xiaomao1120

0 q  }; N0 F6 a6 D0 }# q# _/ \, ^: b9 F
红烧排骨4 U5 R5 I5 n6 a# X5 C
2 F2 ]# V) H, l2 ~9 K& ~% Y
材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖
7 Y+ f% h  d) w/ Q9 F8 v做法：  A. H' w0 b" P) B& p
1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。# c, l: O* i. ]( [) a* [) M
2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。* ?& s) V; X3 W1 A
3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。
* f# ~* z. M+ w: u$ K" X& m! |4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。9 U* k! H- v1 z4 s$ B
5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。
+ h5 a; }& w0 Z' _6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。
4 j6 H7 n" ?; C* E1 K  q

7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。

钊钊妈

1 h+ S" P0 q* l! J6 Q* L8 [
) Z/ I  K# k' _
原料：
" I/ Z# ~- c# S7 Y& `/ F鸡翅根 9 C# Y. d$ u: W; K0 W

$ a; n3 ~/ |* [( j; F$ `/ @配料：
" _: y" ?" t2 x) H, j0 m2 A. o2 Y糖水菠萝 ; K0 N+ [+ ]5 `
青椒
+ p, n5 ^2 ?6 C红椒 , J# v$ S" t$ R
鸡蛋
% S# M$ p( Q" R2 l姜片# U1 P7 @8 s3 ~% ~6 v( c+ V" f

) }& ]" A1 `7 g5 }; u7 E3 M/ P; m9 O. k& u调料：* W) a1 v0 L8 b2 v
盐 3 O, [. p/ B  {- w
胡椒粉  8 r( S( s3 _- [$ E
鸡精
) l* l. `; n. e( Y/ s! j番茄酱
8 E+ m0 g, M6 H% Q# o糖
! ~3 x9 O+ a" K# E  v% }' T料酒
8 m5 {! o2 i9 g( ^绵白糖$ `  E2 {. _5 q  a

% h- N: A8 ?/ [* u; K装饰：
9 \6 b; y7 ^, ]( D; R黄瓜 * m. @% a0 _- P0 Y8 c. t# l
柠檬 ( o" V) [6 {8 i
胡萝卜4 e9 Y0 [$ T: X6 w) x2 ?1 ]; O
: C- M1 P8 Z( R8 L0 S, V% [: j

exa

炒贴饼子~简单又美味的粗粮~~
: J9 _3 h+ x# G要准备的东西有，贴饼子，当然最好是自己蒸的窝头，窝头的蒸发我过几天发上来~芹菜，熏干，冬笋，五花肉~郫县豆瓣酱，剁椒，黄酱~
% J2 R$ F6 A# `/ k! u9 ]7 n  X( Y把冬笋，芹菜，熏干，五花肉都切丁~备用
1 X  I0 b/ K2 P- R9 a# U把冬笋焯水，这个是一定要有的，否则会有酸涩的味道~然后过凉水
' _" v0 B0 n4 T, u5 C, l贴饼子切成丁~
( t, {' i% F, I" v% a) y都切好后就可以起锅了，比平时炒菜稍微多一点油，有蒜片炝锅~只用蒜片就可以了0 z8 q, g0 c  U7 }# t/ b
然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后就放一勺剁椒，然后接着炒~7 _8 z- O' P0 B3 C1 X" W. j
当然了，如果你爱吃辣的，就多放，我放了两勺郫县豆瓣酱一勺剁椒~最后的味道没有很辣，基本上没什么辣味儿~
2 T6 j, |' J% L然后放三勺黄酱，火一定要小，不然容易糊~然后放一勺半糖~
1 A0 G' y( B' W- L5 T3 P然后先放入熏干~炒三十秒左右吧~然后放入芹菜，翻炒几下就可以了~
5 [) r" J( T  F6 s之后如果你不犯懒可以把这些盛出来，如果和丫丫一样懒得刷碗就可以像我一样，把这些推倒一边，然后把五花肉放入~
2 _. k5 b5 l6 w5 S$ E( w# T: n然后就一直炒啊炒~油就会被炒出来~这个时间比较长~大概得个五分钟？？不记得了~反正就是肥肉有点焦就可以了~然后就可以一起翻炒了~
1 ?$ C% Z2 P, E, u7 L7 o  R最后放入冬笋丁~然后就可调味儿了，基本上盐是不用放了，放一点点美极鲜~放一点味精，放半手勺醋~不过这个还是要看你爱吃不爱吃醋~丫丫很爱吃醋，喜欢酸酸的味道，所以量可能还要大一些~这个就看自己吧~
5 M- ]  f7 X% [% M; h3 {7 ^- _然后放入贴饼子~~" o' G3 {# C2 u; ?7 M9 g
就可以翻炒了，因为贴饼子是粗粮，比较吸油，这时候你就会发现锅比较干，所以要不断的翻炒，否则会糊的~
- u: P/ m( |, t, I6 y后尝一下，没什么意外就可以出锅了~
, q- i0 p5 q2 u, c5 v7 m+ l% }) m0 n- h, u' J- ~- P& s: |, F

