本帖最后由 xiaomao1120 于 2012-1-4 13:55 编辑 T7 o; y$ i# u l: ?
* g- u* e: N) X1 ]+ Y. _辣汁卤藕
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原料：卤水2000克、莲藕800克
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8 \( o; U8 \8 N2 v `8 g味汁：油泼辣子20克、醋10克、卤水30克 0 a. _: w v4 E2 G
做法：
}4 e3 ^( _. {$ s+ x [1.准备卤水一罐；
. z+ ^. M$ S& r. Z2.莲藕切去两头，不要削皮，分切成15cm长左右的段，洗净备用； . w+ c: v0 T) N: U* T1 e
3.取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段；
- t# R+ U- |% m6 ]4.盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可； 6 }- N+ N Z( _' \. r) w
5.如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮； + f$ o' U: v7 E6 r1 M2 }2 Z6 e
6.将卤好的藕取出，置于盘中晾凉；
( O8 u+ r F5 b5 a" T) z7.待冷却后切成小片；
$ A6 n" T; b: u( v8 V8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁； 3 @' h- L/ r; f* B/ ]: i' i' }
9.倒在藕片上，拌匀即可。 / E, ]1 M1 _! R. s8 s: P' a
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小贴士： 1.卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好； 2.时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握； 3.卤藕都是带皮卤的，这样可以保证藕在卤制的过程中还能保持外观完整，所以千万不要削皮，如果觉得表面有泥，可以用刷子刷一下，清洗的时候一定要注意洗净藕孔中的泥沙； 4.家里没有老卤水的，可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤，不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃； 5.卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片； 6.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等，当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了； 7.卤好的藕当天如果吃不完，可以密封放进冰箱，第二天加点大蒜叶和干尖椒，回锅炒了来吃，也是非常好吃的哟！
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发表于 2012-1-4 13:33
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将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎； ( Z" ]- m( }6 k; H& t
坐锅点火倒少许油，把培根放入煎一下捞出控油； 
把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、盐，烧开后出锅，在汤上放入紫菜、培根即可食用。 4 Y; b# r: d* p( [ w
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将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾鬚装饰即可。 8 L7 R0 D: q: ~( V& p7 E
取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。 
包成各种形状，我包了饺子、包子、三角和四角 $ X+ ?8 k8 |: J( Q' m3 }
面片一点韧性也没有，包的时候要小心，很容易包露馅的 ' P& @. L8 K- t
在包好的饺、角上放些胡萝卜末，点缀一下 
开水入锅蒸8分钟左右即可 ) Y$ y9 R/ _, {$ U
