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: H5 @$ D. L$ _+ p9 M

* a/ }- Z) [* }番茄肉酱意面
; S/ h2 R- Q- G/ g) M- S1 r1 L; k
% ]! E8 t8 X0 F# {原料：$ Z5 ?( J( s/ A2 `. S1 l

- ^7 f+ C6 V2 S9 G& d意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。& p$ A  M( o" \( S  n

% J4 T3 r& h! J5 ~; n3 u, }$ q* r8 u# j: I+ i
做法：# U4 F) G  N9 b
: d- E7 j, C2 F% d
1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；$ e' e* @$ U  r& X
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；2 j2 |4 r1 @. w1 E+ k
3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
3 r' N( q2 t' c5 I& w4、锅烧热,放一小块黄油融化；
+ x2 V, V2 U& Y# K  c: s$ o5、放肉末煸炒变色后盛出备用；  [5 l2 a+ R) }1 W
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；
$ n1 s/ c$ n, A5 ^$ l2 F* N2 k! T' ]7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；
+ `# x; R0 I( H+ f: _$ C7 B. ?8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；" }! V8 N, o! E, W, b, L
9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；- i- q1 B+ z/ z* s
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌% ?+ N. P) h. h) B6 h( E
% a+ f3 }0 n& z) M7 a

5 r, x' z. \- C' m2 |* m0 F; J; Z* |' D$ z0 S

7 ]" D0 e8 l1 S/ i* S; L) z) x

# d# ]+ p/ L& w/ @, q( n
; }' _- B0 C7 x$ O/ a7 T

钊钊妈

贵妃鸡翅
2 z) ]& p4 z7 x* I2 u3 G1 E7 q' V4 r材料：鸡翅中
4 E' C' w% X9 y0 A9 Y6 U调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱! ?5 Q" Z# Q# H6 d$ k) ]
制作过程：
# s2 X8 c- Z0 O& c0 K) v+ l( l7 {) q1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。/ {# G( ]1 o) z! B  v+ }
2、锅置火上6-7成热下入翅中。
2 [3 J; }" `! m2 F' v6 w3、炸至两面金黄，捞出。
* I4 Z9 J2 H2 C0 v0 c' q4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。: R& B7 E$ ^: f4 x4 Z
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）+ C& N6 \- u" d5 y2 z9 M
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
0 l$ i- A! O, Z  k9 ]4 x5 p; c7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。1 c0 u; x9 e4 ~- @6 b" r: s- R
8、大火收汁，加鸡精即可
6 @  n5 s9 p  S  ?: S. ~! h! D; f2 m6 E$ S/ h& ^8 k
' T. S* y7 S. U; D( @. n* g
( s) L0 g# L; C) s' Z0 `5 J7 A

钊钊妈

番茄肉酱意面; Q; f+ e9 e$ n8 i8 @

  F6 k" w0 P" J8 v9 l原料：

看1楼说明了吗- \6 I' X$ ]& `& T3 q
改成30米了
: v% e3 L0 d, X/ W. F汗哪

钊钊妈

水煮肉
; }+ S3 W+ t& \- o( J4 o. _# W% d" B! j" f6 C- H
原料：猪里脊、奶油生菜" a9 _( i0 e+ ?/ B1 M
调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒% u3 {: Y1 V7 U! j9 e4 O. n
制作过程：
7 E  B! a  r8 |4 r1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
; r2 x0 K, v# N' \+ C* E/ c# ^6 D2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
, O/ }% ]. d1 u# T/ Q- S3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
7 j% \  J) d5 r+ D8 U; Q6 y4、生菜洗净，用手撕成大片
; A" q% w6 E# `/ h5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。( t' k( Q! I6 s8 B
6、加入清水，烧沸。
9 z6 w! J! d4 B' I6 U. K: z8 {, _7、将生菜放入锅中烫熟。5 g& o2 P; h# p
8、捞出放进容器备用。
' z; e/ U0 j9 D5 X5 U9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。8 s: E/ d9 }4 |. r; L/ z& I* M
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。& ^! E& Z% h2 J5 E* Q1 e( N6 }
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。* y# E5 I% u7 O
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
* c& g2 r! {; t$ y5 S/ h+ G! ^9 o& B4 H; d- V
% |0 b* ?, _3 c5 y- g4 I! T
# e; u% o1 g, ?

