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4 `* `6 b8 s- g

0 @. b, J5 y* H" Q( K) ~7 D6 R: j番茄肉酱意面: o( u9 i" A; z. [6 j5 h8 G
. F9 r+ o9 Q3 x8 v
原料：( S- e3 H/ W3 V: d5 i  [

) S% f0 ^, Y6 e! a7 \意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。1 e, p1 Y- v% z

: u& P5 j' b0 ~2 \
- d9 P; r+ {  x1 S, i做法：5 `. P! L4 K  m8 h7 d' U0 k

3 {. P" e7 j6 K2 `1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；
5 a1 x9 e  k' o' u+ W2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；
" b2 S, b/ l: N! R- q+ {: y0 x3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；; P8 S1 w1 m- a1 Q  x
4、锅烧热,放一小块黄油融化；7 Y) D  A. l0 H* @+ T
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；4 Z8 S1 k- T& {8 t4 O2 e* C
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；2 z4 @( M8 Y" U' Z, R
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；, e" g5 k! s# X$ O
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；
3 h* f; P* q/ ], v9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；; Q2 W7 i9 P9 D7 p
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌. X  J7 ^' x5 u1 \$ u( h$ U
) m2 M) D/ O6 \+ U; S$ V

( A4 A9 g8 Q5 B0 a
3 K' N! G. T7 E  q5 Z  ~" |! A" u$ F) _; v# E* r1 [

1 c7 E/ t) r- `  D5 c" f8 o( F
4 S3 h: k( J5 N9 f2 D9 [2 ~! _( b
+ ^- ]4 C0 D3 w3 n

钊钊妈

贵妃鸡翅
+ ?. {" t. c; [材料：鸡翅中# D" `7 N; e6 L4 Y+ r+ o, {
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱
7 l% q" b+ X+ X6 c/ j制作过程：8 f8 {. H4 L  u7 h- A- {5 E( C; u
1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。
$ q0 x! e! U) o5 r( K" L2、锅置火上6-7成热下入翅中。
% k4 p: W. ?; T! B1 h3 m3、炸至两面金黄，捞出。
" h9 E) e/ I8 {+ ?4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。
# s# f+ d$ G# \' o5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）9 E5 F4 K& I! Y6 x# G9 c0 C4 C4 f
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
0 q/ Y, z2 `/ m2 N: {. [& v, w% l7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。
) [  D: z2 s/ ]' M: ^8、大火收汁，加鸡精即可
5 M4 s/ k, g' s; i) T; t  U1 J+ |6 `) E4 s2 `& h0 l
+ w  V0 K! Y( F+ F3 `

- B- M4 i# @0 j: `# ^. B

钊钊妈

番茄肉酱意面5 w4 N1 ]6 u  k8 j
5 ~+ H' L  }8 e5 V; J7 ^7 d0 B
原料：

看1楼说明了吗3 M& t; P3 C8 u6 Z. H7 T" _  t
改成30米了
$ C$ |. ?: }, t$ p* [汗哪

钊钊妈

水煮肉' {2 n1 r" P3 y
# N2 t4 H1 d5 X4 l7 h) A! ~
原料：猪里脊、奶油生菜
" p. F3 |! Y# s- g调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒
# ?% q) A* p  J8 R7 }: z制作过程：! P* }/ c  i$ N! H2 Q0 K- w" M
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。3 V% {$ F& l& X+ T/ }0 I
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
8 g% _( R" d" K* p- g1 }3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。( c! F$ E9 U1 S2 a) X- \0 i
4、生菜洗净，用手撕成大片
- V: ^4 D$ P0 s1 y1 o7 Z5 g5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
! g2 p! x  M7 q8 D6、加入清水，烧沸。
5 s9 o/ w+ b5 q6 L7、将生菜放入锅中烫熟。* ^, P# x4 b/ W- I1 V
8、捞出放进容器备用。
! v: R+ o0 n% T% ^9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。* [5 S: n% J0 W: a) j" M: O. [
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
6 x# I# y6 F- P9 y5 ~11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
7 E  T! @8 ?% P4 }5 _& u) t12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
) o+ {; I. B! M/ N+ q$ j/ w9 e4 M0 A. m, e! W

2 |% q$ E! J$ z) V& d. Q8 A3 j/ u0 w" D, m

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55 1 {. O, c/ h# `5 J( C6 m
看1楼说明了吗
) a8 [  K- f1 j8 M! C改成30米了
" U( Q9 }6 _/ w$ {) M$ k0 r# X汗哪

) ]2 e' ?4 |, c0 D2 D
这原来不是30米吗

moonlightfil

! y; W3 X2 C$ \6 G

" E  [. ~$ m6 z土豆烧牛肉  6 ~9 z3 J8 \5 H6 E2 o9 ?

. u. H* ~# M+ g$ y1 J: v6 ]1牛肉洗干净9 q: Q$ H3 b; D+ n2 @
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。 0 |. A5 v+ u) z( c/ e  ]" }
      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
) D, V5 q+ \: g9 B: f5 [4 W& K7 c      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   ; u, ^9 O2 n" |- p/ L4 M% p! [& A
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   
, j$ V1 I2 B: x8 c0 D  ?      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  9 o* f2 G( W5 P
      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   0 N9 k/ k* Z) x1 O
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。 $ `; W; C) z& V, Y6 e
      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
$ ]$ J5 t6 {+ g) q& n9 \
: e. D% C9 c  H0 ?5 t

钊钊妈

山城棒棒鸡( X$ d6 r- f% c4 d/ ?: X5 ]

