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宝宝生日
2011-01-01 
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4064 
本帖最后由 lylmm 于 2011-12-29 15:26 编辑 8 J* d% I; V0 a- a. n+ U: {& I

1 D4 U2 y+ ]" m# ~+ Q3 z$ s幼滑草莓酱
, G& v3 E7 ]0 a$ ?( D% d原料:草莓1000g、白砂糖600g、柠檬汁一勺(大约15ml)。8 y& _  U. O. u. A! U6 X

* f% R4 H3 T+ i/ N做法:( i% A1 V' K& t, f& n6 T
' I% {1 `2 p% ~0 Y
1、草莓放淡盐水里浸泡半个小时,洗净摘去蒂。放入搅拌机打成泥。倒入较深的锅子,同时放入白砂糖。6 _% z9 y# q7 E2 {
2、开中火煮到锅中糖融化,转大火,边煮边搅拌。. B. v: x% ]1 T9 \
3、煮开后,撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟,液面会保持比较高的状态,边煮边搅拌。+ q% H2 |! l: Y! U2 V) P0 _4 O
2 B' R4 D& P+ Z2 }- h
& R' @* E- V+ I4 Z! X2 I
4、跟做大果肉草莓酱不同,这次的液面下降比较快,大约五分钟后,液面就回落很多了(搅拌可以防止锅中草莓酱飞溅)。
! s7 _7 {) p: l6 @$ l% J5、10分钟后,液面又回落了一些,锅中开始有点儿稠度了。# V) M, B- S8 I4 V7 G7 `* O
* a$ m( W& ~: M' a% y

* x! M* f. }# f* V4 t' T5 L继续边煮边搅拌,21分钟后,草莓酱颜色开始明显变深,散发出稍带点焦香的味道,越来越浓稠,加入柠檬汁搅拌再煮十多秒,就可以关火了,我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开,开始算时间,总共用了21分钟左右。(如果有烘培用的温度计,可以测温度,那就更方便了,锅内温度达到105度的时候立刻关火就好了。)
0 S4 f5 H7 @& r( P% N
& [. w. A+ Q* r2 O6 B; }
0 l! C. Q0 N# c8 w- e) E0 m
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宝宝生日
2011-01-01 
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4064 
本帖最后由 lylmm 于 2011-12-29 15:09 编辑
& f; H( Z! x& R& h5 [, j
, Z* X- Y* w/ [2 i, A9 N+ e6 P红油茶花菇
  I4 w* s9 G& r5 I7 v
: V2 I. C3 `% e& u$ U原料:+ {& x% j' T7 s

0 O4 T8 T7 d6 }% K) D干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精。
8 {0 x% U6 M! m
& [0 f& j+ @) s# k6 g做法:
9 {" N3 o- Q  X0 y, m
# ^% ^8 y' L; [7 L& {1、干花菇用温水泡开,冲洗下,去蒂,入开水锅中焯熟(约1分钟即可);
' N% t' J4 s( k4 @% s# x7 J8 f7 |
& I( R+ C) s7 j% f2、把焯好的花菇捞出,稍凉后用手挤干水分,切成片;) {& i: e( ~. Q/ E. [* u  b% `& m
3、香菜摘洗干净,切成小段;1 j+ T% R- _6 ]$ V* J3 V  n4 t

. J5 i8 y( Z6 E7 E9 f4、把切好的花菇和香菜碎放入大碗中,放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时,入味后即可食用。
  o6 i7 {' F1 b, f/ k$ }& C3 o) N/ `
) m# I+ G. u0 J# g7 q- M' h
0 t/ j$ _6 s3 e6 f- `) d+ c, A* l
9 t9 k0 Q' V& P# S& t

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钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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114411 
辣白菜锅贴
% @8 I* d- E: T0 _& [6 j" g
9 f- y7 d/ d: u7 S" w( @6 _
原料:辣白菜、五花肉

