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% [. C7 l3 j5 I5 B& z) r
! n( s8 S5 ?: |: s9 d% z
番茄肉酱意面
& s2 \; m; y, b! q: `: i$ q1 a
# c* c) w" _# M. ^原料：6 w" o+ ^/ p) Q
* S( s( v: k4 a
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
9 H" u. L9 Z3 [% s. W! P6 y7 k, i' j8 a4 U1 z
: ~; k- q6 X( ~* G
做法：" V& _' I( O. Q& k9 Z$ a
; A; u& @5 W9 @  Z* @& ~, @
1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；
$ E$ L9 m5 R/ ?8 T8 W1 p2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；' X! F+ j7 n- M3 v9 B
3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；! \( J1 v5 f+ n& c8 j, O
4、锅烧热,放一小块黄油融化；
: t( t7 b1 V8 {% k) M5、放肉末煸炒变色后盛出备用；7 Z: _: k- R+ t
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；* q, }! h- p9 A! I" {
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；6 O$ ^4 _4 m$ x$ y
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；
% V. C: v, B$ e) A# g9 ^; ^9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；
0 c* \4 r  p9 Y1 d4 ^/ O' N10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌
9 w2 [9 {7 B- z3 M0 c4 {, ~& g0 {9 u

0 F% E# `: ?) O8 o+ Z
! K' ?, ]# R0 B, |4 c3 J" P, B
  d9 F( R! |3 D+ ~4 F1 ]
7 x' E/ d2 {* s7 o$ m, U$ j3 G1 v3 X, i3 J) e
' r8 M. `, M; N: z% M* ?8 q+ A

钊钊妈

贵妃鸡翅
4 ^# I0 c8 ~) y: P9 {3 f6 Y材料：鸡翅中; k0 i5 T, h+ P$ G! g9 d
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱
# W, L( i$ P& g9 Q9 q制作过程：7 [0 U1 ]* C5 W! U( L& {; V
1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。
3 i% b4 F: m2 {  g$ c) ?2、锅置火上6-7成热下入翅中。. Q8 q, l6 w+ L  d$ Y
3、炸至两面金黄，捞出。9 b, P, {7 M! ~! a! \! ]
4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。5 k+ R4 Y# }; v; Q" m# S
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）$ `4 u/ F8 n) J9 H) M- ?, ?
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。$ U% A! f) O- q
7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。% B4 @- D8 x; U5 X
8、大火收汁，加鸡精即可
0 s# w6 ?' P& w* ?8 y3 t# d. [, t, N  y+ `

, d% S* J3 O1 H: w4 }- c$ t4 F" Z
- v& K% v4 y) o0 R8 S: ?

钊钊妈

番茄肉酱意面+ R0 O8 R/ q! B3 u% h: l: c% B

! X; l( ?, J7 J/ f- Y原料：

看1楼说明了吗) L& e8 m8 z" m% o- F9 [4 V
改成30米了5 r. O8 x7 l9 o6 f1 p
汗哪

钊钊妈

水煮肉3 c' ~2 _* o! d
; e" O, p% _6 I; M, s2 ^
原料：猪里脊、奶油生菜
+ x6 R: S  o) L, R) h9 b% x# E调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒4 S9 X/ S" s5 M  ~" k) W. Y
制作过程：
/ k0 Z# A8 \9 S1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。7 s* \* J7 X! d  w6 h8 s
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。( e% `: z, d1 F, h- q$ Y  _
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。8 i3 a: G. v* n/ }& k1 R
4、生菜洗净，用手撕成大片
+ n# F1 Q# S( L0 c3 U3 X" b3 {5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。2 Z5 y. H4 z4 E$ W7 I1 S
6、加入清水，烧沸。" X* F6 D1 E& j0 w3 m# u) @5 x
7、将生菜放入锅中烫熟。/ X% p2 Z: A7 h" w/ |) [
8、捞出放进容器备用。# T0 X/ {0 [2 A  w* j
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
" D& o. x8 Z( e  P8 Y5 j10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。5 B# P4 p. N. A" ^
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。2 m. o6 \2 ?( \6 ?) E  J% p
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
% n' |# u' E" ?1 o  V1 S
! a7 t& y. g# x0 \0 t- T# g; |' _5 L

