xiaomao1120

! H* \) B. z/ P/ x$ e5 M. F6 }0 S+ u# E
红烧排骨9 T# y9 {  o" f- T3 h* T6 o

1 w. E2 x8 y5 G5 m, P材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖
8 g+ {! N8 q* W0 P做法：
% }" E4 e. H# S1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。
8 O! `& K' G, s+ s1 @' q& B2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。
& o$ E: H) H- N/ u. S7 d3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。
7 E( w$ |6 K: g' U  y# F4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。
4 T! d' I5 _; Z. \! a1 @$ }5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。
  \3 Z2 F. w4 T9 D6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。
, x! u4 |/ U& k; B$ k1 q, l6 T6 c, s

7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。

钊钊妈

5 m3 L  c" A, }- L8 R2 m
9 e8 u  j8 }2 K* i* k" Q
原料：) c# Z( ^  a9 D; `3 t
鸡翅根
$ f* i7 N% o9 b* b$ R: a' {4 ]4 g( G. `0 W( `- @) k' T
配料：' A- o. b& A9 [& i. B
糖水菠萝
/ V5 N3 e2 D) S! D/ K青椒
- M, g) N6 c4 F- \- r7 L红椒
1 b9 V: O# O5 N: g+ K鸡蛋 1 \7 x! e/ D& @# B
姜片
- g  Z4 ]9 I" x5 P! [$ {# y, }- ]( Q; w, N
调料：
3 b4 M( R1 x: T* V" D盐 , e$ F! V7 l9 J3 z% `0 Y
胡椒粉  7 K0 q% ^" ]* U/ u: {2 ]( C8 Y
鸡精 ; C/ V+ o( x% O8 r8 r
番茄酱 ! b" Q7 L$ Y& V  g( P
糖
* y1 o1 j$ [5 |0 G: g料酒! \' V1 b! n) Z0 n* G$ L
绵白糖* Z( w1 M8 f6 r0 Y; s' `+ J
' t9 k$ w: C, ^4 r
装饰：# w4 V& H/ n' v, K/ o: j5 B
黄瓜
! `- U2 h) N' _" ^& {柠檬
. x, D1 r' J  D* s胡萝卜8 y9 a6 g; F1 n4 Q8 ^2 H
1 H8 S5 A5 v" J4 D0 l3 q

exa

炒贴饼子~简单又美味的粗粮~~
! g7 E% o0 u( B7 Y. Z& F: S要准备的东西有，贴饼子，当然最好是自己蒸的窝头，窝头的蒸发我过几天发上来~芹菜，熏干，冬笋，五花肉~郫县豆瓣酱，剁椒，黄酱~/ f! Q+ C  D+ r' j, v7 F" S- p/ \0 W
把冬笋，芹菜，熏干，五花肉都切丁~备用/ k. ], i( |" T& J) ~8 G
把冬笋焯水，这个是一定要有的，否则会有酸涩的味道~然后过凉水
' f0 `7 z& _) E! F+ ]贴饼子切成丁~  m* N% g) v. ^: y
都切好后就可以起锅了，比平时炒菜稍微多一点油，有蒜片炝锅~只用蒜片就可以了# t" J( ]% I0 W9 j1 c9 P% k
然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后就放一勺剁椒，然后接着炒~# t7 B3 x0 J- N( U0 W9 C
当然了，如果你爱吃辣的，就多放，我放了两勺郫县豆瓣酱一勺剁椒~最后的味道没有很辣，基本上没什么辣味儿~
# Q! q& Y7 ^0 P& P: R  t# l2 a6 X然后放三勺黄酱，火一定要小，不然容易糊~然后放一勺半糖~
6 ~, o: [8 D" g& I. N) M6 V' z然后先放入熏干~炒三十秒左右吧~然后放入芹菜，翻炒几下就可以了~
: m) c, Z+ [" Q. r之后如果你不犯懒可以把这些盛出来，如果和丫丫一样懒得刷碗就可以像我一样，把这些推倒一边，然后把五花肉放入~& `0 ], [4 G: V+ U  @
然后就一直炒啊炒~油就会被炒出来~这个时间比较长~大概得个五分钟？？不记得了~反正就是肥肉有点焦就可以了~然后就可以一起翻炒了~
# ?4 t7 |% D/ h: u, A# m8 {7 O% B最后放入冬笋丁~然后就可调味儿了，基本上盐是不用放了，放一点点美极鲜~放一点味精，放半手勺醋~不过这个还是要看你爱吃不爱吃醋~丫丫很爱吃醋，喜欢酸酸的味道，所以量可能还要大一些~这个就看自己吧~
3 T7 K; X5 t% b3 e+ S/ c+ z  ~& i2 f然后放入贴饼子~~$ c7 U- n: t" `: H# O  m) k- m
就可以翻炒了，因为贴饼子是粗粮，比较吸油，这时候你就会发现锅比较干，所以要不断的翻炒，否则会糊的~: U' c$ I$ }( Z
后尝一下，没什么意外就可以出锅了~
$ Y4 T4 L4 G0 j1 P& \: M8 H0 t: C" h1 D: N3 I8 i( V

