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本帖最后由 张美达 于 2012-3-2 12:05 编辑
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妈网ID:张美达: a1 w& F( S7 w- Q- y
拿手好菜有哪些:很多很多,一一分享* B# A. X! k0 @& u- }. E- w2 r
别人对你美食的评价:哈哈哈,吃了就知道了9 H# H" t: q+ F) A. p
糖醋排骨4 a- z/ m9 @- k T1 O" \0 R! K
很喜欢吃酸酸甜甜的东西,松鼠鱼、锅包肉、咕佬肉、糖排,等等等等。可是每次自己做都做不好,糖醋排骨不知道做了多少遍,始终达不到效果。终于,昨天经高人指点,重新调整了一下调料顺序,果然成功,哈哈哈哈,写下来,防止以后忘记,最近记性是越来越差,真怕自己会得痴呆。做菜一定要有好心情,也一定不能着急,一定要小火慢慢炖,才能有滋有味,如同感受生活,一定要细细体会,才能得到领悟,废话不说,上菜。。。
w3 _5 ?& q/ c0 C# A4 ` 材料:排骨、生姜) a: e3 X6 Z; @+ m& h% v: K: x
调料:老抽、绵糖、香醋、蜂蜜、白水一杯( c3 I6 J1 X( i$ z$ Y, B
步骤:1、大火烧开水,烧到热气腾腾心暖暖,把整理好的排骨入锅过水,此步主要是为了去掉排骨内的血水。时间不能长,表皮变色即可捞出沥干水分,要真煮熟了那就成白煮肉了,咔咔/ g! r5 C8 y( W( Z
2、锅擦干狂倒油,烧热,把沥干水的排骨挨个过油炸,炸出略有金黄色就可以捞出了,炸太硬了,牙口不好的咬着费劲
7 w& k! ?+ t' |+ x' U 3、锅底留一点油,爆生姜,然后放入排骨翻炒,淋老抽上色,多少自己感觉,烹一点点料酒,然后加水没过排骨,大火水烧开后,改小火慢炖/ R: Y7 L% D. Q7 l
……看名侦探柯南中……* A8 K+ ^" A- J- s$ E. X
4、两集过后,刚刚好汁烧干,还未糊,趁机将提前兑好的糖醋汁浇进去。糖小半碗醋小半碗,这菜真是又费油又费火又费糖又费醋。。醋受热容易挥发,所以不能烧太久,略热一下,浇点蜂蜜,主要是为了提亮,看着好看,翻炒盛出- L- i& D A! @$ H; X
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