垚妈

看着就有食欲啊，比我勤快，我从来都没剪过虾腿和须啊，下次也勤快下下

Wendyliu1030

原帖由 沙漠绿洲土匪 于 2009-7-20 13:23 发表
+ y) P) E& {; c* B; K& o0 a7 _. o: @0 o如何去除虾线？就是如何挑净泥线？这个操作一直不会！

1 Z5 m/ h$ `  A& M直接用牙签在虾的背部先在尾部那节挑断泥线，再从头部数第二节直接就能挑出泥线了。4 C) C! U' Z& V+ x) q5 {$ G0 a
如果技术熟练的话直接从头部第二节一次就能将整个泥线挑出。8 G$ @5 F& r8 u2 U
注意：一定不要从第一节挑，不然虾头容易掉。

Wendyliu1030

原帖由 钊钊妈 于 2009-7-20 14:57 发表
9 F" D' R/ E! S6 ]- V. C不放水吗？

) S5 X# v* z1 r( y) Q7 N
一般情况虾即使虾控得再干净，放入锅中加热也会有水份留出，可以根据情况如果觉得确实太干也可加少许水，这样进味。

682529

真漂亮，肯定也很好吃，

梁丽

学习了 + W; Z* }* _" M0 \4 l
俺每次都是白水煮着吃
7 V+ n6 l$ ^: a6 f* C( L6 A% V, F5 O这次学习到新的做法了- o" G! }# x& L5 b
谢了亲" ?1 l9 U! r2 \* i; C
献花

田豆爸爸

我最爱吃的一道菜

MNCYY

颜色真诱人，饿了。

lanshanyu

家里还有虾，回头做点，就是挑虾线感觉好麻烦ing

吴妈妈

看着就好吃阿，明我也坐回试试。

Wendyliu1030

再告诉大家一些选大虾（海白虾）的方法吧：
4 O. L. d4 m+ g! a看虾头里红色的物质特别多证明虾油多，油焖的时候色泽鲜艳而且特别香。# E& ?, X5 R# o' x$ y
虾体有弹性颜色透明且有光泽，虾头一点不脱离身证明是新鲜的。
2 T. x( K% O& l: `到饭店吃活虾的时候如果虾尾是展开的说明下锅前是活虾，虾尾如果是并拢的则说明下锅前就已经是死虾了。

zkn1982

不用放水，虾会出些水，油闷就是把虾的水闷干了。油多些好吃，我都是用炒菜3-4倍的油闷，剩余的油用来炒白菜很好吃。我喜欢在加糖的时候加些干红辣椒。

Wendyliu1030

原帖由 qiualice 于 2009-7-21 15:15 发表 . q* F4 |6 @( W; \/ F, N; |4 v
学习 ，请教一下怎么挑净泥线啊？觉得这个最麻烦！

% h6 O; M% Z  T& }: V$ s9 [+ C6 h8 a亲请看23楼。

Amelia

口水都出来啦！

墨墨妈

看着就好香呀。。。下回做给儿子吃~呵呵

jennifer228

小小牛妈妈

呵呵,经常自己做着吃,不过没你们那么精致了

阳光幸福女人

谢谢分享，又学一招！

Wendyliu1030

原帖由 小小牛妈妈 于 2009-7-22 18:19 发表
7 O. q  I. L+ `. L呵呵,经常自己做着吃,不过没你们那么精致了

2 e+ o3 k8 {" ^. j1 p9 d平时我们也是胡乱出锅上桌的。这次为了上妈网才摆的这么精致。

大鱼

我做的虾熟了后,怎么皮粘着仁啊?吃的时候可不好扒皮了.搞的连皮都吃了.