! G" C* x3 d  I" R: d  |) O

xiaomao1120

酱爆鸡丁
2 D6 n1 }4 m1 j9 E9 g1 K* s; n- C+ ~$ }% N( v. V
酱爆鸡丁做法： 　　1、鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨。
8 K& T3 I( d7 J0 l. A' G　　2、腿肉切丁。1 S+ h) V+ L: t& _4 G6 R# h
　　3、用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。0 r% B, ~9 v* v! }  Y0 x2 j, w0 ?
　　4、鸡腿菇和黄瓜切丁备用。6 x$ f# c, W" z. T1 W- F
　　5、取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）5 n( s+ e# s( |0 i  ~; a
　　6、起油锅爆香蒜蓉。- e3 N) ~" `7 e/ m8 H
　　7、咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色。
8 j/ a. ]4 o3 h- e* e% L7 U* Q　　8、下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）) y  V5 O! I6 u: y
　　9、锅重新下油，倒入调味汁炒香。
+ k) R, Q- I& p5 u0 n8 s% B　　10、倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起。2 K; M6 g( L4 {" y

0 Y' m* R" d. R

moonlightfil

糖醋排骨
* N6 p0 Q% {; F) f  F* R# P0 g1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
* f. K+ {) E3 C# v2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。1 ]" x" K, h3 F- G
3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。1 C4 O, A5 ^; M/ u; C7 z. T
4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
7 J+ ^; a7 |4 }* q5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。- Y+ z2 ]+ g# ^3 }- v
6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
5 F5 I3 }1 I9 P; A4 T, K% w, }

