lylmm

( H. f9 C5 j  l2 K: Z8 N' M
6 T0 o0 _: ~4 R" N: D' Q* k
番茄肉酱意面
+ E$ h. g" p: v& x5 k3 c! u
+ u  q) Z4 w. C* v原料：
6 J; d5 T7 v$ m- v/ n4 P* O
% l  k: V( e/ m9 d意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
* l. _0 U6 C5 K  I. _: M/ W  V' k( [* q( V9 Y- m
" s* G- }- s; w4 {1 S: s
做法：" U2 c, o3 l1 E  d/ z
; v" y* H( o' z5 `- f
1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；5 B% ^4 Y3 i3 K2 E6 F* a
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；
3 w" t0 l+ @$ `% O3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；9 U8 L; H" A. {9 q- Z, N$ R/ l0 d+ W) V
4、锅烧热,放一小块黄油融化；! R# c  F" L% c* w6 D4 \. z( G) U. ^
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；5 C* N6 ^* F2 d
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；1 f, o# x1 K- O' h5 w) i$ Y+ F6 w
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；
! E, S; U+ b3 ^  {8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；
, Y  E! @/ u# \4 N' \9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；, Z2 {- d/ B! _
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌
' y4 }  c- l( N) h' H, A5 Y" l3 h( w# V' M
, {* ?  P: H0 A- w$ }3 f
5 D& a; L6 X3 a1 L  ?

9 j: i5 H8 s  n* n, M7 o# l/ V) g  F2 }8 l9 `

! t, q( v4 R: V( g7 u- I% K# H
% [8 M7 z* c" Z# q, n. F4 s7 b

钊钊妈

贵妃鸡翅
; H. v, ]+ C+ T9 o/ D% m! g8 q+ S材料：鸡翅中4 C- R, I* M2 @, {
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱7 B0 W4 R; Z) |" M9 t! j( s) ^
制作过程：
+ V& W, P# `5 h1 g8 P5 O1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。
+ A9 w8 i" A6 W$ w# w" K2、锅置火上6-7成热下入翅中。! f, G/ R9 O0 I
3、炸至两面金黄，捞出。
$ Z- }- @3 Y& d  ]$ V4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。" F' J9 w' L+ L: Y! ]& r5 J
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）5 }8 W( M0 D% ^, w, b
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
( w. y0 x% u" }% O! C7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。
! n) P$ J2 O2 a: k+ b8、大火收汁，加鸡精即可
- L% R* G  g; C1 f/ b- q; r5 @7 K( S, t8 w. K
( U8 y5 l+ t. i- o4 ~2 F

; |& H6 C6 O8 F

钊钊妈

番茄肉酱意面
5 {3 k: C; v2 g  D+ |4 K) J) b7 R5 {# X" S0 L
原料：

看1楼说明了吗! f3 L$ u* x7 d$ b3 U
改成30米了( o$ D! x% e$ c5 f3 ^* y
汗哪

钊钊妈

水煮肉# Q% U0 w6 h. _( E  M

3 G% k0 G; v" N3 s% m( p原料：猪里脊、奶油生菜
8 ]# Y0 M  L/ @' d1 D+ A% A- g调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒, c* n  P, C0 ^# b; q2 e
制作过程：
; v) r8 p+ _. O; `1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。) K" E7 s6 b1 i' i' M
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
1 Q- M5 V7 g, H6 I. I) i8 J- S3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。2 {. S, s/ g% `  Y3 y, e8 q
4、生菜洗净，用手撕成大片; X) _2 X7 N3 q
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
/ m* g  P- o3 N2 r) J) c6、加入清水，烧沸。
' L( V7 r5 I0 Z7、将生菜放入锅中烫熟。
3 E6 q* D* M$ u0 w. d( M8、捞出放进容器备用。1 b6 w6 \( \- ^' H
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
. T# m; \# z2 M- ~10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
, C! K; [5 G% U11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
' K+ P+ \7 [9 \: c12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
8 {/ F9 P% Z. u: h; f, K8 F6 T$ p0 M& Z! Y1 \' f, l

