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+ c; l. Y. t0 {1 t# T( A- m幼滑草莓酱' C" T1 d# M. J
原料：草莓1000g、白砂糖600g、柠檬汁一勺（大约15ml）。
3 Q, @* m0 G( W. g7 W+ ^) }, K- |* u% D( E4 |+ ]0 [
做法：$ m! @5 P6 F( y: X  B2 T3 H: H
7 l$ H2 `+ K0 M  {
1、草莓放淡盐水里浸泡半个小时，洗净摘去蒂。放入搅拌机打成泥。倒入较深的锅子，同时放入白砂糖。
8 v4 |  v2 u2 ?- Q. N2、开中火煮到锅中糖融化，转大火，边煮边搅拌。
2 V& O9 y8 d0 J8 e+ X* v  h3、煮开后，撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟，液面会保持比较高的状态，边煮边搅拌。
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4 G5 V( W, Z( k/ B- W7 K, G
4、跟做大果肉草莓酱不同，这次的液面下降比较快，大约五分钟后，液面就回落很多了（搅拌可以防止锅中草莓酱飞溅）。" I1 |) M, D1 ~8 q, n9 d# }
5、10分钟后，液面又回落了一些，锅中开始有点儿稠度了。
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% Y! n3 M, v: T4 i  ^3 R
继续边煮边搅拌，21分钟后，草莓酱颜色开始明显变深，散发出稍带点焦香的味道，越来越浓稠，加入柠檬汁搅拌再煮十多秒，就可以关火了，我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开，开始算时间，总共用了21分钟左右。（如果有烘培用的温度计，可以测温度，那就更方便了，锅内温度达到105度的时候立刻关火就好了。）
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% W0 u. {$ }& E$ ^/ G红油茶花菇
% M5 }  F' R" p$ e/ W$ {4 Z$ {! `& U' Y& v) m
原料：0 Z; [3 v: H. a8 W9 x! O

- J" r2 K# l5 X3 r: Q干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精。2 D8 d: `/ |7 O! Z0 a, n9 {

8 x. S2 X0 r( ^5 k& m做法：+ R- l9 `5 A# b" z. N2 X
# b/ g3 f8 G9 y& h; T
1、干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）；
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. A; P- U- R4 j7 P2、把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片；
2 ~2 z* K- z/ _6 l) c# S3、香菜摘洗干净，切成小段；  \0 r8 R. [  I, e" N2 ^
) A; ?# C7 T7 A3 b
4、把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。
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( Q, ~: r, n9 j
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钊钊妈

辣白菜锅贴

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  A* e, E( l% I9 [  }

原料：辣白菜、五花肉

) r& s. p3 U+ }: M2 p配料：香葱、饺子皮
5 [$ _2 Y& [4 R* M* \9 o' ?# K# s* w调味：香油、酱油、韩式辣酱、盐、水淀粉、白糖各适量
  Y+ |8 ~9 Y$ m
! D, X# w( w& f& W# F, v

制作过程：

8 r3 O6 Y/ V9 e) g6 X( k1、将五花肉剁成肉馅。
6 `+ i) O4 J. @% }+ v6 ?2、辣白菜、香葱分别切成碎丁。7 X9 o2 ~) p7 ]- c6 ~
3、肉馅中放入辣白菜搅拌均匀。+ D4 `* v8 Q$ T% ]9 O7 }4 m
4、肉馅中调入香油、酱油、盐、白糖、韩式辣酱、胡椒粉，拌匀腌制5分钟。
0 ]0 t" X7 Z. c2 `8 ^; i# y* y2 E5、将香葱碎调入碗中，搅拌至上劲。* F, {. Q6 H2 P- U- ]
6、将馅盛一些放到饺子皮中间，将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。" ]" ^' b/ R# M% H# {6 [

7、做成若干个生坯。

3 R. }( Y! X6 H$ G/ f9 t" j0 n. l! ?& {8、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
6 E, p( [/ {2 V( X* x0 Y5 L9-10、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，再盖上盖子。
8 B" L, g+ p3 x" U  z4 X11、煎至底部焦黄，锅中水分消失即可。
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贴了好几个，发现要图片，刚才的算不算?