xiaomao1120

3 V$ u. k: A$ e  M( v# J: ]+ B0 [. x" \
! h: O( p1 `0 ?9 p7 a腊八粥; Z9 K. I! {5 y# V3 i! Q

& D: U$ c) }, ~/ X

原材料：花生  黄豆  红豆  黑豆  红枣  银杏   板栗  淮山  山芋  芋头  胡萝卜  菠菜

准备工作：

1.将花生及各种豆类先煮熟（熟即可）

2.板栗、银杏逐个剥开，开水煮过去膜。

3.胡萝卜、淮山、芋头切小块，山芋切大块。

4.芋头单独蒸十分钟，备用。

5.备好少许姜末。

5 D; f5 @0 T; q0 N+ K+ U) Y3 X煮粥开始：. Z2 z; p5 {7 d3 ~
1.米洗好下锅，同时放入豆类、胡萝卜、板栗、山芋、银杏。$ o, o+ \$ t8 A8 H

2.水开后十分钟加入淮山及蒸过的芋头。

3.稀饭煮至稍稠，加入少许姜末，淋少量橄榄油，加入菠菜。

4.根据粥量，加盐、胡椒粉调味。

) n. w! [& o9 h( [5 \

提示：

1.腊八粥的米的投放量不需太多。煮粥的锅越大越好。

2.米不宜煮得太开，否则腊八粥会太糊，影响口感。

3.加入盐后不要立刻翻锅，让盐自然渗透下去，装碗的时候再翻匀。

4.一定记得要放姜末。

钊钊妈

金灿灿的辣炒年糕0 g9 J- |% W1 j, K

- V- W* M. [5 `& m食材明细：糯米粉 200克  T  [0 r5 C) o+ Z+ u5 q
粟粉 200克5 {3 t, N. R& w* ?2 U% m
鸡蛋黄 2个
! r4 G$ ]4 n' W- Z+ A% I蟹棒 一盒
* ^1 h9 v4 d! N6 C辣酱 适量
* H) q  G' u% Q% N- i. C6 m酱油 适量
1 d% U6 X" n2 N" l- Z: V* a盐 适量
, O2 b6 x9 Z! M0 D糖 适量
9 @/ @0 M+ P7 Q& r2 E- I蒜汁 适量' a' ?$ a" @& H. e6 @  i0 o; D  u
芝麻 适量
& B6 I$ ~7 L* a水 适量+ o  |- e" q1 P; o5 A8 {8 n- q
沙拉酱 适量( I3 J" u- M8 o1 Z8 c! E
2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀
  U2 m5 n2 S; C9 P* `2 J/ F3.上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准）: ]. K5 S/ M# ^% B$ O
4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。
1 M; r& J- y4 K4 y7 p0 M3 ^: R0 K5.锅里水沸后，下入蟹棒。
  n& S; C/ c, E6.蟹棒控干水分备用。2 r# _2 n# |; r1 u4 G0 M! H/ V
7.两个蛋黄搅匀。
. i' S2 P- ~8 Z( O0 n- z8.上锅蒸10分钟。: e( @5 d1 F& h, F( L
9.蒸熟后晾凉备用。( N% B$ J7 u& D8 k1 v
10.锅里加热油。
' E" k* l) s! [+ G) J6 _11.下入年糕煎制。
: a& c) n. g4 z8 `" l/ Q12.加入蟹棒2 a% C- Z4 \; Y  x. c5 q
13.加入辣酱。
$ L' D$ Q7 r3 K. j7 s& ^1 y14.加入盐、糖、蒜汁。6 E! f( `& }5 s* |) }' h& m) N$ i
15.加入酱油翻炒匀。
9 f7 h% j! i# m1 c6 Z, b16.加入芝麻翻拌。1 {  ]" B( h8 u
17.晾凉的蛋黄切碎。
& F: p/ T8 e  V  q0 ?) e6 J' I18.蛋黄碎铺在盘底装饰。. e/ G  }/ `; [- i: y
19.炒好的年糕准备装盘。
4 Q! n* S" L- \; [, N3 ~0 g20.蛋黄上铺一层年糕。
2 r9 s3 p) k( j* p21.挤上沙拉酱。0 T. R' u2 t) l& K8 V
22.再铺一层年糕。; k7 ^% o  u; A8 j+ |: g
( R0 A, ]( z6 s7 Q! T
23.一层层的摆上年糕。
1 G+ o6 E) P' R/ m9 l& V8 D6 d% U' \3 d6 B( P
) U" R4 T( i3 b$ g4 P
24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。
/ T2 H/ ~4 h7 X" }- o! r9 s0 v; E$ G& L6 F0 C# T) H, F: y8 x+ O# L
& w! V5 x5 w: ~. U* T! ^5 Y9 X

9 O1 f* \& `3 x/ K2 y" o
. j0 |. F0 x5 ~) ~" L; V/ R9 Y- l2 q4 K9 Q2 v: i7 c
& P+ g8 |# }, \( ]+ ]

, F) r; m$ R" @# B* s1 N, Y
% i( C' z, H% H3 Y8 \
4 L& i2 `6 ]' d8 N' S' u5 s' {/ G# u; T# H' g, n# a% X
5 ]# g" M# Z9 H

9 l0 f, p5 J" b; F7 Z
6 T9 O7 D6 K! K6 \1 S
% X$ C) N' s* `1 g9 B1 j  _2 t
) p4 N3 v* X* M; A# ], X
5 M2 s' s" U0 M2 r0 G
/ N$ \+ y, U7 m- |3 i
. }* C+ M# N1 A+ I, `

xiaomao1120

4 |3 \. H/ o7 N* w4 P! h
* V$ ^; p2 v; C1 H
老北京鸡肉卷& k. _# g" z9 ?8 f* k
& G! I. F4 y: `, L! A: p
原料：鸡胸肉一块 剩面一块 胡萝卜 黄瓜 小葱 生菜 2 o, ]1 N6 D! P; r7 |
; {1 S: |! b# w( X
料酒 老抽 胡椒粉 油 / y% _2 H/ f4 {, U
做法：
% o  g% b0 @- P( [1 F* m( \1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
8 |( \4 W: e: [7 t3 r2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分；
+ _9 [5 V9 u& v, }

3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。

4、用刀切成大小均匀的剂子。

5、把切好的剂子按扁，刷上油。

6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。

7、用擀面杖擀成薄片。

8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。

钊钊妈

原料：羊排3根（羊肋条肉）

/ M  x1 R; F  C配料：胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜& L- ~7 ]* n" L. U. G. _* x
调味：料酒、盐、白糖
3 T/ p0 z+ B. F3 F, f0 ^6 R6 a

+ r8 H/ m1 y& f+ Q1 _; g$ u" A制作过程：

% H+ i8 o+ ?8 ~# s5 ^
1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。; B! M; \7 f$ M: @7 R  `/ o
2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）
3 J* ]/ X3 D& [5 y2 H* T3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
: p: F' o3 N5 d+ D5 J4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
- s" Q1 o) _) v+ E' I5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
. O, g) w' y/ U, K' a& C! m6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开
) K& T9 z6 ]) ?

