xiaomao1120

5 X/ g- n- E" Y" l# ]
1 {. u7 T0 E+ Y2 o& L' W9 [红烧排骨9 B0 q  C& s: y
+ {: y9 F  Y  O, R8 `3 \
材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖& I* o- j# J; T/ C- U( Y
做法：
: c, f5 c* T/ U8 d7 j8 a1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。1 b: F9 O% Y( ~* S0 S) \
2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。5 ~+ y. w+ K2 K; m! g- m) w" r
3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。& k  g* H7 p1 y+ M% N
4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。' k4 x* p  i& D. R- l5 D+ `1 x! c$ ~
5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。6 o% Q# P' l/ _6 |6 G
6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。$ U6 @* R# H4 O" z) v( I2 Y

7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。

钊钊妈

5 p5 P; ^1 t4 m4 J  W) n, v; ]  t& f. x
原料：
' t) h- M1 B3 M& f鸡翅根 8 \8 v/ S7 b' x5 _  D; N
4 n- m! W# A/ U4 `  {* h, K+ n
配料：7 ?( s9 c( B8 }' I3 E; x
糖水菠萝
0 [8 F3 q; Y, b( d青椒
& O- ]( m3 X6 b红椒
& r( r' M  o2 R8 A6 U鸡蛋 2 |) d3 f# Y. C5 n' H" _8 d* }
姜片
$ c2 E7 k4 C/ t9 R& a. q4 |2 i  y
: \. s; I( }+ k) f& j* Y6 z( S" G调料：5 |$ j% Z( f4 Z5 B4 ^4 s9 R; v
盐
0 U& F+ v9 l7 J. |+ [胡椒粉  , p, g7 }) o0 `6 V: f
鸡精
0 a9 K& z' z& V, z4 Z& d番茄酱 # @1 ]9 v/ t4 ~- J* F
糖
5 X3 e! {, x4 f6 [( h; c7 b料酒( H6 i0 f6 N! G0 |4 U1 G
绵白糖- \# a# T2 B/ r
" x. B2 u- D( u& A8 M
装饰：
" i$ G1 v" }# _% M! p黄瓜
) t8 {% t0 K  ~$ b0 z9 i柠檬 ) N  Q& U  v( r2 }
胡萝卜. ~7 w" T) j5 ^6 o

! j( U" E) l3 P5 }. N

exa

炒贴饼子~简单又美味的粗粮~~2 v# l% M8 ^* G1 ]. ~  u8 t
要准备的东西有，贴饼子，当然最好是自己蒸的窝头，窝头的蒸发我过几天发上来~芹菜，熏干，冬笋，五花肉~郫县豆瓣酱，剁椒，黄酱~
+ ], `) Z) e+ X. L3 v把冬笋，芹菜，熏干，五花肉都切丁~备用( Y! J$ H: q5 }7 t2 |! x" w
把冬笋焯水，这个是一定要有的，否则会有酸涩的味道~然后过凉水5 ?' n+ I: Q* O0 X2 c% L8 E
贴饼子切成丁~2 Q, [8 m) ^/ x4 X1 W
都切好后就可以起锅了，比平时炒菜稍微多一点油，有蒜片炝锅~只用蒜片就可以了
) e- m8 [  R& b. f# B然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后就放一勺剁椒，然后接着炒~, d3 q1 _7 N& Q4 P3 {
当然了，如果你爱吃辣的，就多放，我放了两勺郫县豆瓣酱一勺剁椒~最后的味道没有很辣，基本上没什么辣味儿~. B1 O# o! d6 E, f8 t0 C
然后放三勺黄酱，火一定要小，不然容易糊~然后放一勺半糖~
# N- c. n# L- H, f& x然后先放入熏干~炒三十秒左右吧~然后放入芹菜，翻炒几下就可以了~# u& u4 k1 r) l' ~
之后如果你不犯懒可以把这些盛出来，如果和丫丫一样懒得刷碗就可以像我一样，把这些推倒一边，然后把五花肉放入~4 ?) {5 S6 b# m$ }
然后就一直炒啊炒~油就会被炒出来~这个时间比较长~大概得个五分钟？？不记得了~反正就是肥肉有点焦就可以了~然后就可以一起翻炒了~
! }7 k+ z& X  X4 z% S最后放入冬笋丁~然后就可调味儿了，基本上盐是不用放了，放一点点美极鲜~放一点味精，放半手勺醋~不过这个还是要看你爱吃不爱吃醋~丫丫很爱吃醋，喜欢酸酸的味道，所以量可能还要大一些~这个就看自己吧~4 W% m1 k" T* p, |6 o5 m
然后放入贴饼子~~" e8 r2 C3 Z, I  v
就可以翻炒了，因为贴饼子是粗粮，比较吸油，这时候你就会发现锅比较干，所以要不断的翻炒，否则会糊的~
3 O9 j. v! u3 _1 ?* T后尝一下，没什么意外就可以出锅了~
( L9 w' E7 v' t* Q& Q3 e: k0 ?6 m% E$ b