) W9 Z& y! [* z# |- ^/ _

xiaomao1120

酱爆鸡丁0 C# M' N3 V% Y

- ]/ o. v$ R) F+ F: z- Q! y酱爆鸡丁做法： 　　1、鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨。7 C4 o0 \# E; q9 A8 w
　　2、腿肉切丁。
+ g% b. L5 L: H8 m" C7 p3 X　　3、用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。
7 o. M) d; r2 m7 e6 j/ t　　4、鸡腿菇和黄瓜切丁备用。
0 {. X2 u2 P" P( ^! z　　5、取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）: l# M- ~/ u# p7 r# h
　　6、起油锅爆香蒜蓉。0 }& }+ X" L( I- L" {, F
　　7、咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色。
% b0 \6 i" G/ E, m2 V6 x　　8、下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）
: \* B7 s" |% s6 w9 @) p" }! G7 t& N0 z　　9、锅重新下油，倒入调味汁炒香。
3 z( u, f. n( o6 H　　10、倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起。
7 ?- |; b$ K$ o
" @. O: \: Z/ n

moonlightfil

糖醋排骨, V0 I3 e" [' L' ?0 u6 F8 g% \
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
& i. E0 ^2 r' m' G* ^2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。5 V: [$ f6 ]' w
3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。- O: ^: ]8 s( N- E# U
4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
. I6 E8 H9 L6 U5 g/ ]5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。, b( n0 g4 c' U
6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
6 R. B  m' Y; L0 s

xiaomao1120

4 Q4 S. B6 K% c2 i. q' o
/ j* y; V) c- P: }) ?腊八粥
; s5 }# x% E% S& e2 |/ R& Q0 { 6 R. g6 W; Y4 [

原材料：花生  黄豆  红豆  黑豆  红枣  银杏   板栗  淮山  山芋  芋头  胡萝卜  菠菜

准备工作：

1.将花生及各种豆类先煮熟（熟即可）

2.板栗、银杏逐个剥开，开水煮过去膜。

3.胡萝卜、淮山、芋头切小块，山芋切大块。

4.芋头单独蒸十分钟，备用。

5.备好少许姜末。

' {0 M# F4 h; Q! C9 H( ]煮粥开始：6 W+ O% F- ]2 \- a
1.米洗好下锅，同时放入豆类、胡萝卜、板栗、山芋、银杏。  O+ o9 Q  u( g( q3 K) c, s1 Y$ e# W

