Wendyliu1030

前几天发了做法，今天表妹来我家，我的徒弟（我老公）掌勺做了盘油焖大虾，赶快抢拍下来。
4 k  ^$ h- M7 k1 Y1、油焖大虾（简单易学，口味没得说，全家都爱吃）3 w$ l: Q& @8 S- r/ B; x2 r
主料：大虾1斤：虾头眼部以上剪去、去腿、挑净泥线，洗净控干水份备用。/ s  A0 O, L2 h
其他辅料：姜切细丝，葱切细丝，根据个人口味准备数量的多少。糖（喜欢吃甜点多放好吃），盐少许（提味用），食用油0 ~1 W$ n3 R2 g, k" }
具体做法：油烧热后放姜丝，炒香后放大虾，用炒菜铲按压虾头有助于虾油流出，做出来的大虾色泽鲜艳。虾变红色后放糖，小火焖一会，待锅中的水份全部熬干，翻动大虾，并放盐和葱，然后出锅。( Y3 h* o8 O' H
说明：将锅中水份熬干是为了让虾皮变得酥脆，食用的时候就可以与虾一起吃掉了。葱后放油焖大虾的味道更香。# a8 H$ k/ T  z, z9 z6 P1 J, \6 q% v
菜品特点：色泽鲜艳，虾味甜香。) |. p& A/ O3 r3 ^* _, v, ?, j6 M  z

  }. D: H9 t: {来张单个的看得清楚: X/ s4 x' g( k8 j
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成品出锅，为了好看我特意码放整齐了．
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[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2009-7-21 15:25 编辑 ]

tiger1234

真是好吃啊，想想就好吃，别说看上一眼了。

睿妈

Wendyliu1030

上首页了。咋没见米呢？

zhaixingshou

ivyli

最近特想吃虾,又不会做,感谢楼主啦,回家试试
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1 J1 q3 d. @6 p$ q0 C# Y不过有个疑问,没放水,怎么有个"小火焖一会，待锅中的水份全部熬干 "
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宝贝爱图图

呵呵，不错哦，回家也去买虾做来吃吃

xiaole120505

吼吼,好诱人啊
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Wendyliu1030

原帖由 ivyli 于 2009-7-20 11:15 发表   S% {8 @8 k  `+ G3 Z
最近特想吃虾,又不会做,感谢楼主啦,回家试试. P: U- ^' f4 b: N- V# w3 Y
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不过有个疑问,没放水,怎么有个"小火焖一会，待锅中的水份全部熬干 "
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一般情况虾即使虾控得再干净，放入锅中加热也会有水份留出，可以根据情况如果觉得确实太干也可加少许水，这样进味。

沙漠绿洲土匪

如何去除虾线？就是如何挑净泥线？这个操作一直不会！

ttant

我昨天也第一次做了一回，还算好吃

鱼片

w我一般就吃清水煮的。。。

钊钊妈

不放水吗？

kexin

太精致了，都舍不得吃

小然然

精灵鼠

做得真好，看着就香～～

medices

馋了。想吃啊，真香

treenuaa

哈哈，偶就不用学了，俺妈也会做，只是我这附近不容易买到活虾，只好偶尔吃吃海虾咯

小玉媳妇

好想吃啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~··