! S3 e- J+ n# D8 d# H配料:香葱、饺子皮6 C& j4 c7 ]' `1 P# j
调味:香油、酱油、韩式辣酱、盐、水淀粉、白糖各适量( B* Y& u, ^* `3 k

4 J( i3 z: W. ^+ Q( \* u  p$ d
制作过程:

' k7 ~) F& \" ]& U: P1、将五花肉剁成肉馅。
5 _6 G) N$ d7 u2 `/ y2、辣白菜、香葱分别切成碎丁。. K7 h, _4 b, }2 d9 C7 ]# w
3、肉馅中放入辣白菜搅拌均匀。' L: }" N7 j2 p+ e/ f
4、肉馅中调入香油、酱油、盐、白糖、韩式辣酱、胡椒粉,拌匀腌制5分钟。
9 r  p; r. k0 V; E) c+ M2 ^/ D& \5、将香葱碎调入碗中,搅拌至上劲。
1 k# V8 j9 v# L( p6 v5 A1 m  K6、将馅盛一些放到饺子皮中间,将上下部分的面皮捏紧,做成不封的饺子。5 l* i% U2 ]3 H1 Q& N( N
7、做成若干个生坯。
$ p! N2 e9 d, ?8 G
8、平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。
* L! n" X8 Q+ I6 @9 f. Q* s0 A9-10、待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉,再盖上盖子。, |+ o; K6 A7 E2 q4 m, g
11、煎至底部焦黄,锅中水分消失即可。* @$ ]; {) z/ x' H) h( w
: ?' K. }9 w) e0 B
6 ^8 M% V& l, t9 s) s+ D7 F7 a

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宝宝生日
2011-01-01 
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贴了好几个,发现要图片,刚才的算不算?
MW10675 蛋蛋妈

博 士

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宝宝生日
2011-04-01 
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金银满屋

本帖最后由 xiaomao1120 于 2011-12-29 14:42 编辑 3 r# p' b$ `, p9 H7 E) {* V
& B) J! C6 O' e
清蒸鲈鱼
: B% X8 \! T. H/ {: ~% c' g
6 e, }; Z3 t, t9 T原料:新鲜鲈鱼一条  ; P4 _! ~0 Y, M$ b3 q

7 |( p6 Y) _9 Y辅料:姜丝适量,料酒2汤匙,油3汤匙,李锦记蒸鱼豉油3汤匙,葱丝和红椒各适量 4 d4 q9 }* B6 |& y# l
做法: & K0 B' r% e$ z: D
1. 鲈鱼去鳞,去鳍,去腮后,将鱼头切下,从鱼身的切口处将内脏掏出不要,将鱼尾也切掉不要. & v( c! ~3 s/ q7 w9 R
2. 将鱼清洗干净,擦掉水份,从鱼背部下刀,间隔0.7-1cm切花刀,切断鱼骨,切至鱼腹,但不切断,保持鱼腹相连. 
, \6 z' w' H1 m; F5 a$ O3.将鱼放入盘中,鱼腹在内鱼背在外,将鱼片展开,一片压一片摆成圆形,在中间部位放上鱼头 7 N2 w- t* ~$ x9 v" u/ z8 x
4. 在表面铺撒姜丝,淋上料酒,蒸锅大火烧开后,放入鱼盘,蒸3-4分钟.
+ m5 N, v# W0 o; M- x( o5. 取出,倒掉汤汁不要,拣掉姜丝不要,均匀铺上葱丝和红椒圈.
1 o% b* T  X+ e$ I+ a6. 将油在炒勺中烧热至微微冒烟,均匀淋在葱丝和红椒圈上,再浇上李锦记蒸鱼豉油即可.
9 G; b" m' E" n6 l8 u9 {, D+ O2 N- d9 S6 S/ f0 x# `8 g
温馨小提示:
1. 清蒸的鱼,要求鱼一定要新鲜,蒸出来的鱼才鲜嫩可口.冷冻过的鱼不适合清蒸做法.
2.蒸鱼的时间要根据鱼肉的厚度而定,一般蒸整条鱼(不切花刀)需要8-10分钟,而蒸这种切花刀的鱼,要根据鱼片的厚度,在3-5分钟不等.
3.蒸完鱼的汤汁很腥,一定要倒掉后再浇热油和料汁儿.
4.判断鱼是否蒸熟,可以看鱼眼,新鲜的鱼蒸熟后,鱼眼是向外凸出的.