5 a% r: {6 `# A6 h  v, b; b7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。

  y& F- b- U! \  b
8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
9 G  f" Y4 L4 e% G" a* X0 [/ N1 E8 H9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
2 Z& X$ a* S$ i) W9 C; W
+ f0 M+ ~" [2 ]$ S
$ E0 o, a: `% F+ _1 [+ p! D( D7 J0 z  |, U/ D0 ^

moonlightfil

水煮鱼
# D5 }! g3 K+ _& x) q- ~1材料：草鱼、黄豆芽
# H: R9 E/ H/ R; ~调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
" j( i4 Z) n. ~& F, ?- }/ q- P2将草鱼去腮、内脏处理干净。
7 |/ ?; L$ Z3 G: L8 V4 q& v3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。" j2 @+ ^+ f. O$ I4 z5 y
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6 c0 J* A. }; P* Q5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。, ?: T. B. L1 g" d- b- Z
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
, Z8 E3 o0 @8 }: v3 b7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 . F. p( I' k% \4 T7 l* `1 a6 T
8黄豆芽掐根部，洗净备用。+ R* {8 f+ ^: U$ x& J- `
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。( z* m  j9 `# p3 T! [
10铺在装水煮鱼的容器底部。" {7 {$ t+ V0 a, ~" P
11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
$ B- U/ R9 j6 ?. e& a, X& D12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。2 J* C$ _9 R2 z8 y0 f
13倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。
# C2 k: o7 B& r' x) K14水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
; o3 D! o' {( i% b# k: \4 X( Q15将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。3 J3 K9 ?  ]/ _0 J2 A$ o7 c+ t

moonlightfil

红烧猪蹄* _# |& S: B$ j$ R  v* T( Z# r
原料：
6 G5 H% V9 i8 [' T( P% _+ C猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。
% ?' V  Z! U: p. C做法：1 [. q, r& u4 r: O
1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；
" Q4 e4 W6 Z0 V8 m6 |2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；4 a6 |& I. J" |0 e6 ^
3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；
% Z7 S, `; c5 Z7 y( n& {; o( I5 R4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；6 S3 U- J8 D  w1 w
5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；
: s0 z& r, X: g; I6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。+ a6 V+ F; k' o# N( O
! K3 K$ K9 Q) L8 p& D9 |. H- z, N

xiaomao1120

糯米凉糕! D' h4 u6 L' l# Z' `; s3 o
7 o4 {4 m' e) I3 X  D4 v2 v
糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。2 b. C+ R# j7 k
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。  3 I! u6 `' e6 {. k' g
% K5 D9 L: _3 X! `# {' i
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。 / `  F, J% f$ a  a+ M
3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。7 j- l$ n9 V" M1 s) `( P/ J( ]
4、晾凉，切成块，就可以了。
2 q9 I) r8 s; a, x4 v

钊钊妈

脆辣鸡胗
* {- r1 d4 g. F6 B- T% B! q原料：鸡胗
% d: f& N0 B/ z# E6 H5 O$ \; E配料：榨菜、小米椒、杭椒
7 e9 C, j$ @# c( X调味：蚝油、盐、料酒、胡椒粉、香葱花、蒜、食用油各适量. G5 f/ N6 y. m
制作过程：: V, ~2 g; W# ?) [
1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。
  u6 ]- z7 b- j2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。. y  O& R6 {- r, U* I% `
3、放入冷水中洗净，沥干待用。) a0 ~! Y8 P; v, r7 F) S0 R) h5 f
4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用
' a- w7 C. p; x+ F, ^+ ?0 Y

! P* B' H- r$ x# Z1 P! j5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

( N! _: P& ]5 c* |0 `: w3 ]6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。
) O4 b$ N; ~7 Y5 T7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可
  @( y# d3 q+ a& I. v$ [' ]4 {; e2 R9 D+ o8 A8 P6 p
  [- s: T. H; N. H- Y0 M: E5 I/ d
; V# D" c8 d4 i  U# G

qulily

糯米凉糕
. V# q% j5 {1 s7 c( L3 z8 a: L9 J3 S, L- I% e
糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。

