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澳门葡国鸡
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; i7 U0 G% H& q5 w! }( f葡合璧风味的澳门葡国鸡。姜黄粉腌制的独特口味让鸡肉摇身一变成最具南亚气息的美食,咖喱和椰奶香味、淡奶油的浓郁交织缠绵,无比的诱人。在鸡肉熬煮到熟烂吸入所有香料的气息时,最后放入烤箱,表面一层烤到焦黄,顿时香气四溢。* M( u: X* a O9 h" `7 h9 f
0 ]! }! p# P% L5 @: f自从做过几次西班牙海鲜饭后,我一直在思考一个问题,还有哪些类似的饭菜是我可以尝试的,成本不用很高,而制作工艺也最好不要太过复杂,虽说我是个懒人吧,一周也不过做一两次而已,可是这炎炎夏日呆在没有空调的厨房鼓捣一个下午,也是很遭罪的。终于,网上游荡了许久的我,发现了新的题材——澳门葡国鸡。
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关于葡国鸡的传说有很多,据说最早是葡萄牙人跟非洲人学习的,而非洲人其实是跟印度人那学的,所以,起源于印度,这也就让我们可以理解为何这道菜里面有咖喱的元素了。不过吧,就跟传闻一样,各种菜经过几代相传流传后,都会发生改变,在非洲人的制作工艺中,用姜黄代替了咖喱,而到了葡萄牙人那里,再次添加了椰浆,而澳门人拿到了菜谱后赶上了饥荒,很多原有的配料已经没有了,于是简化了许多的步骤。( @& n( Y$ E& z; o4 B4 z% a
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葡国鸡在网上的制作配方也是五花八门的,我写的未必正宗,不过我确信一点,那就是,味道很好,喜欢吃泰式习惯吃咖喱的童鞋肯定会迷上这道菜品的。6 q5 I( T6 |6 w% x+ J. ~0 F8 ^9 q8 n
* q, {; |6 y. ~7 y9 C% x/ H配料:干白,姜黄,椰浆,面粉,咖喱粉,食用油,盐。土豆1个、洋葱半个、胡萝卜(半根)、鸡翅根,青椒" M' L0 Y; x V, |8 [
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鸡翅根提前一天就用盐先腌制在冰箱呢!然后第二天取出,加入干白、姜黄以及面粉裹上后再腌制半小时2 E* X+ L+ J, `/ j" j
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3 i0 \ B4 j% `. L裹后的样子,感觉没有咖喱粉颜色重
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2 G& Q$ x [) R4 C1 c- I# F6 ^: v( F! o5 Y% U( R* @: U6 z `
土豆
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: N M, o6 u3 U滚刀切比较好哟+ ?6 _1 W* P' W3 A7 K' Y' w
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; g) P) a& w/ k" w4 d& X
; u( {( U# q& }6 x0 d2 U5 ` 胡萝卜切块
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洋葱
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4 ]& A! t" a( i/ Q0 x- w圈圈切就好了" ?% S" F7 n' s0 C7 w
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青椒是我自己搭配的,为了颜色效果,正宗澳门做法还有人加鸡蛋,嘎嘎,我就放弃了
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4 ^' Z4 i4 G1 L先要油炸土豆
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胡萝卜以及洋葱. h7 m# \$ t( e& F: c) `
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: w( P# [" G3 s% u" u油炸鸡翅根
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这是真重要的一步了
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椰浆倒入锅内,继续小火,3 K' [. B' D! o. \; W
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一直到椰浆完全浸泡上鸡翅根,再加入咖喱粉、食用盐调味4 Z' b. r/ T. T7 s9 B* A# k
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2碗水后,倒入土豆、洋葱、胡萝卜等,调到中火开始焖制,设置时间为半小时。这是一个收汤汁的工序,也是必不可少的。在出锅前5分钟再放入青椒。太早放了,青椒就不鲜绿了 E# a& w8 Q& g) S k `8 v" n
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不放心的话可以过10分钟看一次,搅拌一下! G) d7 Y" L1 |
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3 w8 S) C5 \2 Z6 c大功告成了~" p0 h% `9 r; ?" e
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