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澳门葡国鸡9 P) \' T" H( i
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葡合璧风味的澳门葡国鸡。姜黄粉腌制的独特口味让鸡肉摇身一变成最具南亚气息的美食,咖喱和椰奶香味、淡奶油的浓郁交织缠绵,无比的诱人。在鸡肉熬煮到熟烂吸入所有香料的气息时,最后放入烤箱,表面一层烤到焦黄,顿时香气四溢。
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. Q1 R4 O! P9 d3 T/ w5 G自从做过几次西班牙海鲜饭后,我一直在思考一个问题,还有哪些类似的饭菜是我可以尝试的,成本不用很高,而制作工艺也最好不要太过复杂,虽说我是个懒人吧,一周也不过做一两次而已,可是这炎炎夏日呆在没有空调的厨房鼓捣一个下午,也是很遭罪的。终于,网上游荡了许久的我,发现了新的题材——澳门葡国鸡。4 O& e5 ]3 s2 s% W% H& m
9 {$ A3 @" o) K关于葡国鸡的传说有很多,据说最早是葡萄牙人跟非洲人学习的,而非洲人其实是跟印度人那学的,所以,起源于印度,这也就让我们可以理解为何这道菜里面有咖喱的元素了。不过吧,就跟传闻一样,各种菜经过几代相传流传后,都会发生改变,在非洲人的制作工艺中,用姜黄代替了咖喱,而到了葡萄牙人那里,再次添加了椰浆,而澳门人拿到了菜谱后赶上了饥荒,很多原有的配料已经没有了,于是简化了许多的步骤。
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5 R! \7 {! u( n$ B2 O8 P葡国鸡在网上的制作配方也是五花八门的,我写的未必正宗,不过我确信一点,那就是,味道很好,喜欢吃泰式习惯吃咖喱的童鞋肯定会迷上这道菜品的。" ]1 p: e% i C
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配料:干白,姜黄,椰浆,面粉,咖喱粉,食用油,盐。土豆1个、洋葱半个、胡萝卜(半根)、鸡翅根,青椒
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9 t: ?7 G: r1 p! q% z鸡翅根提前一天就用盐先腌制在冰箱呢!然后第二天取出,加入干白、姜黄以及面粉裹上后再腌制半小时
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- N$ z$ u S5 {0 A, x: h0 k裹后的样子,感觉没有咖喱粉颜色重0 n# W+ p6 o8 ?
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土豆
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6 K% W2 p/ o1 D滚刀切比较好哟
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# t% h6 c# D' T$ @ 胡萝卜切块2 |2 b' D8 d ~: _. U" E6 N
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0 {# A( @3 h. ]! ~( ]0 c y* d洋葱
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; ^+ Z, t+ c) h. e圈圈切就好了" [# D0 _7 Y$ F B9 f
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青椒是我自己搭配的,为了颜色效果,正宗澳门做法还有人加鸡蛋,嘎嘎,我就放弃了( S, |, A9 v4 x5 c" y/ B, Q9 z6 a
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先要油炸土豆
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/ ~* O( l% b5 k 胡萝卜以及洋葱% E1 R5 \! S# T; m6 K# x
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油炸鸡翅根2 o+ o6 |& X# y5 l
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b5 @7 w1 q# i( I! b, r, G这是真重要的一步了/ \/ m! X; T0 X" @! E' B
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椰浆倒入锅内,继续小火,
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一直到椰浆完全浸泡上鸡翅根,再加入咖喱粉、食用盐调味. h1 y7 B' U5 B6 k' Q
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2碗水后,倒入土豆、洋葱、胡萝卜等,调到中火开始焖制,设置时间为半小时。这是一个收汤汁的工序,也是必不可少的。在出锅前5分钟再放入青椒。太早放了,青椒就不鲜绿了( W( @% d) L5 R& L' p0 e
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- _: U9 r+ U/ X1 w, y! h不放心的话可以过10分钟看一次,搅拌一下
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' i* Y6 q' _$ a大功告成了~
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