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9 O! a1 G. X2 G$ G4 f  t8 k6 R, x/ x' X9 w) Z
番茄肉酱意面
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3 D# S3 e0 P$ T' i* E& p原料：- k& o/ ]) e  F& d

2 m: m  Y" R6 R! R意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
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2 L, k8 B. D4 z/ s. a" Q8 O+ T6 K2 W+ ]$ D+ |/ X: \9 O5 B, Z
做法：
5 p5 s! ]9 j- k& O
* H9 V7 Q7 x$ I3 W5 e6 K1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；2 b3 M/ U- `2 r' v6 v8 _
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；
( S, M3 ~; Z) g7 |0 A3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；" j9 Z3 u8 J$ d0 ]2 \; d4 B
4、锅烧热,放一小块黄油融化；
4 l) P3 ]+ u: h% A" a% K% D3 {/ u5 o5、放肉末煸炒变色后盛出备用；9 t9 T" C" u3 i5 V' v
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；
- X" T1 B* j' T: u7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；& [- H1 u' \( f3 a/ R8 O8 o
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；4 e8 A, @' @& x/ p' _
9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；
/ i0 }  I  y; M8 O9 b10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌6 q' M( H" }7 C
) k5 n! u6 E; O, F
9 Q) W6 t6 X' f( P" o
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钊钊妈

贵妃鸡翅
8 x, {. p# v5 p, f& l  a& t/ i材料：鸡翅中" t; S, A& X* [/ \
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱6 F: H. C4 l& n( T$ \/ O6 F
制作过程：  M' h$ C' P8 f& G
1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。0 v5 r2 C" |5 w1 h+ M
2、锅置火上6-7成热下入翅中。
4 f- h! m' F- Z- X% \3、炸至两面金黄，捞出。: K2 V/ [) u# x& R# b
4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。% V. a, p  M: x
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）2 h* z9 ]3 a4 c" B1 u" g
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
" q( B0 S9 p. X1 c) c5 u7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。# i' Y- A4 Z$ F8 @: W+ l, ?0 k! }* b
8、大火收汁，加鸡精即可$ @" ]8 u5 \4 G  f! K3 r* \- \+ _  U

6 e3 ^$ F' G+ \" I" ^1 T- K' h+ w9 O1 ~0 A% s5 L% t( e7 C
4 }$ {" D5 @, a6 A8 w7 K2 Z7 P

钊钊妈

番茄肉酱意面. c" N$ f* {& ]& Q; \" A1 k! T" M

- o) @. q( K5 }- m7 x原料：

看1楼说明了吗
8 c# ~+ q4 f- n: @: V改成30米了
5 D. F* e2 S0 p& }汗哪

钊钊妈

水煮肉
/ P# p& x" K# F+ K9 m# g$ U2 B- M0 L
8 O8 f5 X7 d% b8 p6 i" Z4 v  ?" `原料：猪里脊、奶油生菜1 U: l; q1 j' T( U) A' B3 `8 m
调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒: ?4 D+ T4 m+ V: O# Z# }! L! i
制作过程：
; F3 Z7 z$ v' O; C6 O" R, C1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。9 {3 ^" [- }! ?" R# J
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
1 ^" u) o! c" y# C, S3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。$ k3 W) G0 k' G/ E) [; s& C
4、生菜洗净，用手撕成大片0 j. k+ k& O  q) i! {& e
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
' o4 S- r1 J  v7 ?$ u6、加入清水，烧沸。, T4 P# _3 C1 }: O3 f# _' L8 \2 o
7、将生菜放入锅中烫熟。
+ P/ y9 @; H: s( a$ n; k8、捞出放进容器备用。8 V2 T4 b: x; u! I) x! E' ]0 n
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。5 T9 }1 W* x2 Q0 J5 B
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
4 U6 g/ ?# r; w1 M. W7 j+ j9 y11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。, k3 p# o" i( P7 ]- |8 P3 U
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
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lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55
% a' c" W3 H% Q* m看1楼说明了吗  S/ w8 I3 \4 L4 S" b+ I
改成30米了/ O! d/ [0 w' k2 G& C0 H) ?6 I
汗哪

9 K" Q) l( Y, N* C+ E( T
这原来不是30米吗

moonlightfil

" U7 O- o/ _3 y
8 U+ S0 U3 i0 ^5 o$ N土豆烧牛肉  + r5 E, C1 F$ w5 n+ q( E6 J" _

& x, J2 {& u/ V2 t$ M5 j1 O; M1牛肉洗干净
. ?& T  |! F; X7 |6 p' A5 z      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
5 b, i' a+ e- x; G" p, @! N8 c! [4 r      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
6 |8 U& O& O, R) H      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   
/ o2 Z- i: P. P8 p+ i4 ~3 x      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   3 g' j7 x9 z. b) W
      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
5 c. K1 a6 A) S0 j      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   9 [2 X5 A. z0 l% [2 L- m
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
8 f. G5 B3 N" x( F. y( C* M      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。* |9 H0 d- s6 v4 k: C: O" g3 P/ N9 ?
* ?0 W# @. f: d- s9 ^$ _