6 k# o" ^$ q  T1 b  U
* L7 Z2 A% ^$ m5 }

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55 # e& v- K1 j: R  n- O& B
看1楼说明了吗
' i+ z. i7 L6 p/ T改成30米了, s& u4 D7 d9 d& g  T; d* n3 h
汗哪

& K- ~" F% M( t2 z这原来不是30米吗

moonlightfil

5 N9 y. \; T( T% D1 R3 v+ |6 h' g7 P
土豆烧牛肉  9 w$ @- S8 h  T. i

, n& t# i- ~# a8 U% M' G3 K1 q1牛肉洗干净
3 q8 f1 n, H  I" [- b0 \& o      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。 2 O: r9 y3 f/ n
      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
. }7 ]9 g6 H* p% K! G      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   
! Y. F( E( q2 b6 d6 ]1 T      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   
  w7 d% z# V! \      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
& i7 H2 w" U+ u+ @  X# t4 {      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   7 ]! n7 w6 a. b( L
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。 . e! S) |+ C' ]% V( d' y. H
      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
' d: \& H. U1 C- I; r. P4 I: \! I
" {0 j1 _2 j3 X

钊钊妈

山城棒棒鸡( p' r& Y6 ?8 {: C2 j! R. ~0 b

3 y$ F! d  r6 P- o, a; U" y原料：三黄鸡
. g8 H: k% Q* K8 _( G7 u  H# A调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末
  S: o! B! g2 ^1 [  {4 R工具：擀面杖、牙签3 `2 o" q, `9 r8 i- w# `
% v9 y3 v0 y* [1 n) q  t! o
制作过程：
/ S( _# e3 k/ y  M0 V1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。+ I8 G* ]) E) M5 b( o/ Z5 n  H
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
7 `" c# g" b! G  v, A3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
: t# D2 e" j9 P7 q$ O4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。- c7 Q9 c' e6 g, G
5、鸡皮上刷一层香油。
* s0 F( T$ Q( k6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软
6 l- t: q2 N' A* u% v- T
! k: [7 f4 z, ~, i" g" f7、手撕成筷子粗的肉条。
( \  k( M! y* T& {; m8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
/ Y1 N( |$ q+ M( r" a: q9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
1 h* I( g$ K# Y" }! A* h10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
1 `7 [: p0 y1 b, o3 s# R4 I+ A# i& Z8 o& u: a1 L7 [' @, n

3 `. g! T3 Q( f3 n. ]# [! A

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

2 D* a! _, ?; F
9 V5 ~) D" a. i0 D& O
为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
0 V& Y6 q1 r+ ?/ |- I2 u原料：牛腩、番茄6 k- ]$ T- [$ |4 M8 H
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖) v' t5 ^, X- P, B
料酒、盐
% F1 H6 p, b) e7 l$ N
+ P  ]4 o/ M+ K9 R; ^9 Q. \制作过程：
5 E# S- j3 j# W' D& Q( q8 z5 b1、将牛腩洗净，切大块。( E! h& w8 d6 [) }" L6 |+ [
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
' @6 n$ ^" M4 d# j5 |4 f8 F$ G* i3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
4 h5 u* M) x5 S1 y4、将卤料放入调料盒中备用。# k$ S$ z9 h2 @6 E4 d) Q+ v
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。  c& K+ V0 h" U0 @' S: Y
6、放入牛腩、烹入料酒。; p. j$ c8 C4 Q* Z, }. B
4 Y& O' W+ Y4 e$ J' e3 v, {- y
8 H0 i9 p. J- U6 A6 e
8 f: M/ |% b  ?" A9 \8 k
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
5 c) ], d/ A# O2 l8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。( u0 q# S/ @/ I
9、放入一半番茄块继续漫炖。
3 `+ [6 V7 f1 m0 z10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
- l' g$ Z+ B5 z11、将番茄酱加入牛腩中。2 S8 u, ?9 C: @) x3 J
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
. O* N: K; v/ \0 p' M! ^