2.水开后十分钟加入淮山及蒸过的芋头。

3.稀饭煮至稍稠，加入少许姜末，淋少量橄榄油，加入菠菜。

4.根据粥量，加盐、胡椒粉调味。

: X6 s( h/ X, {9 K) Q

提示：

1.腊八粥的米的投放量不需太多。煮粥的锅越大越好。

2.米不宜煮得太开，否则腊八粥会太糊，影响口感。

3.加入盐后不要立刻翻锅，让盐自然渗透下去，装碗的时候再翻匀。

4.一定记得要放姜末。

钊钊妈

金灿灿的辣炒年糕
* }" @% x6 l+ o4 A$ N
6 S" E! ~% i7 ^% o3 `( s1 ^食材明细：糯米粉 200克
/ D# X0 Q- _* K- A. [" L粟粉 200克1 o  K; I7 k; s' P1 Z, A7 q
鸡蛋黄 2个  D$ S# f- j$ M# o+ V% a
蟹棒 一盒4 L  O- |" R  ?! e8 W; e
辣酱 适量
6 y8 K" a) M3 t# e: v  |: H- E7 k% V酱油 适量  x8 _" s- \: N$ c, [: [! u: ?& f
盐 适量: {1 Y5 C( f( c  X! x5 B
糖 适量7 B6 k, ^* B& c( T2 b2 g
蒜汁 适量
" O* L9 ^5 m8 g1 T+ Y芝麻 适量
* |0 S9 D/ `) X* A% f2 s水 适量
8 n* r3 ?0 \! {: }; U& |9 t沙拉酱 适量
6 p# K) O3 B( ?6 @$ r" `$ d2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀1 c2 u9 [+ F5 m& B' D( K
3.上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准）( ]9 v2 f6 p* ]. i6 J! m/ ]- K
4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。1 z4 {( B3 Y$ Z7 N9 m# K( B
5.锅里水沸后，下入蟹棒。- v. o5 ~4 R- n& L$ i; K' t9 x: C6 W
6.蟹棒控干水分备用。$ B3 I0 C* r- x( U% F, W6 e
7.两个蛋黄搅匀。
" c5 e+ m% e) m$ i' j8.上锅蒸10分钟。
$ L8 U9 T- O+ r8 m9.蒸熟后晾凉备用。
; @/ O! K- q3 X6 B' H10.锅里加热油。
1 |+ `& p/ @9 ~. Q1 a/ D8 k& u8 J11.下入年糕煎制。
8 D- w1 k; C- d9 i6 r12.加入蟹棒
0 b4 ?' L, U+ }+ z) `/ C13.加入辣酱。) k5 j5 m8 F9 h( U* Q
14.加入盐、糖、蒜汁。7 \- I3 ]  @: g% R- H2 q, u
15.加入酱油翻炒匀。, D" G) E3 H8 w8 B! C
16.加入芝麻翻拌。- z. x5 I  ^5 d
17.晾凉的蛋黄切碎。- H) e8 z2 K) p* A% R2 |
18.蛋黄碎铺在盘底装饰。  _! v2 A" L! y7 k% V% m
19.炒好的年糕准备装盘。  U9 g5 s8 I" C" K$ ?
20.蛋黄上铺一层年糕。
! e7 L" R* J5 a0 h21.挤上沙拉酱。/ P" K. I) B6 M" Z! d; t
22.再铺一层年糕。
$ s  Q# x: k2 G+ F% Q) S* \: b4 r; X3 y
23.一层层的摆上年糕。0 n3 m1 ~4 }7 O/ Y. |" b

) h9 C4 K8 m) ]" `  Z/ U' c4 G+ h' Y. z; s% m' n$ j  }
24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。
8 n1 x+ V9 T5 a6 X( ?  ~; U$ Y& L+ @' s: i4 m7 `$ K" v- Q) b
2 J4 t& g; q9 C

0 W+ N/ x; Z) u
& O- C$ h# X8 k; F* _$ @2 w
0 _& g" U  q6 Y" d
, {& w- ^8 W" G& i3 m
9 h* B$ o9 M4 `* @. y3 J2 p3 C  d& a% M

5 \) V$ R9 q2 f! c) c6 A- s7 \& v9 I4 ~- x4 C
3 J/ g0 U$ M" R1 s  h$ b, q

" j( u/ w) H% p4 ~! L( z9 V( T) E2 @" `7 q* |

' P) u; X! a# }& B/ _6 J; d, h  f6 ^  o* n1 e/ t- |
  T; V1 X' z! r' h" N5 z; |
% O3 _/ M8 V, ~+ u! \. x7 V

( a7 N% D$ I) F

xiaomao1120

; L/ m6 L- ~* X' Q2 ?
1 R6 @3 t; R) g6 j9 h+ ~: N" f: w老北京鸡肉卷
; K1 k) D1 `! f. K/ ^- |7 l2 P6 _4 }4 U+ y  A" @- [6 h# |
原料：鸡胸肉一块 剩面一块 胡萝卜 黄瓜 小葱 生菜 0 k# j; Z, Y' M! e1 H& {- r