钊钊妈

山城棒棒鸡
( [! w7 q  S$ t, k+ d
  ?  M' c8 J7 m1 P6 e* n: t原料：三黄鸡% I& h/ i# o2 h  f  {
调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末1 ^9 p' {& D* `9 q0 {$ K0 @$ c) C
工具：擀面杖、牙签
8 C: \- b, P/ R7 Y6 W# P4 h
$ I% q% x, s. y* R8 h制作过程：$ h" E% |6 `( G- n2 Q; @
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。- I2 R+ C3 u& d$ Q9 W
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。. v, L( v' c4 n! D( u' F
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
' T, Z  y0 ?& X" R# P& z! S6 t1 `$ v4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
+ A6 a) j  l! G4 {0 i9 b) f5、鸡皮上刷一层香油。
* O0 `2 g6 Y7 C- I6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软7 ?* l! ?- E2 J8 p" A  U* p
9 F' _0 z# I* G, J4 P
7、手撕成筷子粗的肉条。
7 @3 D* Z5 ^% a. y8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
% v. u  p$ I0 {$ I4 ?3 k9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
8 W. K/ v9 t- R; g: l5 D1 D10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
% M% `4 V; E% J( M
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# s' y  n% `, T

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

' z, O3 o' n; M2 K/ F
! t. h3 x" J# G& a2 ]. q
为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩; D5 b" y) {7 f0 u4 H$ m. @
原料：牛腩、番茄% J0 b5 U, ~5 }* o' X5 x/ O
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖
6 R* `; A( P+ N: H  S4 M( X  E% y' T料酒、盐2 v7 A# e% ]* r" e

$ {) l0 X: z0 {* R制作过程：" b/ F& F' o  V/ r+ x5 u
1、将牛腩洗净，切大块。$ Y" ]' j3 J% _: O' P! X: |
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。5 q% I5 l! x% W! q# v0 R5 N% b7 n
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。5 R- X6 M. x+ t1 C$ h+ D
4、将卤料放入调料盒中备用。
' u2 s7 ?$ F1 F. {6 U" {( u* o5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。5 u, c; |, T$ h! @0 j
6、放入牛腩、烹入料酒。$ b; @& c* [9 [% S2 @6 V- n7 I

3 O, l: Z  h) b7 y' s, p" b
; \: `8 ?2 k$ u* j- \; `( @
+ S3 H- w& G. v( f/ Q& i1 m- m7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
( b* x4 C/ y; M7 N8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。7 b5 f  J' d' O# c( j7 k
9、放入一半番茄块继续漫炖。+ g3 P. c# {  t9 f
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。. g' r2 I( d  w+ C8 i
11、将番茄酱加入牛腩中。
/ B- F. k/ Q2 _; o  M. K9 \12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
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4 H& r: L2 c8 s, o

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪6 x* g- F! j- A& ^5 `( ^
辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
: ~: M! j& g+ _. t9 {6 C调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量. {  o! N9 N7 H0 q
# h1 f! u: d# m- k

6 m3 |5 V0 N6 {8 B$ W制作过程：
" R6 k3 W' H8 ?$ i1、鸡爪洗净剪掉指甲。
$ C, y0 }9 X6 m0 N6 [% w! M" H' a2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。& A. B9 n- {0 B, l3 [
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。' \% W  M5 L0 f3 F  `! j7 N- k% W
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水
7 B7 w3 e2 L- r* d7 a/ A7 n/ ?, q
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。7 N5 Z. l! y! J9 p- z
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。
# o& y+ c8 d' V! M! w7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
1 t* S1 B- P( J8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
, n4 z7 b* d- E6 F$ P0 w
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7 D, }+ a4 L& U& F7 N) s* ?) Q

moonlightfil

黄豆猪蹄汤3 L( \% K6 h* b
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克
1 R( m* {0 [3 }4 M7 f8 q1 Q做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.
, w; Z, {- G. {, Y5 w- A想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
, r6 H+ B$ Q: o" h

moonlightfil

酸汤肥牛
/ y6 b/ R" D! n5 o3 C- S2 V1、金针菇用肥牛片做成卷；
( s6 t" l5 {+ |% R' }: k2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
  [) U3 s+ g6 c3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成1 P& u* S/ s) K* E+ A; s/ a
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 2 i& e4 {& ~/ X! U, v% _  c: f
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

5 T5 i: t5 D7 D减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐
8 R$ E; t1 `* ~/ X- s$ p0 Z原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
% S  Z2 R1 o4 V- |; Z  h调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉! ~5 Y* C" G. C2 d3 `
制作过程：
6 y, e& O& z) s; ~( {- B9 r1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。* i8 {* f& B* J# U6 A7 r* j
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。+ }1 T: w8 j9 O3 f) }) L$ c( h
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。# \4 z) w" C- A4 Y+ [9 ]" @0 K4 B$ f
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
, g: Y" |' u. A6 J+ {4 V5、将豆腐蘸上蛋液。4 R3 V- Y+ _4 G  C4 y1 ]
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
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. g$ z4 r% U1 G) w7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
( g: \! @6 U) a8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。; Z4 J0 ^& t" c# \3 X
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。3 Z4 m+ K: s* d! i
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可
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2 W: F  Q3 d+ e% z+ _- x# \$ [4 }

钊钊妈

今天不能上传图片了
: M3 Z5 T! d) K# d3 c晕: M" Y5 _9 P. b
明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法
; t2 J6 G+ F3 h) ?, p1 f原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
# q8 N/ b7 @3 i6 Q  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。5 y2 J" q$ x6 f4 x8 Z
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤
; X4 J: k5 }. W[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
. v! s) t3 Z, |1 T[功效] 健脾益气，去湿。
' z2 l' V8 a1 w8 m) _) g[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。; T$ u) B3 s, r
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