- ]. t4 T+ s/ t$ [3 D  e7 i原料：三黄鸡+ R: W7 |- W7 |2 {. O/ _% i. D- Q
调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末6 t" a7 X* [) Y% V% S
工具：擀面杖、牙签8 U7 w" o0 ]8 ]- e' D% K
: Y  S3 `1 ^# x0 L: k9 x
制作过程：4 A3 Y! c; m' o6 T: q
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。" ?) r, S, R3 Z; e
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。4 T# h/ n- |& U9 [3 o1 L
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
' e3 I; C+ Y- C) U4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。& T$ [  o# X% s' s
5、鸡皮上刷一层香油。- o0 W9 f. b' a
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软: v, R# p* n$ _2 L  M. C
2 [% D1 X% r8 k% u
7、手撕成筷子粗的肉条。
: V" O; b# m$ T5 a$ M0 H8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。" @$ A7 l- Q8 N: m! \5 {% q
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。  s# i1 l8 |9 `9 i0 T5 i
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
1 e0 q6 R, R/ ^5 ?, D# J# Z; O& m

8 s) Q% y7 Q8 D! z. n

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

" C' c# \. [* ~' V% ]5 N2 p) _

9 Z" [* _3 Y4 v4 e1 N* x& L为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
" W; [  }0 i6 U" C原料：牛腩、番茄; \' ?1 s: _( [5 n. d
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖
& H4 Y! V* Q& R: t1 W料酒、盐! X" ?. H; j* T& }* g& X! A7 A

5 Z# H7 t4 l3 d. O& O: U  i制作过程：
: k/ p# J2 o# v7 y" Z# [1、将牛腩洗净，切大块。
( B$ L3 o. }* f. U2 s8 J% i2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
2 U. x, v: j+ E4 G2 F3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。; R$ ]) K( X6 L" w5 j
4、将卤料放入调料盒中备用。( P  f2 f( n: L1 Q5 t
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。3 r4 K& V0 \7 {3 g& u
6、放入牛腩、烹入料酒。9 N! [1 k) O, S/ Y- k- E6 Y
) P8 Y! H4 `# l! {# j  o5 B! P
) ~2 v  i3 [! Z( c) h) z$ ]& ^

; I  P2 o0 y6 t3 B5 `7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
# j; F3 Y; A/ ~0 t8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。4 u. q* N* N3 i3 @  }3 q) B
9、放入一半番茄块继续漫炖。
9 ^9 {0 I. A. B1 W* l& ]10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
! ]$ v9 O2 ^2 ?3 ^11、将番茄酱加入牛腩中。
7 Y4 i4 M% s2 o% z+ C12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。# f# ], ~7 F7 c; l0 d

! G2 z6 ^( t  y' {  j# t! L

' L. y1 r; O, [* D
, _( r6 D1 M$ u# N- c

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪
# R3 [# J$ a  E/ F' G. m# c) Z& ^( O辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
$ O- @: u4 O9 S. a" f3 r调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
% l8 c) N  l$ x, _1 W1 P' i% K' Q8 z. C6 C7 y4 |5 s
$ W% H0 y. o& ]6 O4 l
制作过程：' {8 @* o- ~" i& g
1、鸡爪洗净剪掉指甲。1 q1 d+ o& A/ w5 W
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
& }, x: f, U( n6 s; v, c+ ?- L3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
' i! B5 L' ^/ W5 O4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水
% e; U% @2 U- I7 P/ ^  B) U8 D2 Y5 ?/ T. I
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。5 {' `9 m1 S2 Q& ^' S" k/ ^
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。* f+ L8 Z$ h/ }; ~% [
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
6 ^! M7 n0 m# c8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。) s# ?& |8 F6 _1 x5 x

2 t, b& r7 J; ?: e# h) [) Z- d& O0 v  t- b. ^

- R& @9 |6 |# S. w

moonlightfil

黄豆猪蹄汤9 h: ]- r$ x- ~2 J7 c
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克8 I; |& O$ c5 w9 j/ Y' p  X
做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.- ~7 U+ w3 Q4 c% l, L) C
想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
0 V/ _( P( c6 i

moonlightfil

酸汤肥牛* t4 g9 X6 U2 o$ F; }7 T
1、金针菇用肥牛片做成卷；
& ]$ x; O/ O. Q. B% s, O0 _7 P2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
( f* I: x2 l1 P7 b( V3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成
0 _' Z/ [- O, K: J3 i！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14
7 W% d" g) Y4 r3 D刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

* `7 a: G: d1 d2 a1 q6 u
减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐
  Z8 J2 _0 i7 `. K/ y原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
- _! Q4 v- c" l" D5 L$ U8 e+ _调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉9 c: n) D! W' R0 \  U
制作过程：
5 r8 C) y5 G5 G0 z& A  b: j1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
: C& x$ b5 Q% {. J4 |2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
  H: e. f% d/ U5 U! `. J3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
. k7 I, F9 _* o4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
  ]0 w! x4 [. o5、将豆腐蘸上蛋液。2 g1 c" y( B7 D* L+ d9 G3 J9 h
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
/ P# S/ s. T  K! S. R& n  L
7 H8 ]# c) E& F; O1 p* s+ x2 S7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。2 H# i) L- M) s3 G2 ]
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。: b( j1 v1 ?4 Y* Q; E
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。4 k; x$ @( P* |  l. z+ q
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可
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; E# W% X  D# l; i6 z( X; m# g* c

钊钊妈

今天不能上传图片了
8 e4 T7 H7 M" J# S" ]& Q0 L* h晕# _. d: V% S2 @& d" c
明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法
7 \, x; G/ p/ o1 n" h原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。. [  Y  e, X4 A1 O, f+ a3 `" R
  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。
: R' x! T. _5 @  v ④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 : v3 S( b" ?8 t
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
/ o7 \) a3 q! o2 J/ k+ \: W  {% N[功效] 健脾益气，去湿。6 e! j. u4 Z8 y1 Z# v: ?
[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
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