本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-21 14:41 编辑
0 ^4 C1 E$ _9 q+ m; h. c
* m3 a7 X8 G/ G& Q5 C
4 e, i- w& X9 b! s' i$ U9 |) O 上首页啦！真开心啊！谢谢小编推荐
- E6 y* Y4 Z8 p4 n$ N
& B- x; F. a, y1 V' ^ q+ t
5 k3 n1 m) ]. R3 V. n5 d% C# O$ z0 m
+ _ p! X1 ^3 N4 ~9 Z" ?- s( c' M; r) \3 K" |
用胡萝卜做吐司和餐包已多回。这次多揉了些面，做出一个大吐司，加了山核桃去，非常香呀！ 余的下面团包了豆沙馅，做也面包超人的样子，就是做鼻子的面团太厚，猛一看还当小丑来了呢 。不过就算做成这样子，姗姗还是喜欢的不得了，小盆友真是很容易就满足呀。而我却为这不成功的面包超人纠结了好长时间，要不要把这个放上来。最后& f1 b8 D+ \- w1 \" O0 O4 r
还是决定放吧，无论成功的不成功的，这些都是我做出来的。这样不仅能让自已总结经验，争取下次做出更好的。还能让想做这个造型的人少走弯路呢。5 P( v. h8 C/ ~
; d& b- |: M- O
面包的方子来自金大旺，面包超人的整形参考爱和自由。& t" q, t/ S: x3 U/ i4 B; n
2 y- v; X1 `) a) M' q% C8 p- h' r( J/ w2 J) D1 u2 ?; N
! y! v3 x; Q1 y# G0 {9 Q3 @5 H* m" _1 W9 j/ i# \- q
( y0 }+ h o' I2 L' S8 p- k材料：成品450克吐司模一个量
6 v( w3 m4 q k( K. N1 A+ ^高粉：250克& D8 g1 E5 ? q$ ^
/ U2 Z0 b4 z) ]# _# ?- p5 J
水：138克（水的量请根据胡萝卜的湿度来添加，不要一下全部倒入） 酵母：3克 盐：3克 砂糖：35克 奶粉：10克 黄油：20克 胡萝卜蒸熟放冷压碎成泥(我用料理机打成泥状）：50克（如果胡萝卜泥水份大，请注意减水） 山核桃适量（我用的是果园老农山核桃三小袋)
( Y L% Q0 D( J) |4 e
6 g9 X) D2 W* t' P- U2 D
/ [3 e# L! t9 @6 q制作过程：6 G; J8 ]2 j4 D; j# y, K
" P# A! \- l1 ]/ i+ v1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段（可拉出坚韧透明的薄膜，抻开的洞口光滑无锯齿)，加入山核桃碎揉匀; 2、把揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵； 3、面团发酵至原体积两倍大，用手指在面团表在戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成； 4、发酵好的面团分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟； 5、将松驰好的面团再次排气，擀成椭圆形，两边向内对折，擀薄； 6、由下至上卷起，压薄底边，捏紧收口； 7、将卷好的面团放入吐司模中，套上保鲜膜，放温暖处发酵； 8、面团发至九分满，表面刷蛋液。烤箱预热190度，底层，烤35分钟，表面上色后要加盖锡纸。
. P& d1 k" O% H( R# E4 P温度及烤制时间视自家烤箱情况来定。
) X/ Y# e/ m3 U! ~8 s
. r% j/ H0 F& q: E1 Z# M$ N7 x9 h- m: R2 g
面包超人造型面包：面团材料同胡萝卜吐司材料 3 l2 \- }: h+ W# l/ Y4 o
馅料：适量红豆沙馅（我用的王致和红豆馅）。6 t/ K! k K9 n2 i. w- p& f9 _
0 S: }; X/ \" E5 i
制作过程：
' F% j1 w1 I: ?* J9 o. g3 k4 S, h, B0 b0 `( e1 ?. n* W
1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，将面团揉至扩展阶段（抻开面才后的边缘呈锯齿状）;揉好的面团收入容器，发酵至两倍大。% X$ U: a8 @, B' d# Q
2、面团排气后，分割成60克/个的面团滚圆，余下面团也滚圆，罩上保鲜膜松驰15分钟；% c. c% q X! n: X# T
3、取松驰好的60克面团擀成圆形，翻面后放上适量红豆馅，包好捏紧收口；% q' `( l |( h8 x
4、包好的面团压扁，收口朝下放入烤盘中。. E$ Q+ C+ J. c9 g: `9 f) h) C
将余下的大面团擀薄，用一圆口模具压出小圆形（我用了一饮料瓶瓶盖。面团尽量不要太厚，否则就像我一样烤出一大鼻子面包超人）。然后烤盘中的每个面团上放三个小圆形面片，并用手压紧；
5 q- T& d# c9 q2 Q5、将面包生胚放温暖处发酵，发酵结束后表面刷全蛋液，每个面团上放两粒枸杞子（或葡萄干）做眼睛。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。. k# Z/ H3 u A/ f8 Y0 @
6、面包放凉后，用巧克力笔画上眉毛和嘴巴就OK啦。我做鼻子太大啦，嘴巴都看不出呢。5 z9 y& i ?& G6 W; @; {
" U) r! {6 B8 o; \( _
| 
发表于 2013-4-19 18:19
发表于 2013-4-20 22:37
看起来好有感觉！胃口大开啊~
谢谢哦，终于有人说像啦。
