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" I" p- [0 N) [: {
# |; Q5 R% Z' y1 N幼滑草莓酱4 @; _$ R2 \5 _; V* d- I
原料：草莓1000g、白砂糖600g、柠檬汁一勺（大约15ml）。2 I6 _; R8 a" Y3 g4 c
: [  ^* O6 R0 F, W
做法：
! U- o* h' z8 {( U2 U- ]! o5 ~; P4 L) Z# k$ t. `
1、草莓放淡盐水里浸泡半个小时，洗净摘去蒂。放入搅拌机打成泥。倒入较深的锅子，同时放入白砂糖。6 c  X% h& j# x* B/ I
2、开中火煮到锅中糖融化，转大火，边煮边搅拌。
" w" s! Y8 r  G, ]3 T) k3、煮开后，撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟，液面会保持比较高的状态，边煮边搅拌。
( I; y/ Z% K5 a8 W: ~; G( o! q1 s
* d# c% E6 [# a. Z- R
4、跟做大果肉草莓酱不同，这次的液面下降比较快，大约五分钟后，液面就回落很多了（搅拌可以防止锅中草莓酱飞溅）。
2 O7 n/ ]; h' L1 X: m5、10分钟后，液面又回落了一些，锅中开始有点儿稠度了。
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7 y( ~" u9 m* `4 _1 D- u
继续边煮边搅拌，21分钟后，草莓酱颜色开始明显变深，散发出稍带点焦香的味道，越来越浓稠，加入柠檬汁搅拌再煮十多秒，就可以关火了，我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开，开始算时间，总共用了21分钟左右。（如果有烘培用的温度计，可以测温度，那就更方便了，锅内温度达到105度的时候立刻关火就好了。）
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0 ]+ K; |$ E- b# n) ], @/ y

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  n4 @5 b8 M! I( i" d% ~3 r

' L3 J2 _1 S% [9 |7 Q% u红油茶花菇2 q+ d: Y' Q& g$ Z  T
6 O3 x( m0 w4 v4 n
原料：) y! o, c# T, S3 k1 m2 M6 G

: c4 A* x; ^$ S2 Y干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精。
; B/ E# d- Z3 v2 ^
/ B* y! `9 ^# F! }做法：
  V, M- m1 w, D4 \# l+ {6 |2 t8 t5 i, c
1、干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）；( ^* ]* ?" L! ?$ p$ C( ]0 n

/ s' h: N6 S# K! m+ m2、把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片；+ j" d$ w2 I5 b& _, W7 S4 r
3、香菜摘洗干净，切成小段；8 ]7 V: t% B" ~$ u- j

& h8 H: F0 W: V+ \# C) }4、把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。0 F  V5 M2 A& g/ Q- a

# X, x+ K6 p( t' x' s5 _& h/ d; Y  e" |. Q& i; K2 K+ @8 r

3 r8 _  f! h6 [9 s% E5 H6 D6 e7 O; w+ ]$ Y) w/ E

钊钊妈

辣白菜锅贴

3 e* R+ W! M" ?0 E+ A
7 Y1 r; v' u) m1 L$ N3 O2 K5 Y

原料：辣白菜、五花肉

2 g# J: U( U- p3 E0 {
配料：香葱、饺子皮# ^( G7 D, G2 g* k2 J
调味：香油、酱油、韩式辣酱、盐、水淀粉、白糖各适量2 ?2 G' ?6 |$ P. k5 y

( M( z$ H+ i- i$ A! Q6 w3 W- K( |

制作过程：

, I5 Q& @7 g; _" l3 c4 B
1、将五花肉剁成肉馅。% d; r6 N+ Z; v% u  z
2、辣白菜、香葱分别切成碎丁。4 @- `, R# m& J( {5 @
3、肉馅中放入辣白菜搅拌均匀。2 u% v& G# R6 e1 F4 v' H" `7 N
4、肉馅中调入香油、酱油、盐、白糖、韩式辣酱、胡椒粉，拌匀腌制5分钟。0 _) \! a4 u4 H, o" L' Q6 A
5、将香葱碎调入碗中，搅拌至上劲。8 L, r2 r2 s& n
6、将馅盛一些放到饺子皮中间，将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。
/ q" w$ s) I. \/ z

7、做成若干个生坯。

7 F4 {! ^8 z) d- J- \) v! Z" ^
8、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。; J. V- H- a" x. Q5 E0 Z6 h) W
9-10、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，再盖上盖子。
, |7 Q5 V" }- o. p$ Q' ]11、煎至底部焦黄，锅中水分消失即可。: r. t3 ?. U! B

4 ^9 B) q7 k  ~" W- Y) y4 E0 D, O- s+ F/ v1 H! M

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贴了好几个，发现要图片，刚才的算不算?

