具体过程详见下面的图片,很容易看懂吧?要颜色就可以加入适当的老抽。嗯,最后孜然加上这道菜品就算大功告成了哟!为了防止口感,我还准备了一个汤,嘻嘻,大家能猜出来是什么汤么?
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宝宝生日
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本帖最后由 水纷豢琴迅 于 2015-8-21 17:27 编辑 # @; C$ b- r9 k8 A3 J% q7 q, L6 _: Q
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回复 有事没事臭得瑟 的帖子
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你菜做的真好!而且会赚  钱,请问楼主是做什么的啊?你一般做这些菜需要多久啊?很费事么?

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宝宝生日
2014-02-05 
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哈哈,要去做饭啦,最后嗮一下我之前做的响油鳝糊等下回再来讲解做法3 }) ]2 W/ t+ k: B+ `

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2014-02-05 
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回复 暖暖的mum 的帖子
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哈哈,我也爱吃这个,有机会咱们一起讨论讨论厨艺啊

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2014-02-05 
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回复 skybear2 的帖子
# l6 O- E7 s8 {  S# p, H
% j" [" T5 L& g, x% e* r4 u可以自己试着做一下哦,很简单的

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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 skybear2 的帖子8 f/ c% c4 q& L5 u, }. t

8 Z3 ~7 o# A. w. i) i( Y' ]哈哈,你有一个好老公呢,我老公都是不会做菜的

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2001-11-17 
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不错不错,有空可以学着做一下

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宝宝生日
2014-02-05 
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澳门葡国鸡: D+ c! T/ G8 E% q( e

& j( n* O1 H, D' w0 j9 q, s葡合璧风味的澳门葡国鸡。姜黄粉腌制的独特口味让鸡肉摇身一变成最具南亚气息的美食,咖喱和椰奶香味、淡奶油的浓郁交织缠绵,无比的诱人。在鸡肉熬煮到熟烂吸入所有香料的气息时,最后放入烤箱,表面一层烤到焦黄,顿时香气四溢。
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自从做过几次西班牙海鲜饭后,我一直在思考一个问题,还有哪些类似的饭菜是我可以尝试的,成本不用很高,而制作工艺也最好不要太过复杂,虽说我是个懒人吧,一周也不过做一两次而已,可是这炎炎夏日呆在没有空调的厨房鼓捣一个下午,也是很遭罪的。终于,网上游荡了许久的我,发现了新的题材——澳门葡国鸡。
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2 a) O" r3 K6 n5 P关于葡国鸡的传说有很多,据说最早是葡萄牙人跟非洲人学习的,而非洲人其实是跟印度人那学的,所以,起源于印度,这也就让我们可以理解为何这道菜里面有咖喱的元素了。不过吧,就跟传闻一样,各种菜经过几代相传流传后,都会发生改变,在非洲人的制作工艺中,用姜黄代替了咖喱,而到了葡萄牙人那里,再次添加了椰浆,而澳门人拿到了菜谱后赶上了饥荒,很多原有的配料已经没有了,于是简化了许多的步骤。6 U$ z! s& ~- X0 |( E
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葡国鸡在网上的制作配方也是五花八门的,我写的未必正宗,不过我确信一点,那就是,味道很好,喜欢吃泰式习惯吃咖喱的童鞋肯定会迷上这道菜品的。
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: @- s' u3 W0 u# J配料:干白,姜黄,椰浆,面粉,咖喱粉,食用油,盐。土豆1个、洋葱半个、胡萝卜(半根)、鸡翅根,青椒
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鸡翅根提前一天就用盐先腌制在冰箱呢!然后第二天取出,加入干白、姜黄以及面粉裹上后再腌制半小时8 X/ x6 y: t- w1 M3 y
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裹后的样子,感觉没有咖喱粉颜色重( `6 O) T/ R, i1 }
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土豆: m. r+ o0 s# H* o5 f
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滚刀切比较好哟; }0 M: D1 H1 H, G. g* u

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+ W3 s( T- X6 M0 |9 [; s 胡萝卜切块
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2 O( K+ M1 O( G2 u4 A3 i洋葱% M- L; M& U7 ]

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圈圈切就好了7 E9 n* `; ^1 `! o$ Q2 A

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青椒是我自己搭配的,为了颜色效果,正宗澳门做法还有人加鸡蛋,嘎嘎,我就放弃了3 E9 x& Z( x, U* [1 @
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* t' }: E- Y3 A- F先要油炸土豆: M+ ?. _1 m& h5 r- e8 N
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" H: I3 H* C: W+ \ 胡萝卜以及洋葱
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油炸鸡翅根
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; r/ k0 N2 ?+ R  [9 Y5 r/ V这是真重要的一步了
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椰浆倒入锅内,继续小火,1 h5 \2 ]9 F/ X  w

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一直到椰浆完全浸泡上鸡翅根,再加入咖喱粉、食用盐调味/ B+ b1 _9 E7 S" Y; N
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4 [8 L/ _4 b& B& w. Z2碗水后,倒入土豆、洋葱、胡萝卜等,调到中火开始焖制,设置时间为半小时。这是一个收汤汁的工序,也是必不可少的。在出锅前5分钟再放入青椒。太早放了,青椒就不鲜绿了
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5 @) |4 R" A& ~; x( Z. _不放心的话可以过10分钟看一次,搅拌一下
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大功告成了~$ N: H0 W" s' }; ]' M

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宝宝生日
2014-01-17 
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看起来好好吃啊
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晒一晒我那些年做的各种不同国家的私房菜-------想学习的宝妈都 ...
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