垚妈

看着就有食欲啊，比我勤快，我从来都没剪过虾腿和须啊，下次也勤快下下

Wendyliu1030

原帖由 沙漠绿洲土匪 于 2009-7-20 13:23 发表 / z: H4 M; i0 e9 ]6 H! e
如何去除虾线？就是如何挑净泥线？这个操作一直不会！

9 l3 C" m) Z1 L; q4 O1 J4 y; @0 O; u直接用牙签在虾的背部先在尾部那节挑断泥线，再从头部数第二节直接就能挑出泥线了。
9 i( [% @& A0 Z% y0 r如果技术熟练的话直接从头部第二节一次就能将整个泥线挑出。; l9 z' M3 F( Q- y( r0 t9 x
注意：一定不要从第一节挑，不然虾头容易掉。

Wendyliu1030

原帖由 钊钊妈 于 2009-7-20 14:57 发表
; m0 `9 A; F6 b不放水吗？

& Y  v! `- N, @4 N1 ~- O  W
一般情况虾即使虾控得再干净，放入锅中加热也会有水份留出，可以根据情况如果觉得确实太干也可加少许水，这样进味。

682529

真漂亮，肯定也很好吃，

梁丽

学习了
+ p, k7 F( p8 l) q  y俺每次都是白水煮着吃
1 R3 C; w# E: e  Q这次学习到新的做法了
! ~- I3 p! B7 `2 Y谢了亲
: |! [1 U: ?" ~& J8 [# d3 F献花

田豆爸爸

我最爱吃的一道菜

MNCYY

颜色真诱人，饿了。

lanshanyu

家里还有虾，回头做点，就是挑虾线感觉好麻烦ing

吴妈妈

看着就好吃阿，明我也坐回试试。

Wendyliu1030

再告诉大家一些选大虾（海白虾）的方法吧：
0 F) ^5 q% j5 T+ r8 U% S看虾头里红色的物质特别多证明虾油多，油焖的时候色泽鲜艳而且特别香。! R- |! V+ i9 g0 ?
虾体有弹性颜色透明且有光泽，虾头一点不脱离身证明是新鲜的。/ S3 q, g! }+ Y+ I# c, V/ |& e
到饭店吃活虾的时候如果虾尾是展开的说明下锅前是活虾，虾尾如果是并拢的则说明下锅前就已经是死虾了。

zkn1982

不用放水，虾会出些水，油闷就是把虾的水闷干了。油多些好吃，我都是用炒菜3-4倍的油闷，剩余的油用来炒白菜很好吃。我喜欢在加糖的时候加些干红辣椒。

Wendyliu1030

原帖由 qiualice 于 2009-7-21 15:15 发表 ; e( P- \2 I, }& \4 s
学习 ，请教一下怎么挑净泥线啊？觉得这个最麻烦！

; w. U' p* ?" ?1 a# r; N. X2 [亲请看23楼。

Amelia

口水都出来啦！

墨墨妈

看着就好香呀。。。下回做给儿子吃~呵呵

jennifer228

小小牛妈妈

呵呵,经常自己做着吃,不过没你们那么精致了

阳光幸福女人

谢谢分享，又学一招！

Wendyliu1030

原帖由 小小牛妈妈 于 2009-7-22 18:19 发表 ! u7 P6 S- l9 w% }
呵呵,经常自己做着吃,不过没你们那么精致了

7 P/ \' e) |4 S, J( s9 ^2 Q
平时我们也是胡乱出锅上桌的。这次为了上妈网才摆的这么精致。

大鱼

我做的虾熟了后,怎么皮粘着仁啊?吃的时候可不好扒皮了.搞的连皮都吃了.