炎彬宝宝

蛋糕做得真好

@shmily

做法就是按照网上的走的，有几点是蛋糕店老板教的，我给大家说一下吧。% e( d& D4 x( B' _4 Q+ A
1、很多人在打鸡蛋清的时候碗内有水或者别的东西，这是不行的，得把碗弄干净，不过可以在蛋清里加入几滴白醋，这样可以保持打发后蛋清的稳定性。  |4 j; n7 n% r2 X
2、蛋黄里放点糖，搅拌到糖溶于蛋黄中，再放点食用油搅拌，再放牛奶，有很多宝妈都说做的蛋糕不发，那就是牛奶放多了，所以别放太多牛奶了。2 |* ~# _5 r3 A: a
3、为了掌握好量，得准备精确的称，这样才知道比例，因为面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中，画十字将面粉拌匀，千万不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状，这样刚好。
; U- r, j( ~* ~& u% n4 H没有低筋面粉的话，可以搭配玉米淀粉。" m! Q$ ^: V9 V$ g, Q: i/ P6 c, ^
4、电饭煲底部和内壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，这时一定要预热，按下煮饭键，等煮饭键自动跳起的时候就预热好了，倒入蛋糕液抹平，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出来，而且不会粘锅，也不会糊。1 F$ A, h# p, M% Z
5、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好也是画十字，动作不要太重要轻点，拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。. C4 P! G1 O* D( J9 h
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6、倒入蛋糕液，盖上电饭煲，再按煮饭键时，你会发现总会自动跳起，没关系，你只需要在出气口盖块湿布，等过五六分钟后再按就行了，这时要开始记时间了，二十分钟后再去按下煮饭键，再过二十分钟就可出锅了（不放心可用牙签检查一下，其实如果按这个时间蛋糕没有好，说明牛奶放多了，下次做的时候可以注意一下），蛋糕一倒就出来了，底部色泽很漂亮而且不会糊。
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淇淇嫲嫲

我也刷油锅底了，也粘

@shmily

回复 淇淇嫲嫲 的帖子+ U% y% W& v+ E, |

9 R/ d/ z! B6 v/ p4 n, Q7 J那是没熟透么？

淇淇嫲嫲

没说要多少鸡蛋，面粉，牛奶呢

596812392

哎，我不服输的坚持做了好几次全都踏踏了，我自己总结好像奶多了。看着你做的喜欢啊

可可么么919

做的好好噢，求教程……

596812392

我想说我家电饭煲到上蛋糕糊不跳和蒸米饭一样半小时后才跳的我也等了20分钟才出锅的还是塌

幸运宝宝8

赞赞赞

zhumiemie

厉害啊，我滴神啊

lilymag

回复 @shmily 的帖子! v/ |' J+ E3 T8 p

3 j# ]5 k% P! _" B真心不错

快了着的女人

回家试做一个，LZ用的是美的的电饭煲吗？

快了着的女人

回复 @shmily 的帖子
" O# ]% L9 X' F" i  l& ~9 h. U6 R) \. |4 v* r5 b
蛋糕的卖相真是不比外面蛋糕房的差啊，甚至还好~

我是妈妈妈妈

这个不错。。。

淇淇嫲嫲

为什么中间就是有点湿，不够松

宇儿妈08

不错！

宇儿妈08

不错！

宇儿妈08

不错！