% Z/ o6 @  E  }2 s% k( y料酒 老抽 胡椒粉 油 6 X# R/ i" ~- ]4 Q7 U7 C5 M
做法： . \8 Q3 l" ]# o- t
1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。 / I: b5 e, L' A, _% N3 p% U. P
2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分； - S: A7 j1 j5 H6 }( k

3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。

4、用刀切成大小均匀的剂子。

5、把切好的剂子按扁，刷上油。

6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。

7、用擀面杖擀成薄片。

8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。

钊钊妈

原料：羊排3根（羊肋条肉）

: O8 v9 l, i! q4 N8 x0 q6 d5 @5 T* d' m配料：胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜
0 ~) ?7 v  u3 `4 G. {调味：料酒、盐、白糖9 n- t2 Y" t( Y% Q

. p" j6 k5 f' u9 o8 ~$ O
制作过程：

/ K1 r0 R2 x! a# I1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。# L& O. w  p* t. s7 X' o
2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）
1 T; F, f" E; g$ m3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。, v$ T  q" K- N* k" m0 c6 R% u. s
4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。 ( R: n7 n+ H4 J
5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
' s: U/ r- w8 ~5 W% p$ n6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开0 J7 F9 Q) T: x" Y) U' d* i1 h

7 T1 H( C9 P8 d6 H+ l
7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。

$ G" Y; \% h" ]: ]# r* t, C3 k8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
3 v' z/ f# h+ J7 e1 n: e9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
6 x% t- C6 c1 d# ]2 R2 w& k7 d. M- z; d3 ~& ^2 k  D' V1 u

) L# \7 H) }7 t) A& D3 o, [2 j. b4 B4 b6 p* y

moonlightfil

水煮鱼+ @: t$ [7 w$ X/ s4 l
1材料：草鱼、黄豆芽
0 A6 c7 j5 B$ c调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
1 L( y) C  G7 m- a2将草鱼去腮、内脏处理干净。
! P, L# z- w# d: s) G# n3 ]3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。* U, J$ A" Y- L7 l
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。* J: S' e+ W* l3 ]
5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。! A% B% r" v" ^" x! i  \
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
# g" c# g/ I; V$ s8 g3 X7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
6 R/ }- J& k7 P8黄豆芽掐根部，洗净备用。( C" E2 b# p4 H9 n7 Y& T% G1 ~0 X
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
) b* [  q# v: h3 l) r" }; _2 O10铺在装水煮鱼的容器底部。
1 w" H! `, z; o8 r2 n  p; a11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
2 J2 ]# E) |* G' d# ?7 W12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
+ l8 }* g8 E, I- t: F+ i13倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。
! N# x1 U" v) }1 X" a- T  x14水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
1 x6 ?, t1 H9 ~6 }5 M1 f1 R15将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
, K, p) J8 M# Z

moonlightfil

红烧猪蹄4 j. f) i; y4 m: X
原料：
8 {6 l1 a# D: M* _* J% F& B* _猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。3 n( G! [% D  Y( v* {7 S' T1 K
做法：
) i/ _  n/ a) K/ {1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；% j% i0 K3 k- n7 B
2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
2 r) f3 z7 ~2 {- y5 ~2 r) P3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；% u' Y/ ?; |& s% E% ~5 D5 `/ o
4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；
3 y, `: `2 z% @5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；6 X8 G3 h' q% q
6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。" r9 i- R$ z. J  }& }
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xiaomao1120

糯米凉糕
' ?* u' W, w- l, C4 O% b& y  ^% z% j5 {5 V
糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。
1 `- j9 A0 k9 z! G1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。  9 _5 f, f$ |0 N
# z$ V: O2 ~0 z' B- A& B
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
. r1 _) q6 b! m: _$ X3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。
, ]! E3 l/ M2 Y  f) X0 u3 b4、晾凉，切成块，就可以了。
) w' [, ?! [$ R- R5 B9 O7 n

