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5 ~* ]3 `+ t- W' E/ ^. k  S. J; [) ]# i: i5 r4 Y) B
番茄肉酱意面
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- ]7 x+ _8 X. L0 p) ]6 i  e% c原料：
5 \+ b% s# k9 V. g* Y& R* l8 y0 E3 C9 M" c. c! b& C
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。% z  |" j# Y9 U) a, K' w- |

9 C" R7 q4 Z1 z. ?( D8 C: J' E2 z4 N1 h" r/ b8 L: j* Q
做法：: [9 R/ h2 ^9 G! s! N
4 T5 q; b4 C! f' G5 b; v/ l
1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；
6 V2 l5 b9 q, `' H2 ~2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；
: A2 N: }% `) N3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；2 T0 A# u- b, w" z- v
4、锅烧热,放一小块黄油融化；4 q, }* X2 f# o" h: s( z; v" a: Q7 t
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；9 y, L3 T$ ~  n/ ?* t- T
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；' N: L; h1 ?. l  O) P
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；4 C$ F+ I4 ~  N% Q" S! W% g* Q
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；
( I9 M/ `1 s+ ~. {# _7 I9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；
1 t- E! S5 m3 e- w& z0 n10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌0 R# Z5 o+ a* h6 \$ W( S" o$ m
! C  z" c6 o# z# a2 W- r; U' T
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: [8 c5 D' ^3 p0 e) r8 ~

钊钊妈

贵妃鸡翅
# l- O" z/ i, |. k材料：鸡翅中% j9 H( u, h9 P
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱1 @  b" Y* K% e* `1 q
制作过程：, l$ d0 B! q  `
1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。
: s# m+ V# r) N* w- T7 p% _$ |+ R6 g2、锅置火上6-7成热下入翅中。
- f+ X8 @& Y. ?4 f. k3、炸至两面金黄，捞出。
1 P% E) M8 P. b0 h1 r6 L$ h4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。
) j7 U# L. _5 l/ L9 `9 Y5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）
( @  H  o+ H5 g6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
6 p2 D$ s/ O- M, m* K" C1 ~/ V7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。/ Y8 ?0 m- P2 V# X* B7 f
8、大火收汁，加鸡精即可
$ l( G0 \2 }$ _8 ^1 J
8 h/ }! M! \* s2 X4 t
' Z& T9 Z. R* r0 {! E' a  Q+ T5 z4 v: o2 W

钊钊妈

番茄肉酱意面3 @5 O" T. A4 e& `# _

! f0 G3 ?8 O3 n- ]原料：

看1楼说明了吗
# @5 _# Q- f7 `  L改成30米了0 t- v+ P5 K5 K/ s' Y* d7 ~+ E
汗哪

钊钊妈

水煮肉
+ c+ ~/ u& k3 ^: P5 b9 d8 z" d/ O$ z# x. E9 ?8 j$ v
原料：猪里脊、奶油生菜" l" }4 R. ]. v" i+ d. I
调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒/ X, B2 e+ S) l# F, O+ j) o
制作过程：7 \7 g/ s# m  v7 F2 ?5 v  ^9 L
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
6 A) V/ ?. O. y% S2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。( P% g. X1 S7 r' B- y( v* {
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。7 Q6 ]0 \+ f. C6 Z0 @
4、生菜洗净，用手撕成大片% ], ]8 ^3 I4 V- H9 \: u" o
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
' |( Y7 c' @) X2 m# ^. ^& m: n$ G. K6、加入清水，烧沸。
$ w+ g+ o  `+ f- ?7、将生菜放入锅中烫熟。
/ |" p( E, C: R7 x& x6 _2 [8、捞出放进容器备用。
+ Y1 ^+ A" [4 \( [; `+ \9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
- A7 M) R0 X2 v9 s4 B* o10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。$ N* z% |+ C* x& w* w8 E( f7 B6 z
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。. g( a. t. @5 U! C  ?5 S
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。9 l9 }2 ^9 F# F3 G6 ~
8 `& o3 q/ k1 G2 b; u  S