8 B6 p" ]1 a5 A9 h

xiaomao1120

酱爆鸡丁( D9 ?, ^) f& U

( |6 E. R0 J4 N9 t3 s6 J% E6 C酱爆鸡丁做法： 　　1、鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨。
# X8 }& e/ j1 \4 t9 Z- i　　2、腿肉切丁。
$ z8 u$ b1 n/ F9 S5 x$ O) s　　3、用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。2 m9 g9 ]8 p; d7 V$ O- y) @
　　4、鸡腿菇和黄瓜切丁备用。; H- C& |/ ~  C/ w7 I2 @
　　5、取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）
" t$ ^7 v* x. @　　6、起油锅爆香蒜蓉。+ r8 f& A- @5 `0 m  e
　　7、咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色。
9 u( E3 n3 V5 p3 C* q　　8、下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）
* C% K  w& r" P" g5 b# L# d, B3 o　　9、锅重新下油，倒入调味汁炒香。& S1 x3 V( t" m! p
　　10、倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起。
9 p/ K6 S+ a- C5 g# ~) u' S4 p% M4 \1 {; ?

moonlightfil

糖醋排骨  Y$ N( W) q$ @' c  w; X; \
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。& f; C2 \9 b, A1 ]
2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
  X# g7 ~3 i+ R3 W% r1 ]) j/ d) c3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。3 o0 l" |# \; ~8 m6 ?
4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。4 Z2 _: S) L( X) D. Z: i
5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。0 s6 u& F5 `6 H; H- P3 \
6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
7 j" f; G/ w# j2 p% M

xiaomao1120

+ A/ v' t7 R' E* z& n1 R
  k1 o2 ?" j1 u! S6 I' ^  t' S腊八粥& k1 T8 D3 \  |# I) ?5 l7 i
8 `/ S- U% c! V; e3 a# x& d