钊钊妈

脆辣鸡胗; \( _4 }) l$ j  ^1 C' ?8 t
原料：鸡胗* d& U8 }/ E1 i, w
配料：榨菜、小米椒、杭椒
' M: L, F6 Z3 D6 J; o/ Z5 ]2 J调味：蚝油、盐、料酒、胡椒粉、香葱花、蒜、食用油各适量
+ f( X' Q  u" k9 Q$ H+ s. @6 B制作过程：
( ~8 ~2 w9 n  b) {2 f" S7 Z1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。
3 G1 z/ f: _) S- n, c2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。/ j8 s1 B+ h: T7 t% g8 w
3、放入冷水中洗净，沥干待用。" y) j9 W# ^9 Z' j- S* n& p0 ?
4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用
7 {" d3 ~8 i- p4 K! c* j- ~

$ U4 t9 g" u/ q9 ~6 K+ y
5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

& |  _. E& l! K+ K6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。
+ l3 g3 [7 \" Y5 Q; E; K8 M8 B7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可
2 b4 N1 k$ \9 w0 W; D9 ^' ^, G
0 ], K9 |; Y" m5 A. }/ j
2 x* k7 E& e6 s6 x( c8 U! O- ^! F+ V/ n& p. i& Q# N. H

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糯米凉糕# T( C+ |3 B$ h! H' J8 T& E
4 O  j! z; x! D* T' f) F
糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。

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小鸡炖蘑菇
" f5 s1 N/ t' V; I$ d4 [  `
% d% ]- s) U( @) c# v& t* D主料：鸡肉、蘑菇（最好是东北的榛蘑）、葱、姜、花椒、大料. m+ ?, C( s8 u5 r& S2 H! M
配料：生抽、料酒，盐、糖
6 Q/ k" b: B! w) F小鸡炖蘑菇 做法：
. u/ C- I9 @5 [% ~2 o# C1.把鸡洗净，剁成小块，备用；5 R5 d/ s7 U5 Z' m
2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
* k/ K+ s" Z, \- A3 ]# s; ~1 p8 I3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
- _( S3 L; w% I: b/ x4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
7 z% L# N! x( v5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
* F& q% d* m0 M/ T6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。1 b8 q- w/ @4 `5 D" J# f

% O# r# r6 |) `; m7 q: f# I7 X, ?

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) [' v1 [" g( p% `& n, i. Q5 L) p4 R4 v5 V) `
焦溜丸子
/ z8 r7 {  d7 F6 O* \* i$ Y5 ]0 X" q- D
材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选） ! y, W( m2 R$ @& Q9 b! p

! {; V% r# X% u7 p' ?* `# {调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙
& l* [2 f4 Z" X9 W: A- Q; w1 l调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙）
5 l, i! R5 B7 }3 g做法:
6 I# o9 f& W* x. i1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。
2 |8 o' Y* l- S; @2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。 - o7 d1 M# i( s: @2 P, ~1 g2 ]
3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。 / X# c; O* S0 E  b! ?
4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
" V+ Q6 p* b7 [5 n5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。 , @3 t8 e5 F( p8 W/ R7 W
6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。 # o6 r% X/ R' k  n
7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。
# E" O3 t7 }' |/ U1 H9 l8.炸好的肉丸 1 J5 {  }  _& R( E5 ?4 J
9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。 : U4 Y6 V2 E0 K
10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。
- T9 c" @9 A' _( Q, q' p11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。 , n$ z0 F; k5 p7 t/ b2 v
12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。
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韩式冷面' y% o% L0 d3 e& n

