金虫草鲈鱼汤
& {9 b) p. F0 i) T5 K主料:海鲈鱼头 鱼骨 鱼皮
# ?% ~8 T8 ?0 C6 X8 e+ D1付& R. V l, U! v/ e# W$ c/ x7 r
0 i+ L% T, q; e; e3 P" [% P/ t
6 O# k; x* M! V2 q" U$ F3 ]% @; {; I( y
金虫草' M- p+ b( a# X; w" S
15G2 v" a, W3 ^, w4 m1 @' i( k! l
3 R$ i7 D, P$ ~9 w5 \: g }$ [. _3 F; d1 k
1 W# [- O1 M3 M. k2 ]
- V, f& d; v4 U辅料:橄榄油1 F% G+ j7 k/ S1 q8 W' x. ^( L8 D7 S
10ML
$ ?- P- D/ @ ^2 j9 a4 ?% k8 }1 H) u/ l5 u$ ]
7 v3 r: Y$ I% V
: j) |: e, y9 j姜 盐2 W0 B* C' O% c/ A% j4 j
少量
' h) F2 w' A$ ?+ }5 Y4 B3 a! F" M金虫草清洗干净后装入容器,用水泡发1小时左右,海鲈鱼头、鱼骨用盐和姜淹渍10分钟左右;(来自:【豆果网】douguo.com) 3 M; C' C* y. L. S/ v/ F
3, A( B4 n; ^; P
起锅,热锅后往锅里注入10ML橄榄油;(来自:【豆果网】douguo.com)
- B4 \7 N% X, `# g: j
& s- @ O7 Z4 N4 n) @4% z& ?4 A: _' ]9 N' v! Y
中火热锅热油后放入鱼头、鱼骨,煸至略金黄色;(数据由【豆果网】douguo.com提供)
7 x: w8 i4 m) \& G2 P4 o8 V1 z/ S: W( M
52 N; T. z: u$ D/ @9 r9 s4 N6 m. [
将浸泡过的金虫草和水一起倒入炒锅中,大火烧开后,将炒锅中的食材转入砂锅,放入鱼皮,小火煲一个半小时左右,熄火后加盐调味。
2 T& a8 }: q$ C- D" Q! H; l2 T) F: }0 f# O) R2 |1 W
- d& H8 s' S t4 s, u
0 W6 G: A, \$ j+ S, X' [ B5 `) K3 S' X+ k1 A
N; @) ^4 [5 e2 a
N; j/ l' E8 M1 ?+ ~ `8 |
2 E1 u4 v( W- Y S9 W4 z) H+ \$ j
|