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55 4 S  P. g* C" [( h- l3 R
看1楼说明了吗
* a  P! A! C3 O3 i9 W3 W6 s2 v! H改成30米了# G$ M9 T" B# f0 c
汗哪

- I2 h  N) f) B& m这原来不是30米吗

moonlightfil

- u" C; z; S) }; u* o
1 V5 [3 v. k. {: e6 Q9 I" U
土豆烧牛肉  7 Y! K  v- @7 g
& u9 b" G- J& w
1牛肉洗干净4 k+ ^2 p: {, Z0 i1 b$ g4 Y, n) t. W/ }
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
. K6 o1 Q! O: |' M1 M      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
/ F/ }6 G- |) e- D2 X      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   , ~* L9 x& S& ~9 Q+ n" f. q
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   - o6 L7 @# Q5 G% J0 R( k5 r
      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
- u/ x, Z2 z4 H) e      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   1 i& y) H+ t- S7 R
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。 9 m! {7 n8 g5 ]. l1 k' {9 z
      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
- U# ?" [2 i7 L- v
5 d( Y+ _' p/ a2 z# D" W, Y) |5 O

钊钊妈

山城棒棒鸡
9 I# F! x; ^3 _1 B/ j
7 R6 q9 h; O( F+ `: b& v原料：三黄鸡: w" L6 e3 j: m: ?! h- Z
调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末
" \3 }6 K) n- C4 K/ p工具：擀面杖、牙签1 a3 Z/ p% V& i! s0 i

0 M' ^& `9 z) r" d( W$ i& U制作过程：- y6 M0 l% A5 V  T
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。& \: U( C! |. r, e% p. P/ O1 W
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。% l% E9 `+ A( t; r
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。  R3 h0 w4 Y4 M$ j! o# i. d
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
0 K) {5 @$ P5 j' U% c, x# s- R+ `5、鸡皮上刷一层香油。5 y- p3 G+ o: D8 ?" z
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软* N1 f- l* X1 O7 y' F" T
8 D2 U% Y* R- N
7、手撕成筷子粗的肉条。7 B; y; y. l5 H8 r2 e
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
: C0 F  r9 @, W9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。. Z1 C: M  J: a0 A0 z) j( D1 r/ d. ~
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。" e2 F  e+ S9 [

- U, [, i8 k! z! ?
9 T" S) l  z$ }+ a. r

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

4 k8 U3 }3 K+ R

0 a/ m* O% g, @1 t( [8 U为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
, [, j3 w* r2 E% t+ o% Q原料：牛腩、番茄
* D# u* H- X8 n- j' G调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖9 {1 k) [4 ~4 N% C4 K6 w
料酒、盐
5 Q/ b% V; E) K6 o' v  N) X* P9 L4 }
制作过程：6 ~0 ]3 \8 f' F" m8 F5 k! N& i
1、将牛腩洗净，切大块。6 u4 j! `& A" N- w( r) P/ K
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
2 b" M$ ?, s6 ^: G3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。+ ?' J; U1 n" U) N! f( |
4、将卤料放入调料盒中备用。  M/ e( B& A$ Z- |) }, o
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。1 X2 A0 W- x# i! l0 F& X
6、放入牛腩、烹入料酒。
( d; v. E, U) A9 v% A1 t' B* N& K+ v
3 ]: w1 p5 E2 E3 e0 M; O  u' S
& A6 M  ?$ e/ R' L# |7 S; [' K* R  F' s& Z
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
, @, B# u' ?! L8 o8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
8 |' R: I* G( I: j' {9、放入一半番茄块继续漫炖。
6 G2 z% O, W, i/ [5 U' I1 K10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。( L3 k4 ^/ v. K5 S) ~
11、将番茄酱加入牛腩中。$ Y0 h- n! Y' B( K+ C( B. t
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。# V  s8 Q3 U" C6 E6 e) N( ~  d

