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番茄肉酱意面
, j+ W/ J. k9 `4 L- J8 I" s9 s! N( [3 R6 T) I* L5 e. |  ~
原料：
/ N/ `$ }5 Q- T. U& Z+ W; A5 {& T
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
- t* z1 ^, A( G, D
' @8 [  e  {% V" ~: d' D7 Y/ E# x: y# F  ]! h
做法：3 D- F8 |3 L) x+ v! K% x
& O3 m4 `  M% y% `
1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；- C+ a6 D, ~3 h. p( J* X
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；
' y; w. w; S, x! T' q3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；7 s, p6 _2 l4 R+ u( ?
4、锅烧热,放一小块黄油融化；& x/ X8 X7 |" P
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；5 P* \6 b2 o9 K, [  Z
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；
$ f  v) A: y; {" y7 @0 O7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；
+ F9 D' A! E1 m# X1 G( T; c8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；$ W) C8 R, r( s+ A: y0 ~
9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；5 J! E* }1 @/ F; r- f( X. l, x
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌2 L+ U$ u' f7 U
; h! y& N' H/ [
" j5 Y& a) v  q* e
$ B! o1 V# c5 @$ A
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钊钊妈

贵妃鸡翅
1 ]0 }4 p; ], R9 C& G1 x. h* @材料：鸡翅中( O. x  G9 G: v0 z
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱$ U! x1 B) ?: M# S- {
制作过程：
% y0 ^; r0 W/ `1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。3 l' y( z6 J% ^) c( Z/ l# w  g
2、锅置火上6-7成热下入翅中。1 L1 j6 H+ T3 Y8 r. b
3、炸至两面金黄，捞出。
9 S# q. O1 N0 [& j4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。, F7 ~2 \$ q; s4 |6 p
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）0 C* _6 i' g( w/ `4 `+ X! a
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。; \0 i! y5 ^0 c! b
7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。- t) V5 y" k3 R2 M
8、大火收汁，加鸡精即可' J: z: A5 h, S0 B

) v9 D0 ^% f  Y5 S2 ^6 n& c4 D1 P$ N+ |/ n* N: ^$ k% C
& F, O9 Y9 K5 {/ U3 M1 z- F' W

钊钊妈

番茄肉酱意面) S* }) e; U( K# |/ v& ~; e
7 h% H4 k% {7 d! t- Z2 ~6 D
原料：

看1楼说明了吗  h& z/ Z- G, m; \# U, J0 K
改成30米了1 @/ t. k7 t  n9 H- A$ @  U% @8 a8 T
汗哪

钊钊妈

水煮肉9 n  {3 i2 n7 ]* }+ _& M" l8 c
4 l: \" L0 e/ A; M
原料：猪里脊、奶油生菜- J9 X! p. j5 {$ O
调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒
! ?4 t  u* y" d$ G- {# A制作过程：( Y! S& j/ ~! b) ^! w7 e+ d" j. X
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
( K) h2 j8 [4 i8 P  J2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。! Q; e7 v( h  \  X% l6 i
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。4 K! F$ a' T: k) L* \8 X
4、生菜洗净，用手撕成大片- @8 s* ]. x( g
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。% g* D+ P% V' h( J" g( a/ i
6、加入清水，烧沸。8 n) Y; @" x* X, h1 Q
7、将生菜放入锅中烫熟。
2 H  @6 L0 m  R0 W, k/ i8、捞出放进容器备用。
/ A$ R2 X8 G/ M9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。) d, l( V9 l% a% f+ R7 G  m
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
) a* J8 Y; L& Z; v4 k11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
' C# S0 q) @: F+ w+ `. l/ p" i12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
( W. M3 ^  D+ \! I# [4 f  ~# u7 n( r& ~

+ A5 g" i( ?: |. o0 J( a# |: C1 B" X0 {( T- j

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55
  |" Z5 }( H0 Q4 r" ^' M看1楼说明了吗1 m6 S* x5 R+ S1 n9 T8 w! r
改成30米了$ T8 p' |8 |; Z
汗哪

+ X% @" h$ e5 W9 {3 d3 W* L这原来不是30米吗

moonlightfil

2 Y2 o( w# H. V' c! ^0 d( P) o) @% U+ Y1 y! }2 D* Y
土豆烧牛肉    j! F9 u, w" K6 S' J. {" y* y

# o8 y+ Z* x# C4 d, k) Q/ v1牛肉洗干净6 b) `5 T, x0 Q, n
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。 & A. Y4 v  W$ O% a- a
      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。    h9 B' V& {& D. a
      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   8 O' l8 ~: ?0 z' R
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   9 g+ H2 P5 S, I2 I
      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
  R5 E/ k) T+ E  d; M      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   
: [! P/ L" Z4 N! `1 X2 ]- m      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。 " q) l* g3 Y: q1 `) x9 m3 b
      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
: _) E/ t6 J8 z: Y, B  T' t+ H$ l
) [/ F8 w# R0 ~# K5 [

钊钊妈

山城棒棒鸡& Q" H3 C$ s; x. F/ o
3 x) z5 B" g! |5 @3 [/ s2 Y
原料：三黄鸡6 W$ r# L# h$ N! R# t- T
调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末1 @( V, v4 `- {4 W
工具：擀面杖、牙签: s8 {+ B$ i/ ]; f
' [& m1 C- O3 @) E5 g4 \, s
制作过程：
  _, Y$ |$ e" [$ l0 \1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。) H! H( t; q; C1 }* r  O9 O9 `
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。! Y4 S2 Y" H) @0 Q6 G0 E! ~# O8 F
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
( ]) ]1 g% l6 M, f, v7 H* ?4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。7 N" V& g  `6 q1 v% D
5、鸡皮上刷一层香油。
7 Z) `  ^" m7 K' k) a6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软
2 _. x- ?+ ?$ x3 f+ f( C! \  e! L7 L% e
7、手撕成筷子粗的肉条。6 Y0 G1 s1 K+ o! k5 ?
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
' h8 f/ S3 M& |9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。% }) O- U6 I' p: z
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。! ]$ j3 }+ P8 p9 K6 w: ~