4 Z* g1 u  P2 {! p2 l7 K' n
! ?; M3 |8 U4 d/ {7 H: ]0 J

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钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55
( M( q2 N5 P6 E5 s, e( t看1楼说明了吗
" d+ z" x  n# K5 t% Y改成30米了% Y6 ~6 t/ @' J# c0 ]0 m/ A
汗哪

$ c1 F/ j1 [2 q, a7 ~9 ~, U这原来不是30米吗

moonlightfil

: T1 t& k* O9 l/ |! _& ]* z. Q; c3 g- ~3 V+ I* d
土豆烧牛肉  
$ t3 _, r3 j) M4 e3 E7 u% @
5 D# \! m$ L+ |. J2 f1牛肉洗干净
/ m4 X+ X, {5 q1 K; z3 R      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。 8 c2 Y5 d! K( v( N2 n
      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
6 v5 Z7 Y$ [' d. e! X      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   $ m4 U! j- V! f
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   ( _; i4 R2 N$ ^/ G+ H/ G: [2 p1 K- f
      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。    A: n- e& N' n7 Q& |8 I1 N; Y8 g
      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   
  q: S2 |. q6 J) F# U      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
! ~6 ~% ^! V3 G  T4 b      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。5 x6 B3 {* {/ k: C

% S& U$ d; D4 Y

钊钊妈

山城棒棒鸡
, K8 M) S3 Q/ Q1 g) b6 P
3 I7 D2 A! A7 q原料：三黄鸡. r: L4 _& E6 I9 w+ K' u1 ]8 X! o
调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末
3 N+ b& K2 |% F1 l3 J. T工具：擀面杖、牙签: T5 D- K/ {  R. H/ W' L3 v& b
$ D! N' C4 p6 [
制作过程：
- U5 u1 _" p4 l* t& V1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
3 b  t7 c- G6 }8 Y: [* n! B2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。) ^/ o) P0 D0 @
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。+ r% q4 T* n; U1 V
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
: _4 h$ T2 ~9 O' E6 R1 j5、鸡皮上刷一层香油。5 F* m( h6 D4 g% P* R
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软
4 J/ Z9 q9 H; r, h) q
- f! Z$ x2 e' x, ]7、手撕成筷子粗的肉条。" ^: \) }" Z. w$ C8 w# Q0 ], s
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
, A7 q  t4 p' y  A6 ^9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。: P6 f6 y) @! t5 f0 g# f
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
/ a6 e, F: F+ _6 f9 D. K# S4 P3 q' x; H# K: a( Q) v; `/ m

2 {) w0 a6 F" a. X# H" d

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

0 D( E5 |" ~: {* ?" F! f' t: S6 ?' t1 _% n: b& r
为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
' X+ D( ]/ ^0 `+ e" a) R原料：牛腩、番茄! t# F3 q( ?" s4 o. D$ X$ A# S3 D
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖
$ s2 L1 f2 ~6 ]7 g" [料酒、盐
6 e; [, [3 V6 e) ?* ]- l
! \" z6 C4 A2 Q制作过程：
5 o' V" R% V' G, ?  Y7 B  u1、将牛腩洗净，切大块。5 q' ]+ o9 V1 d' X* ], x
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。3 c# ^& e2 L& |2 @
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
  ]7 p! n. j; x; P* s8 G$ d4、将卤料放入调料盒中备用。
* B7 @4 B! d. X. d* @/ d5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。- Y  Y/ t' G! q: S! V
6、放入牛腩、烹入料酒。
' ?  j% |3 r; ~: S
2 K6 C! D* Y& _" Q7 t
+ M- U8 H( y, x8 z
( T! L( _* ~& N( s6 x1 _' e# _7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。; b9 w9 e: i* u% I1 @
8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
7 M- G" m. [4 f9 b4 x# T' I% u9、放入一半番茄块继续漫炖。3 e) [5 P( _7 t1 k9 T1 Y
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。# a  @+ s. [/ j
11、将番茄酱加入牛腩中。
( W% [8 F; ^- u0 l! `12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
! b# @) R* _, A0 q3 E& M0 {

