- 妈米
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老公今天中班直落，做点霄夜犒劳下老公拉，想起N年前做过的双皮奶（其实也就是N年前做过一次），小试一下，做的不好，大家不要拍砖啊～～pic49 . i5 k2 N1 a2 @! J. J
先上成品图～～3 s# Q7 C/ m: Q& w5 O
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; }3 Q W. y% _1 J% z7 K
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做法也非常简单' z' f3 d+ T9 A( e( P; D/ a
" |* n1 y9 W( F+ C7 O, N' G+ }材料：牛奶2袋（我用的蒙牛，如果有水牛奶就更好拉）PS：不要用脱脂奶，不然就没有奶皮了。
; B i- t6 `5 J3 L# ]! Z 鸡蛋3个
7 e4 G7 S2 {6 ?3 o6 F+ | 白糖适量
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5 T, `8 T' n4 B A; n( f 我今天做的是3份的量，牛奶份量差不多就OK拉（我一般一小碗牛奶对一个蛋清），不用拿着量杯量的pic21 , v5 N) U! P o- d
; p" I. I( b0 E. ?( ^ 1、烧开牛奶（小火）
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2、烧开后倒入碗里待凉
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3、打蛋清，加白糖，搅拌均匀( K6 }% ] c7 S8 a
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" b2 H& L+ s. j4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
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5、戳开起奶皮一角，把牛奶倒回蛋清碗里（正常的话就有层奶皮留在碗底拉）
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1 i4 p8 \1 t5 l1 g; w牛奶与蛋清混合后再倒回刚才的小碗里
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" c. Y- `/ i* L. R7 H$ p2碗加了蛋黄，就是窝蛋双皮奶拉，还有一碗给女女姑妈的，她不吃蛋黄的pic56
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6、 碗上包了锡纸，保鲜膜也可以，或者用个碗倒扣，这样蒸的会更平滑（PS：平常蒸蛋也可以这样哦）* H* }. m2 @3 L- u$ U5 h
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) s$ i2 p# y8 l' u最后，上锅开蒸～～水开10分钟就OK拉，凝固了就会再结成奶皮拉，所以叫做双皮奶`~
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3 d4 o0 E5 {) ?. ~% ^% ^9 Q' ]: \; N+ |# d
& [# c; l$ J! P" D嘻嘻，你也来一碗吧～～
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[ 本帖最后由 eweewee 于 2007-10-16 11:53 编辑 ]
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发表于 2007-10-15 23:11
