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本帖最后由 张美达 于 2012-3-2 12:05 编辑
+ P1 ~& f: \# X* O
, u, m, K8 r1 Q7 j/ K妈网ID:张美达
- w) a s2 M. C5 Z9 J拿手好菜有哪些:很多很多,一一分享
* X8 U) R6 o |' R3 ]5 U+ t e; Q3 ^别人对你美食的评价:哈哈哈,吃了就知道了4 Z1 \) H/ K+ g+ a, D8 w
糖醋排骨
, I5 k2 O. F; x5 I很喜欢吃酸酸甜甜的东西,松鼠鱼、锅包肉、咕佬肉、糖排,等等等等。可是每次自己做都做不好,糖醋排骨不知道做了多少遍,始终达不到效果。终于,昨天经高人指点,重新调整了一下调料顺序,果然成功,哈哈哈哈,写下来,防止以后忘记,最近记性是越来越差,真怕自己会得痴呆。做菜一定要有好心情,也一定不能着急,一定要小火慢慢炖,才能有滋有味,如同感受生活,一定要细细体会,才能得到领悟,废话不说,上菜。。。- i" `; k. r" s* w
材料:排骨、生姜
3 i3 J. u6 f4 h 调料:老抽、绵糖、香醋、蜂蜜、白水一杯2 \" m# ?( t9 ]- k) {
步骤:1、大火烧开水,烧到热气腾腾心暖暖,把整理好的排骨入锅过水,此步主要是为了去掉排骨内的血水。时间不能长,表皮变色即可捞出沥干水分,要真煮熟了那就成白煮肉了,咔咔/ Z0 W1 D* x4 Z7 M
2、锅擦干狂倒油,烧热,把沥干水的排骨挨个过油炸,炸出略有金黄色就可以捞出了,炸太硬了,牙口不好的咬着费劲
5 _2 `; f0 E! ]1 x0 c6 y8 E 3、锅底留一点油,爆生姜,然后放入排骨翻炒,淋老抽上色,多少自己感觉,烹一点点料酒,然后加水没过排骨,大火水烧开后,改小火慢炖, M" h3 ~9 O4 a2 v6 `6 `
……看名侦探柯南中……
9 E: S- T6 m, b: p 4、两集过后,刚刚好汁烧干,还未糊,趁机将提前兑好的糖醋汁浇进去。糖小半碗醋小半碗,这菜真是又费油又费火又费糖又费醋。。醋受热容易挥发,所以不能烧太久,略热一下,浇点蜂蜜,主要是为了提亮,看着好看,翻炒盛出( j9 S' Q' i9 ]4 I* c& S0 f& [5 q
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