点评

lylmm  不错,好吃  发表于 2012-1-5 12:56
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宝宝生日
2011-01-01 
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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-29 19:51 编辑
, i3 C! N8 L. P  G  L; j$ a( X9 V" b; r1 R5 X( x) a9 p
上海醉蟹& V1 ^( B$ U+ U9 G8 H8 `- k
配  料: 活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 : i# h2 p& _! y: E) M- `2 \
·特  色: 芳香无腥,蟹味鲜美 / x6 K) A  X% u' t, D) ?/ X6 U9 r
·操  作: 清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。
4 {0 e9 B) p  n( v( d  _6 e- g
- u2 X' A: E. b) M( q2 N

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MW10675 蛋蛋妈

博 士

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2011-04-01 
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金银满屋

本帖最后由 xiaomao1120 于 2011-12-29 14:46 编辑
; [/ ?0 J6 ?! U) u' P/ g) H' n- o' P. `  E% w' K- \. x6 ?; e2 }
土豆烧牛肉" Y# `3 z  G9 s$ [- J( P
5 V6 [( ~2 g+ a" E% {
材料 : 牛肉薄片(用少许酱油,料酒,太白粉稍腌),土豆,葱段,洋葱,蒜,辣椒。 ( Y+ d: s% }, P9 }
调味料:生抽/老抽各一大匙,蚝油半大匙,高汤一饭碗,糖,味精,胡椒粉,麻油一茶匙。 % I% E. v# y2 C1 O; M
做法 : 土豆如油锅炸至呈金黄色,捞起滤干备用。牛肉片过嫩油,捞起滤干备用。一大匙油烧热,放进葱段,洋葱,蒜,辣椒爆香,注入高汤烧开后放进土豆,牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 . U- `, K; J  {6 z# V  e1 T

1 f+ A/ M% a& E0 y0 B5 @- {

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MW10675 蛋蛋妈

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2011-04-01 
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金银满屋

本帖最后由 xiaomao1120 于 2011-12-29 14:49 编辑 3 p% r, P3 B1 b) T8 Q8 J

( e" p6 z3 N& ~  m: p# V( j西红柿疙瘩汤
7 f9 ~# L& C! U4 m  Q( g, y9 O
9 f# K2 X8 r5 n( L7 I* C. ]主料:面粉,西红柿,鸡蛋,青菜叶8 x3 j% s& ?$ c+ e
3 N: _# {9 D3 `

2 C- c5 G: ^. Y$ @# A4 Q. `0 u制作:
  I* }& }- i; d3 s6 B1 S1.取一个大碗,放入适量面粉。水龙头开到最细的水流,把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。  h( s! i# h) N4 g0 x
2.油烧热,放入西红柿块,出汁后,加开水,再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟,可以加一点点生抽,最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮,加胡椒粉、盐和香油起锅。5 ^* K. i) g: E* l8 F. v

  c* F5 M8 n9 X

点评

lylmm  面疙瘩做法感觉比较麻烦  发表于 2012-1-5 12:57
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MW10675 蛋蛋妈

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宝宝生日
2011-04-01 
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金银满屋

