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9 L/ E4 G& y' n8 k/ e  D% j
番茄肉酱意面
6 ]% G% i3 o! J# k8 y8 o6 Y
8 g, X% r# G3 s原料：$ B# E, p% ~1 V0 B! U6 p* {
8 e$ u5 }  {: S0 J. c, N: Y* `4 Y
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
) X( }$ V  _2 w+ }% c# @  J2 H
, ?3 K3 J" L6 b/ k8 x* e) b# A% `5 p; O/ X: w
做法：- w2 e1 }+ ~8 ?

/ m2 @/ ]0 u0 L( Q- d7 Y4 U1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；. |4 o4 D0 s4 @+ q  g1 A
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；% s2 G' P4 l( f1 g6 C0 V) T& ^
3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
2 R9 m" i: {* l0 w4、锅烧热,放一小块黄油融化；* M& q( A: J: c; D* q  `
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；! S9 U0 Y4 x- U. l+ N6 \
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；0 {; v6 s6 T/ Z3 z$ X$ j
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；' g4 Q+ x$ q/ X. K, r/ Q/ S
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；
+ ^2 Z7 B+ t4 }6 h! y: F9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；' w( v# b% K/ f. H, u
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌! S& d- C! p4 P& N) Q; z$ ?5 ?2 ~
- n5 o4 O: u4 r, n
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( K, a) e* {' o+ m- x- w4 K; J
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钊钊妈

贵妃鸡翅# ?: {! {* }  P  ^
材料：鸡翅中  V) H9 K5 d6 h% k* Q5 z( j" ?
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱; k) m  \$ i! O& j$ _! {
制作过程：
: S& y- }+ Y8 S. a7 [+ B2 x1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。
/ Z( o$ w0 R2 u+ I5 e* H7 J: P2、锅置火上6-7成热下入翅中。
# q! E9 d( w3 ~1 {3、炸至两面金黄，捞出。, h) L1 m% {/ Z- P
4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。% ]) e' E* I  x, J
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）! x( A  |! y% q7 t0 s7 Z
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
' q; U. ^1 H0 m: Z/ a+ K7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。  q. B1 b4 j) R, |; q
8、大火收汁，加鸡精即可
: u) h2 ?( \" b
3 c& |' Z: S! ~% Z8 z3 ?
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钊钊妈

番茄肉酱意面
3 A2 F0 u/ E6 b) z% ~  c. r4 H8 X# X4 }+ c% r
原料：

看1楼说明了吗
5 L; u6 q6 g& e( S6 F  a改成30米了
) e+ t! V$ ?( Z汗哪

钊钊妈

水煮肉
4 b6 i  @9 g, G: {7 ?& e0 i
. z1 n  e. Q7 V5 z1 s原料：猪里脊、奶油生菜
' h+ d) x+ `/ g; i' H* O4 N8 V( V调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒
/ Y% r! n- \8 ]% u1 Q! m制作过程：; o) k4 o/ ~% T) L4 R
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
# [" Y4 G* S+ X3 P& R# F, T2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。, j! T' g  G( m& U
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
+ o* V6 a1 ]: j4、生菜洗净，用手撕成大片: Y9 E6 k, g9 s, R. i  g
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
$ L5 L- \: S4 M( ]2 |! r6、加入清水，烧沸。" W4 ~0 F/ g& a& D5 F
7、将生菜放入锅中烫熟。
. G  {. E  c! H0 L8 Q! ^4 E8、捞出放进容器备用。
6 Y. F3 a5 E* W; f+ `9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
! Y5 ^& x' [2 }! H0 O10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。; T! P% l' _" s
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
, @8 \* a* w& R) C& T12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
8 q7 d" C8 y6 d( y
$ j$ r8 L1 m8 x. ^$ B! }9 _7 L1 G/ v" A/ B: f

! @5 ]5 W  @% Q! C/ E

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55
/ u( E0 N- F" R' u: M2 o" |  g看1楼说明了吗* c' K1 u) O8 l+ F5 I1 M
改成30米了
" |  U7 \! E% Z) x8 G' O( |- H9 o汗哪

4 Q. q7 ]: Q8 Q4 I2 {这原来不是30米吗

moonlightfil

, A- f  C. R6 }4 ]
" {) f# ?' U) _6 d' ?1 f2 s5 N土豆烧牛肉  ! e5 _; S$ W) S( A" x; x

8 s+ f& q! c! s5 {9 G5 G+ e1牛肉洗干净$ r& I' F" g. Y- S
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
0 t+ ?6 q3 w' J5 A* o0 O      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
7 x  x6 v  Z1 V) D/ x5 ]$ Z) L, y      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   
4 ^+ k( F) k  m, `9 ^+ B: u4 n      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   
4 Q9 f# |! K1 P      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
* P2 R. o; t9 N, D3 W2 A      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   / K+ H, p/ u# V7 w# D, T- L7 c
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
; _  N& d" A. d& v3 U      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。" a+ ]/ f6 A2 S* B8 b
" ^9 P9 |- {* w# x+ B

钊钊妈

山城棒棒鸡
: g7 S2 A5 p8 m# b3 Z0 v% o  s2 o% o* |+ ^& D& D7 g. T! I
原料：三黄鸡( l" l4 e' d6 a
调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末
8 a* n# `4 m7 U- x工具：擀面杖、牙签4 l7 _2 Q" ~7 f6 m