) V% B6 K* m; m5 \. F: c原料:荞麦面、卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜
* N( `; X( n' k7 ?6 [" u) s& {  z6 `1 S9 |- ~: N6 l, O- e
做法：
) ]7 e* i/ n3 U5 x0 o9 H1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟；
- P$ a" D6 `$ d# {: l& J( `2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏；
0 X  S6 _9 l& z* L7 U" ?3 r% @: I* a3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火；
) `& N( F. x, H# |% O& k4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用； + p- J4 T4 C" O" T: o
5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可；
( }- b( x# Q. f7 z6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。
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# F$ S) z7 F! J. F0 C2 l& \+ J7 o, [
% h; M& B+ D& m照烧鸡腿饭% f4 t, N2 q8 B/ z
. S/ B9 ]- a6 E6 f0 }
材料：鸡腿2只   
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9 W! Y& h" T5 x. Z" i2 z  ~辅料：西兰花   鸡蛋   胡萝卜
9 e$ W' U3 s2 t2 R. r照烧汁：1大勺生抽   半勺老抽    1勺蜂蜜    蚝油1勺   料酒1勺   白胡椒少许   清水120ml左右 3 C" f4 w! A/ G0 L3 \+ l& q+ b4 ]
做法： ; H5 c3 B4 A' i& K
1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，用刀背将鸡肉剁松弛，接着用料酒，五香粉，生抽腌制15分钟
% W& P5 A! b7 ?) T5 z2、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟
! K# c+ `) J; f& [3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳，然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣
5 Z1 u; H0 Z6 Z4、锅内烧开水，加点盐和色拉油，放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出 3 i; V7 v& w5 y2 \) `8 z
5、另起锅放少许油放入鸡腿肉（带皮那面朝下）用铲子压着，中小火煎至2面金黄至熟
, c( w0 d( q8 H& i& _( _6、倒入准备好的照烧汁烧开，转中小火焖至入味，收汁（不要太干，留点拌饭），待稍冷后切成小段
0 C% t7 ^, C' V: D1 [% ^7、取一便当碗盛入米饭，摆上辅料和切好的鸡腿肉，然后将照烧汁浇在鸡腿上
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米酒三色汤圆7 c: `8 M3 y/ a' o) ?
原料：
) [+ i. K( M3 F1 L$ l; b+ [
$ G8 Q& [0 e, |. J  P4 F0 r# t: d主料：糯米粉100g。: A/ w( e; T% Q( t
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配料：开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。3 [# e+ c- W& F0 u1 w5 A" @

5 f4 X% e. b  b) w3 L( Q: y/ B做法：5 B0 L& P- O$ h  Q" y4 k5 G

1 [, f# x# P' Z1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；) i2 C7 x9 Y- w) u: |

9 k4 g/ ^9 s& Z. S2、糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；7 n+ n" |; r7 E3 A( }# r/ a# R. a

) v3 _' k* c2 N: g1 c7 s8 o3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；
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4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团. ^% c" ~$ _2 [, Z- ]) v
5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团: X. G; m. b0 R
6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；3 @4 z6 R* a4 X$ L9 _& P
7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；7 |$ t0 X" ^% T
8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。
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心得分享：
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1、糯米粉要用开水和面，否则不易成团；7 ^' O. I- `0 ?: w) E& ^

8 l  ?4 H' X/ b; [5 u* T2、小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；) L" k3 L, B' Y$ }8 G
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3、紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；
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7 D" A# n( l: E4、米酒不需太多，主要为了借味。
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9 O- P& e; l+ C; f  b; L) e/ _: L! d% o% A; r* n9 z; ?
胡萝卜玉米小蛋饼
& u& J! `/ f# i9 F原料：
$ v$ d7 d! W* {* x8 C
  P* J) G$ \: e5 i) K$ j7 S8 H甜玉米1根、胡萝卜2个、鸡蛋2个、面粉3-4勺、小葱。" ]7 u% R5 P3 z4 Q
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做法：$ d8 [& f+ ^. ]; B0 u' t
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1、准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉3-4勺，小葱。6 |8 `' T* @+ R- c$ m9 M7 x+ t8 ?, c

- S/ U2 o  k; R* ~- @2-3、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末。" n4 ?1 [& n' y  f; _3 `" {% g) U
4、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁。2 n' C% _1 s) r  g& M

& W' M0 [- x' {7 S, A' ~/ V9 r# {5、翻炒3-4分钟，至熟。2 K6 l2 F) N! p
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6、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀9 q+ I- J* M: `( r8 `- N
7、加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀。
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' i# G+ `+ s2 B8、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形。
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( s! U7 B/ f. X7 D我喜欢煎成小煎饼，熟得快，吃起来也方便。一勺面糊就是一个小煎饼。因为炒玉米和胡萝卜时加过油了，锅子里不用另外加油。- X( ~0 f- l# Y: |( p4 \6 Q$ k
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9、小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。6 r7 T% x& v  h- W0 d
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