xiaomao1120

5 ?. N2 @* I" O; \& B+ f# R4 g
, i& @! E3 V" f清蒸鲈鱼, H' ^. V+ W8 d2 c
3 X4 x- \3 b" i. Z0 S9 j
原料：新鲜鲈鱼一条　 , M5 x# ], H5 ], d- p0 J  K. m  q
; V. u: ^$ ~( D6 C4 h. A0 \2 B
辅料：姜丝适量，料酒2汤匙，油3汤匙，李锦记蒸鱼豉油3汤匙，葱丝和红椒各适量 + H5 h' l  l9 r/ \
做法： 8 d% [, u, j1 c5 i# S/ m
1. 鲈鱼去鳞，去鳍，去腮后，将鱼头切下，从鱼身的切口处将内脏掏出不要，将鱼尾也切掉不要．
# D, Y0 l" R6 Z5 h, e2. 将鱼清洗干净，擦掉水份，从鱼背部下刀，间隔0.7-1cm切花刀，切断鱼骨，切至鱼腹，但不切断，保持鱼腹相连．　
! b, Y% L. e1 L1 p# S& V/ D0 \+ K' h3.将鱼放入盘中，鱼腹在内鱼背在外，将鱼片展开，一片压一片摆成圆形，在中间部位放上鱼头
5 Z: K  }) `; m9 _2 A8 l2 ~4. 在表面铺撒姜丝，淋上料酒，蒸锅大火烧开后，放入鱼盘，蒸3-4分钟．
) C, _7 C7 S8 l2 D# U5. 取出，倒掉汤汁不要，拣掉姜丝不要，均匀铺上葱丝和红椒圈． 1 q* u- J8 @+ S
6. 将油在炒勺中烧热至微微冒烟，均匀淋在葱丝和红椒圈上，再浇上李锦记蒸鱼豉油即可． % i1 W; V* M2 |- J1 m( L

0 X; ^' \# }7 a- b9 v4 W3 X

温馨小提示：

1. 清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口．冷冻过的鱼不适合清蒸做法．

2.蒸鱼的时间要根据鱼肉的厚度而定，一般蒸整条鱼（不切花刀）需要8-10分钟，而蒸这种切花刀的鱼，要根据鱼片的厚度，在3-5分钟不等．

3.蒸完鱼的汤汁很腥，一定要倒掉后再浇热油和料汁儿．

4.判断鱼是否蒸熟，可以看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后，鱼眼是向外凸出的．

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. o( r. q! g# `( B: r3 `; ^
, C7 q" F+ C& C
上海醉蟹5 I, G  q6 m" G+ U9 z

配　　料: 活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量 5 V* V& l  I& X! ~3 a
·特　　色： 芳香无腥，蟹味鲜美
) @  m) g8 h; V  I' _# N·操　　作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

; w0 j3 i; T) F- \0 h3 H, r. C
7 m' p# C% Y" a' \+ h3 g

xiaomao1120

) E" P7 W6 @3 P3 S/ X

" ~6 k1 n$ p: e: c5 P1 s9 m土豆烧牛肉
# b. y8 R" P. U! J0 A
# b6 X9 y) l. W$ @! ~材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 3 @+ v- o8 j& C! K( P
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 ) t, |$ m2 q0 G& j" j6 ]
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 1 X; e% M: [0 n( z
! z8 X' o9 M& I) B

xiaomao1120

- H. _* G+ E: i

' B0 \1 h; V3 L+ M4 c! q+ i西红柿疙瘩汤4 q# Z+ g+ T5 B* g
, Z$ r+ F. r9 f3 L/ N' v
主料：面粉,西红柿,鸡蛋,青菜叶
4 {- O2 I: Z; {7 f( X( _% V7 j& b  ~! u2 \1 A( ]$ e

& Y2 c4 O- ]+ h制作：- Z. o7 x, C$ j9 F
1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。
. G) ?4 ~8 Q8 O" y) s' e2.油烧热，放入西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。( ?! B5 m9 F+ |

! m3 S1 S% R0 U1 R+ C- h0 W, h

xiaomao1120

& |2 V! q: S1 G$ h5 I& A2 N
6 }. [; q8 Q' ]: n' c) d. }大盘鸡4 M* x; u$ L/ Z5 F. ^- R

' {7 t+ D! b; ?) B材料：三黄鸡、土豆、尖椒。
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调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉 7 p* ^& C- M, ^& i
做法：
4 J" _: ?7 J$ w2 k9 y% z( ^2 T1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。 2 R. M" V  q* }) h! r
2、土豆、尖椒切块。
0 }$ r( G- P2 k! t0 T1 h7 A3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。
4 d! q/ T  I9 O  I8 Y4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
+ K4 l0 c& D) k; q3 j5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。 2 D1 U* I  Z# _% K9 Q
6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。
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moonlightfil