原材料：花生  黄豆  红豆  黑豆  红枣  银杏   板栗  淮山  山芋  芋头  胡萝卜  菠菜

准备工作：

1.将花生及各种豆类先煮熟（熟即可）

2.板栗、银杏逐个剥开，开水煮过去膜。

3.胡萝卜、淮山、芋头切小块，山芋切大块。

4.芋头单独蒸十分钟，备用。

5.备好少许姜末。

5 H4 n0 w7 ^' l0 i
煮粥开始：9 {' x, s) i; z" J
1.米洗好下锅，同时放入豆类、胡萝卜、板栗、山芋、银杏。
- y" u- v, S$ t3 C2 |- O1 ^

2.水开后十分钟加入淮山及蒸过的芋头。

3.稀饭煮至稍稠，加入少许姜末，淋少量橄榄油，加入菠菜。

4.根据粥量，加盐、胡椒粉调味。

2 ~+ W+ E) Z; Z

提示：

1.腊八粥的米的投放量不需太多。煮粥的锅越大越好。

2.米不宜煮得太开，否则腊八粥会太糊，影响口感。

3.加入盐后不要立刻翻锅，让盐自然渗透下去，装碗的时候再翻匀。

4.一定记得要放姜末。

钊钊妈

金灿灿的辣炒年糕
% U1 w4 @; K+ F/ X, l
( c+ Z: A+ _4 [. j2 L" d食材明细：糯米粉 200克" ?. W( X9 W) D8 R
粟粉 200克
  ~, j1 s2 Y( N, w5 v+ y鸡蛋黄 2个
% a3 I. d5 Z: I" U$ X1 A蟹棒 一盒! K3 t# ~( I/ y- y! V3 r. ]9 p
辣酱 适量
/ ]8 W2 M, m8 C/ E# U酱油 适量5 A# c" f/ T5 Q4 X) ~
盐 适量
& f( G9 v) s& d8 y) o6 M糖 适量2 u3 t1 }4 u( U7 b4 |5 }8 T9 L
蒜汁 适量
# z( A% K8 y+ f7 A$ }芝麻 适量3 W# M& {6 v- D  f2 z/ q9 d( n
水 适量1 z+ f" m; E' J, g; r
沙拉酱 适量
& r5 `, R3 T8 f& ~2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀8 k4 p; V6 t* V2 T2 n
3.上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准）
. n+ D) g2 N! m4 z7 l5 w( K4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。2 \; @5 @4 Z* x6 K; O/ Q
5.锅里水沸后，下入蟹棒。
- J# S: @6 e9 {$ i* ^6.蟹棒控干水分备用。4 E1 |6 {2 [1 s. \$ P+ h9 W
7.两个蛋黄搅匀。
1 U3 w7 I1 h- Q! k8.上锅蒸10分钟。
& \" r; t1 ~3 G  j% j  r- |$ \9.蒸熟后晾凉备用。
7 V1 j- f! t0 L10.锅里加热油。% z% b" b. ?4 d$ p- R
11.下入年糕煎制。' W6 J! d& I$ u9 f1 @! N* f
12.加入蟹棒
8 Z5 d3 [* u7 C1 Q: D" @+ |2 E+ \13.加入辣酱。. \3 q, Z- L+ T& h) V- s$ ^1 I
14.加入盐、糖、蒜汁。; L' I2 y7 x6 p5 Z; p
15.加入酱油翻炒匀。
& i& b0 q7 L0 e+ n16.加入芝麻翻拌。1 |& o/ j" {' v9 x. U$ r. h
17.晾凉的蛋黄切碎。6 f  A" i$ K# x$ K" I0 k
18.蛋黄碎铺在盘底装饰。
; f( J. d0 s6 {) t* O0 K% B+ c) o19.炒好的年糕准备装盘。
. D8 z& T: q7 M" }: s20.蛋黄上铺一层年糕。' U  M$ q$ D8 O: `
21.挤上沙拉酱。7 i! i4 q6 `( x% k: X; c+ S
22.再铺一层年糕。
5 V) z: w4 [* ?2 {* B4 J  H) G+ J! i/ E# \- c" D
23.一层层的摆上年糕。  X2 J' ], r5 ]0 V

3 {7 u- L( k  ~& q8 `9 w9 g+ F2 p0 M$ C- @# u/ f- s% g( B
24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。2 C5 b% B# |" Q9 ^+ Q9 w

' M& O9 S& _$ h7 U, N
& U0 r: V* D1 a/ y  {/ i% a7 I  i* z* ?  s3 L0 S: `2 E

+ A' F' v" Z8 ~/ b
$ h# P/ ?3 Q. r0 d
* u7 k' v) a4 a  o( u
# K' k+ n2 K  X  J( m4 P0 s4 T% P* X9 I) K( U: Q6 L
- u' k4 l7 A- L# D6 [/ \, L
# Q- m( g# q* J9 E3 X1 I7 _/ k+ S
/ G( B3 H; ~: N+ y

