lylmm

8 K& Q1 q; R2 q% V  S( T

4 c* [: U# Z5 J5 n5 J番茄肉酱意面+ @" y7 f0 c, R1 U  }# F: P7 E
) k5 Y8 S( A$ V0 X
原料：: V. O; ~) z  w7 V. D0 R

0 q; l. s1 \1 Q! r) ?/ P1 n意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
& X- l2 \4 ]. b4 i$ E  E& g+ {' h4 N" Q* {
9 q( F! E9 s; L) A/ A5 P/ ~4 O
做法：$ T. S: f; u' j

1 D1 {3 Q( G/ |+ D' g1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；/ R% o: T9 U2 Z: y0 u% M3 _5 M
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；  T1 g3 l$ G5 ^3 Q
3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
4 S% p# }- [: N# o8 l4、锅烧热,放一小块黄油融化；3 ^- J. h4 s" V, S  d. c5 u/ r
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；
& S% F* |1 U, R; G' S3 g6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；8 L3 E3 n  [, H0 H; v9 u3 E) G
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；
5 J2 }& n5 D, L/ F9 e" G5 A8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；9 D: B. D! C0 o* j
9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；
$ l! t6 b+ E& O" @2 E5 z: M$ d/ Y6 P10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌% m  S! M9 s4 Q2 {+ q1 T: X4 E

, W0 S1 l  x3 T& l$ V
8 r7 v* f8 @) q, Y  m; c5 D: b) ~8 O, |. D! c, [; @* n
" N* v- n1 O2 P

+ b& J% s" j" o+ p3 Z
2 i  H* E* V% e9 ^! u1 C* p$ U6 p4 s" Q, F2 B

钊钊妈

贵妃鸡翅/ d- x2 p) E) F$ ]3 u7 t
材料：鸡翅中5 N/ C- F5 E# o" {: ^* V: s
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱
( b9 [1 u1 M- g2 q, g5 c制作过程：
" T7 m+ J0 [2 ~5 _7 [* j1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。: e% ~0 v5 x8 w4 U# i, ]
2、锅置火上6-7成热下入翅中。
/ N2 O6 [: w" v3、炸至两面金黄，捞出。% n# T$ Q" T- @
4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。
" i! E# Q5 S2 M( U; N* k& ?5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）
+ Y- s/ d4 J0 X6 g6 D! A6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。- j% n. H% V* [: k' P9 s
7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。% y5 T* K. X# f
8、大火收汁，加鸡精即可
. P' T: a. x; [9 A
" p) M) H( L; V/ E. y& P, D( y2 ?1 ?6 S  n* \/ h
* J0 X0 m0 Q; F: m6 V

钊钊妈

番茄肉酱意面, ^$ ?) f2 P+ [: m/ B

/ k  s: [9 W6 X原料：

看1楼说明了吗
) u# F* [; H# c( ]( L, R( `4 J$ A改成30米了
8 V3 r/ d7 z+ L汗哪

钊钊妈

水煮肉; D4 `" F2 Q$ k: h6 J3 h4 o+ ]0 q

5 e3 k) J8 ~$ C2 G& E* m  {- c原料：猪里脊、奶油生菜: C+ F2 s0 `; ?
调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒' h" }1 a/ [2 C7 x* B# H& L* f) k: u, h
制作过程：
/ q& i% k6 P8 n: h1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
) b& [) K- x: K0 s6 ^& u2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。, M% c2 I4 B, Z! P
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
) h4 p) J! T$ Q! q, ^1 g0 N* l; g4、生菜洗净，用手撕成大片
9 h; {9 L7 q; v0 E7 h$ n5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。9 Y7 v# a; H: c  u' s6 V- I5 S: M
6、加入清水，烧沸。
) j' U) \$ i5 r4 k, v( Z7、将生菜放入锅中烫熟。
* m5 X! ~" N* f8、捞出放进容器备用。
1 I. E$ j3 b, d2 F1 D4 \4 u9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。' [- y& {/ I7 ^# q/ M( k6 p9 }# U
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。5 H3 {. r) }9 ]" q# g+ _$ z
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
6 w9 ~( P6 |, L! Q: w12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。( g$ @2 {$ v" o% V/ K1 n9 H7 T8 @
2 A3 f1 }6 k% C2 x
2 i1 G& O' k' M4 d: z; [