这个不错 回去学学去

xiaomao1120

小鸡炖蘑菇+ k3 x( p% J, H7 ^/ i7 G) B4 X. H

" O/ a$ i! s6 c+ ?' U( [, Z( U主料：鸡肉、蘑菇（最好是东北的榛蘑）、葱、姜、花椒、大料
! @4 a$ P& `) \配料：生抽、料酒，盐、糖
% `; r- E$ D% c2 j6 U2 }小鸡炖蘑菇 做法：9 z# B4 c$ ]$ F$ o' Q: y% F
1.把鸡洗净，剁成小块，备用；8 {. a  U* U$ C$ k) B- d. x
2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；; [5 U* y1 |3 u: o  b" `
3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；# f' H: y# O5 @1 N& N
4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；! m) ?3 {4 q/ }5 V, Q
5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
8 B: Y+ I$ P& u6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
% b( M2 |8 O* ^, R* Q. c3 z4 g
# O+ L& V2 c, }4 o, ?$ W  g8 a6 q$ w5 H2 N4 o3 l' ~  J8 o

xiaomao1120

: M) J# a: v" ~8 E$ w

- Z( m$ F1 @( d9 V焦溜丸子: i7 T' }' R3 p+ W# a2 D

; |. g8 n7 N" j: z+ i9 u& E* Z5 k材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选） 1 Z. Q- W" [8 H- N: F. d

4 I0 A  A& B) ?7 R7 p! b( ?6 Z调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙 / a) v/ d7 W$ |8 Z
调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙）
7 N+ U4 c5 \$ o做法:
* I: [, t4 Q. u1 n1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。 : ~+ D) O/ W% t/ {2 Z
2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。 & `" R) L- b$ {; E
3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。 + C/ n+ \- R$ Z: x
4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
" T+ A) Y5 _5 x* _) m5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。 $ k; h6 a6 p" m1 S9 G" b
6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。 * j9 t# e  A6 @' B! N
7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。 ; v% {+ w1 G5 Q1 Z/ [
8.炸好的肉丸 ) K/ l7 h" {) l3 ~( \
9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。
; l/ G: Y" P5 d10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。
& @. a* v6 l' e0 v11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。
. [! J, t; r2 Q0 R! t+ Z12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。 5 x) I* C- U4 a: k# a  F

xiaomao1120

8 _8 R0 Q9 h' p  _; u

  ]# Z1 W/ W* G' {; S韩式冷面1 p# A# x% }; m. O, ^3 S7 n
2 d. P0 c* Z1 a% J5 W  G9 Q2 E
原料:荞麦面、卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜 / |# O' E* I& z  ~: S3 r4 A
4 u8 Y* k2 b# V. X# F" M
做法：
( R7 f  F, J1 d" s) H: {1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟；
2 X, s, y/ m& }- X, q2 {2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏； . m/ q0 ?; u2 v% M0 J- b) X8 F$ e
3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火； : G9 [* v5 B8 p  ]3 P, I
4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用；
$ j3 r6 S; H! y5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可；
( d' V7 t) j( N8 _1 X6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。 8 {- m% U' i2 r5 z# J5 m8 c9 g1 B

xiaomao1120

% _. r7 C8 o7 k& i7 B% O- Q/ V2 r" u) w; Y9 X" L7 |3 ~  C
照烧鸡腿饭, N( p5 V- M4 P& z4 [, u0 N+ x

2 e% F4 v" y6 E- H- x% y材料：鸡腿2只   
* {! U# i2 F, N' B$ T9 o& J1 i
辅料：西兰花   鸡蛋   胡萝卜
- G9 `% S& {9 K* F2 Z5 j/ o照烧汁：1大勺生抽   半勺老抽    1勺蜂蜜    蚝油1勺   料酒1勺   白胡椒少许   清水120ml左右
- @4 r+ v0 J" ^8 N做法： $ |1 u' ?' Q7 P' `
1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，用刀背将鸡肉剁松弛，接着用料酒，五香粉，生抽腌制15分钟
3 z# I$ p, A% g; A2、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟
, K" H6 Y% W8 U& U) }* L" M9 {3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳，然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣 6 U0 \" J. x1 a+ C8 z# s
4、锅内烧开水，加点盐和色拉油，放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出 0 u% @3 d* d: H1 T
5、另起锅放少许油放入鸡腿肉（带皮那面朝下）用铲子压着，中小火煎至2面金黄至熟 + ^; m8 W! M# M. g
6、倒入准备好的照烧汁烧开，转中小火焖至入味，收汁（不要太干，留点拌饭），待稍冷后切成小段
& f  |+ h, f/ X8 H* L7、取一便当碗盛入米饭，摆上辅料和切好的鸡腿肉，然后将照烧汁浇在鸡腿上
- Z% Z* a; N- P: W% P" |