) a  H7 k/ H! s0 Q3 ~- m8 _# k+ c3 E2 e2 U) W/ b' c4 g, X

, G. s4 I* P% U& P. _2 y% B# G; t8 y9 K# p" q' Z7 h3 e8 g

  A0 M/ r3 I# Z2 W% r. n/ y
% d& [, ?$ `+ O7 R# Z5 t9 D. r* v& {5 P+ L! T4 K4 D' W

xiaomao1120

9 z) [9 X( r/ [9 E) [( U8 D

+ u7 g( D! [4 e老北京鸡肉卷
4 Z: Y6 E4 O; H* {3 y; B! l- t, Q7 L5 U( m" v: P
原料：鸡胸肉一块 剩面一块 胡萝卜 黄瓜 小葱 生菜
7 P5 W0 O$ u" v1 X9 S$ b, t
0 v) c- l$ B% P: `0 e6 r: A) I2 _' b( p料酒 老抽 胡椒粉 油 " Q4 k0 h3 f# k' ?! {9 L9 m
做法：
% q+ e: G# J$ _4 @1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
0 v) H( |& }' q* M& b6 U2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分； & T( J2 s" [$ q6 F3 V

3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。

4、用刀切成大小均匀的剂子。

5、把切好的剂子按扁，刷上油。

6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。

7、用擀面杖擀成薄片。

8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。

钊钊妈

原料：羊排3根（羊肋条肉）

( l2 k, q- C1 h% w* {4 q8 m. r3 g
配料：胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜
. F) ~) w  W% q- I调味：料酒、盐、白糖
' n6 X( L6 d( t. \

8 z! i# s. ^# ]- S+ Y8 W
制作过程：

- |/ ~  [7 i' Q: x$ M) R1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。- f4 B; i5 v. E- m* ~2 Y, a( T) X
2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）% B" o0 l+ T) B. o* `. e7 L
3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
' @4 @. Y, o+ S- _# L4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
' a$ s* @+ M0 H# M* f& P- q5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
- z2 b) p+ P/ l( X6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开4 _) f% O- ~2 y* X1 f/ K

: G! l/ g- Y2 r1 A# y3 F
7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。

" `8 R6 C# @5 Y( G( b* S
8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。; m7 O9 b+ D, e
9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。( W, m, x7 E$ r7 _: `

7 ^* w1 [& i5 m" s* j$ }
+ ~* V; L5 Y1 m6 n: h$ D  u, o4 P( G, `

moonlightfil

水煮鱼/ X7 }6 ~+ Z3 k$ x+ E0 }9 R- d" [1 W
1材料：草鱼、黄豆芽
! b# n7 z9 e2 c% c/ h& L调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。3 a# H1 D" w' I: c* y: i
2将草鱼去腮、内脏处理干净。 7 r+ p& i8 X* ^: m. ^4 ]0 }4 r
3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。% o0 q  w  ~$ _. L! j
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
$ @$ F1 Q5 e) N. `, ^  ?5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
/ @9 o2 h' h: L( K6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
4 k! ^0 K. n5 t* |, I& m7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 ) d6 P0 i( D% ^- t& A) ^' Q6 Y
8黄豆芽掐根部，洗净备用。: j6 S# @3 N/ ?# o* G% C
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
8 `/ p4 ?. P. t9 G8 k/ E; C10铺在装水煮鱼的容器底部。
' R) m& e; Y! Y3 m: O9 o4 \11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
2 {  y4 b+ I/ M3 h  i12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
8 {1 z9 M; U1 D* g13倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。( J+ a1 v+ {) Z3 N
14水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
7 s  j' `8 {. v5 J: }15将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。7 k. b5 T' K- z% H  o) D

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红烧猪蹄
9 B. |  {3 i( z4 k' M& C; J原料：
$ J6 N$ l, n" P* J: `猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。# W7 g! L0 A/ R  f0 x0 s
做法：2 {1 {& }# U3 F0 c- H5 T
1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；  d/ G0 |3 v/ S- C! W4 p2 O
2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；. e0 P6 }" ~% q* P
3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；
; M  {1 {7 R' O/ F9 M2 T* k4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；
! {4 q8 s1 O) b) i$ h. n1 c5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；1 m$ x; L9 L6 o# C
6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。
% c  v1 n0 X( D% w
5 u& T! \& ~2 d/ x# q3 x+ K

xiaomao1120

糯米凉糕, b/ p4 p; V3 V5 w% j# G
" q) ]; Y6 f- y, k  \( c) l
糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。9 V5 L4 D1 X" }! C5 L. n  G
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。  6 _& L/ P7 B8 `4 s! x
0 Y( ]) D) V$ s- k
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
' w% g  i2 o; H. V4 W1 q3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。3 u( w. [2 v0 ?
4、晾凉，切成块，就可以了。& I( A( P. N4 D$ U

