垚妈

看着就有食欲啊，比我勤快，我从来都没剪过虾腿和须啊，下次也勤快下下

Wendyliu1030

原帖由 沙漠绿洲土匪 于 2009-7-20 13:23 发表 0 \) e$ g% `+ G, J# H/ S, M
如何去除虾线？就是如何挑净泥线？这个操作一直不会！

5 o  Z+ r* T& }+ R# W
直接用牙签在虾的背部先在尾部那节挑断泥线，再从头部数第二节直接就能挑出泥线了。5 S8 I9 [7 x7 {& g/ k2 _
如果技术熟练的话直接从头部第二节一次就能将整个泥线挑出。
  \: W" [$ [9 S# Y4 B7 D2 C注意：一定不要从第一节挑，不然虾头容易掉。

Wendyliu1030

原帖由 钊钊妈 于 2009-7-20 14:57 发表
: \; b  h0 u0 K+ G7 [: j不放水吗？

. S2 s; \1 s& h3 s/ K一般情况虾即使虾控得再干净，放入锅中加热也会有水份留出，可以根据情况如果觉得确实太干也可加少许水，这样进味。

682529

真漂亮，肯定也很好吃，

梁丽

学习了
3 \, w2 c" ~( V8 Z5 e0 A# m俺每次都是白水煮着吃
5 u4 j, ^) O8 o' z5 w; F这次学习到新的做法了
! B. k; u' z8 {9 ?  V! P9 o! V谢了亲* x/ ?' ^) U$ H& Y: B0 g( Q- ^' I
献花

田豆爸爸

我最爱吃的一道菜

MNCYY

颜色真诱人，饿了。

lanshanyu

家里还有虾，回头做点，就是挑虾线感觉好麻烦ing

吴妈妈

看着就好吃阿，明我也坐回试试。

Wendyliu1030

再告诉大家一些选大虾（海白虾）的方法吧：
/ |# p& x9 P  R+ A; q1 J3 L/ |  S看虾头里红色的物质特别多证明虾油多，油焖的时候色泽鲜艳而且特别香。/ {; m( M' L9 r. q
虾体有弹性颜色透明且有光泽，虾头一点不脱离身证明是新鲜的。* k. h' ]7 \* ]9 `
到饭店吃活虾的时候如果虾尾是展开的说明下锅前是活虾，虾尾如果是并拢的则说明下锅前就已经是死虾了。

zkn1982

不用放水，虾会出些水，油闷就是把虾的水闷干了。油多些好吃，我都是用炒菜3-4倍的油闷，剩余的油用来炒白菜很好吃。我喜欢在加糖的时候加些干红辣椒。

Wendyliu1030

原帖由 qiualice 于 2009-7-21 15:15 发表 9 l' w1 X  x3 \
学习 ，请教一下怎么挑净泥线啊？觉得这个最麻烦！

4 s2 q2 Y$ l, U0 H亲请看23楼。

Amelia

口水都出来啦！

墨墨妈

看着就好香呀。。。下回做给儿子吃~呵呵

jennifer228

小小牛妈妈

呵呵,经常自己做着吃,不过没你们那么精致了

阳光幸福女人

谢谢分享，又学一招！

Wendyliu1030

原帖由 小小牛妈妈 于 2009-7-22 18:19 发表 / E7 S) D" x; u  D* u
呵呵,经常自己做着吃,不过没你们那么精致了

- @; M9 d3 p9 s! q
平时我们也是胡乱出锅上桌的。这次为了上妈网才摆的这么精致。

大鱼

我做的虾熟了后,怎么皮粘着仁啊?吃的时候可不好扒皮了.搞的连皮都吃了.