本帖最后由 xiaomao1120 于 2011-12-29 15:05 编辑
% z! v2 v: Y- l# M- g! r
  p* y: p: }0 c, y/ D9 u6 y, l大盘鸡5 V! V! l+ F9 e6 g; w
8 n" b/ k9 _. ?9 n" k# d/ N3 P& @
材料:三黄鸡、土豆、尖椒。 : e" q* `/ m% C
3 H, K4 J3 b/ F. o; a4 L
调味料:葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉
5 [& n9 C4 q; e- @" n+ `( I做法:
8 Z* s: z2 y# M$ \) v: }, d+ q1、整鸡剁成块,焯去血沫杂质。   {$ P" Q* x6 c
2、土豆、尖椒切块。 ( [8 `" q+ _) L; j0 U2 M5 M5 x, u
3、油热放入花椒炸香,放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。   P; C, J7 p  K  n7 f* V/ b* J
4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
& V1 i% u& t6 F$ z5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。 0 g! F. Q1 J' n4 e. T2 G  q4 \
6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的,但煮一会更进味。
& O/ U9 G& S. Q% j
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宝宝生日
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701 
木须肉
( N, t9 X! a2 o0 H第1步猪里脊切片,用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟;鸡蛋搅大均匀;黄瓜和胡萝卜切菱形块0 E0 I5 z0 h( I% f4 q5 f
第2步一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁  G. g6 ]& A& O# \) w2 N: ^) C& ]* n
第3步锅里倒油烧热,倒入鸡蛋液,炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用7 |' I" S& g$ G0 c" v+ b
第4步放入里脊片,利用锅里余油,翻炒至肉片颜色变白变浅1 t' A/ D. _  j6 {4 y- A
第5步放入黄瓜片和胡萝卜片9 F5 E6 D' \3 v: h) n$ I, j% g
第6步放入之前煎好的鸡蛋,倒入料汁,大火翻炒均匀至料汁收浓
4 f9 L8 j4 E1 `$ j5 s) V' @8 \- S0 e5 j2 J9 F5 y/ t, t/ X: h4 n
9 F) l/ W2 t) Y

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宝宝生日
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701 
     馄饨馅的做法" J" r8 |# U2 z; z$ \
1 提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米
) ?. y# y: X0 N% t9 V7 R( c. d      2 葱姜都切成大小均匀的末;  然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀;, d  X5 q; o' L2 S+ R; A
      3 用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;
, X/ D" }* W+ L* \( h      
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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-29 19:53 编辑
9 f  z* W% I- f' W
3 d$ [2 @7 T6 D; H6 D! P0 u. ]北京锅烧鸡+ q: ^( r, S7 _. U( H$ m
# d) p9 W' C& w: t# v5 X& o4 m7 G
配料:
* U6 P- [; O( f: y: H1 E3 m) S$ g6 v1 C5 E
  嫩鸡1只(重约750克),油100克,鸡蛋4个,黄瓜25克,西红柿50克,香菜25克,花椒盐适量,料酒10克,姜汁8克,盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。 5 w8 Y& q5 G, \5 p2 y
/ [5 |6 w: ~- [3 i. u+ g
  特色:/ v0 @% t. G% l: L6 R: P

; y- T2 D/ ?: k+ Q3 {# a  色泽金黄,味肃里嫩,鲜香适口。 ; B& [2 k; @3 B  [

9 q6 V7 m& A- _! u2 `  H+ R  制作方法:
2 V# t: }  J) c2 o! T5 ]- L. N0 n  H# q9 a4 c' d
  (1)将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。
+ H$ ]) {6 S0 X+ n, y0 k
: b: ~: i0 j) D# B3 X  (2)鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
6 D2 e+ w2 U1 r- I# m
2 l% |: J0 E8 _& J5 s# J( w: g  (3)将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
6 B, ~7 a) E/ Z+ y, H/ q2 a
3 b. t9 _0 |2 Z( z/ q  (4)炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。5 U3 j% v  r5 B: A2 \& H% A

. U, r* f! l3 K  I2 N
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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-29 19:54 编辑
+ J' G/ e% o' [1 N" _4 R: Z( n  k# r! |# Z6 r. s
川式凉拌豇豆
- F1 x6 y( z# e; ?4 j1 N& P# N6 T/ v& C
原料:豇豆,姜调料:精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖制法:1.将豇豆去根洗净,切成寸段。将姜洗净,剁成姜末备用.2.坐锅点火,加入适量清水烧沸。倒入豇豆,盖锅煮5~8分钟,用漏勺捞出沥干。3.将豇豆倒入盘中,加上姜末,再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量,拌匀即可食用。特点:低脂富含纤维素,有利于降血脂、血压。
+ t/ I" l5 |2 h' t" d2 u7 B, L. c
8 K, P, H2 R7 n+ E. l# U0 K. ~1 q