钊钊妈

脆辣鸡胗5 t+ H, n, J5 V+ {
原料：鸡胗
# ?! y, `; J" l: B; Y, r1 X7 w  r. F配料：榨菜、小米椒、杭椒
# c/ A1 T6 Z% o) H调味：蚝油、盐、料酒、胡椒粉、香葱花、蒜、食用油各适量* P2 u8 ?1 O6 P
制作过程：
8 h: ~* d+ j8 a5 I; |3 Y1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。
9 x6 J+ m. k( ~4 P9 R, S/ q2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。4 k5 V  A( b" `! f  S; i
3、放入冷水中洗净，沥干待用。
9 E) B& V1 O* {/ w# ~7 l4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用& R* Y0 J  P. ]$ ^+ M  U# q7 w( C

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5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

. n: b/ Y( I& s! J0 s# `# d6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。
9 x. B9 M: J; U- i; A$ J, U7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可% _: C9 d& V1 o" L$ o& L
" \1 s5 C- ?: }9 T" h% c

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糯米凉糕2 y  Z: i& B& h5 N

9 j5 Z8 ]: X9 ]& C3 ^糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。

这个不错 回去学学去

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小鸡炖蘑菇
/ Y3 R' e% a4 r- _. W  \# K/ \7 q4 f$ {8 c% v) Z0 f, ?, e
主料：鸡肉、蘑菇（最好是东北的榛蘑）、葱、姜、花椒、大料' ]% n' b1 z- H) M5 \2 S6 K
配料：生抽、料酒，盐、糖   Z) N6 T$ [) V( t. d. V1 Z
小鸡炖蘑菇 做法：
3 T6 ^- J+ ]) X# j8 C1.把鸡洗净，剁成小块，备用；
4 V$ s& f2 M  p& h2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；$ q$ v6 Q8 T! y9 f: E# W6 j* y# f
3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；  I* j, i8 n/ b( w$ c( \
4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
, \* g, T1 g$ o( O; \; d9 t5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
2 @6 q8 I: f7 o, j6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
' g8 O6 M+ Y7 B1 Z: p# C. ]0 [3 y
1 Q: z- Q& C6 A1 F+ B3 U  R- V, e# G+ g

xiaomao1120

, E# B& `/ a: h8 W: d

$ v5 z* m& C) X. B焦溜丸子- {+ Y8 }0 m' }. q# d3 g

1 U( _( i7 f$ L4 f8 ~+ U材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选）   P5 N5 ]8 J* L

: a2 [% y# g2 ?- K. E6 O' W7 i调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙 8 p' ]& r4 B3 W3 _7 J% K) V
调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙）
3 F5 v& o2 I# L. F做法:
/ |( O6 [6 A: j; I, p1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。
. k4 z9 Y" C& j: H. R2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。 % a0 {9 u+ g0 E1 i) I1 P# f- T
3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。
2 ?/ o6 P6 p9 [: _  `( N, B4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
" v' ^6 x" O8 P" x& B6 n5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。 ! L$ ?3 v4 j5 F; ^8 t
6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。
7 y# N3 `: h* F: P* j1 a7 i* W! Q& F7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。
+ k/ O: H1 c: @. P! U9 ^8 ?8.炸好的肉丸 4 q+ H+ Q% d" y5 J0 g1 L0 m
9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。
+ Z' @' @# N$ W/ }& \% L: p10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。
0 j6 Y6 `$ v8 Y( I8 f11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。
* M9 u/ \' c( S0 N12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。
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韩式冷面
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) P/ N/ x8 T% I8 k原料:荞麦面、卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜 5 j8 }  `- s, f% t% H/ P* _