xiaomao1120

% s- i* w5 A) D( E1 P$ Y# V' L
! q4 w: P' f# ~5 [/ Z; D2 v清蒸鲈鱼
- K( `, K# V7 S* T/ T
9 b2 |3 o# G6 x6 B& e) X- k3 @/ U原料：新鲜鲈鱼一条　 1 B. L7 C, A' o) u: L. d$ Y
: y) U* Z: X: p4 p2 }
辅料：姜丝适量，料酒2汤匙，油3汤匙，李锦记蒸鱼豉油3汤匙，葱丝和红椒各适量 6 ?- r0 h3 V$ s3 t5 O
做法：
0 `4 v: y0 n4 o, c, A2 }1. 鲈鱼去鳞，去鳍，去腮后，将鱼头切下，从鱼身的切口处将内脏掏出不要，将鱼尾也切掉不要． # V) y! h9 f9 u3 R. n6 w8 ?; |/ C
2. 将鱼清洗干净，擦掉水份，从鱼背部下刀，间隔0.7-1cm切花刀，切断鱼骨，切至鱼腹，但不切断，保持鱼腹相连．　 / h2 \: E0 C! K; q3 V: w
3.将鱼放入盘中，鱼腹在内鱼背在外，将鱼片展开，一片压一片摆成圆形，在中间部位放上鱼头
2 H1 n% A0 j) Y# ^& D4 N4. 在表面铺撒姜丝，淋上料酒，蒸锅大火烧开后，放入鱼盘，蒸3-4分钟．
5 x0 c0 ^8 O8 F0 r5. 取出，倒掉汤汁不要，拣掉姜丝不要，均匀铺上葱丝和红椒圈． ( }1 r+ M5 A- w3 s
6. 将油在炒勺中烧热至微微冒烟，均匀淋在葱丝和红椒圈上，再浇上李锦记蒸鱼豉油即可． : L% h. N. J5 ]' S- \! m
% r9 f& n2 j9 s5 p

温馨小提示：

1. 清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口．冷冻过的鱼不适合清蒸做法．

2.蒸鱼的时间要根据鱼肉的厚度而定，一般蒸整条鱼（不切花刀）需要8-10分钟，而蒸这种切花刀的鱼，要根据鱼片的厚度，在3-5分钟不等．

3.蒸完鱼的汤汁很腥，一定要倒掉后再浇热油和料汁儿．

4.判断鱼是否蒸熟，可以看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后，鱼眼是向外凸出的．

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  p4 Z0 M$ O& c$ ]) i
* J9 a& p) ~* J$ |& l
上海醉蟹
+ O# _: t7 a; Q/ h9 h- ^6 Q

配　　料: 活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
- q' ^, _5 b9 B0 E$ J9 i·特　　色： 芳香无腥，蟹味鲜美 8 U5 Z: O7 A( s
·操　　作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

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- p' U1 v, i' s/ u. n, M( d8 f

xiaomao1120

8 J9 M* u( t1 M+ a+ l2 _
3 o+ s! F8 c; B; Y7 j6 d: H" u  M. d
土豆烧牛肉
! }' R- s- R; l! a  Y" c! X1 O/ e3 d% T; r
材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
! v: q, s' K1 O6 ^调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
6 v8 X  R2 F& ^7 V+ ?做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
; J. K2 S$ a# p! J% @  q. _: L- }* A% I: a) S! U; \- {+ s, ~$ Q

xiaomao1120

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0 b( m- A9 r; A" W% |4 I8 X' t4 I西红柿疙瘩汤
( O1 x$ r6 k+ \. V0 V. C3 L
1 T% h% y( a6 X2 Q" @主料：面粉,西红柿,鸡蛋,青菜叶
% R* q7 j0 ~- Q8 q2 }2 V8 s2 _
- @9 v6 c' L% P+ @. \2 f4 c; g5 h( Y( |+ O  X4 k0 e/ e( ~* G% X6 }
制作：, L4 j3 H/ V$ t. C- I3 M7 q/ y
1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。
1 A9 T7 v; Z- B# n/ c2.油烧热，放入西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。
: {% U* W) d) r$ s' Q- v0 F1 G( {) n$ U1 n6 A0 B

xiaomao1120

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- S; h, U; k% D. L大盘鸡4 Z2 C% \! \7 \0 r5 j" V# f
/ V1 m! ?: P6 [  [! m/ j! `
材料：三黄鸡、土豆、尖椒。 ( P. G' G8 N' x! _% b& K
( F' H, d9 [9 R$ T" T
调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉
+ q: g; N  f( Y) O9 U" X做法：
- @  c3 N9 u- I* l0 p0 a1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。 : r( I: f; ?+ Z9 u9 K
2、土豆、尖椒切块。 ) o0 x/ A' V" t& z6 y, j5 e4 a
3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。
# B1 Q: `; z2 L( E, o' v4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
/ ~& M) ?1 ~( B( T5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。 2 I+ S" X0 ^* D# w
6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。 - C# `; e+ Q( U: N% D! h