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宝宝生日
2011-01-01 
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自家蒜苗炒血豆腐! J' [9 R$ ~$ A% V) _
看妈网有妈妈家蒜苗长疯了不知做啥好,正好我家也水培了一点蒜苗,还剩了一些猪血没吃完,自己想了个蒜苗炒猪血
$ a* J+ W0 }% a$ y材料:猪血、蒜苗、木耳、蘑菇
  A, f9 Q% ^. P: G4 k9 y1 L. Q5 O 2011-12-24 14:42 上传
$ e$ u- `, L. c$ {8 x/ y下载附件 (106.42 KB)
# {. n& V. j! h% ^
, O' b$ s8 B" ?$ Y: K5 P$ o$ e$ r; l% P0 J8 e* U* S9 H
: N. E6 s9 U' l; @
自己水培的蒜苗,有点少
' I9 `6 c1 Z! _3 g' w1 A 2011-12-24 14:43 上传' z' ^1 H, s' t
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0 t" E6 X. O' k% s1 u1 t: E* M! h2 U% R5 U3 Y( A7 H
7 D3 w3 ?  u$ s+ B5 H# Q
( ?$ e0 }( N" E$ A. p, n5 n- b
油锅热后放入蘑菇和木耳翻炒,全是热气,拍得 不清楚
& Y4 V* L% t1 }! X  O, ]; ?+ d9 ^ 2011-12-24 14:44 上传+ f! @5 b) Z' O
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* `/ }$ d1 M0 I7 p% [: d' e1 l( H/ q7 n+ S

7 w& ~$ V$ i8 T8 i6 \+ a
; L; d! ~! g( s3 B' U9 _4 T1 @差不多了放入猪血和蒜苗,放入调味料,继续炒
6 T1 d' c: |3 ?
+ I: ]' C  {4 z: V2 d2 z( P/ s

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钊钊妈

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宝宝生日
2008-07-26 
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114411 
素爆鳝丝; G* M, [: D3 T
原料:冬菇、香菜梗、红椒、姜、葱白$ [: N! x; C4 K
调味:生抽2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、白胡椒粉1/3勺、盐1/3勺、蚝油* E- L  `) U  H5 g$ P1 g
制作过程:; k' Z2 }8 Y/ K, h
1、冬菇用冷水泡发,沥干水分待用。: D- O" w7 j0 Z8 m
2、倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。
  i, L: k/ q) z; m. D- o( s3、取出攥干水分,用剪刀旋剪成丝。6 c( q, _/ e. l* R5 c8 {3 ~
4、将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。
- i3 _. Q6 d1 P- i2 t; @9 [" ]9 D5、把冬菇丝弄散,加干淀粉要沾的均匀。2 c3 Y. P! V6 l0 o# q$ Z
6、锅置火上油烧至4成热,依次下入素鳝丝炸至酥香,倒入漏勺沥干油。: Y  ], n1 n9 z) z, V
7、红椒去蒂去籽,切丝;葱白、姜切丝;香菜洗净取梗待用。8 }9 g0 I+ r0 p2 P
8、锅内留底油,下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生,倒入味汁迅速翻炒均匀。
5 r' u/ n# C# |( [; z3 v9、下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀,装盘即可。& [" J* U& t5 ?3 ?
5 R' F1 N  m: O. w; F

