lylmm

( `# S9 b& o, u( M. `2 ^8 F

, J) ]+ I/ p% Q% X番茄肉酱意面$ B2 e2 j. t$ g6 P# X( \
  y% L5 B9 X' h* f& }
原料：
' t! n" J" t( X. a5 ]- b, N: @+ K; _. ^8 O1 o' V" g) q6 z" e
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
) m$ A! o/ m  J" _( ]8 C, p0 Y" P5 s, A
# g8 @8 a8 y5 A& y; e# ]
做法：& c) h  v* {6 x, V, V  X
" |& ?& g! d3 m. [
1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；: T/ h& `0 X9 B0 O& R) X
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；& w) P) q4 ]. W* Z/ g+ c
3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
  x- N9 S6 K: u/ f. v4、锅烧热,放一小块黄油融化；. a- p4 ?" }9 C# {
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；
* X; r& S! I# D2 s  p6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；7 ]3 [/ x6 s; |) r0 ]2 v) @5 R
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；
3 O2 z' s, A- s; ?# g3 R8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；% g8 a& K9 g& x* Y0 u1 ~6 Y- s
9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；6 ~% K2 E/ N# U4 O) i
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌
  h# y$ [2 l/ ?: r$ r- T$ W. _: h: n1 N1 e& y' J- ~6 E7 W

! a' l) u/ R9 K2 g% j. h0 s1 J; ~  Z% w6 ]& y

; d' C# E/ ^' p4 U% ]+ a- y/ v5 s7 l# V
1 V* C; y' Q8 L9 x
$ G$ B. `/ w4 J. _2 v

钊钊妈

贵妃鸡翅  F$ k, t2 K; I" X0 @# t
材料：鸡翅中
% b, d, v, s# B2 l调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱
% {& `. U9 D& g  {" h9 \6 Q制作过程：
8 x, ^' Z, F6 H/ Q1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。
5 y$ l6 X- b2 Q1 t$ u7 C2、锅置火上6-7成热下入翅中。4 I# N3 y/ R1 Y
3、炸至两面金黄，捞出。+ [" g, f, `4 a/ u$ O3 `6 x7 ]$ ~* |& f
4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。! x6 K3 H/ t  c) A3 P5 T
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）
  \: x; O1 o4 H, O" C6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
+ t8 U$ g3 O, B) b$ ]7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。
6 Q8 }. B0 h- z1 L# I8、大火收汁，加鸡精即可
3 v$ [. I; O4 z6 q* p( u! A* x8 J

( w7 G' l9 h* f5 j8 S$ ^$ I# `0 [

钊钊妈

番茄肉酱意面
, M$ j5 E! a& [( k) v0 P& }' ~$ a
% V# w5 s$ E" b: r8 M1 n0 d* f原料：

看1楼说明了吗
+ e, p! @5 ]/ P8 y1 L. @. d改成30米了  q: m/ i0 J: _
汗哪

钊钊妈

水煮肉
0 G, j; e5 D! T/ v
+ }) _; K% ^2 K/ c, E/ E原料：猪里脊、奶油生菜
7 u/ N8 r( F1 w, J4 R. v调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒
* G! J% H" T2 U8 Z& v制作过程：$ S) T5 H0 `1 ]. q1 @
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2 u/ F+ i; s: |4 `1 W0 }9 d2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
9 _% H4 p5 `! O3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
! `% P/ N% M7 T1 I4、生菜洗净，用手撕成大片
5 Q8 y! M0 P/ A' @* H3 h4 V9 J5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。' c7 t: g! H1 m
6、加入清水，烧沸。
& y  E5 Y) k9 ^/ }, a7、将生菜放入锅中烫熟。& Q& U4 N* E1 X" A2 o" Y1 u
8、捞出放进容器备用。6 p# B5 N$ t$ L, p* H  n: Y) Y& B
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。! b6 Y  N. q% \
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。6 }) U3 L) \- `
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。1 L2 V6 k$ w; ?6 \5 i2 T  c1 E
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
5 S* F0 F8 X: y2 @! Y3 L
7 U  P4 {* I  D! t4 V; y) Z+ H; a: o$ d* o; {1 I" S' g4 i