moonlightfil

木须肉
7 z" _, s* q, _  v, J. `第1步猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块
! G: F0 z3 [- k2 ?第2步一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁. \2 C- q* k, w* {5 s- W7 Y  ]" \
第3步锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用
5 v% y; c8 |3 U+ Y7 ]( j第4步放入里脊片，利用锅里余油，翻炒至肉片颜色变白变浅
: I5 H; ^$ x% i" V9 f第5步放入黄瓜片和胡萝卜片
4 c% c2 Z% l& ?- j第6步放入之前煎好的鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓9 O6 N/ E; G: Y' M- P) Z" f
& B' Y5 v  _2 y
6 F. D, e: {0 ]

moonlightfil

     馄饨馅的做法% _( L3 |7 c5 ]6 I& {/ i# o# ~
1 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米
/ C% O) |& U' `      2 葱姜都切成大小均匀的末；  然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；' U# ?4 R. O! \' N5 e" A9 g- F5 V9 C4 k
      3 用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
4 h' ~/ m5 g# a, Z- b      

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2 Y, D% O6 W- N( L2 G8 Q) ]  g
7 \# b! u/ o# O7 @' r0 L北京锅烧鸡
  H: Q  O  l& Y( Q7 u  R. t! u, P* T8 [* i( H
配料：* w1 M  n# n' z& n5 [7 [1 l

7 _, C5 Z6 x/ v5 Z/ E2 M4 h7 ?　　嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。 - U* O$ T' I1 Z5 |9 u0 x3 a6 `  Y, U

' H7 j9 J4 Q  P3 G" ^+ o! m　　特色：; \7 q& @; `. W( m9 @

6 X& L: V' K6 L　　色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。 4 w8 A) a" I0 ^
- ?5 {+ r8 c  j6 r/ F9 x1 J
　　制作方法：
/ I1 [# E2 b' c0 r  b9 c/ E
# P% \2 |4 N% R- ~% X  Q( ~　　（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。9 U, J$ O, \/ E0 f/ ~

( |3 |# Z' r9 A# O* k% O; q3 \' M　　（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
7 T" Y' ?- ^- G" q1 h  G$ o2 g" {+ T
　　（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
+ M6 `( o8 w" E- U4 x$ A2 b1 f9 n. b+ I$ @! K* z# ^# \
　　（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。) `" z; `+ l- U* B" C& R  n# {+ R0 q/ s

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6 n/ O# j9 h  x% ]; T- D
- D: ]; C( O  j5 b. u2 U: E川式凉拌豇豆6 t5 G+ k4 @9 ]3 m, Y: |  M/ S
* Q5 a% c. O# N' L, j! c; f; a
原料：豇豆，姜调料：精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖制法:1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将姜洗净，剁成姜末备用.2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。3.将豇豆倒入盘中，加上姜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量，拌匀即可食用。特点：低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。- g; [' j/ Q. A6 s; ~2 W& e

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自家蒜苗炒血豆腐 # r& b/ N# l; F0 U- }' z+ L! N看妈网有妈妈家蒜苗长疯了不知做啥好，正好我家也水培了一点蒜苗，还剩了一些猪血没吃完，自己想了个蒜苗炒猪血  `" t. D& h* c/ s9 T# {) g 材料：猪血、蒜苗、木耳、蘑菇 % Y. z( G8 i! V5 c* v- ?2 t 2011-12-24 14:42 上传: _1 ^% o% z  y; c 下载附件 (106.42 KB) ! \  Y+ `+ G3 z* j7 D# g( z; I - m4 P9 y. W/ H5 \" @" d% O1 P$ T9 a. q! D 8 V/ A+ Z$ h& u9 e6 ` 自己水培的蒜苗，有点少 ( B6 K4 p1 G  M$ @; V- ^- ^, H! q 2011-12-24 14:43 上传 $ `! v7 B$ i# J+ E: |! r6 Z4 q下载附件 (170.45 KB) # a- E* s' \+ V 9 a4 `0 R- X; I4 Q( n9 O 8 q+ E2 c% W4 e . Y; h3 ]4 [  }) K! J6 e7 W) T油锅热后放入蘑菇和木耳翻炒，全是热气，拍得 不清楚2 ^4 a/ M) O! L 2011-12-24 14:44 上传 + E) O3 b. ~- c& ?( }6 x下载附件 (68.43 KB) & f# p5 b+ |4 y% }4 D) U' j ) X+ n4 G& t# l* Z# S 9 F2 s. Q* Y- j; Q. l" }. V 2 ?/ W7 m$ O6 ^" \* @3 I' J , y4 \# K% o. U; R! N* A3 x差不多了放入猪血和蒜苗，放入调味料，继续炒   {5 J+ C; g7 B8 Y7 I