* d/ U0 I9 a7 i  [$ L

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55 , U/ e% Z3 E+ n& t6 d% f* c; R
看1楼说明了吗. Z3 T% }! y' }7 }5 V/ \* j7 K7 w
改成30米了
  o& m) e& o6 s6 q1 \9 T# K汗哪

% g2 a4 Y6 d/ [4 P
这原来不是30米吗

moonlightfil

' ~# [( o0 S2 O# I) j# ^+ s0 z
% J" P  {- s4 h/ ?/ o$ x" `土豆烧牛肉  
! u- a5 \( S6 I8 F2 Q' b9 I9 J/ \8 s* ^; X% j# Z4 N3 j
1牛肉洗干净
1 S( C% x) Z: S      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
7 q3 y8 m2 W8 L. Q# F# t8 R9 t      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
6 A% i- k0 Q3 }! M4 ~( I      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   / U  k9 B' x7 \" q1 u
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   
6 p* U; k! [/ O2 M  O% X5 O      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
) n* L8 d  G2 x) g      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   ; t( Y. m- Z- |8 G! S
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
4 Y0 F1 w! Z' V! R      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。) V8 p5 Y) O/ z9 `8 |( v) B
# x& x- c3 U9 ^1 X9 \

钊钊妈

山城棒棒鸡, c9 \) E% T4 U+ j0 r9 z/ q: e

; C" _+ Q3 m& x+ O$ C原料：三黄鸡
: I7 e8 d( @; `/ R调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末! L1 M+ }; s* [/ }) X3 k8 h
工具：擀面杖、牙签2 J( n0 A8 _6 |4 Y' }
! Q/ H2 g. i# @" ^# E- P  O
制作过程：  j$ ?8 z2 |4 `" r/ E
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。6 J  U% d  A9 g: H) D  W9 t
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
0 W% |" Q/ W( S8 s) J3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
% K# L+ s8 Y/ o! Q+ ]; W1 W4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。( R" k; ?7 D. U5 L- g2 _: S
5、鸡皮上刷一层香油。
3 W! R, d6 U4 `" y" T6 r2 o6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软
. E6 A; R0 B; j  D: H% Y7 H' }* E: ?5 u% T* r" f
7、手撕成筷子粗的肉条。  ^" \8 C0 ?- ]
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
! g6 v1 e. l" A) u) K1 {% v% N( b9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
9 v" P2 K$ |/ j, D10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。  x. o5 ~( I! L6 _$ v9 O* s
- {! B  K2 K+ T7 O9 `

, n$ g' K" F9 f$ t8 t6 u

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

8 w& a5 }6 r6 x+ F

8 H2 B% Y7 ?+ ?为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩, u5 @' e! Y5 M" |! u$ _
原料：牛腩、番茄
. @1 _3 T4 k$ a8 _0 F调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖
* T% p6 n) N' g! N/ F5 x, z+ _料酒、盐
% C/ r$ B7 X* Y1 ~4 V1 p# \: |1 l$ Y4 M- \0 r* G
制作过程：3 H# L$ h( h+ e* t; n2 B( h
1、将牛腩洗净，切大块。/ B% s  p1 p7 t! n4 z( c
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
& ^7 V% l- d- E# k$ C% }1 |; Z3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。5 m4 B* a8 q, R9 n8 l* j4 u4 L
4、将卤料放入调料盒中备用。
( J* \& u$ K+ d$ ^3 p( H# A" @5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。2 f  O6 E5 @5 r3 o7 Q0 N6 h/ c0 W
6、放入牛腩、烹入料酒。! U" a1 Q2 ^9 K! F" l

