- 妈米
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老公今天中班直落，做点霄夜犒劳下老公拉，想起N年前做过的双皮奶（其实也就是N年前做过一次），小试一下，做的不好，大家不要拍砖啊～～pic49
2 \: t$ f* a) [8 y. D 先上成品图～～( r- `! C0 R1 D5 a
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2 `# R; U) b& G% w) x& c+ k做法也非常简单
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5 x" I0 P" X9 G材料：牛奶2袋（我用的蒙牛，如果有水牛奶就更好拉）PS：不要用脱脂奶，不然就没有奶皮了。
9 S" k+ h# N' [1 Q" P% ]' [8 t 鸡蛋3个
& P- ~, x: D1 g# _' K; J# N 白糖适量& \* L% c) V: j% ]5 y; x u
/ v) y+ i+ L% a$ q 我今天做的是3份的量，牛奶份量差不多就OK拉（我一般一小碗牛奶对一个蛋清），不用拿着量杯量的pic21
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) N! R" k% F' i' f: u z$ t 1、烧开牛奶（小火） * D' Y- ~" j ~% A; \
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2、烧开后倒入碗里待凉
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9 a7 `" k$ c, ]3、打蛋清，加白糖，搅拌均匀
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4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮$ y; k2 L2 B# B: V
( J4 O* g2 m4 [( }9 v7 \2 L, W) }5、戳开起奶皮一角，把牛奶倒回蛋清碗里（正常的话就有层奶皮留在碗底拉）
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2 [* G" D# a. x* o/ P$ o4 w; z. i牛奶与蛋清混合后再倒回刚才的小碗里- g% o3 q( ^9 Q* v
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* S/ U2 q/ U. N P8 L2碗加了蛋黄，就是窝蛋双皮奶拉，还有一碗给女女姑妈的，她不吃蛋黄的pic56 ' b: H/ c o5 e3 R, t8 m5 c U
* I. ?- U6 e& `4 O: B! @; _6、 碗上包了锡纸，保鲜膜也可以，或者用个碗倒扣，这样蒸的会更平滑（PS：平常蒸蛋也可以这样哦）
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. I8 s3 n! s0 O5 @: I1 _8 ?5 S最后，上锅开蒸～～水开10分钟就OK拉，凝固了就会再结成奶皮拉，所以叫做双皮奶`~. `( V) K5 F6 B: Z+ @' K# N( L/ o
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嘻嘻，你也来一碗吧～～
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[ 本帖最后由 eweewee 于 2007-10-16 11:53 编辑 ]
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发表于 2007-10-15 23:11