木须肉
4 v, u$ p& i  s, v第1步猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块
* M% r) i. H$ M- I第2步一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁. O3 ]0 e7 r1 y" j/ n5 E2 D. U
第3步锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用
0 A" h0 @" D$ j" z第4步放入里脊片，利用锅里余油，翻炒至肉片颜色变白变浅( G8 i1 N  p" T
第5步放入黄瓜片和胡萝卜片$ X, n7 a# J9 ]( ^/ u  l
第6步放入之前煎好的鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓: _' C/ s5 i( q  B6 K( N5 o& }+ x: q6 b
9 V$ D3 ^$ k7 p( j

: Y8 Z$ ?6 x# \

moonlightfil

     馄饨馅的做法. B% F+ x& d; a  C" B
1 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米/ W7 c% e* q% V" X6 r7 p2 L
      2 葱姜都切成大小均匀的末；  然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；5 \5 t& K& U* w( {8 k3 X" ?; p
      3 用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
% R) U& p9 t% ?      

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' b5 A7 J  C4 B
6 H' N9 B' e# O3 ?, D9 M6 U, n
北京锅烧鸡
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7 v6 p3 @" Y) O" S( P- ?& ~配料：
( @" u( f/ D% R& M( W% M- x$ Y- N0 q. C" u6 H4 f
　　嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。 - ^# v) R  Z# N0 j4 [1 \* v

; i4 E3 \% `+ J* P　　特色：
) R. j0 q% L. y+ x4 s3 D- d( M/ ], _. q
　　色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。 / D& t% p* Z3 N$ V; ?/ l

- A" Y1 K8 W2 F: Q3 s* {+ V　　制作方法：  ]2 n) g. U5 v3 C8 ?7 E
& n3 ^# o7 {, V4 D+ m% a
　　（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。( H) h) H: F6 W1 c/ I

# t% f7 ~# v8 s2 Z  |' n　　（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。. Z4 j$ {. k4 y  N/ W$ `# k
' K' d" U7 V6 n
　　（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。; @: C6 H% j$ ~  w+ f) ^5 M

! S# t2 b& @. `: X# Q9 V% |　　（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。1 G3 d1 Z5 C# E
. g9 m% l- n+ g( k; T

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1 U% d& E. y) ^6 Z( k. U, K. `
% F; ^  [  c  s& |/ Z6 f  ^川式凉拌豇豆) q" ]  k* A/ J. S6 g1 b3 s+ |
4 Z( L+ V$ Y+ {9 n3 w
原料：豇豆，姜调料：精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖制法:1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将姜洗净，剁成姜末备用.2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。3.将豇豆倒入盘中，加上姜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量，拌匀即可食用。特点：低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。; v1 Q' o, j$ L& R
, K! s: m( _" O

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自家蒜苗炒血豆腐 & w& W4 t5 [$ T2 e& Q看妈网有妈妈家蒜苗长疯了不知做啥好，正好我家也水培了一点蒜苗，还剩了一些猪血没吃完，自己想了个蒜苗炒猪血& Z* }3 T3 y, R  M 材料：猪血、蒜苗、木耳、蘑菇 3 y& {' T1 Q3 C" d/ b$ C 2011-12-24 14:42 上传 . }5 H- P' O- G) [下载附件 (106.42 KB) 0 Y8 o' Y$ }0 }* |7 N) B* @% q+ K* o5 Q, U. I. a! ]! | . C. }' k: e; i, x( b" R4 A/ ] : N* K* b; N" G! m4 x  S 自己水培的蒜苗，有点少 4 Q2 M1 W# f! ]% x7 p+ R2 C9 H) t. F8 I 2011-12-24 14:43 上传0 f! O) ]( D+ n) E# Y3 U& P 下载附件 (170.45 KB) ' f# j" `8 s# A0 u3 q: z + h6 T+ B' i6 l/ s3 p* T+ j ) A6 P* I2 y& v8 O5 p; R: `! o # _5 I7 b# J$ @0 L, i 油锅热后放入蘑菇和木耳翻炒，全是热气，拍得 不清楚8 z) ~" I7 l3 z: {! _ 2011-12-24 14:44 上传/ o) a" _. }  k( {; g 下载附件 (68.43 KB) : g# N5 f! ^. Z$ D4 z: F: D$ \# n. X! c/ p. L" R. }7 o : X+ _+ r3 V8 H( B+ }/ M7 d" ?9 Q5 X1 b- e * {! C0 i; w$ P+ ?) N. l 差不多了放入猪血和蒜苗，放入调味料，继续炒 ) i( J1 ~7 B6 a6 T" n

