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澳门葡国鸡& w# V3 z& I% E
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葡合璧风味的澳门葡国鸡。姜黄粉腌制的独特口味让鸡肉摇身一变成最具南亚气息的美食，咖喱和椰奶香味、淡奶油的浓郁交织缠绵，无比的诱人。在鸡肉熬煮到熟烂吸入所有香料的气息时，最后放入烤箱，表面一层烤到焦黄，顿时香气四溢。7 e9 E) V8 q* f2 _, n
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自从做过几次西班牙海鲜饭后，我一直在思考一个问题，还有哪些类似的饭菜是我可以尝试的，成本不用很高，而制作工艺也最好不要太过复杂，虽说我是个懒人吧，一周也不过做一两次而已，可是这炎炎夏日呆在没有空调的厨房鼓捣一个下午，也是很遭罪的。终于，网上游荡了许久的我，发现了新的题材——澳门葡国鸡。
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关于葡国鸡的传说有很多，据说最早是葡萄牙人跟非洲人学习的，而非洲人其实是跟印度人那学的，所以，起源于印度，这也就让我们可以理解为何这道菜里面有咖喱的元素了。不过吧，就跟传闻一样，各种菜经过几代相传流传后，都会发生改变，在非洲人的制作工艺中，用姜黄代替了咖喱，而到了葡萄牙人那里，再次添加了椰浆，而澳门人拿到了菜谱后赶上了饥荒，很多原有的配料已经没有了，于是简化了许多的步骤。
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4 G& q9 k: j+ J' B2 k9 k葡国鸡在网上的制作配方也是五花八门的，我写的未必正宗，不过我确信一点，那就是，味道很好，喜欢吃泰式习惯吃咖喱的童鞋肯定会迷上这道菜品的。
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配料：干白，姜黄，椰浆，面粉，咖喱粉，食用油，盐。土豆1个、洋葱半个、胡萝卜（半根）、鸡翅根，青椒8 T8 e6 _% V5 d, j; @9 `# d
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: |, b% Z0 a8 m5 x/ J& ]0 Q- U( r鸡翅根提前一天就用盐先腌制在冰箱呢！然后第二天取出，加入干白、姜黄以及面粉裹上后再腌制半小时# O" \' x8 j1 N* R7 f
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4 `0 u% P! e/ J裹后的样子，感觉没有咖喱粉颜色重2 g* Y6 w5 M! j& d# n" D0 w
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土豆
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/ I7 j1 K2 @# G0 e$ @滚刀切比较好哟
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胡萝卜切块6 `3 L, w; x9 X) X" {; G8 U
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6 h, i+ W) V7 j+ Q4 Y& U洋葱
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圈圈切就好了
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青椒是我自己搭配的，为了颜色效果，正宗澳门做法还有人加鸡蛋，嘎嘎，我就放弃了
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* C- k8 P2 ^/ ^先要油炸土豆
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胡萝卜以及洋葱8 b! _$ q5 ]) r
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油炸鸡翅根6 a/ j' S7 b* Y. V _
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/ N! `6 o O/ N这是真重要的一步了
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椰浆倒入锅内，继续小火，
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一直到椰浆完全浸泡上鸡翅根，再加入咖喱粉、食用盐调味% f" ]$ x5 \5 ?( |
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) ~- v; T, c: k2碗水后，倒入土豆、洋葱、胡萝卜等，调到中火开始焖制，设置时间为半小时。这是一个收汤汁的工序，也是必不可少的。在出锅前5分钟再放入青椒。太早放了，青椒就不鲜绿了& V2 t( S* S, R1 d, l
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+ t# p2 V0 l* k$ x! R不放心的话可以过10分钟看一次，搅拌一下
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% f G) ?8 v1 B* G5 q大功告成了~
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发表于 2015-8-21 17:25
