琳雨

做的太棒啦，比我用面包机做的好多啦！

yunyunxia

回复 琳雨 的帖子7 A" G) P- S8 `

& x2 L3 L6 A& r亲有面包机也很好啊，可以用面包机来揉面。不过发酵完后还是要将面取出来整形，中间松驰。完全靠机器做出来的面包口感有些粗糙的。

米修｀米修ベ

回复 yunyunxia 的帖子$ ^: t9 D. I7 x' g7 o9 h
7 B+ O. h' a+ M- [8 L! @  l
只可惜，我家的烤箱太小了，只能烤披萨、鸡翅、饼干、蛋挞之类的小东西~~~

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
4 _' q+ t9 O; S
' z, G/ }5 G* c( r好啊，这个方子做出来的面包很松软。

yunyunxia

回复 元夕 的帖子; |6 `' L/ o" G, y) a9 {

! D* H6 W% z+ y7 P, y6 z可不是嘛，能烤蛋糕面包饼干，还能烤红薯烤鸡翅，特别实用。

16532675

呵呵  

hjxbei

揉面的时候会沾到手上吗 我觉得面包的面都特别软湿软的说 老是手上沾好多 亲传授下经验吧

yunyunxia

回复 hjxbei 的帖子
( B% y. G0 W% C4 C& p+ S5 b& Q8 P$ g/ e
     刚开始时会沾手，但揉到最后面团就会变得不光滑不沾手。不是每个方子的面团都那么湿软的。做面包一定要用高筋面粉（这里说的高筋面粉是指蛋白质含量在11.5％～13.5％之间，最好用面包专用粉，超市没有的话就去淘宝上买吧），一般的饺子粉富强粉是做不了面包的。- a5 m0 h$ k- b" g* p+ S. f
   不同牌子的高粉吸水性也不同，所以一个同一方子，有可能别人做可以，你做就不行。不能照搬原方的。可以先放方子中液体量的2/3，余下再依情况做调节。一般来说，液体量大的方子，做出来的面包更好吃。平时有空多做做就会熟练的。

hhtapple

做的很棒，问下，为什么在步骤1中要将面团放入冰箱中冷藏后再揉面呢？这样会更容易揉出膜吗

yunyunxia

$ r; l# f5 O" d) Y* e0 g1 M5 c

! B1 u' a- W' e' l$ @; S回复 hhtapple 的帖子
1 @4 {2 M: `* I8 m& P2 o# V" F+ T3 ^: N: N
是的，冷藏一下后面团比较容易出筋，而且也比一开始就上手揉好些，没有那么粘。这种方法也叫“泡面法”，曾经做过一款全程免揉的吐司，你可以参考下轻轻松松做吐司----鲜奶吐司。虽然是免揉，不过做出来的面包味道也不错。有兴趣你可以试一下。

hhtapple

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' C* ?5 [6 ]1 C8 w6 f2 q" [谢谢指教，我也喜欢烘焙。我去看看，试试看。