) D+ f' H# Z9 \* S9 S+ m3 p, |$ r
4 Y, t2 W( [* b' N" r2 k
0 i3 U0 I2 M6 G* \7 z3 a. n5 a

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪
( o$ ]) a/ d4 _% e# {/ [0 M3 V: n辅料：香芹、胡萝卜、洋葱2 R" x9 O8 F& Y  P* @( ^
调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
* J. w9 N0 L. _. i1 @  ^/ d, r( ]8 J" Q5 `; j* g
, k/ `3 U8 H* N: D( w
制作过程：$ A# a& |- q9 ]5 F5 z- s
1、鸡爪洗净剪掉指甲。
+ R' ^  Z3 J" a. s& X2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。! S3 X( p/ n+ j) w4 m$ Z- Y: R+ E
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。. X- w: u; I- l
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水' t4 H! c  u8 c" `! T

& i5 N( n* O* A$ m5 U  U5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。7 A7 d& E7 _2 l' |! \6 B7 a6 f0 n
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。: A! C4 t! n& X$ T8 j7 F6 ]
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
  J# W& q! {  v/ X0 ]% d3 d8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
( [4 M, s* o6 I1 X
0 N" u: N& X9 [( r4 v( R) V+ k( }" R* d0 h% P' v# S8 I) X

6 S$ f3 g: g7 \% x3 F& K

moonlightfil

黄豆猪蹄汤' A% A* L3 b, ]/ v2 n
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克/ m  l0 u( v8 s" @3 c  P, I, t/ E
做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.& v5 c+ S: p& a- f
想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料/ E: g$ ]& c: J* \

moonlightfil

酸汤肥牛' R# W: B& X5 z# x5 G+ Q2 k
1、金针菇用肥牛片做成卷；
& r* K1 y; e' E* w. }2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
, i- g- D# t$ T3 K3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成' Y$ C" H0 M4 N0 ~$ X
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 0 K* Z' A8 R7 d" g) @% b
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

' `. n/ C7 N- r. m; O
减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐" V0 L, a$ o- ^2 h
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
2 l; E' O. I' g4 c8 u( `& o- N调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉
1 k0 u& c1 w0 ~  |( Y制作过程：& Y5 g/ Q& J. W& s
1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
6 q1 p' B9 ^' {8 P/ l* X; j2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。0 r; f/ s* T- j. d6 w5 B
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。3 N7 k& ]" c# e1 w' U/ N
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。2 s* g$ Y; ~3 W* r: @6 f" r+ [
5、将豆腐蘸上蛋液。
/ i1 c6 Y- C. N( i- a6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
. [( M6 Z' i6 I- `" ~- \7 S# T" l" {9 Z6 F4 @; [
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。+ \$ \% h6 \5 K: d8 X% g' A/ H/ S
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。! q& {8 i( D& t* J3 h9 U9 b- I2 j
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
& Y3 ?& k) |& N6 b; G3 o& i10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可6 G+ z4 f, _( y8 Q8 I& d$ N# h& K

. i8 w3 T; S3 G4 H. U7 F/ u9 r5 V. q5 x) v  \3 M! ?& e

钊钊妈

今天不能上传图片了
, @* d9 i! d4 x( w" M5 F8 n晕
, K9 E# x9 _7 Y2 e明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法
7 R9 b5 u' |- ~& M  }, F  h2 g3 E原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
9 w7 E, N6 c* I% r$ v& U  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。: q& v# h0 \! d! t" l
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 % d% Z! `/ [  X; y6 J+ q5 `
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
$ p& b4 c  ]- Y( k# n$ |[功效] 健脾益气，去湿。
1 S& C$ M' Q/ E, H2 Y5 |8 v/ O8 i[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。7 {2 [5 t3 v  D; {
% D7 F7 k) ~9 E" X6 d