4 o) \' N* {4 z5 s# D7 B5 e8 T2 o' U0 E2 p) \

( F" `: P( N3 d8 G9 k6 E4 b' f0 c

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪1 g% @/ H0 v; s1 B" F
辅料：香芹、胡萝卜、洋葱( e& [9 r" n* p' x* y
调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
' g: h6 X' O, d' K" H0 _
$ D6 q# X6 O7 N8 M7 {" b  Y. K- S- k+ m8 ]
制作过程：" c# a* k: {# f/ ?2 e+ T
1、鸡爪洗净剪掉指甲。
. k, n$ |  F+ g4 H: T2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。" ~% P" \' T3 j' \  ^
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。/ ~+ n3 ?  F* w5 k& l5 I
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水
5 }2 T5 z6 r) g( V1 r( x& x/ k; E' m. ?; Y7 K$ _
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。
1 z# x/ t1 G+ }6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。
7 f8 `! X$ N5 ?1 E1 l, K5 Y% e7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。% g  |8 c; \% {0 w6 _0 t( D
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
" n. @3 }# O1 m1 F3 j9 z+ o4 B) `0 F6 m' W4 h
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1 }$ a0 X/ |4 j+ e) A% f3 M

moonlightfil

黄豆猪蹄汤6 I8 i' B! X# ?  z0 m" t; {1 N* k
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克6 J1 T1 @5 t3 ^; r8 B/ s5 I
做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.
% B( E2 o' p& P7 j$ X想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
. }8 w$ s( U4 @

moonlightfil

酸汤肥牛
, \7 l: h1 f+ P. T6 O5 s# w! [& m1、金针菇用肥牛片做成卷；% ?% q9 Y0 `* T: T- ^
2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；; x8 c5 H0 K! M% {- L
3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成' r8 d" j7 ?6 I0 J
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14
8 v6 M9 \8 U* }* O6 G刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

' ~+ I# T1 M; w: |8 e2 q& W1 c, k
减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐) W! O" X3 f* }2 L
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
0 T& ~# T. S' m% M* _& W6 P调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉
. u! U# G, v; n/ C; s制作过程：
: W# m" u+ C4 h/ G7 M. F1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
( ]& P2 k* m5 [2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。2 q5 R1 U3 t! O- l+ \
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
$ H8 B, Q, h$ l5 Y) A2 I) `4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。7 X8 H, o/ g) c" W# O
5、将豆腐蘸上蛋液。8 m  |( o$ ^7 `% v& T( v3 I
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出% q/ x# u3 b4 q& D) [
0 n, R/ H4 n0 e0 J5 X8 T& Z# M
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。, F, m% P( I  b* l1 g3 K
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。: h4 A9 F  V$ q7 s5 U6 `( A0 J& q
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
" I3 q2 z3 |/ ~4 L$ V10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可$ x9 ?, L) q1 B! R
$ @' n% u' _  H$ y4 J

0 t( R- X/ n! |7 Y6 s9 ?  x6 u

钊钊妈

今天不能上传图片了
6 x9 z% q5 M4 F晕2 W) S: g: E. u" V
明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法
* \# S0 B3 P6 Y# u9 Y$ O7 ~原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
* f+ Y  i6 @2 |7 n+ x  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。: r, ~& [+ q. @& [- F
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 ) K& V, O. {  G% R8 N2 l. H% o
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。3 e' b4 P- A# g' t7 ?  H; R- E/ o/ y4 b
[功效] 健脾益气，去湿。
4 F7 b+ ]' i. B. @$ c% k[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
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