lylmm

* P- X; y, `% q: N

) \- e+ _* W9 i+ G& ^4 l4 u番茄肉酱意面7 u( W7 r1 f" F# v5 g0 E
, v9 T$ C- c9 D) T
原料：
8 v" Y* A1 E* r* r3 a4 K) k9 g& T/ T
8 f" k# o8 I. @7 M, Q意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
2 d  F" K6 b; y7 h* c3 N9 z; R9 x, v& g$ t" c6 p* w" N; S9 E
) ^! G: o9 d: G3 I$ z/ Y2 Z" j
做法：  G' l( g; n$ x  A
2 a8 n. c5 s1 R( n$ a8 m
1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；
0 b4 F6 p, `) F2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；( C# x* c9 W8 \$ G
3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
# \+ P% Q2 |, ?2 N. M) H: V2 s4、锅烧热,放一小块黄油融化；
* n5 t* X- O0 v  g8 ?5、放肉末煸炒变色后盛出备用；
5 D* t) {/ A% p# h8 b$ s  }6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；5 B, g. ?+ L% z
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；( l  r# U" B* s6 X
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；% v% C- D5 T1 y# P
9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；0 N1 ^+ G7 Y# d" S4 Y4 x. S; [
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌( c7 w/ ~8 k5 G% ], O; l" ?

6 v* ]' e) F9 R. m1 e9 ^+ U1 ^& i* ^; _) R

' [* Q* @$ _7 {3 z* }+ k1 ]: a% L6 H$ f) X. k, Y
$ P* ?& P1 k: a; w# B5 R- ^

2 S' G3 m0 w8 g5 U9 F1 s
% S& Z. M1 z; c" v# `; z

钊钊妈

贵妃鸡翅
4 C6 R6 `- L# p8 P; ~$ i( L. w材料：鸡翅中
8 h. p8 X: A/ \& M3 M调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱
1 l" z7 g' F/ k/ U0 ^9 L制作过程：9 V# X% B8 A/ {- Q' k* a9 \
1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。
% d5 S1 m/ i0 t2、锅置火上6-7成热下入翅中。
, G2 Q" P" I8 f; l" O) x3、炸至两面金黄，捞出。
/ f- u0 }" O6 w* G& c  Y2 }4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。8 _8 Q4 U" `# W( s9 H
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）
/ I- a7 c0 \6 M$ {5 i! O6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。9 V) U( E5 b7 x& ?) m- O2 \
7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。: @$ x, D: M" T+ f. S  l
8、大火收汁，加鸡精即可
' v' J& ?0 b4 Q& B" u. ?# Z8 W# Q5 f" H# N, T6 G3 V

9 D9 j- ]' t4 z: n% D
6 s, R- I) Z' O

钊钊妈

番茄肉酱意面
4 [) P9 Y3 W0 H1 U$ l, B
" ]' P! p4 W5 g原料：

看1楼说明了吗% R' u% l0 i& J! o- s7 r* p
改成30米了( G' y1 I& w$ C8 s. G. \
汗哪

钊钊妈

水煮肉* e0 {# x" E1 Z. F: {# }

$ o2 I$ G3 r7 A+ [5 A' P: @9 {& G原料：猪里脊、奶油生菜
  ]& j" ?: V* f1 k; h! O, |9 k调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒
7 E9 c, q! r. K* H制作过程：
- @  L+ P- m5 S, {1 k1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
# O. C8 @) H; Q& L* b1 K8 x8 X+ d. s2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
" \* T( J2 H4 g7 z1 C$ v7 I: [3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
+ B5 K  r. U1 {0 K) U: U4、生菜洗净，用手撕成大片
/ p8 @5 h2 h, `+ M; K5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
7 P* x8 K6 f2 q# C  s/ k3 Z5 B6 X9 z6、加入清水，烧沸。+ j3 ^* J5 \( k! r! d
7、将生菜放入锅中烫熟。
: A4 O% V# B2 [  \2 i, o8、捞出放进容器备用。
! Z, _  Y' }. Y" z& y2 v% @" f9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
, E' R4 ?. q8 T! s$ q. S10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。0 F0 D! m' S- i$ i# t0 h
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。" y6 M( e+ F' L0 `2 Q1 Q! Z6 C
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。/ q; L6 W" y7 x, F% H& r! ?: b2 h

