本帖最后由 yunyunxia 于 2013-4-21 14:41 编辑
! ] f1 e8 @& d( \5 N% Q; e. r2 e/ j& E
0 t: z l! g! T+ v
上首页啦！真开心啊！谢谢小编推荐
' x/ g8 H+ r: u
) i. x& l, b5 l* _9 k, R) ~- p l# w. [, A: W1 B
; t4 L# \6 c2 n' M& m) U- e
+ v" ?8 I4 g4 }. l) A
% a$ ~7 s2 |+ o) e' } 用胡萝卜做吐司和餐包已多回。这次多揉了些面，做出一个大吐司，加了山核桃去，非常香呀！ 余的下面团包了豆沙馅，做也面包超人的样子，就是做鼻子的面团太厚，猛一看还当小丑来了呢 。不过就算做成这样子，姗姗还是喜欢的不得了，小盆友真是很容易就满足呀。而我却为这不成功的面包超人纠结了好长时间，要不要把这个放上来。最后
9 q* w' I% P8 `& X0 L还是决定放吧，无论成功的不成功的，这些都是我做出来的。这样不仅能让自已总结经验，争取下次做出更好的。还能让想做这个造型的人少走弯路呢。0 d) }, S% F9 i X j
. E# I# \6 a# R: b: _0 v: a4 b面包的方子来自金大旺，面包超人的整形参考爱和自由。
s% L7 v7 A- `( ~6 ^% F3 {
! u: b" C/ @# |
8 P! e; u6 H' }3 A$ \7 L# c/ A( c5 ^, z/ a
) m1 R7 i, s# u: k0 ^( d% Q
, o1 s$ k9 r6 I) j2 b6 W5 o材料：成品450克吐司模一个量
, P" ^* a3 z5 L! \, x- {3 ?5 ~高粉：250克" L6 E1 L- D) C3 v- o
. H, Z! p/ S$ \水：138克（水的量请根据胡萝卜的湿度来添加，不要一下全部倒入） 酵母：3克 盐：3克 砂糖：35克 奶粉：10克 黄油：20克 胡萝卜蒸熟放冷压碎成泥(我用料理机打成泥状）：50克（如果胡萝卜泥水份大，请注意减水） 山核桃适量（我用的是果园老农山核桃三小袋)
% t/ V2 c3 [. Q3 Q+ N0 a: W2 L9 o) Q- v: |
8 V& c9 M# f- S: H7 e
制作过程：
( f" c* z- G( p+ H' z5 P! {( G
( X- w4 u" I: p" ~* T: G1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段（可拉出坚韧透明的薄膜，抻开的洞口光滑无锯齿)，加入山核桃碎揉匀; 2、把揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵； 3、面团发酵至原体积两倍大，用手指在面团表在戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成； 4、发酵好的面团分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟； 5、将松驰好的面团再次排气，擀成椭圆形，两边向内对折，擀薄； 6、由下至上卷起，压薄底边，捏紧收口； 7、将卷好的面团放入吐司模中，套上保鲜膜，放温暖处发酵； 8、面团发至九分满，表面刷蛋液。烤箱预热190度，底层，烤35分钟，表面上色后要加盖锡纸。 ( Z7 E" I9 n* A: l2 @/ Z, g2 o8 `
温度及烤制时间视自家烤箱情况来定。 8 S; S1 j/ p' D4 H2 y& F
8 G- t: { Y4 H9 W
, D5 W3 t: q/ s1 d: ^; y; I$ L
面包超人造型面包：面团材料同胡萝卜吐司材料
& a& W9 r% M& B& K4 y& \馅料：适量红豆沙馅（我用的王致和红豆馅）。$ g4 K; l% ~! \( w$ O3 l
- x4 |1 y8 X$ v制作过程： 7 `% o9 m. b. F0 e) v
: l q3 U4 X. i0 T; Z! \& q
1、将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，将面团揉至扩展阶段（抻开面才后的边缘呈锯齿状）;揉好的面团收入容器，发酵至两倍大。
* {% t. P9 G" }+ Z2、面团排气后，分割成60克/个的面团滚圆，余下面团也滚圆，罩上保鲜膜松驰15分钟；& }$ C; @+ i) A
3、取松驰好的60克面团擀成圆形，翻面后放上适量红豆馅，包好捏紧收口；
2 Q6 a L9 u/ T& f& |& m4、包好的面团压扁，收口朝下放入烤盘中。
" `, P! O8 M$ [0 R! ? 将余下的大面团擀薄，用一圆口模具压出小圆形（我用了一饮料瓶瓶盖。面团尽量不要太厚，否则就像我一样烤出一大鼻子面包超人）。然后烤盘中的每个面团上放三个小圆形面片，并用手压紧；7 I* u6 \. G+ \ R! `8 E; [
5、将面包生胚放温暖处发酵，发酵结束后表面刷全蛋液，每个面团上放两粒枸杞子（或葡萄干）做眼睛。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。: W+ U% e. ~6 ?6 A
6、面包放凉后，用巧克力笔画上眉毛和嘴巴就OK啦。我做鼻子太大啦，嘴巴都看不出呢。
/ z/ Y7 @/ M* h8 a# ~: o
) F! v4 e; O/ x( W$ `8 p( r" J, |
| 
发表于 2013-4-19 18:19
发表于 2013-4-20 22:37
看起来好有感觉！胃口大开啊~
谢谢哦，终于有人说像啦。