lylmm

+ J5 l, @1 y4 K; i

: }' R; x( z  ^米酒三色汤圆0 o& K' h% m0 Y  @; [
原料：/ {9 h' ~; ]" h7 ~7 A% {
# e2 K& f8 t/ Y2 N, _2 u
主料：糯米粉100g。
( u, @4 O$ f! L  A0 E( o0 \
, `3 e% z" ]/ i2 A配料：开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。5 v% c! v/ s) O6 _$ Z8 N: P4 i# q

5 b6 \) o6 K- R) @  w7 ]做法：
. U" ~: I" X8 ]$ x5 l1 ^7 {  i1 A2 U  ?0 T6 ?
1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；
: g5 d  \, @7 A
! i6 K/ D/ x! h6 f$ x2、糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；
  p  h& W7 e0 H! G* O  D( P3 P0 L, [' C+ t- }" v
3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；. D  e! Z4 X6 X; f* C9 a. X
0 \" v  c4 D( Q& M. G4 T5 f) A
4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团
% \5 Z7 R5 Z' D* P5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团
8 ^% l/ x% }" {# I% c6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；
! J) D5 r4 F# |7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；
- M0 ~3 P. Y5 [3 M8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。. M5 Q3 |' _, L
% w2 Y  r2 N# D5 L, Y2 P
心得分享：
! p' R- k* G! |! d- l0 ^& b& ^. w! k' u- t* S; Z  _# B
1、糯米粉要用开水和面，否则不易成团；" D- }! F( j$ |
" C; Q; s$ v, [( q4 L/ j- H: Q* p. h
2、小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；
3 w' W/ C" \( F- {  y' R* v. ?) ]# F
3、紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；* {% @3 p4 t' p. }
3 S0 M& X/ F3 N& Z1 }. Q
4、米酒不需太多，主要为了借味。: E+ P$ D2 x. K

/ c/ Q9 t" a$ D/ W, k* Z/ i

lylmm

$ u4 M- o* G3 i0 f( s4 L$ G; S+ p# S, ^* h+ f+ }
胡萝卜玉米小蛋饼7 g2 R" Q1 D. ^3 V: z0 P
原料：
+ ]8 h. n1 P7 q+ _; G/ @: x/ m" F% r  D' {( z# K; _
甜玉米1根、胡萝卜2个、鸡蛋2个、面粉3-4勺、小葱。
3 }* P6 w4 ]# x! B; L
+ V- P, q5 {1 S2 y' N, e3 [做法：5 H/ E9 W; @; I$ x9 u

. z, F0 n7 C) C  _1、准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉3-4勺，小葱。3 R2 B& ?" T- Y* |7 t3 Q& f9 K8 G

6 l! e$ t" z1 X2-3、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末。* k6 p* |6 P# \6 T5 l8 g# @
4、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁。% u+ e3 ~( a$ D' L
! N  y8 Q( H' P% L7 H
5、翻炒3-4分钟，至熟。
) A$ u0 p( q+ v  h- g* A$ P
0 M0 z6 o* Y% W( R* m4 _1 B6、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀  V9 f  ]  [( l7 y3 L, L
7、加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀。0 p+ q* C9 r0 l+ M6 ~8 k3 n
0 t! l/ U& v" w! D
8、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形。* T6 S% k+ s4 l, |
& i- C4 h8 H2 s* a
我喜欢煎成小煎饼，熟得快，吃起来也方便。一勺面糊就是一个小煎饼。因为炒玉米和胡萝卜时加过油了，锅子里不用另外加油。
- O6 J& i8 K) [6 \' J
9 ]* ^$ o/ g' u% D! H; s% i! L0 F9、小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。  E& |+ v0 t, m( ?

+ x  |8 s1 ]& f" [7 z" R
7 T7 a# c# q+ Z) {1 i
. V& W% _% a! ^+ g5 }2 |+ Y) R( S- i: `! c* X