  |5 j/ a2 c# Z2 |5 i
3 U+ u/ R. ^$ V, L9 }% h7 a' V# _9 ~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55
! ]- E9 I7 {3 f) w0 W! N* P看1楼说明了吗) @$ W/ I4 k$ B2 C
改成30米了
/ A) F5 U. @% P汗哪

6 ?% y- P; Q- Q, ]. s这原来不是30米吗

moonlightfil

2 I$ b) v$ T# H+ h
9 n9 C2 E/ Y% d4 I2 v3 {  O( i2 D) m: ]
土豆烧牛肉  
) X! \, b  a- F; J2 U* s$ f
7 y! ^% O) x5 s9 ^7 N1牛肉洗干净1 x. ~" `% j9 N8 k! q
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。 ( z' z8 R/ H* ~! C
      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  , ^; a: V$ T* k9 R3 I
      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   
& E9 e2 G9 s9 _9 g5 D% q      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   
4 }/ H5 C% w" `. \$ V. g      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  ) H- I1 N# _) z$ m
      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   
" w; @1 q5 q( U4 }      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
. [3 ?" O) K: `9 A+ Y      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
7 j  t' G' p' O! w7 x" S# _! p. N1 g) ~4 Z2 _

钊钊妈

山城棒棒鸡
& Q! W8 C6 n6 |1 k/ r% \# y+ r* Y% D& l2 {. x  q$ e( \( L
原料：三黄鸡) D1 @4 h7 }2 e
调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末' U1 @8 \/ W: K
工具：擀面杖、牙签3 N2 _4 E4 F/ M

9 q% @  {9 N# _3 w/ V制作过程：+ @& |# |3 t* w# r, K8 v% D
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
* V8 s0 y; Y( B+ {7 W2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
8 `0 `0 J' S) `2 E2 b9 W2 a" {4 X3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
" O: p  W/ `$ C: V/ u) p: b4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
# R: }1 s- M$ V" l4 x% c% F, G! y5、鸡皮上刷一层香油。
% H0 t: x0 @. A/ S# w8 R6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软
1 O8 Z* X8 u0 a4 S6 P1 h1 H
7 t% D% o8 ~$ z; Y7、手撕成筷子粗的肉条。
& ?- U4 }. s1 g$ j" Z9 o0 i8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。7 b0 Q( K0 z0 o5 m- T
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。1 h& Z4 X+ T6 k+ `0 B! @  l
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。4 a0 Q1 w$ j* y

& n4 Y& o& q! L  E
; M* [* k' e, F7 Y; Z- O

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

" v+ k! B9 Z6 Z5 r7 O  v5 B

* ~$ ]+ K( @* t8 e为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
0 Q( K, g# K6 J' Y9 t原料：牛腩、番茄) Z7 j6 k4 `6 q
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖
4 C, M& c/ r0 `2 A5 R+ g5 P料酒、盐( R9 A, ?) g# O. [3 Q

* o% H- k- t6 P: J制作过程：3 Y0 S0 Q& t- Z# ^
1、将牛腩洗净，切大块。/ [( ~7 `! f3 }: Y+ ]
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
! z  @4 Q( e; [+ k3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
" D# I# S' b' U& k2 j5 X- T4、将卤料放入调料盒中备用。! T) C+ R8 F: y
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
  M2 W  f5 M2 j! M  g& i6、放入牛腩、烹入料酒。
1 w# z8 V& o) z( t3 ^, a5 d" i" \' B2 R# \5 C; x