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钊钊妈

素爆鳝丝
8 h3 J- p3 d3 B' A) x原料：冬菇、香菜梗、红椒、姜、葱白
" Z: b, G* D4 z调味：生抽2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、白胡椒粉1/3勺、盐1/3勺、蚝油: e/ F! k+ ?3 D+ B0 {0 K. k# C
制作过程：/ t8 p/ e: k9 u& e8 T
1、冬菇用冷水泡发，沥干水分待用。
; U! K) F6 b' E- A- t2、倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。* f$ v0 x! T( T
3、取出攥干水分，用剪刀旋剪成丝。
" y8 u! z" N. L4 e8 Y) k. a" |4、将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。
% R+ L* s  s# F! J5、把冬菇丝弄散，加干淀粉要沾的均匀。
( Y0 o' q- s; {6、锅置火上油烧至4成热，依次下入素鳝丝炸至酥香，倒入漏勺沥干油。, ]* {/ J( c* O7 y7 K
7、红椒去蒂去籽，切丝；葱白、姜切丝；香菜洗净取梗待用。$ a- _6 p/ V- m! X3 W4 T) @
8、锅内留底油，下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生，倒入味汁迅速翻炒均匀。. t% `6 o' N% o% Q" x
9、下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀，装盘即可。
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好吃简单的红白豆腐
. e3 i% G5 r2 x; J) s2 o这个菜是原先去餐厅吃饭的时候点过的，挺喜欢吃，所以回家自己做了，细节上改动了，好几年都忘了餐厅怎么做的了。) U, g. t3 X: E
材料：豆腐，猪血或者鸭青椒
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4 E% l, T) _5 T. h  r0 T- Y锅里油热后倒入青椒丁炒一会儿8 r$ h7 I5 j- ]+ G- ]" [! x
8 O+ t1 P  v) o: X2 T

7 G; `8 J$ Q6 ?/ @+ H5 Z8 ?- K倒入血豆腐和白豆腐，加点料酒，调味料接着炒，
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血豆腐熟了就可以盛盘
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感觉十分简单，家里人都很爱吃。

钊钊妈

赛肘花
% D5 g0 Y' ?& x7 ^" G1 |$ Y6 y  ^! t% r& J8 G/ }
原料：猪皮、五花肉 　9 v( M" Q, e( o9 r1 h6 J3 U; M
调味：香叶、大料、花椒、陈皮、葱姜. k3 M; ~6 a+ U

. x6 B6 p$ j& e' n制作过程：
0 k6 m5 @4 n9 T/ Z. s. Q) B+ \$ H1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
$ o! F' V& F7 t6 o- r  L4 w2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。5 {4 U/ v) m1 L& \  d. q1 S/ A; y$ R
3、取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。9 k4 B+ [: B3 P& u
4、入味后，将肉卷在肉皮里。# K0 P  ^/ a4 A. M! y
5、用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
1 d. @7 l8 e8 \) R  R* M  B6、将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。/ n- n+ w, P/ l; F* w# L' f
, M8 F1 I3 V1 r0 d5 \
- @/ y3 @# n5 @6 ]+ g: J, H4 ]9 M

钊钊妈

双色皮冻1 x( m+ a* B9 h4 L+ n
原料：猪皮
& B% m+ h6 x5 j& N3 O9 c调味：八角、葱、姜、酱油、蒜泥、料酒
, q- b9 p5 j" r0 w8 X; m制作过程：+ P# o4 E" ?$ X4 e/ |: N
1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。' |; {) K" p* T, s( t
2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
- [: u5 K3 Y! m4 D3、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
) t8 C7 Y& n0 U7 t. M4、放入清水中冲凉刮去肥油。4 j7 g0 C# f3 Q" }+ B
5、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
" V- U- ?0 p  W4 V1 ~6 J6、锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
2 }$ z9 t. }$ F/ ~0 w; {7、倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
, U: \# D% H9 G$ H8、转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
% ?, A6 G6 t* I$ k; b, D9、挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
4 ^# ]$ ~. Y1 F2 E9 i, I10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
, t! e5 `. z+ |& X& ]3 t9 F( B11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
! B+ N( I' q- ?6 j/ F$ w+ W* b12、食用时配蘸食蒜汁享用。
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' }/ k; f4 p% [  k# s% L; B

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