哈哈

我也基本成功了，但奶皮不够厚，可能是奶煮的时间不够。还得不断摸索才行。

哈哈

原帖由 pa2u01 于 2007-10-18 22:57 发表   t  S8 d* Z4 X* Q" F& U
我很喜欢吃双皮奶的，但我耽心做不了．

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. `7 _+ |3 s- a- s  A
) m7 k  h  ^# v3 P锡纸超市都有的卖哦，我平常用高压锅蒸排骨时也会封上锡纸，可以锁住水分，排骨更嫩滑些呢

哈哈

晕，我怎么引用都错误呢

哈哈

原帖由 xxkitty 于 2007-10-18 16:39 发表 6 b/ }7 d' z7 A4 }$ {" |
厉害.麻烦问下，那个蛋青倒进牛乃的时候要不要搅拌下呢?

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是啊，蛋清要先搅拌下，不然和牛奶就难溶合了，在和牛奶轻轻搅拌

哈哈

原帖由 rainandme 于 2007-10-19 13:12 发表 ' X, P# T8 S2 P. }2 }9 q- T' a6 _2 p! l
LZ,我今天学做了,但是蒸完出来表面都不滑的,请问怎么办?/

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9 C* l1 ~, D8 o/ G# ^7 v( l5 E. s7 [7 Q) c, x. r$ f+ L* N. U
有没有用保鲜膜封住碗啊，或者倒扣一个碗也可以，这样应该会平了pic32

哈哈

看上去很简单哦，有空也试试看，呵~~

哈哈

我今天做了双皮奶,要四人份的.用了4只鸡蛋,500ML的牛奶.
# w" m5 q$ F4 j( X" N+ V由于窝细,只能一碗一碗的蒸.哎,越蒸就越没信心.因为试过味,可能落的糖太少了,使那些牛奶太淡,而且有蛋清的腥味,而且都没凝固的.
7 }2 W/ w" ^, q& T  h于是我就把那些东东全部倒了.在倒最后一碗时,也就是我做的第一碗时,有意外惊喜.那碗由于凉了,凝结得好好喔,就好似外面的双皮奶甘,但由于我落糖太少,所以不是太好味.1 ]+ h7 X7 g% C
现在那唯一的一碗在我电脑旁.我看一下它,就试一口.想不到越凉,那腥味就没有那么浓了.- o7 G. Z( B, G
奉劝准备要做的姐妹,在做的过程中,按照LZ的就可以了,在加糖的时候就加多点吧(我常常想着加盐的份量.要比它多!哎,我实在少煮东西,包括饭和菜.我相信其她JM肯定会比我知道份量应该要怎样的吧!)另外,不用那么快看结果的,做到最后的步骤,等它们凉了,自然就会凝结了.
( H+ o  L' h6 Q5 I: |! ]: |9 B我蒸的时间是13分钟左右.
; [# c+ m* h+ \  ^最后,我等它完全凉以后,腥味好像都没有了,(我嘴里面还是留有刚才试味的腥味.所以我才说好像.)3 ^+ [5 L, J/ J6 O* B1 l+ y5 q5 K
你们千万不要刚蒸好的时候试味啊,不然真的有腥味的.
, T8 l" ~) f" i不知我说的对不对呢,这全是我的第一次感受.% ]8 |  p7 D( H/ @  H# \, T2 H

3 `4 e, o9 W& U& `/ E7 y" _" v$ Q[ 本帖最后由 小B妈咪 于 2007-10-25 20:04 编辑 ]

哈哈

拜师了。pic48

哈哈

生BB前以前好像有做过这方面的东东，后来就没做过了，
5 I7 v4 U9 A% h) A1 q2 K( Y楼主多贴些这样的好吃好学的东东啊- I; T2 A( S: E$ Y1 A3 B  i
pic19 学习ING！！

哈哈

本来就饿，看到你这双皮奶就更饿了pic23

哈哈

今晚回家试试，老公至爱吃甜品pic32

哈哈

pic48

哈哈

pic23 好味啊

哈哈

我刚好想学做.谢谢哦.
+ o  m. B2 {9 i鹿湖附近有家牛奶研究所,卖新鲜要自己煮的牛奶,最适合做双皮奶啦.

哈哈

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哈哈

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哈哈

多谢晒pic48

哈哈

我也试试看！

哈哈

我也试试看！

哈哈

用保鲜膜也可以吗？会不会溶啊？