- 妈米
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本帖最后由 张美达 于 2012-3-2 12:05 编辑 ! r- x2 ]- C" W# M; ~4 E/ K% ?
8 D0 \, [) M" K$ ]妈网ID:张美达2 ]8 w9 P" s8 y2 l8 {* d
拿手好菜有哪些:很多很多,一一分享
/ d1 K$ p/ v2 r7 a别人对你美食的评价:哈哈哈,吃了就知道了
. ]/ B& C& X! S" }8 Y) `糖醋排骨
- i/ A) j& m7 m! a; O很喜欢吃酸酸甜甜的东西,松鼠鱼、锅包肉、咕佬肉、糖排,等等等等。可是每次自己做都做不好,糖醋排骨不知道做了多少遍,始终达不到效果。终于,昨天经高人指点,重新调整了一下调料顺序,果然成功,哈哈哈哈,写下来,防止以后忘记,最近记性是越来越差,真怕自己会得痴呆。做菜一定要有好心情,也一定不能着急,一定要小火慢慢炖,才能有滋有味,如同感受生活,一定要细细体会,才能得到领悟,废话不说,上菜。。。
$ R" b. \" M3 b8 F* T 材料:排骨、生姜" v/ {) ~# `2 N4 X& L7 D, v' V
调料:老抽、绵糖、香醋、蜂蜜、白水一杯
) b L/ N9 U% v! r; r! S2 ]& t 步骤:1、大火烧开水,烧到热气腾腾心暖暖,把整理好的排骨入锅过水,此步主要是为了去掉排骨内的血水。时间不能长,表皮变色即可捞出沥干水分,要真煮熟了那就成白煮肉了,咔咔) L+ T4 w9 _6 }% }* u6 O
2、锅擦干狂倒油,烧热,把沥干水的排骨挨个过油炸,炸出略有金黄色就可以捞出了,炸太硬了,牙口不好的咬着费劲
- t6 B3 Q( A! r 3、锅底留一点油,爆生姜,然后放入排骨翻炒,淋老抽上色,多少自己感觉,烹一点点料酒,然后加水没过排骨,大火水烧开后,改小火慢炖
0 M# w6 Q* d0 n! E ……看名侦探柯南中……7 I5 h* {* A8 T: W" N. M
4、两集过后,刚刚好汁烧干,还未糊,趁机将提前兑好的糖醋汁浇进去。糖小半碗醋小半碗,这菜真是又费油又费火又费糖又费醋。。醋受热容易挥发,所以不能烧太久,略热一下,浇点蜂蜜,主要是为了提亮,看着好看,翻炒盛出1 W' A4 f3 Z6 N! ~6 {8 V) t6 f5 }
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