6 ~8 \; [( ]- J
# A; J1 N% M0 I2 Q& b/ e9 Z

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

; A& B0 x$ q7 `5 u3 G, ?7 L3 @) W7 u' |

0 X/ t% ]! Y4 a& k  q为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
8 x) I9 n3 |  m; R- x原料：牛腩、番茄9 Y6 K( F) W5 [) \4 ?6 `9 x
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖3 T; z" ?6 Q2 S# _9 x
料酒、盐
: R7 `3 b; F. T, q5 ]
# U7 X0 d, y- w$ l  O7 [3 y0 H, ~& r制作过程：
6 W* Q* i- p& S% A/ `/ r$ K1 i# A' F. L1、将牛腩洗净，切大块。: Y+ q  M/ q+ M
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。6 O9 g, H1 _" l' Z
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。5 y0 s2 ]/ M( `$ L$ Y/ \. w
4、将卤料放入调料盒中备用。
8 v8 D5 @4 U. _5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。2 e3 [$ D. |2 r, ^
6、放入牛腩、烹入料酒。
3 A* p0 ]8 V+ s# ]5 K+ {2 u# }4 ~5 J+ P0 `2 V( N

7 T' v% _* z3 s  N$ b$ f" g
# f( B8 B( o4 ~3 R1 a0 l7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
4 |4 r8 R* S/ i  r8 c8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
& K2 |. J( B# @$ Z' ^9 v9、放入一半番茄块继续漫炖。# A6 |7 M# T7 N2 V2 W- u
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
' g" o4 C: K1 t9 y3 E% D" k$ w11、将番茄酱加入牛腩中。
( u/ H0 }! i! g  S; k* P12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。. c$ q0 J$ h9 x, y' A% i! Y6 f# z

2 z7 e- M" g( q
- q: P: X" a2 g1 b

- _$ _: a1 \( A& l" w0 Y: o

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪
2 O7 a; [: H0 t7 a+ k辅料：香芹、胡萝卜、洋葱* M6 [) X! _' D8 N3 s: Y% W6 f! b
调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
, e/ t4 e0 ^* u$ i% E6 N# b8 N. _
6 ~  K" F6 Q4 ]
8 Y( z, W9 i" z. B/ V- N% j制作过程：
6 i- w! @6 `% U0 a" O1、鸡爪洗净剪掉指甲。
  `2 L0 g8 g# O: U5 P6 {0 H# x# }2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。4 F5 c  _+ l& J0 k7 A6 L
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
0 l8 D* O0 w$ Y; B7 _% S4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水
2 n0 P$ p% j& L6 u( [
5 @. b7 n) f5 J5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。2 u$ P0 @0 _) [1 _! N
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。1 B/ ]5 P- d4 t
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。9 F1 ]! v7 [5 S$ i
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
5 C: {! R. D! I9 _" q
* d1 H% v8 |5 [8 M3 Z# R
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moonlightfil

黄豆猪蹄汤( d& e. h0 S% ]
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克* j. O7 d6 W$ P% {
做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.
4 m% L& j/ L. B5 h- K8 g想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
% _: s) j; k) Y- r# s

moonlightfil

酸汤肥牛9 P+ E) I* d9 i, }
1、金针菇用肥牛片做成卷；% c4 b3 |+ X4 L- L5 ]& K2 x" F( `/ |
2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；2 r* m2 v+ z+ Y" z9 I
3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成/ i' G3 I* M' Q# u4 ~$ G. [
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14
; u% m4 p7 D+ p/ g$ ^" v刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

$ e: Z0 ~4 j" i" t, a; O减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐; t( R& _% n; p( [; R
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
% y! \9 c/ `7 G+ C8 Z/ Y) B2 M7 q调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉
0 h- Y8 N, k; l! w4 y! y制作过程：3 q# O1 r( Y3 v- [7 Q  o8 s. Y
1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
# f4 {$ n3 q2 c: H3 S3 s# t2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。/ M' y1 l! ?/ S. r7 d% F
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。/ K0 [# _3 n  h  I) C
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
# L4 `; P+ a; P5、将豆腐蘸上蛋液。
$ x3 S9 l" `7 I. s3 x& U! i( k6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出( I7 N) H5 N' h% [

$ H( A1 V& Q' Y7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
1 D$ g5 F4 @( d# c( s$ Q8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
5 }' P7 D9 H' u8 Y7 ^$ i9 X9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。' h$ a. Q. ^8 j* H. d; w* a
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可* O7 q$ }; V1 q  Y
. V2 V7 Q8 B4 m# O

, U3 G; G! Q9 _9 D- v# l/ I

钊钊妈

今天不能上传图片了
* h& {- j0 z6 i: h晕
$ w* T6 {  R- o, \明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法* G. h$ L; {0 ?& O3 Q1 s
原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
- o% k- C( ]6 u: Q' I& G" d  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。1 P# [3 S0 Y" l8 j4 \2 O
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 , L. q$ r4 D8 W% J, x* C
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。, X) t; _- N( c- v
[功效] 健脾益气，去湿。/ f1 P9 s6 \$ t: ~0 W6 ]# @
[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
( M. o& B! l; ?& |; }/ x
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