2 B2 J, E& r, H7 J" k5 l3 l
, L9 r; f2 l9 P" }( P6 L+ ~
3 A, _* |! y  B* j) w6 t4 {

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪% h1 }6 V( ?6 g3 B$ S' f. r$ x" e
辅料：香芹、胡萝卜、洋葱! |# i" L  z7 v3 D
调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
. [% S# c% G4 y1 g0 o- |, P" d, ?2 b* X! }: i+ i

7 C: T" U. T, {0 |+ `5 h! G制作过程：5 J6 B7 ~3 b6 m. n
1、鸡爪洗净剪掉指甲。$ k! ^" N9 N, M) _
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。; v/ p$ h5 ~  m0 w
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
6 s; C, C8 c, Z  T4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水
* h* v6 Z( ^. p
4 i2 u1 _, N) {- r$ X5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。2 y- N+ B0 Y, |- }/ ]/ p
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。8 m; O( F: o) Z8 q* s
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。4 S5 Y4 v* l, u. T$ O: m5 f) r
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
7 B, ?& Z/ D( r9 U' G4 ?1 U/ Q9 T2 Q; G0 f  H& z% j' @; I0 Q3 c
7 j* X, Z* T7 k9 ~7 K

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moonlightfil

黄豆猪蹄汤
  `0 j/ |9 c! C: z% ^% R: A) G原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克
0 x, ~$ l9 B/ M! D# o; q: k) ]做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.
; N& [- F! `+ z0 ^( _, p: g想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料) a) G" j. ]1 w

moonlightfil

酸汤肥牛
; C4 z8 `1 X' J, Z7 x, M; f! l1、金针菇用肥牛片做成卷；
7 \5 X# ^0 J9 H2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
1 J& V+ U  n& y4 s% {! [3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成- x$ {& @4 C8 _1 r9 Y
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 # R5 H" s& g- f! m5 m2 f
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

* K. U4 I2 }+ \3 Z+ L+ _减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐
/ `4 n! l+ n: l+ s) _' u原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
  ~4 R/ v0 F% g调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉
% j% ^& l6 Y  V, t0 a0 ?6 v制作过程：
/ W, w" L# y2 C" h/ \1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
6 k' E/ y6 j* T( K: p  _2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。% a# b+ s) d" k5 x. }* }
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
: Y9 j5 |4 l/ a2 \) J4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。: A& s& G/ A% K. p2 P$ ?, t
5、将豆腐蘸上蛋液。" \; V7 \/ O) e( w. d* ?" y  F
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
& u# R# u% D: f' Q, s" n  G2 i2 I1 A" I
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。4 ]* n' Y, d3 }6 }! _
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
- q1 W' t6 c: x! e" U. `9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
+ V6 K# X# w3 i; }5 p10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可7 s8 g7 p# D2 T6 r; d
$ t* s9 t3 v4 \! \7 j. g6 M" X$ I

4 i7 r- G9 P* ^5 T

钊钊妈

今天不能上传图片了$ d3 N5 K: G% V) h# _
晕
1 P2 R7 p( s, y; }" G  a8 O明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法/ C  l; c3 v4 T" c
原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。$ t: F1 ~6 s" S# u" p
  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。
' ]  ]  O- v% v. f$ I! P" @ ④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 6 A$ y. E# b5 e7 T
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。$ E% n1 [' z) h* f. T; S
[功效] 健脾益气，去湿。
. F. g! E& q) r  G* S& F3 }[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
6 O( Y* I  A/ G; F; w
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