琳雨

做的太棒啦，比我用面包机做的好多啦！

yunyunxia

回复 琳雨 的帖子: Z+ E2 w! N  L- T8 r+ z% N" m
8 |( j2 ^2 X( Q* O* j& q# y
亲有面包机也很好啊，可以用面包机来揉面。不过发酵完后还是要将面取出来整形，中间松驰。完全靠机器做出来的面包口感有些粗糙的。

米修｀米修ベ

回复 yunyunxia 的帖子
/ d+ y! g. @$ T% [- x$ G
) n( u, V) Q6 L* z+ i只可惜，我家的烤箱太小了，只能烤披萨、鸡翅、饼干、蛋挞之类的小东西~~~

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子( r% W' e& J. P& w7 z  |! C- L+ [3 l
) r& \% b: p7 K
好啊，这个方子做出来的面包很松软。

yunyunxia

回复 元夕 的帖子# b/ A( R& m. p6 x
" t, w& [3 d7 G5 W
可不是嘛，能烤蛋糕面包饼干，还能烤红薯烤鸡翅，特别实用。

16532675

呵呵  

hjxbei

揉面的时候会沾到手上吗 我觉得面包的面都特别软湿软的说 老是手上沾好多 亲传授下经验吧

yunyunxia

回复 hjxbei 的帖子  w* e) Q% Y5 w3 c$ W

( e5 L+ }+ H9 {     刚开始时会沾手，但揉到最后面团就会变得不光滑不沾手。不是每个方子的面团都那么湿软的。做面包一定要用高筋面粉（这里说的高筋面粉是指蛋白质含量在11.5％～13.5％之间，最好用面包专用粉，超市没有的话就去淘宝上买吧），一般的饺子粉富强粉是做不了面包的。3 o' X4 Z0 k0 v1 u/ d
   不同牌子的高粉吸水性也不同，所以一个同一方子，有可能别人做可以，你做就不行。不能照搬原方的。可以先放方子中液体量的2/3，余下再依情况做调节。一般来说，液体量大的方子，做出来的面包更好吃。平时有空多做做就会熟练的。

hhtapple

做的很棒，问下，为什么在步骤1中要将面团放入冰箱中冷藏后再揉面呢？这样会更容易揉出膜吗

yunyunxia

! W7 o4 L7 D6 w! X5 H& `
, Y$ Z1 J# r( ?) E% a+ Z
回复 hhtapple 的帖子
  e& v+ }* Z5 `
! {/ \$ c0 ]4 ], P3 X4 ~是的，冷藏一下后面团比较容易出筋，而且也比一开始就上手揉好些，没有那么粘。这种方法也叫“泡面法”，曾经做过一款全程免揉的吐司，你可以参考下轻轻松松做吐司----鲜奶吐司。虽然是免揉，不过做出来的面包味道也不错。有兴趣你可以试一下。

hhtapple

回复 yunyunxia 的帖子
+ }# B9 C/ C7 S/ z# K7 W& F: y; v+ c9 m
谢谢指教，我也喜欢烘焙。我去看看，试试看。