3 h- `" Q9 l, ^5 A

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55
3 \( B+ o  C. \! }看1楼说明了吗
& u+ a, b; r! l( e1 s% c改成30米了6 a: {) v+ u8 B1 z: ]9 R: A3 W4 H% _7 {
汗哪

+ O' A& p( k; g/ c, i/ Y5 _这原来不是30米吗

moonlightfil

, v0 e; [4 m0 q% e2 X" g& U7 _
' s5 M) [/ y; K" O$ ]! h4 Q  X" ?9 m
土豆烧牛肉  % t) O) r3 x% S, N% l

6 b8 v2 y  {$ t- Y  i+ x8 O! t, F1牛肉洗干净$ n# [3 f1 M7 M- K9 ~! a/ |5 D6 k
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
- S* x1 l) i/ G# W8 `; N- H      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
. k1 k# e: f3 R) v0 C# W1 b      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   
! p1 g/ x0 l& f  t7 j6 l9 p      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   1 r4 @/ L8 G& H$ N( J) ?
      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  0 r5 c. A2 X* S. P% F8 ]) \( i
      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   6 B/ p: e& y: X% W( t( ^
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
, w  B' h( k+ b      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。2 [4 M( j3 M0 l3 a& L. U/ L  p
3 s4 u. R8 a1 D! y* {' B$ Y

钊钊妈

山城棒棒鸡
; p6 z2 Y5 G8 r# V0 v5 }( i# l+ g
原料：三黄鸡
( L$ y/ c2 A  c) _: M& k调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末" h3 Q* b7 V% a
工具：擀面杖、牙签
; w. O: G7 Q% R( R2 }
2 V# t4 }0 P0 n  D* G* F制作过程：  P; N' t6 P  Z6 g( N( \
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。/ i- A; {6 G* F7 |4 z5 R
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
1 o3 e/ @# @) ~( v3 E3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
( o3 d  F* s% v5 Y4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
: g4 N2 k& |9 u2 X5、鸡皮上刷一层香油。% c& I% p5 z4 Z' b: P/ a2 T7 d  ?
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软7 Y4 v. i9 |( b" V* W

. ]6 d, f" ]0 W. [1 H; v9 @+ [) a0 S7、手撕成筷子粗的肉条。& k4 S/ h0 I+ k" g
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
2 `& L* T# ]$ d/ r9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。1 t3 ]9 T( X! L) B. y
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。, F8 T  o+ J2 B& @- G3 ^) A4 P: B6 U) c

9 z2 ^! X( h6 S( T* S! R. i) l
1 X2 j+ g, [3 c* a) Y

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

/ v" l- ]* f  ^6 R

( d7 A0 i  f4 H, R1 h3 z1 r为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
  M: o. s4 M0 ]1 M原料：牛腩、番茄
3 U8 X' U4 d7 o) I* M& P调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖& M% P1 N8 n/ p" I% E5 u
料酒、盐. w& }& a0 R( [; x
9 ]- b$ a# Q8 F/ x
制作过程：# O% F7 H4 Z; @
1、将牛腩洗净，切大块。
) B7 P' [# |% o7 `3 M2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。5 F( m( `( s: D: v/ k1 F
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。/ y0 C$ K. l( B8 X! M
4、将卤料放入调料盒中备用。
3 [2 A% c/ t+ O5 w3 x' f+ @5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。( }1 v$ J0 r; i+ u, @2 d
6、放入牛腩、烹入料酒。
; L! t/ H" d; q. Z: Z$ s( T
- b! V4 ?# J0 I  D+ _8 ~
% w2 Z  ?" S1 k- o
/ g+ Y- Z" n& f7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
/ _8 s# o" P: x) B( \7 E8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
# o8 f) J7 T. _* D3 V  u7 v8 F9、放入一半番茄块继续漫炖。
" ?. l* o7 Q3 |- t, X9 Y. \# U10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
+ l9 f; v7 l, V: b1 H$ L11、将番茄酱加入牛腩中。; j+ L4 p: @& H" V
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。) M/ t, [- r% n! `$ e% z( u0 p2 ?

