本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-21 14:41 编辑
* G8 W8 \6 Y+ Q9 ~# q+ u
$ Q: n9 Q8 D- X# R% x7 f! D2 ?3 D" ]# J& E+ c: \* e" e
上首页啦！真开心啊！谢谢小编推荐
" }2 T; d6 W& q# B# d H' r4 n9 h* M7 ~7 @+ x$ C& D
# f% n. f7 ~9 B! L. R& W, E
" v) O9 U' l. ^, }- x1 d* Z" C9 `7 X5 p( v, Z
# G1 I6 U( x2 [2 k7 v 用胡萝卜做吐司和餐包已多回。这次多揉了些面，做出一个大吐司，加了山核桃去，非常香呀！ 余的下面团包了豆沙馅，做也面包超人的样子，就是做鼻子的面团太厚，猛一看还当小丑来了呢 。不过就算做成这样子，姗姗还是喜欢的不得了，小盆友真是很容易就满足呀。而我却为这不成功的面包超人纠结了好长时间，要不要把这个放上来。最后, m+ e7 M. A ^/ {
还是决定放吧，无论成功的不成功的，这些都是我做出来的。这样不仅能让自已总结经验，争取下次做出更好的。还能让想做这个造型的人少走弯路呢。
1 c, W8 ^/ N2 o i7 ]. q( ?# Y% Z$ [0 `) Y
面包的方子来自金大旺，面包超人的整形参考爱和自由。9 e/ Y2 _) v" b- d
! h; D# Z& w# v' y0 X+ }
5 S7 c7 k Y3 o% C3 {7 Z0 C9 b
6 {3 M7 h1 V' o. H
4 G- |8 i5 r5 I, i+ z' o" {3 ~7 Q+ E
材料：成品450克吐司模一个量
4 f( G9 M# j4 G( A$ Q高粉：250克) O( X3 }$ K9 J/ Y- @- o
" c" B1 o# ?8 O3 ]0 B: I# d水：138克（水的量请根据胡萝卜的湿度来添加，不要一下全部倒入） 酵母：3克 盐：3克 砂糖：35克 奶粉：10克 黄油：20克 胡萝卜蒸熟放冷压碎成泥(我用料理机打成泥状）：50克（如果胡萝卜泥水份大，请注意减水） 山核桃适量（我用的是果园老农山核桃三小袋) ( j7 Y/ x: ~' R6 z$ O7 e, W4 e9 Z
- @1 m3 b9 F# i8 C6 \% H0 _, K, i% n, j: D
制作过程：
D' K, s! h, m. p3 U( H8 z v& p6 \
1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段（可拉出坚韧透明的薄膜，抻开的洞口光滑无锯齿)，加入山核桃碎揉匀; 2、把揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵； 3、面团发酵至原体积两倍大，用手指在面团表在戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成； 4、发酵好的面团分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟； 5、将松驰好的面团再次排气，擀成椭圆形，两边向内对折，擀薄； 6、由下至上卷起，压薄底边，捏紧收口； 7、将卷好的面团放入吐司模中，套上保鲜膜，放温暖处发酵； 8、面团发至九分满，表面刷蛋液。烤箱预热190度，底层，烤35分钟，表面上色后要加盖锡纸。
% r1 Y; ~- X7 ~: x- h温度及烤制时间视自家烤箱情况来定。
7 A- R# {. [. X; L
$ H: Y( c: H- F `
0 t3 j; B- [6 R4 n面包超人造型面包：面团材料同胡萝卜吐司材料 & i2 T) p1 L8 k; D! E2 d
馅料：适量红豆沙馅（我用的王致和红豆馅）。
* b0 }# N x* u% D( g; J
% t$ y; B6 K" C$ p制作过程： 4 c: _# P% y5 s
/ Y+ `2 ~4 l- r# @1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，将面团揉至扩展阶段（抻开面才后的边缘呈锯齿状）;揉好的面团收入容器，发酵至两倍大。 j4 G9 a% \ a F" H; u
2、面团排气后，分割成60克/个的面团滚圆，余下面团也滚圆，罩上保鲜膜松驰15分钟；
; B! s5 i1 z; N6 O: y# Z3、取松驰好的60克面团擀成圆形，翻面后放上适量红豆馅，包好捏紧收口；( A' \; g+ V. A# G4 N) ]
4、包好的面团压扁，收口朝下放入烤盘中。; V5 z0 b; F; ~ L) w f: p
将余下的大面团擀薄，用一圆口模具压出小圆形（我用了一饮料瓶瓶盖。面团尽量不要太厚，否则就像我一样烤出一大鼻子面包超人）。然后烤盘中的每个面团上放三个小圆形面片，并用手压紧；* w1 V& I' O5 q
5、将面包生胚放温暖处发酵，发酵结束后表面刷全蛋液，每个面团上放两粒枸杞子（或葡萄干）做眼睛。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。" R6 t4 f3 w; n. m$ V, T1 A
6、面包放凉后，用巧克力笔画上眉毛和嘴巴就OK啦。我做鼻子太大啦，嘴巴都看不出呢。
2 M* d5 }* \: G! K) c8 ?4 u. k6 u: G5 J9 y" }$ k) w: K6 X
| 
发表于 2013-4-19 18:19
发表于 2013-4-20 22:37
看起来好有感觉！胃口大开啊~
谢谢哦，终于有人说像啦。