" g& f7 w- `6 ^+ ~& e

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55
- v+ i7 b, {7 I/ x1 Q看1楼说明了吗
) d8 M( W( Y' H2 o7 e7 K: z5 X; \6 h改成30米了
  T7 ^# ~8 g  Y6 Q) C+ ^# `) O6 G汗哪

- [7 }' B1 ?& z6 z% @$ A这原来不是30米吗

moonlightfil

/ _) G# {) d; e9 O( t5 C
9 U) _7 h7 \4 C5 t土豆烧牛肉  - f1 S& q! n/ p2 v9 q) Y9 {
: |4 H+ z8 Q4 D. y  ^* e
1牛肉洗干净. z4 ~- S* o: F( s( s# ]8 P. `
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。 + @" a# M. P9 M) v4 Y. L
      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
5 d- T9 \; j8 P$ ^2 H3 U      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   " h, Q* V1 r1 ^6 ]- }0 H6 }* G
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   % u5 c) L, ]3 _- x+ Q! t
      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
" O" a" A. H9 `% K      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   
+ ]2 X; j" C9 F& }, S      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
( Y1 m9 H' x8 H      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
, D* O+ h7 i) D1 w( C
8 M; s7 ]7 G* O: m6 v) b1 A9 c

钊钊妈

山城棒棒鸡
" A/ [6 s# Y6 Y; \" ^6 M
8 o! e/ K# H; N# K) _原料：三黄鸡
5 _! W* `* a; ]& s, B6 l. H2 Z调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末1 q1 s/ E5 N3 R% N
工具：擀面杖、牙签
, c# E; M, ?+ e2 F% x' R, M7 B4 p5 S- U1 H
制作过程：
* a" {+ B' c) D2 E& p/ y7 r1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
3 s- O( f8 L( h, }- Q8 \2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。; h/ i- J& C( E0 G
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
0 x+ M# C4 F- J* V# c" N% b: P; v4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。; F$ q) q* H/ i8 P# g: a/ B% S
5、鸡皮上刷一层香油。# g2 Q9 I# z; Q! C+ [
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软6 s* x$ l# z$ K3 k
0 V# o3 ]! L7 c* E7 i4 j& I3 p
7、手撕成筷子粗的肉条。
0 R+ O) }/ n' i5 E. F: h' @$ m8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。( C6 Y* H5 b4 T4 N# [4 }$ U
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。+ |) J! o, p" Z
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
. Q" O5 x. E: i6 @: j
" C* R! z; E/ v6 |; E) w- `+ K$ W# J

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

" k7 J9 }# w# W# A6 |  S% }8 C" z. c0 F, T
为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
! [( X- ?( J/ l; r4 Z# s原料：牛腩、番茄
% I- ?: x3 h7 M调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖& p8 o) g; |5 U' ^! a8 {' x
料酒、盐, z! O5 e1 a0 L! K/ `/ ]6 J3 V, U

$ R6 N4 d- K" s  d1 T$ k8 k制作过程：
" z' q+ g/ O3 b! n8 M; j9 T' A1、将牛腩洗净，切大块。. X3 w$ d/ ^* h9 O) o
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
, O# q" u" U$ J2 V2 {0 N  U/ }3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
3 E3 @6 I. J% _4、将卤料放入调料盒中备用。! T- F0 ^- l$ g8 G
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。+ K7 o2 a) @3 o, ?
6、放入牛腩、烹入料酒。
! |4 O& `( B6 q- x# Y4 n% @0 Q
$ j9 \8 n7 g+ X- ^8 T* D$ N
/ i2 Z+ p9 u+ r0 t' j: R; G' G6 X" F3 k
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
- p5 X* S9 A0 c* N5 p, _4 @+ j5 K8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
( Q( b1 b% G3 |6 ?/ h9、放入一半番茄块继续漫炖。; N3 X$ C$ v! n+ i$ I
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
2 m8 m5 b/ [6 \( ~$ @" `3 @11、将番茄酱加入牛腩中。
) b- p; _% Y  ^. ]4 y) t5 a; f6 P: F12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。$ x# I$ U! T; l' \) a

