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本帖最后由 张美达 于 2012-3-2 12:05 编辑 + g9 J j7 ^( v6 F
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妈网ID:张美达: |7 ?0 z# o" L* b; \: L. K# [
拿手好菜有哪些:很多很多,一一分享
; p1 B: |$ `* k( g! K" t别人对你美食的评价:哈哈哈,吃了就知道了
?1 D2 |& k% O) O2 `糖醋排骨
, z" P6 |1 p8 D' E很喜欢吃酸酸甜甜的东西,松鼠鱼、锅包肉、咕佬肉、糖排,等等等等。可是每次自己做都做不好,糖醋排骨不知道做了多少遍,始终达不到效果。终于,昨天经高人指点,重新调整了一下调料顺序,果然成功,哈哈哈哈,写下来,防止以后忘记,最近记性是越来越差,真怕自己会得痴呆。做菜一定要有好心情,也一定不能着急,一定要小火慢慢炖,才能有滋有味,如同感受生活,一定要细细体会,才能得到领悟,废话不说,上菜。。。0 j: D! f, N( v
材料:排骨、生姜" w" Z% c) k7 L
调料:老抽、绵糖、香醋、蜂蜜、白水一杯
) z% C' C0 G( C0 X- M% @1 t 步骤:1、大火烧开水,烧到热气腾腾心暖暖,把整理好的排骨入锅过水,此步主要是为了去掉排骨内的血水。时间不能长,表皮变色即可捞出沥干水分,要真煮熟了那就成白煮肉了,咔咔6 q. q7 n; V1 @& j, T- j1 w
2、锅擦干狂倒油,烧热,把沥干水的排骨挨个过油炸,炸出略有金黄色就可以捞出了,炸太硬了,牙口不好的咬着费劲4 v* z! r3 k x9 G% X6 ?5 I. W
3、锅底留一点油,爆生姜,然后放入排骨翻炒,淋老抽上色,多少自己感觉,烹一点点料酒,然后加水没过排骨,大火水烧开后,改小火慢炖+ e8 u' b8 Y4 a0 A
……看名侦探柯南中……
/ }5 l! R/ a/ e6 ^% j5 U 4、两集过后,刚刚好汁烧干,还未糊,趁机将提前兑好的糖醋汁浇进去。糖小半碗醋小半碗,这菜真是又费油又费火又费糖又费醋。。醋受热容易挥发,所以不能烧太久,略热一下,浇点蜂蜜,主要是为了提亮,看着好看,翻炒盛出
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