' g/ g$ @2 z  \/ P$ A& N, G

钊钊妈

素爆鳝丝
% I( R/ I- X6 K4 n; l+ P原料：冬菇、香菜梗、红椒、姜、葱白: \7 M' Z9 s9 G0 H3 E  k! n/ F
调味：生抽2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、白胡椒粉1/3勺、盐1/3勺、蚝油" n* D' A  Q# a, \& d6 U1 {+ p
制作过程：
  O, A' \! m4 p2 ]1、冬菇用冷水泡发，沥干水分待用。
& J+ x1 V8 ]0 s, u0 n+ A9 d# o2、倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。
9 [2 Z6 K3 k7 Z8 c. x3、取出攥干水分，用剪刀旋剪成丝。9 D' Y) X* ?/ V) S2 s
4、将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。
3 s" S8 Q4 T, l' F" i% n% p8 h5、把冬菇丝弄散，加干淀粉要沾的均匀。9 a; H6 [$ E" B- y! q! q+ C6 G
6、锅置火上油烧至4成热，依次下入素鳝丝炸至酥香，倒入漏勺沥干油。" G% m. W3 G9 O; F' U* S; U$ j9 d
7、红椒去蒂去籽，切丝；葱白、姜切丝；香菜洗净取梗待用。8 @/ _" K! r$ d, P& D$ O, z
8、锅内留底油，下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生，倒入味汁迅速翻炒均匀。
$ ^& K. x$ g: f; S. R7 z: G1 j3 x9、下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀，装盘即可。6 f2 R! e- k; n& o9 H8 z+ I" G+ w

  K% d. S- K' p/ d/ f
& q/ ~* [! i) B$ l) r4 a$ y
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好吃简单的红白豆腐
3 O+ v; p2 z6 O2 C- ^' x这个菜是原先去餐厅吃饭的时候点过的，挺喜欢吃，所以回家自己做了，细节上改动了，好几年都忘了餐厅怎么做的了。
8 U) d" z* F4 g9 w( U材料：豆腐，猪血或者鸭青椒
! O% L  z; n# `, b0 z & j- U9 r- H. f0 U( ?* C; H

6 c6 l+ l5 x+ l锅里油热后倒入青椒丁炒一会儿/ l% G! Y4 k1 p0 C
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' s+ H" k! [3 k2 _  j& j' \6 Y
倒入血豆腐和白豆腐，加点料酒，调味料接着炒，' k  {# }; ?( Y) @) E1 @* \

" n: x3 L4 \. R. P! M/ V/ M- d
$ n+ f" [1 e  q2 J0 O5 M血豆腐熟了就可以盛盘* l. E, ~# F  r
2011-12-24 14:31 上传
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, |% `3 \8 G" x* o, u感觉十分简单，家里人都很爱吃。

钊钊妈

赛肘花
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$ Z9 _( F3 B2 P9 t/ z4 T原料：猪皮、五花肉 　- {" O9 |9 i5 o, D- J) ]+ A
调味：香叶、大料、花椒、陈皮、葱姜& u8 {4 `# G7 Y, o, p8 {4 }4 G% S! R
9 D0 C" ~- [& {6 l
制作过程：
0 N6 G2 b0 X3 i/ q1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
' |* P+ h! Y0 {/ w0 j2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
# n( `+ m; T/ ~! H. G8 r0 g3、取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
0 F2 b) F$ o. J# [# E, T/ ?4、入味后，将肉卷在肉皮里。
0 |, v* }/ Q# E0 u# m8 ]9 _5、用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。% C9 o' I2 l: l2 O; @# w
6、将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。  W1 _! _$ c$ \; S# ]- _4 q2 D

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钊钊妈

双色皮冻
# o6 S" p2 ~2 q1 [9 r3 L% e原料：猪皮$ a1 [& O  N5 z4 A  T5 k
调味：八角、葱、姜、酱油、蒜泥、料酒1 \  |) m# z, Z/ Q
制作过程：
& W+ x* B& X7 i6 A, |7 w) P" O! `1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
$ [, V: h  J# z; z2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。- l6 o0 l" \* V, K7 }; t& U
3、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。: L# c2 t! l9 E% _9 D. c0 n
4、放入清水中冲凉刮去肥油。
8 ~( n" F0 s, l% L2 ^3 k: u5、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。# Z1 _- ~% C+ O0 n: B* u4 \, @( [
6、锅中加足量水，八角、葱姜入锅。4 ?4 ]1 n! Y0 g
7、倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。! b5 m5 n- {) o1 E) {; F
8、转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。& x7 j$ S0 K, S/ ~/ z, `! e( V
9、挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
- K; X& P( `( \& p/ M10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
* ]9 ]; F3 I4 }6 y5 b0 H6 ]% {3 f11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
$ U# r# Y; m& x' h) ]" V2 H12、食用时配蘸食蒜汁享用。/ w; [2 t$ Z! t# ?' O2 `: {7 C

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