7 `9 ]& o. e9 \& B5 }( g5 N# ^1 c3 j  f6 z- ^7 J4 |

点评

lylmm  好。。。  发表于 2012-1-5 12:58
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宝宝生日
2011-01-01 
帖子
4064 
好吃简单的红白豆腐
% g8 O! E0 O* I这个菜是原先去餐厅吃饭的时候点过的,挺喜欢吃,所以回家自己做了,细节上改动了,好几年都忘了餐厅怎么做的了。
' {! m' l% f  }( N6 Q: i材料:豆腐,猪血或者鸭青椒
; E) Y6 f* u, C3 e
6 l# P% @: G. P) R! Q: h& x
4 p7 _# g% K; ^8 X- i) _锅里油热后倒入青椒丁炒一会儿
9 V6 s: e2 R0 D, r
2 q/ A& m$ b: q% c( y3 Y# X0 L0 r$ X
( i1 a7 o0 [& }% n0 H+ Z; F倒入血豆腐和白豆腐,加点料酒,调味料接着炒,% a4 n8 m6 S/ F/ N4 q+ K

0 y" D( \! k0 ?2 |- o$ L* {$ U( T* |* r3 L! v6 f/ g
血豆腐熟了就可以盛盘
0 _( P, k" q( A; J 2011-12-24 14:31 上传
; h8 M, K4 {- {/ y- d* w! y" }下载附件 [size=0.83em](117.17 KB)

2 a, J9 `7 k; _
/ ]( w# f) O7 T; W5 T7 ?
6 f3 p) A2 n- m+ x3 h
% \. g; n4 _# g5 M4 t2 y
感觉十分简单,家里人都很爱吃。
钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
帖子
114411 
赛肘花
% ]$ `9 h% u2 ]' z& P
' w7 D/ p  _3 G+ K  F) e% [/ O原料:猪皮、五花肉  
( Z# _' `& j* K- ]" l5 V2 [( V0 W
调味:香叶、大料、花椒、陈皮、葱姜
2 ~+ n' Y* f, q  ]. K9 s7 ?$ f: g  o% h  z& u
制作过程:

- l/ Q3 M- V# n: p: T4 ]0 r% f1 T1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
+ e2 S- Q7 }; a$ x* c2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
* O* F4 H- P7 b3 F/ v/ i3、取一块五花肉,用料酒、盐腌制,反复揉搓。% v& z# w) \1 v. S+ C4 K  i0 j5 ~: K
4、入味后,将肉卷在肉皮里。. A" j/ ?0 r& r8 }- A" ]
5、用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
: y! ?7 H: @  M6、将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。  @1 s0 ]0 q; o5 S. |9 x% j1 @
& |$ ~# x" R( ^" N' U9 q" O% G
1 Z" }" t  d5 [

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钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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114411 
双色皮冻
/ H1 t4 g, m) t( s3 D. G原料:猪皮
; b4 B" L, ?8 h4 h; ^" q1 o0 [调味:八角、葱、姜、酱油、蒜泥、料酒
. H" r; ^3 U, S6 M$ g制作过程:
" E: W3 }) B+ v& w  H: u# S1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2 Z; R- S# G. {5 p; k2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。- Q. S  d- A- P* p3 ^0 |, P& P
3、锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
& L. |: H6 [$ D  u, N4、放入清水中冲凉刮去肥油。
( E* Q% g6 X: R/ K1 [9 |$ T5、将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
8 K/ I: H; {) h6、锅中加足量水,八角、葱姜入锅。
1 u1 u8 x4 x* E7 `9 C7、倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。# x1 g& V8 N4 \
8、转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。
* g% I/ F$ U- a" [- P4 b  y& g+ l9、挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。0 B3 ~$ A9 l! i2 n5 D4 S( q' i
10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。$ X4 G/ n) o; B, y4 U, M
11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
9 r; F, v+ S6 i9 n5 g5 k  P4 w12、食用时配蘸食蒜汁享用。6 r+ L, r# P; X+ e4 A, x& _6 X

+ J& \% f6 W! W. a& |/ D

5 q, z( s1 W( B: j4 L2 }0 V7 V% k1 P9 g+ E% {- M* \$ R

) j% O6 N, X! k+ }8 D& r' _+ D

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lylmm  好看。。  发表于 2012-1-5 12:59
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