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宝宝生日
2014-02-05 
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孜然炒面印象中还是小时候在外面吃饭,曾经吃过炒面炒饼一类的,这几年真是越来越**了,基本没在吃过这一类的主食,要知道这道菜基本也算是主食和菜在一起了,就跟我现在痴迷做咖喱饭,或者菠萝炒饭一样,一份做好,完全不需要另外做米饭或者别的菜,有肉有菜,很是简单实惠。
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! W3 ~; n! X# R' {: t  K( }又想创新又想偷懒,所以我把这次做的孜然炒面还是做了不小的改动的,不同于一般饭馆里面做的炒面,具体区别在哪呢,还是大家自己看过来吧。首先,我把最主要的面给换了,直接用的意面,普通的面条呢,我感觉如果我控制不好火候,很容易给炒软了不劲道了。然后,我用的里脊肉做的肉丝,这个工序其实也没弄太好,切好裹了嫩肉粉又用料酒葱花浸泡了,可是到烧的时候发现还是偏硬,没有我以前吃冬笋肉丝那么圆滑的感觉。菜的部分主要是香菇、豆芽以及白菜心,切丝。我喜欢口味偏重的,所以除了孜然外,我还是有配干辣椒哟!
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+ f6 B! v1 ?1 B意大利面是橄榄油沸水里面煮过15分钟在进行合并炒制的,具体过程详见下面的图片,很容易看懂吧?要颜色就可以加入适当的老抽。嗯,最后孜然加上这道菜品就算大功告成了哟!为了防止口感,我还准备了一个汤,嘻嘻,大家能猜出来是什么汤么?
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宝宝生日
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本帖最后由 水纷豢琴迅 于 2015-8-21 17:27 编辑
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$ L* D5 b  X* \+ K回复 有事没事臭得瑟 的帖子) J# L# k+ \- }# M
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你菜做的真好!而且会赚  钱,请问楼主是做什么的啊?你一般做这些菜需要多久啊?很费事么?

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宝宝生日
2014-02-05 
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哈哈,要去做饭啦,最后嗮一下我之前做的响油鳝糊等下回再来讲解做法
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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 暖暖的mum 的帖子: _" l9 }' P& t, c2 l* x: _3 K

9 I' {7 [9 p9 C哈哈,我也爱吃这个,有机会咱们一起讨论讨论厨艺啊

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2014-02-05 
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回复 skybear2 的帖子% ~+ b9 E# M$ d  J9 V0 w
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可以自己试着做一下哦,很简单的

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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 skybear2 的帖子5 f, I- G. c# W
" E7 v, u# b7 L' `! u8 d" \
哈哈,你有一个好老公呢,我老公都是不会做菜的

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2001-11-17 
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不错不错,有空可以学着做一下

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宝宝生日
2014-02-05 
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澳门葡国鸡
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葡合璧风味的澳门葡国鸡。姜黄粉腌制的独特口味让鸡肉摇身一变成最具南亚气息的美食,咖喱和椰奶香味、淡奶油的浓郁交织缠绵,无比的诱人。在鸡肉熬煮到熟烂吸入所有香料的气息时,最后放入烤箱,表面一层烤到焦黄,顿时香气四溢。" O7 ?4 N' b7 g

( u, u! O; i- l7 [6 P6 w+ S- I5 D6 i自从做过几次西班牙海鲜饭后,我一直在思考一个问题,还有哪些类似的饭菜是我可以尝试的,成本不用很高,而制作工艺也最好不要太过复杂,虽说我是个懒人吧,一周也不过做一两次而已,可是这炎炎夏日呆在没有空调的厨房鼓捣一个下午,也是很遭罪的。终于,网上游荡了许久的我,发现了新的题材——澳门葡国鸡。
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! _1 Z, X. @5 l; x关于葡国鸡的传说有很多,据说最早是葡萄牙人跟非洲人学习的,而非洲人其实是跟印度人那学的,所以,起源于印度,这也就让我们可以理解为何这道菜里面有咖喱的元素了。不过吧,就跟传闻一样,各种菜经过几代相传流传后,都会发生改变,在非洲人的制作工艺中,用姜黄代替了咖喱,而到了葡萄牙人那里,再次添加了椰浆,而澳门人拿到了菜谱后赶上了饥荒,很多原有的配料已经没有了,于是简化了许多的步骤。
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葡国鸡在网上的制作配方也是五花八门的,我写的未必正宗,不过我确信一点,那就是,味道很好,喜欢吃泰式习惯吃咖喱的童鞋肯定会迷上这道菜品的。
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' {3 X1 _0 U, Y配料:干白,姜黄,椰浆,面粉,咖喱粉,食用油,盐。土豆1个、洋葱半个、胡萝卜(半根)、鸡翅根,青椒1 v  {& ~& Q) `3 [5 k& c

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3 t9 h" ^& z  ]7 m/ N8 T3 B8 _- J鸡翅根提前一天就用盐先腌制在冰箱呢!然后第二天取出,加入干白、姜黄以及面粉裹上后再腌制半小时7 u/ i5 Z/ S% \; o% f

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% y. Y6 Y3 K- E1 S  ^裹后的样子,感觉没有咖喱粉颜色重
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* z% I% z9 Z6 A# l& C 土豆" r$ ?) c# [% v
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' w& Y4 A+ A" P( T, l" J滚刀切比较好哟
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胡萝卜切块
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+ D) v7 d' Q) |2 a+ j0 ?" \洋葱' H- g. H$ K: h, D+ f% h. c" I3 H

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1 n% H$ M, m; O' `圈圈切就好了0 H$ j& N" K# g- ?4 ?: h( l

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6 b0 @6 `- W, U3 [2 H( m/ b) u+ [+ t 青椒是我自己搭配的,为了颜色效果,正宗澳门做法还有人加鸡蛋,嘎嘎,我就放弃了& ~$ q* b. ]! h
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先要油炸土豆3 z% |3 Z* w  O9 S$ k" B' n
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. w* }, t& B+ O 胡萝卜以及洋葱! ~& Q' A( `+ @+ s+ W
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9 g9 t" n+ x# c* L; K4 \5 X3 b1 A6 ~. y油炸鸡翅根; C0 c; B* [& L/ ?
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这是真重要的一步了
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椰浆倒入锅内,继续小火," {) Q0 {: f. R9 ^6 H0 S, z9 V  W% X

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一直到椰浆完全浸泡上鸡翅根,再加入咖喱粉、食用盐调味
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2碗水后,倒入土豆、洋葱、胡萝卜等,调到中火开始焖制,设置时间为半小时。这是一个收汤汁的工序,也是必不可少的。在出锅前5分钟再放入青椒。太早放了,青椒就不鲜绿了
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不放心的话可以过10分钟看一次,搅拌一下  Q$ G. q7 E: ?
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, P9 {0 p" r3 p6 s& b' B大功告成了~
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宝宝生日
2014-01-17 
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看起来好好吃啊
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晒一晒我那些年做的各种不同国家的私房菜-------想学习的宝妈都 ...
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