1 U0 z& n( z7 I  h+ X% A, h! }3 h, y* k, j- s; w# z3 O* i  ^* a& L
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
  X' W8 c  ~* s- m- ^1 i8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。9 M4 R2 v8 K# p7 \4 d) g' R; [
9、放入一半番茄块继续漫炖。; {1 ^0 B4 z- J/ o8 Q6 }7 B+ V
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。) f( i& Q' D2 K& E; D
11、将番茄酱加入牛腩中。
  l9 W! O$ f9 C  g9 Y$ R12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。4 v+ |" C1 Q8 a3 J* ]& {

, I7 ^5 A4 f8 o) ]

2 j, U( k' p& c0 r6 i
' S% z: M* R2 B( [) w! _

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪, B. X$ j8 I- i) L0 n: M
辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
8 P! W8 B# F. n8 n; J调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量5 h( e5 w. B5 |) [, ~6 w  W1 C
) K2 c. ^2 f. E

, E; ]1 v# `/ s  r* |9 D$ |制作过程：" o, b( D: ~7 }1 B7 A- ^: \
1、鸡爪洗净剪掉指甲。8 w- c$ m, b" e. G5 d( ~
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
4 t- ]* f+ U7 b/ b! f3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。% q+ {8 F; K9 C% U$ @2 Q
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水
3 H: f0 c2 L8 c' G4 D+ ^' }, |$ a/ r# t/ @# x9 N1 W$ C* G6 S6 S5 l
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。, U8 N* F* [1 l8 C) W; ~5 k
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。. T) ]4 n7 L8 S9 z. b- H! {
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。* i, n: z; _7 ?; g2 V
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。1 ~8 W# M( ]5 A% l2 }+ c

9 z' x1 f- j. A, }$ [) r" P6 p* D  J" M: w+ O7 K1 U
1 h( n4 |/ N( K- i. X. K

moonlightfil

黄豆猪蹄汤
2 V3 T+ e: t( r8 ]' Z原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克
& Z  L: g6 x( P. `做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.
7 e$ a3 x6 k7 @0 `想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
. K2 P. K6 Q/ q

moonlightfil

酸汤肥牛0 M* t" o6 B% I4 V1 W
1、金针菇用肥牛片做成卷；
% B% U" [) ?. s% i2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
. ?5 o( _9 l+ Y3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成
" K& [  M5 c1 \( p& x2 c% a！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 4 j* h9 E2 f, x. V, y' m" V9 X3 y
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

$ ~" S" m; K& o7 j8 z/ x5 N! e2 H5 {减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐( u2 B2 q: L, X" w0 A( d: Y4 ]
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
) `( R; l5 J5 \2 |调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉
( A; R7 ^8 K% m- _2 c8 v! `制作过程：
% Z1 X# {/ ~$ l# [/ M/ a$ S1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。) Q1 Q  ?. d, S: I" d" m
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。% R' U! p2 i/ y5 o& z# P  R
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。8 A' s6 J9 H+ ~) Y- \& G
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。8 P' ^: @# }# y- |
5、将豆腐蘸上蛋液。
- d9 {% K& ?" N" o+ p6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出* n; }5 S0 t9 L0 ~3 I- R& c
3 ~/ k+ A8 R2 y
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。& S* @# R5 c) I" ~' C3 F5 x
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
* e7 ~4 }) o. f- s3 S9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。6 {4 V5 Y1 T: b8 ?6 B' V! q
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可2 M& [& d+ n& y% D/ @" i5 X
) b3 t+ \6 D6 @5 I$ B( x
6 ^( ]7 ~% {/ Y+ D( Y

钊钊妈

今天不能上传图片了/ E( z, x; C$ C' M# y
晕# e" o1 J  J0 ?
明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法5 |! ?% a  h! E) W. C
原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
# I/ E; X9 R1 [8 N, Z3 Y* j, r, z% T( k  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。: Q5 g7 G# }* m! n0 R$ n3 w2 M
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 # \( k, n: u' m) q' m3 a! v
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。+ N* Y! p' i2 Y! N
[功效] 健脾益气，去湿。
4 Y( r. N! r& R* a' ][制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
% u) t; r( _' `% g
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