0 i5 _. N# D2 G9 i+ @3 C  D1 P: B: b/ D# r
" |( `9 o# O% p- Z! d! m
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
: G9 C' y1 p7 V! x8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。9 ~# [" q$ Q; O: J& Z% x
9、放入一半番茄块继续漫炖。
5 U+ M: R" |0 `5 x" w+ C3 e10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
2 ]7 }1 H* f5 A( \8 I& c$ v! O11、将番茄酱加入牛腩中。
+ T( M0 N+ Y4 }' j12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。1 y% d% O3 Q7 N! F

. R5 `5 b/ L! f; [6 ]+ b0 ?; K- L6 d# q' H6 i. u. F

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钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪
" [( u- Y# x  w8 H1 E辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
7 @3 t  k9 E) {; M/ h, W调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量% m, U* `& V5 x4 k1 L0 Y$ z
6 h  _$ z: N8 K
1 D* i- C: C! z7 F, m* m
制作过程：+ o1 j3 S# [" Z: N" t2 P
1、鸡爪洗净剪掉指甲。2 H) v2 Q0 x" p' J
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。6 E5 b& n) g8 X- }0 b$ H
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
% G9 v' z( b' e4 u- }2 {4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水+ F* x' j6 l2 H9 y

% g/ S% ?0 \, {5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。3 p6 F* k4 m* Z% l. ^" {' G
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。  r+ Q; W8 G, H- Q
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。  u- d9 S. \* e; y9 |2 g6 ?/ j6 Q! s
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
% y3 c% q( b+ W) e6 m6 s. x- T* W# w+ [" _) B; v  O
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( N2 F- _/ e* S3 L

moonlightfil

黄豆猪蹄汤8 I0 r1 R& H7 p. A0 o  x
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克
) q7 E: A8 U( ^( D/ \% P' a5 t/ ^3 {做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可./ z' K2 t* j$ K0 Z/ Y* o  C9 J
想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料* F0 G6 Z+ b2 X8 l! S" {8 v

moonlightfil

酸汤肥牛
0 _8 B/ N9 v1 k3 ]. P/ @; l1、金针菇用肥牛片做成卷；! E" p! {& g0 H/ y
2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；  F1 Y) \4 \/ Q; l( ]
3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成7 }1 X& u! g' f( c+ i
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14
# z# e2 t$ `# T6 H刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

: Q0 D: D% p( L% V: l3 S- K5 o1 _5 q+ M减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐2 X, x/ t: H8 u4 h4 t
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋/ K  ^; o9 o8 ?/ W2 k7 ?& b  x
调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉  X" N: ~0 ~1 ?  F
制作过程：: H4 ]5 l7 @4 k7 Y+ ?: W
1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。" z0 A! y3 N+ e
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。: J5 a0 x9 y& o% t3 _$ T
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
4 s! U) V5 E- N' _4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。. q7 ~2 h5 O% _" i% t
5、将豆腐蘸上蛋液。  ^9 R" x2 E5 u: R! E: N
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出2 b- g! l5 {4 M5 ^

6 n/ Z% [0 O3 P2 A% l4 v( L- q7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。2 Q; H+ d) i$ U$ V" w5 c& G3 R9 h
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。9 ~/ |8 {" V. ]8 k
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
: Q5 w+ H' m) T10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可
, r, `" a. w2 m; C2 G# r' y8 D) q9 o# P! N

. J4 Z# y7 Z6 H# f1 E

钊钊妈

今天不能上传图片了
% {/ U1 k. w  k( a8 C$ k晕' n  ]# t7 ~( m$ A2 w6 i: H; F
明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法$ l$ \9 d/ s3 Q) o2 c6 a2 p
原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。( O- ^0 s0 d. F4 }
  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。$ a! E/ m- ~. M" y7 |' \1 p* P/ D! j
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤
: ?  [# p* B' V! v1 }[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。  j5 C+ S" w4 V5 f; Y  C/ @
[功效] 健脾益气，去湿。* {% ^$ N8 B9 o3 S5 [2 u' D) N2 H
[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。4 j# S8 U; j- d& c1 _7 L8 M. W2 ]
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