/ r9 u4 z1 Q. p& f* g; \6 e

. I! C$ n5 W3 [( }/ O7 x1 @0 h% _" A" j: Y

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪
! R$ Z* z4 a/ n( \9 |辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
$ Z0 o( K+ O9 z; Q9 }4 m* q8 Z$ e调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量, m( O# ^! h/ r$ Z4 |
8 H& Q9 S6 `7 h  R

' e( g" D  A0 V制作过程：
8 ?# e- \* Q& r" J0 Q- b1、鸡爪洗净剪掉指甲。" N  o4 {! {$ e0 m% ]
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。& z) H; D' u, R+ N! w! j
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。. j& v! a% k6 H3 i  b
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水
& ]: \! O; O+ q( b
6 o0 Y' c6 g" l5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。2 M' k9 i; b* a. n
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。& X! o0 y0 t" \7 h. [: L) F
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
5 Q; W, C0 H' S3 B2 T5 f6 [. ?( C8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。. A& `2 a& f( I3 }8 X

6 y; A! y5 m* C' [, ~9 q7 \( ]2 i
0 _% i$ e0 ~. u% S1 a! M; `
1 i4 @+ R8 m9 |' i( s: d0 H' @! ~

moonlightfil

黄豆猪蹄汤' I. g  }% L8 C& x7 ]/ \
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克" K) o/ M+ Z  ~  e) R4 r
做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.1 M2 a- [$ g7 [5 |( ]! `/ R
想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料6 ]+ U4 S$ C9 Y# q" k$ @0 J

moonlightfil

酸汤肥牛( C: N0 T5 _, x; o" z3 j3 t# h
1、金针菇用肥牛片做成卷；
! `7 i, K) w, i6 Z  f9 K3 v6 X2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
" p$ ^: F0 s! A1 s- a/ e, |8 u3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成( s! X) r6 C' }1 j
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 8 w7 Z7 |6 V$ U+ X3 a
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

# u: [4 e* D8 _0 e5 F5 a2 W
减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐
2 i$ c' @0 |  B7 h5 V7 z原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋$ Y4 A- c7 A0 O2 \6 e/ k) j
调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉, Y! ?( n4 h. v, y
制作过程：
& J7 b! R! ?% Q, Y6 e$ O) q1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。: t+ d2 e' E$ ^( {6 ^) I
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。; I/ ]/ c+ ^* v. \$ f( `" m
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
2 a! n) H5 ?6 \( p  z4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。; H8 M- X, b* V" y+ b! V6 ?
5、将豆腐蘸上蛋液。
: ]) |7 `& |1 Q( f. g2 ?6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
% b2 ^3 P7 {1 y/ Z* q3 U) J; c' t& b
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
" Q8 C: I4 Q  m8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。/ t6 w" o! D% `7 U4 u. B
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。$ b$ a7 G& @1 D) T
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可9 p& B) [; d; D7 J4 |: R

1 s$ t1 o2 T/ m0 c/ E( t' z
) A; X9 Q( t' I: b

钊钊妈

今天不能上传图片了
# u4 R5 A/ I/ w' K+ v1 C晕
) l" P1 `' l) H2 M% I明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法
; P% _) m( r3 f7 k+ f" f原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
. O0 J) M6 O% p& b  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。( J0 Q! o: S' o: P% k, P" t
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 + l# g2 o; f! M
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
& e) {/ [1 |& ~+ ^[功效] 健脾益气，去湿。
+ g  v6 \, \- O( q& Y' {3 V& i[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
; ~" @1 `6 n1 ?# e- j4 r# ~9 }! o% h$ i! v# u4 o