) O$ q) T5 D' G, E. c% ?做法：
' v# t: a; q9 t& [. j  ^6 c, b: H% S1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟； 5 J& t; Y% P/ D( I
2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏；
* T/ i6 E1 ]4 h3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火； ; g  b3 U( O$ l" H/ P! l
4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用；
; y* Q+ @. G# C% h, m5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可； 8 X* D  K4 S: V6 d- x3 j* s
6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。
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照烧鸡腿饭
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" [0 u' k4 D9 b" e; \# t; A材料：鸡腿2只    3 q" H+ ?* L4 e* x7 X& b
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辅料：西兰花   鸡蛋   胡萝卜
, v5 W+ Y4 ~( m/ F8 P1 L" ?照烧汁：1大勺生抽   半勺老抽    1勺蜂蜜    蚝油1勺   料酒1勺   白胡椒少许   清水120ml左右 4 [- f" l! A0 ^1 i/ f; h
做法：
" L( X) j5 V% X6 p1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，用刀背将鸡肉剁松弛，接着用料酒，五香粉，生抽腌制15分钟 0 f3 ~2 s$ p% ~! i7 f( w9 C. w; ?
2、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟
: n" \: `$ o+ l, G4 D7 ]3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳，然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣
6 `8 [6 f, e7 i2 ]& ~3 I' K/ P2 Z4、锅内烧开水，加点盐和色拉油，放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出 : T  B/ y! a/ P7 T' R7 b0 r& g
5、另起锅放少许油放入鸡腿肉（带皮那面朝下）用铲子压着，中小火煎至2面金黄至熟
  C/ F4 K+ q) E* l2 Y8 q4 W6、倒入准备好的照烧汁烧开，转中小火焖至入味，收汁（不要太干，留点拌饭），待稍冷后切成小段
2 ~5 e9 U: L! i5 t  N$ i5 |7、取一便当碗盛入米饭，摆上辅料和切好的鸡腿肉，然后将照烧汁浇在鸡腿上 " |& V# p& o& U1 ^

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米酒三色汤圆* Q  p. i! H& }2 D5 a) A5 ]
原料：) Q' {( U( \$ }6 S! H$ Y: X: |7 ^4 _6 t* G
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主料：糯米粉100g。
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. F  |& z. b' b2 U9 n! W  G8 n配料：开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。
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做法：* R' z' q/ R; ^! i
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1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；2 T- m0 _! d* d, O
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2、糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；* }* |& g2 i5 J0 _& i
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3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；
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4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团
* s3 {, u- T" N5 D1 @' T5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团
' N8 _: C7 [- W6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；% S8 G' }% w+ r9 m7 s, J8 b! j
7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；
7 K, _( L- h: ~) M% R0 d5 A2 T8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。3 N1 M. R! k0 h2 P; Q
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心得分享：# Q% h# J; d' m6 K5 c
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1、糯米粉要用开水和面，否则不易成团；
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2、小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；8 R+ }# ^7 j4 ^% {; d5 u* l. ~

: O/ P8 ~/ Y9 _& V3、紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；
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, V4 d; m" _: O& |3 L6 e" K5 {4、米酒不需太多，主要为了借味。
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胡萝卜玉米小蛋饼
+ B$ ^3 e) C( c% r/ U+ B原料：$ x+ z# M3 [- y
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甜玉米1根、胡萝卜2个、鸡蛋2个、面粉3-4勺、小葱。
- l  `4 Y8 d  Q# C0 ?
) T1 |3 _  q! e做法：) N/ J" H% Q* }9 t6 d+ k: Y. l+ F

! p5 f/ e  i/ ^0 A7 ]; O/ R# n1、准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉3-4勺，小葱。( T' f1 v% Q5 _  Z, N

/ L2 {& t1 k9 n% p  s2-3、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末。. M4 Q( I' P: L- o: h( X
4、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁。/ z) t8 U  _' _( K# w
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5、翻炒3-4分钟，至熟。/ B+ P1 h; `0 r  y

! s, P9 Q: a' e+ @6、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀5 u3 H+ a1 u' {$ n" d/ f
7、加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀。, }( V* r( l5 @4 {. M( b
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8、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形。
9 O: g7 ~; j1 N, j& q7 G6 E
$ h2 q+ V* l, a" z' Q我喜欢煎成小煎饼，熟得快，吃起来也方便。一勺面糊就是一个小煎饼。因为炒玉米和胡萝卜时加过油了，锅子里不用另外加油。
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% r+ O9 y# G: I0 M/ E9、小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。
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