. k# ~3 M3 e2 s5 m, [: ]6 V: [7 F制作过程：  l, P9 x1 O+ f/ f  q, O7 O1 S
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
3 K5 S& g1 Y9 G/ S0 S2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。* W  Y+ F* C% j
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。1 H% r! H# Y+ v& m2 Y: }) ^
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。! g) P0 G2 {5 A3 B" h' o: Q! a
5、鸡皮上刷一层香油。8 k- S! J# R' m, ]
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软5 v3 q9 L, |7 S* e, }
! K: R1 i4 Q9 ^
7、手撕成筷子粗的肉条。  D2 e1 s- A# q* C- [  V
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。3 n$ w! e, [2 [- W
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
! |' K- l  x  U& w* b" i0 n10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。6 a# e9 ?) v6 V* ]& ~
9 o) q  a$ }3 S* m7 s' x
: p) a& D/ K* l% G7 m

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

( F1 P+ O' b" g" P8 N3 p. [; R( x$ r& \  ?- |2 {
为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
) d' S5 f$ J- S; {原料：牛腩、番茄
' z% d$ v8 {# g- w" P0 n& n调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖( B0 G" w% l9 P' f# n- j
料酒、盐2 i9 A# L0 j8 C6 R4 R. U$ \
: }) l  P+ J; g  H! I2 `8 O
制作过程：
$ l9 H) A9 ]/ `9 C, q1 x6 M! ^$ }2 p6 B1、将牛腩洗净，切大块。
: |5 f' l! }/ W3 O* [3 [2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
) p4 U( V- F" U; n0 f3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
; O0 r# r9 l* D% Q" ~* Y4、将卤料放入调料盒中备用。
7 J& o, _6 n- f0 M( `5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。2 v7 @- v# s& o, p. O! z
6、放入牛腩、烹入料酒。
! m; S) c9 }5 I5 Z5 P3 z: S1 ]$ W! ]3 H- ?* y+ Y! ^6 V
4 u$ {$ g) |  X  W+ k; @
, }. q) G' d( g5 X
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。' C; ]. e/ y5 X" g  B8 I4 i
8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
* x8 \+ R% ]0 J& o7 E9、放入一半番茄块继续漫炖。4 {# O1 Y* h# C! Z* Z
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。. F( n8 `. z) f5 C$ r; o  M
11、将番茄酱加入牛腩中。
3 L$ |$ i- X% R0 g1 P* z9 _12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
) R( c* j8 G. a% E! _" Y1 S) m

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. O; i, P) h+ t- {9 p* z" e

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪6 p) ?, y+ O6 n0 k
辅料：香芹、胡萝卜、洋葱0 \) b2 o" _% S0 d2 C5 J* _6 x
调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
& N; _# p$ Z  Q# J& P) [$ s' S/ _9 s* P9 {6 E' K7 J

' P: S/ u# ?& Y: s4 ~5 b) b制作过程：& A, Q( P3 p+ N+ j1 |1 \5 k3 Z
1、鸡爪洗净剪掉指甲。
) [! p  }' R2 B$ x2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
6 n- J/ K% w1 D, @3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
7 |* ?# ~$ R; ]+ f) o& B* F- m+ L4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水! u/ Q/ R% [$ b) r1 Y$ q- N
4 M# e( @2 V% {0 N& @2 d4 T
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。
# C+ {' @+ J; f: S" o: \0 U- o3 Q6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。8 a* @" y  _. \. x
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。# `  `8 h# V1 D  k8 D
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
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moonlightfil

黄豆猪蹄汤! r. s3 U2 p  K0 R0 ^' X$ D  x6 o" q
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克+ g/ n, O9 @2 w( e# d$ Z
做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.
' U' N; t# S. A. V. A2 _. A+ q. Q想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
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moonlightfil

酸汤肥牛
  W) t. J( w+ W" k& h) x+ N- P" Z, g1、金针菇用肥牛片做成卷；
% D  Q$ g/ z+ s: }, E. @2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
; a4 @* \( Z5 q8 Y% A# B3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成; Y5 w  q* U: |# C
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 & z, a! J* Y3 W& H! b+ N& Y4 I
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

2 k  w5 w+ d' I
减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐  v+ D! P% u: o6 }, K
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋* ?7 r" l- Y2 u/ g
调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉
1 P' o3 i! P4 s制作过程：
* x% K* d* i  j+ G0 p1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
9 Q- ?, V2 P' R6 Y2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
& ], A" D' V& z) T) R3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。& t2 j6 {6 k; a+ I* P5 E8 B" g. D
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
5 q# I: E- D! x9 O- r) Y5、将豆腐蘸上蛋液。- h% z+ j. k" f+ g" V/ G
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
% g( W5 z* w$ k" F
9 |. C( U$ s8 ~6 F4 k7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。- U# {8 u0 u. d1 z
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。3 t2 ^$ ^4 g' m
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
) L$ A/ ]9 I* B' U. Q  H! ]10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可$ x; y9 q: y1 I2 s9 }3 c& N

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钊钊妈

今天不能上传图片了
6 U6 h5 G: k8 g6 v  O晕
" d/ {6 {9 A4 _明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法
" d" m8 S! p! l原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。: p7 H5 M) t$ C$ g
  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。  n% j  r% J* @: H
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 5 X! _  G# H8 K5 g8 E/ A
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
( C7 V2 p% c7 p8 z8 t0 P[功效] 健脾益气，去湿。+ C1 I( f& g0 N* I, _) K. S  N
[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
8 O6 V; Q" j* c, B- m
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