/ Y  J8 }* x( z# S4 z  G% l# _8 c

' ^. g+ l7 a' S& Z" X+ O8 W
9 W6 G. X& Y' b

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪
2 h, j* k+ G0 T% R* `辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
7 _4 [7 Y- g% _8 ?5 S) ^1 X% M" E3 B调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
: X2 I6 Y% w! _" V5 \. _) `3 B$ P* ?2 k6 S

4 V! f6 E( w2 g& f4 Q" V% L, m制作过程：
" Y! Y/ k5 D0 H1、鸡爪洗净剪掉指甲。2 S$ v/ O! a# m' s- j
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。6 W, K2 K% ?; U
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
% c3 j( [* X; i" L+ g1 L+ m4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水6 ]/ P. L6 N! y0 P1 b9 ]5 P

7 ?; e: |" l) j  z' n' Q$ J) k  \5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。. w! P. J2 V/ x; P, k/ C
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。
! I$ d  h! n* o  t; C! m9 K% A( W, ~7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
  B' v/ j$ `1 F( m( O2 v1 @8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
5 y! R- A8 T0 _: e- P% R0 ^( u% k+ e, I( y) W) h3 s

0 u+ x( q1 I6 {* v3 M' q! c& z/ r4 X/ G- T: s2 K% @

moonlightfil

黄豆猪蹄汤# ^/ |* D4 K7 N# j; J- F4 ?
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克; M. r) C. ^$ D/ O
做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.8 c$ A+ Q. A# t! j
想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
3 ~& [: A1 z: Y% F2 u

moonlightfil

酸汤肥牛
  g% u& G$ s+ j1 ~+ z0 [  M7 Z$ T1、金针菇用肥牛片做成卷；1 m7 c. H+ }4 C2 ], L; B, P
2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；! W6 h0 v6 M; Q9 f/ n. I
3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成& D$ ~" p; i( d8 B% O
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14
7 Y8 ?" d! F0 [3 S% v  f- m刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

* d7 u' p+ y+ p, T2 Q. v  S减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐9 g$ x& N% ^$ f7 t% A0 `
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
9 B' L9 V1 y& y" }- ?) b- A* K调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉* O: C+ F; i" A! j
制作过程：
/ _, o. b! {! S$ `! F1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。# I3 Z- B6 F1 Y. i% S. ]
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
9 v, o0 V7 S* L# I3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。3 u( l3 h8 z$ Z  I; D( |; u
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
/ U' n$ o/ l' [8 t" |# H3 Y4 @9 a5、将豆腐蘸上蛋液。4 ~! M) O1 D9 X/ ^0 x% m9 Z1 E7 D
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出  l$ P% r/ C: G2 ]% j2 G3 }4 q

. l; n+ h2 F. q/ |7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。" X4 ?8 }4 h* [2 N9 t1 S
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。; K4 t- D0 i5 r6 ~5 y
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。6 [  I- D$ M& M' k4 ]
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可# q$ V  d! |) H+ Z/ [" _: F& [

0 w, T: c) c0 ]! D, Q  m
2 b6 x  }. J! }. z

钊钊妈

今天不能上传图片了
) O! N7 S# x- O: r6 j晕
2 V* p' a( J  J" K) _( x2 e. E明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法9 f& P' T  B& u  s1 y
原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
0 Q2 o+ {* ?5 i. g6 e9 G  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。
3 u" |* I, T% U' }: _1 k$ m ④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤
+ x7 e* r. i9 B( P% l" t7 j  {% B[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
9 C; d4 d4 |: X& p( h[功效] 健脾益气，去湿。7 o: c3 g. y+ X
[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
# T8 J% z7 A, s- a) _' |2 p0 W# i' f: x8 C